Povrće salate - općenita načela i metode pripreme
Povrće salate temelj je bilo kojeg jelovnika. Postoji toliko mnogo recepata za njihovu pripremu da svaka domaćica može pokupiti nešto posebno za svoju obitelj. I, što je posebno lijepo, povrće salate može djelovati kao zalogaj, posluženo prije ili nakon glavnog jela, ili ga čak i potpuno zamijeniti - sve ovisi o korištenim sastojcima i načinima pripreme. Pokušajte kuhati toplu povrtnu salatu ili salatu s originalnim umakom od kikirikija - vaši će voljeni biti ugodno iznenađeni, a gosti će vjerojatno biti zamoljeni da podijele recept.
Povrće salate - priprema proizvoda
Prilikom odabira povrća za salate važno je uzimati samo svježe, neokrnjeno voće. Za svaki određeni recept priprema proizvoda će biti različita. Opće je pravilo sljedeće: povrće temeljito operite, ogulite (osim ako recept predviđa drugu) i narežite na komade potrebne veličine.
Salate od povrća - najbolji recepti
Recept 1: Salata od povrća od kikirikija
Ova dovoljno bogata azijska salata može se pripremiti za samo pola sata. A originalni umak od kikirikija, koji daje pikantnost, omogućuje vam da jelo poslužite na svečanom stolu čak i najzahtjevnijim gostima.
sastojci:
trećina glave kineskog kupusa,
mali krastavac
2 krumpira
100 grama daikona
3 jaja
150 grama zelenog graha
žlica nasjeckanog peršina,
2 stabljike zelenog luka.
Za umak od kikirikija:
100 mililitara kokosovog mlijeka,
žlica biljnog ulja,
150 grama kikirikija,
žlica tekućeg meda
žlica ribljeg umaka,
češanj češnjaka, luk,
ljuta crvena paprika.
Način kuhanja:
1. Jaja i krumpir treba kuhati, ohladiti i oguliti.
2. Stavite zeleni grah u kipuću slanu vodu i kuhajte 4 minute. Zatim procijedite vodu i grah isperite hladnom vodom.
3. Pripremite umak. Da biste to učinili, sitno sjeckani oguljeni luk i češnjak. Papar očistiti sjeme, nasjeckati pulpu.
4. Kikiriki pecite nekoliko minuta u tavi, neprestano miješajući. Zatim ga, umotavši ga u čistu krpu, trljajte rukama da odvojite ljusku. A nakon toga - samljeti u blenderu u male mrvice.
5. Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk, papar i češnjak oko 5 minuta. Ulijte kokosovo mlijeko, med i riblji umak. Potrebno je pričekati dok masa ne proključa i držati je još 4 minute. Zatim se mora ukloniti s vatre, dodati kikiriki i temeljito promiješati.
6. Oprano lišće kineskog kupusa mora se nasjeckati širokim trakama, naribani oguljeni daikon na krupnoj rerni. Kuhani krumpir narežite na kriške, a krastavac - na trakice. Jaja samo narežite na četvrtine. Isperite i nasjeckajte na komade oko 6 centimetara dugi zeleni luk.
7. Svi sastojci moraju biti raspoređeni na pladnju za posluživanje, posipani nasjeckanim peršinom, posluženi s umakom od kikirikija.
Recept 2: Salata od povrća - Mrkva aromatizirana dresingom đumbira
Ova salata može uzeti u obzir sve koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Pored toga, kuhati ga je vrlo lako i trebati će vrlo malo vremena.
sastojci:
4 srednje velike mrkve
velika jabuka
žlica limunovog soka
korijen đumbira (oko 3 centimetra),
3 oguljena oraha,
3 žlice maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Mrkva se mora oguliti, jabuka prepoloviti i oguliti. Jabuku i mrkvu treba naribati grubo.
2. Oguljeni đumbir treba izrezati na komade. Stavite orahe i đumbir u blender, nasjeckajte ih dok ne postanu glatke. U zdjeli, sjeckani đumbir i orašasti plodovi temeljito pomiješani s limunovim sokom, medom i maslacem.
3. Mrkvu i jabuke začinite pripremljenim umakom i dobro promiješajte.
Recept 3: Salata od povrća - kretska grčka
Vrlo ukusna i lagana salata, koja će biti u savršenom skladu sa srčanim mesnim jelima ili je pogodna za međuobrok između obroka.
sastojci:
3 velike zrele rajčice,
2 velika krastavca,
slatki crveni luk,
crvena paprika
zelena paprika
2 žlice kapre,
20-25 komada maslina s kamenom,
400 grama cretske fete,
maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Svi proizvodi (osim fete) moraju se izvaditi iz hladnjaka najmanje sat vremena prije kuhanja - povrće ne smije biti hladno. Oguljeni luk treba izrezati na pola prstena ili perje. Ako je koža krastavaca gorka, tada se mora rezati. Paprikom očistite stabljiku sjemenkama. Povrće narežite na dovoljno velike komade.
2. Izrezano povrće mora se kombinirati s kaparima i maslinama, paprom, soli i posipati maslinovim uljem. Temeljito promiješajte, ali nježno, stavite na ploške.
3. Feta treba izrezati na 4 komada, od kojih svaki treba staviti na posluživanje salate. Feta treba velikodušno preliti maslinovim uljem, posuti suhim origanom (po želji, svježim peršinom ili koprom) i poslužiti.
Recept 4: Salata od povrća - topli krumpir
Kuhanje ove tople salate traje oko sat vremena. Ali vrlo je zadovoljan i ukusan, savršen kao zalogaj.
sastojci:
12 srednjih krumpira,
2/3 šalice maslinovog ulja,
4-5 komada kiselih krastavaca,
3 žlice bijelog vinskog octa,
srednji luk
svježe mljeveni crni papar, sol,
mala hrpa kopra,
2 žlice senfa sa žitaricama.
Način kuhanja:
1. Temeljito oprani krumpir mora se zamotati (svaki zasebno) u nekoliko slojeva folije. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C i pecite 40-45 minuta.
2. U međuvremenu pripremite preljev. Da biste to učinili, ogulite i sitno nasjeckajte kisele krastavce i luk.
3. Ocat, sitan i senf temeljito izmiješajte, dodajte kisele krastavce i luk u zdjelu, papar i sol prelijte.
4. Pečeni krumpir mora se pažljivo oguliti, izrezati dovoljno grubo, preliti preljevom i nakon miješanja pustiti da se kuva 10-15 minuta. Zatim pospite nasjeckanim koprom ili peršinom na vrhu i možete poslužiti.
Salate od povrća - korisni savjeti iskusnih kuhara
U bilo kojem preljevu za salatu vrlo je važno. Uostalom, često okus jela ovisi o njoj. Nekoliko je mogućnosti da salatu od povrća učinite ukusnijom:
1. Umjesto suncokretovog ili maslinovog ulja koristite kikiriki, sezamovo ulje i ulje sjemenki grožđa. Imaju neobičan ukus koji daje pikantnost salati. A oni su također vrlo korisni.
2. Također možete napraviti dresing za salatu. Na primjer, pomiješajte sok od limuna i naranče, dodajte sitno sjeckani peršin i luk, Worcester umak, papriku i suncokretovo ulje. Solite i popaprite takav preljev. Ovaj umak dobro ide uz povrtne salate od kupusa, mrkve i drugog povrća.
3. Za orijentalne salate prikladan je umak od sojinog umaka i rižinog octa (jedna i pol žlica), sezamovo ulje (2,5 žlice), žličica šećera i malo soli.
