Kandirano voće kuhamo u šećernom sirupu, a zatim osušimo.
Pravilno kuhane kandirane marelice mogu se dugo čuvati u hladnjaku na donjoj polici.
Opća načela za pravljenje kandiranih marelica
Možete pripremiti zdrave slastice od velikog broja voća, pa čak i povrća: recimo, mrkve, bundeve ili tikvice. Voće ili povrće, cijelo ili izrezano na komadiće, prokuhajte u sirupu, a zatim ili jednostavno naslonite u fil od filca i ocijedite, ili natapajte neko vrijeme u zasićenom šećernom sirupu, a zatim sušite, na primjer, u pećnici na niskoj temperaturi. Ali bolje je sušiti ih oko tjedan dana na balkonu ili potkrovlju, prekrivajući ih prašinom i gazom.
Za čuvanje se može kandirano voće posipati granuliranim šećerom.
Koriste se ukusne voćne kriške, i to samo uz čaj kao prirodni slatkiš, i u pecivima, te u jelima od žitarica, skute i deserti.
Kandirano voće od marelica napravljeno je prilično jednostavno, u usporedbi s koliko truda trebate potrošiti na izradu kandiranog voća, recimo, od korica naranče, ali su i vrlo ukusne i mirisne. Da biste dodali neku oštrinu ukus kandiranih marelica, začini ili agrumi često im se dodaju: limun, naranča, grejp ili njihova gula. Sirup za izradu kandiranih marelica treba gustu: oko 2 kg šećera na 900 ml vode.
Možete čuvati kandirane marelice u donjem dijelu hladnjaka (na mjestima namijenjenim za čuvanje voća) ili na drugom hladnom mjestu (u podrumu, u garaži, ako tamo nije jako hladno).
Prije nego što nastavite s pripremom kandiranog voća, potrebno je temeljito oprati i sortirati plodove, ako postoje mala oštećenja, moraju se ukloniti. Ne vrijedi koristiti trulo voće za pravljenje kandiranih marelica. Potom se voće treba malo osušiti i narezati na kockice (izrezati ga na pola i izvaditi košticu ili ga procijediti kroz mali rez, ako ćete tada napraviti slatkiše s orasima.
Recept 1. Kandirane marelice "Classic"
Sastojci
Marelice (bolje je uzeti malo nezrele) - 3 kg
Šećer - 3 kg
Voda - 1,5 litara
Šećer u prahu - mala količina
Način kuhanja
Marelice podijelite na polovice, izvadite sjeme. Pripremite sirup u emajliranom bazenu koristeći naznačenu količinu vode i pijeska.
Nakon što prokuha sirup, stavite polovice marelica, dovedite do vrenja i kuhajte oko minutu, a zatim maknite s vatre.
Sutradan, žlicom žlica, hvatajte bobice iz sirupa. Ponovno dovedite sirup do vrenja, u njega stavite marelice i kuhajte jednu minutu, a zatim ostavite još jedan dan.
Nakon dana ponovite sve, ali ovaj put marelice ne ostavljajte u sirupu, već ih izvadite u drugar, pustite da se sirup ocijedi, a zatim kandirano voće stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lagano posipajte tankim slojem šećera od glazure, prekrijte gazom i ostavite da se osuši.
Kandirano voće najbolje je sušiti na balkonu. Proces obično traje oko 6 tjedana.
Gotove proizvode stavite u staklenu teglu i čuvajte na hladnom mjestu.
Recept 2. Kandirane marelice "Union đumbira"
Sastojci
Šećer - kilogram
Marelice - 1 kg
Limun - jedan drugi dio velike
Narančasta - jedan drugi dio
Način kuhanja
Pripremite plodove. Izvadite sjeme marelica. Limune ogulite, pulpu nasjeckajte nožem.
U posudu s emajlom stavite marelice i nasjeckanu kašu limuna i naranče, ulijte sav šećer.
Drvenom ili plastičnom lopaticom nježno promiješajte sadržaj i ostavite oko dvadesetak sati.
Marelice stavite u drugar i pustite da se sirup spoji.
Marelice stavite na lim za pečenje obložen papirom i sušite u pećnici na niskoj temperaturi (ne više od sedamdeset stupnjeva) 3-4 sata.
Kandirano kandirano voće, po želji, možete posipati šećerom u prahu.
Recept 3. Kandirane marelice s đumbirom
Sastojci
Marelice - 1 kg
Komad đumbira veličine gumice
Šećer - kilogram
Voda - jedna i pol čaša
Način kuhanja
Ogulite đumbir i narežite na tanke latice.
Uklonite sjemenke marelica. Potopite polovice marelica nekoliko sekundi u kipuću vodu (možete upotrijebiti dodatak za fil).
Od jedne i pol čaše vode i svega šećera za pripremu sirupa. Kad proključa, stavite marelice u nju i kuhajte 5 minuta, zatim je maknite s vatre, pažljivo stavite u đumbir i ostavite da se dinsta 12 sati.
Nakon toga položite marelice i ponovo zagrijte sirup dok ne proključa. Stavite kandirano voće i kuhajte oko četvrt sata, a zatim odmah izvadite voće u sito i ostavite da se ocijedi - oko sat vremena.
Stavite slatkiše na lim za pečenje, zagrijte pećnicu na četrdeset stupnjeva. Sušene kandirane marelice s đumbirom bukvalno pet minuta.
Izvadite iz pećnice, pospite šećerom u prahu i vratite u pećnicu na još pet minuta.
Ohlađeno kandirano voće stavite u staklenu posudu.
Recept 4. Kandirane marelice s orasima
Sastojci
Orasi - pola količine marelice (u komadima)
Marelice - 1 kg
Šećer - 1 kg
Šećer u prahu - opcionalno
Bijela čokolada - 100 g (neobavezno)
Način kuhanja
Odaberite ne baš zrele marelice, napravite ih narezati i istisnite kamen trudeći se da ne udubite voće.
