Koliko ljudi, toliko i mišljenja.
Činilo bi se da bi moglo biti lakše kuhati jaja?
Bacio sam ga u vodu, pričekao nekoliko minuta - i ukusan, srdačan doručak je spreman. Ali nije tako jednostavno.
Mnogo je nijansi koje utječu na krajnji rezultat jednostavne kulinarske afere.
Kako kuhati jaja: savjeti za početnike
Netko voli kuhana jaja s jakim bjelančevinama i čvrstim žumanjkom. Netko više voli da protein zadrži svoj oblik, a žumance je tekuće ili blago uhvaćeno na rubovima. Postoje ljubitelji nježnih poširanih jaja, kuhanih bez ljuske.
Općenito, svatko ima svoje ukusne sklonosti. Da biste dobili zajamčeni rezultat, vrijedno je svladati mudrost kuhanja jaja. Zadovoljstvo jedenjem vrlo je važan trenutak u čovjekovom životu. Pogotovo ako je ta osoba mlada supruga koja želi ugoditi svojoj voljenoj. Ili nasljednica bogatog ujaka, uljepšavajući posljednje dane voljenog rođaka. Gumeni, tvrdi protein ili nedovoljno gust (tekući) žumanjak mogu vam pokvariti raspoloženje.
Opća pravila i tajne kuhanja pilećih jaja:
• Veličina tave treba biti takva da jaja čvrsto leže. Ako slobodno plivaju, onda će se pri ključanju, kucati jedno o drugome, sigurno podijeliti;
• jaja trebate kuhati na sobnoj temperaturi, posebno ako su položena u kipuću vodu. Školjka hladnih jaja će puknuti, pa morate izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije kuhanja;
• dodate li malo soli u vodu, školjka se neće rasprsnuti tijekom kuhanja, jer će postati tvrđa;
• svježa jaja treba kuhati 3-4 minute duže (datum pakiranja treba biti naveden na pakiranju);
• tako da zrak ne izlazi s tupim krajem, probušite školjku s ove strane. Inače, zračna masa može razbiti jaje.
Jaje kuhano kroz kulinarstvo znat će se točno onako kako želite vidjeti na svom tanjuru. Ne pukne u tavi i ne istječe, oduševit će vas mekom ili gustom teksturom proteina i žumanjka. Nijanse kuhanja jaja omogućuju vam da ih koristite kao čvrste sastojke salate ili, obrnuto, mekane i tekuće preljeve za ovo jelo.
Kako kuhati tvrdo kuhana jaja
Hladna kuhana jaja možete kuhati na dva glavna načina, stavljajući ih u hladnu ili kipuću vodu. Koliko se kuhaju jaja tvrdo, ovisi o njihovoj veličini i početnoj temperaturi vode.
Prvi način je polaganje u hladnoj vodi. Slijed radnji je sljedeći:
• Jaja temeljito operite pod tekućom vodom;
• stavite čvrsto u tavu;
• ulijte malu količinu hladne vode tako da samo malo prekriva školjku (jaja ne bi trebala slobodno plutati);
• poslati na srednje topline.
Moguće je samo unaprijed reći koliko će se jaje položeno u hladnu vodu kuhati. Sve ovisi o početnoj temperaturi vode, snazi vatre, karakteristikama tave, pa čak i o tome koliko je područje visoko u odnosu na razinu mora. Što je veći teren, to je niži atmosferski tlak i, sukladno tome, niža temperatura ključanja (dodavanjem soli u vodu, povećavamo je).
Stoga ćete se morati pomicati u trenutku ključanja. Koliko jaja prokuhati nakon kipuće vode? Da biste dobili hladno jaje, trebate postaviti kuhinjski tajmer 7-8 minuta.
Drugi način je polaganje jaja u kipuću vodu. U ovom slučaju jaja bi trebala imati sobnu temperaturu, u protivnom će odmah puknuti. Pažljivo ih stavite u kipuću kipuću vodu, koristeći žlicu i uronite u samo dno tave. Važno je da školjka ne udari u dno.
Kako kuhati tvrdo kuhana jaja nakon ponovnog kuhanja? Mala jaja treba kuhati osam minuta, velika jaja - deset minuta. Zapravo, vrijeme kuhanja ostaje isto kao u metodi s hladnim oznakama. Kuhana jaja treba žlicom izvaditi iz kipuće vode i preliti hladnom vodom. Prisilno hlađenje olakšat će ljuštenje ljuske.
Kako kuhati meko kuhana jaja
Da bi meko kuhana jaja bila ukusna i lijepa, moraju biti svježa. Žumance u ovom načinu kuhanja ostaje tekuće. Svjež, vlažan žumanjak vjerojatno se neće svidjeti pravim gurmanima. Osim toga, ljusku je lakše ukloniti iz vrlo svježih jaja.
Da biste provjerili svježinu pilećeg jajeta, možete koristiti jednostavnu narodnu metodu: umočite ga u hladnu vodu.
1. Za kuhanje meko kuhanih jaja idealna su jaja koja brzo potonu na dno. Srušeni su najkasnije prije šest dana, tako da su zadržali sav okus i svježinu.
2. Ako je jaje malo potonulo, ali nije dodirnulo dno, odnosno lebdi u sredini vodenog sloja, to će i učiniti. Starost takvog proizvoda je od jednog do dva tjedna.