Marelice stavite u emajliranu zdjelu, pospite šećerom i protresite nekoliko puta. Pričekajte deset do dvanaest sati, a dobiveni sok ocijedite u zasebnoj zdjeli.
Donesite sok do vrenja i ulijte kipuću u zdjelu s marelicama.
Potopite pet do šest sati, ponovo ocijedite sok, dovedite do vrenja i prelijte voćem. Učinite to samo pet puta.
Marelice izvadite iz ohlađenog sirupa i složite na pergament.
Polovinu oraha prepolovite (ili četvrtine, ako marelice nisu velike; onda će vam, naravno, trebati dvostruko više orašastih plodova), ogulite i pažljivo stavite unutar svakog kandiranog voća.
Po želji, slatkiše pospite šećerom od glazure, a potom ih, prekrivenih gazom, stavite u prozračenu prostoriju za sušenje sedam do deset dana.
Gotovi slatkiši mogu se ukrasiti namočenjem polovice bijele čokolade otopljene u vodenoj kupelji.
Recept 5. Pita od sira s kandiranim marelicama
Sastojci
Kandirane marelice - pola šalice ili više
Mekani sir iz srednje masnoće - pola kilograma
Dva jaja
Brašno - jedna i pol šalica
Šećer - pola šalice
Vanilin šećer - pola vrećice
Prašak za pecivo - jedna žličica
Šećer u prahu - za prah
Način kuhanja
Odvojite vjeverice od žumanjka i tucite ih u pjenu.
Pomoću miksera žumanjke pomiješajte s sirom, šećerom, vanilin šećerom; Možete dodati prstohvat soli.
Pažljivo umiješajte kandirano voće, a zatim proteinsku pjenu, djelujući lopaticom, a ne mikserom ili mikserom.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i lagano unesite u malim količinama u skute mase.
Posudu za pečenje (bolje je uzeti silikonsku) dobro podmazati i u nju staviti tijesto.
Stavite kuhane u vruću pećnicu (190 stupnjeva) oko tri četvrtine sata.
Spremnost se može provjeriti drobljenjem: ako na njemu ostanu komadići sirovog sira, pita se još mora čuvati u pećnici.
Izvadite gotov kolač iz kalupa; po želji pospite šećerom u prahu.
Recept 6. Panforte s kandiranim marelicama
Sastojci
Kandirane marelice - 200 g
Kandirano voće iz limunske korice (ili neke druge) - 150 g
Brašno - 180 g
Mješavina orašastih plodova (lješnjaci, indijski orah, bademi itd. U proizvoljnom omjeru) - 350 g
Med - 180 g
Šećer - trećina čaše (može se zamijeniti i medom)
Začini (cimet, đumbir, muškatni oraščić, kardamom) - sve zajedno dvije - dvije i pol žličice
Tamna čokolada (najmanje 70% kakaa) - pod od standardne pločice
Način kuhanja
Napravite čokoladni sirup. Da biste to učinili, zagrijte med i šećer u vodenoj kupelji (možete dodati jednu žlicu vode), kuhajte oko 2 minute, zatim dodajte čokoladu narezanu na komade i miješajte dok se ne otopi.
Kanificirano voće i orašaste plodove narežite na male komadiće, umiješajte brašno i začine.
Ulijte sirup u suhe sastojke i zamijesite gusto tijesto, što je više moguće homogeno.
Stakleni ili keramički oblik obložite nauljenim papirom za pečenje, stavite masu i čvrsto ga zbijeno. Tako da se tijesto ne lijepi za vaše ruke, može ih se malo navlažiti vodom ili uljem.
Na vrh stavite list uljanog papira izrezanog oblika.
Stavite u pećnicu, zagrijanu na sto pedeset stupnjeva. Pećnica tri četvrtine sata.
Izvadite gotov kolač i pospite šećerom u prahu.
Poslužite tako da narežete na vrlo tanke kriške.
Recept 7. Mršavi medenjak sa kandiranim marelicama
Sastojci
Brašno - 350 g
Šećer - pola šalice
Sok od jabuke ili jabuke i marelice - čaša
Biljno ulje - pola šalice
Kandirane marelice - pola šalice
Limunska gazirana soda - pola žličice
Začini (cimet, vanilin, đumbir itd.) - 2 žličice
Bilo koji orah - pregršt (izborno)
Način kuhanja
Sitno sjeckane kandirane marelice; nasjeckati orahe. Pomiješajte sa šećerom i biljnim uljem.
Smjesu razrijedite sokom, dodajte gaziranu sodu, začine i prosijano brašno.
Zamijesite tijesto.
Silikonski kalup namažite biljnim uljem i pospite kašikom ili krekerima; ulijte tijesto u njega.
Pecite na 180 stupnjeva oko sat vremena, provjeravajući spremnost uz pomoć mrkve.
Trikovi i savjeti za izradu kandiranih marelica
Da biste pripremili kandirano voće, morate uzeti ne sasvim zrelo voće s netaknutom kožom. Kost treba biti dobro odvojena od pulpe, a pulpa treba biti gusta, a ne praškasta ili vlaknasta.
Prilikom pripreme kandiranog voća možete koristiti ne samo svježi đumbir, već i razne sušene začine: isti đumbir, kardamom, klinčiće, cimet i tako dalje, ali stavite ih malo da ne obeshrabre voće.
Kandirano kandirano voće možete umočiti u otopljenu čokoladu, a zatim uvaljati u kokosove pahuljice ili drobljene orahe. Ispostavit će se ukusni i prirodni slatkiši koji mogu ugoditi cijeloj obitelji.