3. Neprikladna za kuhanje meko kuhanih jaja koja su ostavljena da plivaju na površini vode. Srušeni su prije otprilike mjesec dana. I dalje možete koristiti takav proizvod (na primjer, u pečenju kod kuće), ali ne smijete kuhati bez kuhanja.
Kako kuhati meko kuhana jaja? Postoji nekoliko načina. Ovo je ista hladna ili vruća oznaka.
Prvi način
U hladnoj metodi, oprana jaja treba čvrsto staviti u tavu, uliti hladnu vodu i staviti na jaku vatru. Čim voda počne ključati, smanjite temperaturu na srednje nisku.
Koliko kuhati jaja nakon kipuće vode, također ovisi o njihovoj veličini i željenom rezultatu:
• Obično su dovoljne tri minute da dobijete jajašce polutečne tekućine. Žumance će ostati potpuno tekuće, a protein će se malo zgusnuti, ali neće postati jako tvrd, poput strmog jajeta;
• ako želite da se žumancek malo zgusne, kuhanje nastavite četiri minute. Tijekom tog vremena, protein će potpuno prokuhati, a žumanjka će se malo zgusnuti;
• za one koji žele dobiti nježni gusti žumance s vlažnim središtem, jaja trebate kuhati pet minuta nakon što prokuha.
Drugi način
Treba ga staviti u kipuću vodu. Jaja kompaktne temperature nježno se, uz pomoć žlice, šalju na dno posude za ključanje. Točno minutu kasnije kuhanje treba zaustaviti, a jaja treba ostaviti u hladnoj kipućoj vodi pet ili šest minuta.
U petominutnom jajetu bjelančevina će biti tekuća, u šestominutnom jajetu bit će polučvrsta. Ako ostavite još minutu, odnosno držite sedam minuta u vrućoj vodi, dobićete jaje u vrećici. Eksperimentirajući s vremenom, možete postići upravo onaj rezultat koji će vam pružiti zadovoljstvo.
Nakon pet do šest minuta, jaja se mogu preliti hladnom vodom da se ohlade. Da bi se školjka lakše uklonila, dvije minute u hladnoj "kupki" bit će dovoljne.
Treći način
Vruća oznaka prema posebnoj shemi, uglavnom bez kuhanja. Kako kuhati jaja kuhana na ovaj način? Pripremljeni proizvod na sobnoj temperaturi treba čvrsto staviti u tavu i preko njega uliti kipuću vodu. Voda bi trebala samo malo prekriti školjku. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite jaja deset minuta.
Zatim trebate uliti vodu i ponovno zakuhati jaja s novom porcijom kipuće vode. Sekundarno punjenje se vrši dvije ili tri minute (ovisno o željenoj konzistenciji žumanjka). Ostaje samo izvaditi jaja i odmah poslužiti (jesti kuhana jaja vruća).
Jaja pripremljena na ovaj način ukusno su meka. Protein nalikuje zračnoj masi koja okružuje polutečni žumance u oblaku.
Kako kuhati jaja u vrećici nakon kipuće vode
Jaja u vrećici su gušća, gušća verzija meko kuhanih jaja. Stoga se kuhaju na isti način, osim vremena izlaganja kipućoj vodi.
Nakon ključanja na hladnom pločici, vrijeme kuhanja je od pet do šest minuta. U vrućoj oznaci nakon minutnog kuhanja, držanje jaja u kipućoj vodi potrajat će sedam minuta.
Hlađenje jaja u vrećici u hladnoj vodi nije potrebno: jelo se servira vruće. Da biste olakšali čišćenje školjki, jaja možete uroniti u hladnu vodu dvije minute.
Kako kuhati pohano jaje
Izvorna verzija kuhanog jajeta je jelo pod izvrsnim imenom poširano jaje. Dno crta je kuhati sadržaj bez ljuske. Ispada da je nježna prozračna masa koja se savršeno uklapa u koncept jutarnjeg sendviča, meke salate ili zasebnog jela posluženog s umakom i kriškom svježeg bageta.
Proizvod za originalna i ukusna jela trebat će vrlo svjež. Jaje, položeno prije više od tjedan dana, tijekom kuhanja se razlije po površini vode. Ali protein svježeg testisa sakupit će se oko žumanjka u obliku uske male vrećice.
Za pripremu uširanih jaja bit će potrebni dodatni sastojci:
• žličica soli;
• četiri žličice šest postotnog octa.
Pečeno jaje kuha se u posebnoj, niskoj loncu ili odresku. Možete uzeti odgovarajuću čeličnu zdjelu. Prokuhajte litru i pol vode. Ulijte količinu octa u kipuću vodu i dodajte sol. Vinova kiselina pomoći će bjelančevinama da zadrže svoj oblik, a sol će povećati gustoću vode.
Sada je najvažnije: razbiti ljusku vrlo pažljivo i izliti jaje na tanjur ili u malu zdjelu. Smanjite temperaturu ploče da biste smanjili vrenje i spriječili razgradnju proteina.
Maksimalno povežite tanjur na površini vode, nagnite ga tako da jaje glatko klizi u kipuću vodu. Nježno gurnite žlicom kako biste bili sigurni da se protein ne lijepi za tavu. Ostat će promatrati postupak zgušnjavanja, usredotočujući se na vaš ukus. Vrijeme kuhanja bit će od jedne do četiri minute. Proteini bi ionako trebali biti čvrsti.
Morate dobiti pripremljeno poširano jaje s prorezom žlicom. Ako se rubovi zadebljanih proteina i dalje formiraju ružne niti, možete ih rezati.
