Đumbir torta - opći principi i metode pripreme
Što je torta? To je prije svega odmor, dobro raspoloženje, topla večer za obiteljskim stolom. Torta je kralj svake proslave. I zašto je potrebno slaviti? Zar nije lijepo sjesti za šalicu čaja radnim danom i isprobati komadić ukusnog deserta? I nije potrebno kuhati nešto grandiozno kako biste priredili malo slavlje za dušu. Uostalom, postoji mnogo recepata za kolače koje se vrlo lako pripremaju i ne oduzimaju previše dragocjenog vremena. Ovoj se kategoriji sa sigurnošću može pripisati svima poznati kolač "Đumbir". Priprema se za nekoliko minuta, ali rezultat je jednostavno zadivljujući.
Unatoč jednostavnom receptu, kolač "Đumbir" dostojan je najveće pohvale. Loose kolači, koji nužno uključuju med, namočen u osjetljivom kiselom vrhnju - to je osnova tradicionalnog "Đumbira". Iako se recept krema po vašem nahođenju može malo promijeniti (dodajte kiselo vrhnje, na primjer, kondenzirano mlijeko ili voćni kašu), kiselo vrhnje uvijek će mu biti osnova. Neke žene koriste krem od kondenziranog mlijeka i mekog maslaca, međutim, kao što pokazuje praksa, takva masa ne dopušta da takve kolače budu dovoljno zasićene.
Torta od šafrana - priprema proizvoda
Dakle, glavni "vrhunac" torte je, naravno, krema napravljena od kiselog vrhnja. Stoga jednostavno mora biti svježa, gusta, masna (najmanje 35% masnoće) i nemasna. Kada kupujete ovaj mliječni proizvod, prvo se uvjerite u njegovu kvalitetu. U protivnom, riskirate temeljito pokvariti ukus budućeg "Đumbira".
Osim kiselog vrhnja, definitivno će nam trebati med, dobro prosijano brašno, pileća jaja, šećer i maslac. Mnogi ukrašavaju tortu zdrobljenim orasima, a između kolača mazaju se voćnim džemom ili marmeladom, pa vodite računa o kupnji ovih sastojaka.
Đumbir od kolača - najbolji recepti
Recept 1: Torta od đumbira Classic
"Đumbir" je jedan od omiljenih deserta djece i odraslih. Klasični recept za ovaj kolač prenosi se s generacije na generaciju. Ali svaka domaćica, dodajući mu nešto novo, pokušava ostaviti svoj pečat osobnosti i stvoriti svoje kulinarsko remek-djelo. Međutim, "vrhunac" torte je nepromijenjen - tanki medni kolači namočeni u bujnu kremu.
sastojci:
- dvije čaše šećera (male)
- 3-4 žlice. žlice meda
- dva jaja
- jedna žličica. maslac
- žlica sode (bez klizača)
- četiri hrpe. brašno
- 500 ml masne kisele pavlake
Način kuhanja:
1. Mikserom umutite masnu kiselo vrhnje sa šećerom (po mogućnosti s prahom ili pijeskom) do guste pjene. Stavite na hladno 30-60 minuta.
2. Kuhanje kolača. Jaja razmutite sa šećerom (1 šalica), maslacem, medom i soda. Pomiješamo sastojke i smjesu stavimo u vodenu kupelj, pirjamo 15-20 minuta, povremeno miješajući. Upozorenje! U tu svrhu potrebno je uzeti duboku zdjelu, jer se smjesa tijekom zagrijavanja povećava nekoliko puta. Maknite masu s vatre, malo ohladite i u obrocima dodajte oko 4 šalice brašna (tijesto ne smije biti tekuće). Dalje podijelimo tijesto na 10 dijelova, od čega smo koloboke uvaljali i uvaljali u brašno. Nakon toga pažljivo razvaljajte okrugle tanke slojeve iz dijelova. Pecite ih u pećnici (na 200 stupnjeva) dok ne skuhaju. Zatim obrezujte s rubova i ne bacajte ukrase - oni će vam dobro doći.
3. Iz hladnjaka uzimamo kiselo vrhnje i premažemo ih kolačima, presavijajući ih jedan preko drugog. Ne zaboravite retuširati presavijeni kolač sa strana tako da nema praznina. Na kraju naš kolač pospite zdrobljenim ostatkom torte. Desert uklanjamo na hladnom dvanaest sati. Kao što vidite, sve je jednostavno! Jedite za zdravlje!
Recept 2: Torta đumbir s orasima i voćem
Osnova takvog "Đumbira" su šlag, voće, orasi i, naravno, med. Tijesto počinje lako i brzo, jako se razvalja, a kore se ispeku u nekoliko minuta. Zato kuhajte i pokušajte.
sastojci:
- dva jaja
- čaša finog šećera
- tri žlice. domovi. med
- čajna kuća. soda
- 120 gr. maslac
- 2,5-3 šalice brašna
Za kremu:
- 500 gr. masna i gusta kisela pavlaka (ili masna krema)
- 1 hrpa. šećer
- jedan limun
- dva kivija
- dvije mandarine
- 120 gr. oguljeni orasi
Način kuhanja:
1. Prvo radimo prvo kremu. Beat kiselo vrhnje ili vrhnje, nakon pet minuta počnemo sipati šećer i opet tući dok se ne otopi. Krema bi trebala biti vrlo gusta. Dodajte limunovu koricu i 1 stol. žlica njenog soka. Još malo obrade mikserom.
2. Izrada tijesta. Umutite jaja, a zatim u malim obrocima ulijte šećer, dodajte med i maslac. Ponovo tuku dok se kristali ne otope. Stavimo tavu u vodenu kupelj, u nju ulijemo smjesu i zagrijavamo je ne dovodeći do vrenja. Zatim dodajte soda, maknite tavu s vatre i tucite smjesu izravno u vrućem obliku. Ostavite da se malo ohladi pa dodajte malo brašna, umijesite meko tijesto. Tijesto podijelimo na šest dijelova, pet ih prekrivamo poklopcem tako da ostanu topla. Peti dio razvaljamo u okrugli sloj i odrežemo se oko oboda tanjura. Pecite nekoliko minuta dok ne skuha. U ovom trenutku razvaljamo drugi sloj, s kojim djelujemo na isti način, zatim treći, četvrti itd.
3. Nakon što su pečeni svi kolači, pošaljite komade u pećnicu i pecite ih. Dolaze korisno za dijete. Ostavite da se kolači ohlade i počnite slagati tortu u slojevima:
- prvi sloj: kolač premažite kiselim vrhnjem i pospite zdrobljenim orasima;
- drugi sloj: kolač premažite kremom i stavite 1 kivi ravnomjerno narezan na krugove;
- treći sloj: premažemo tortu i posipamo orasima;
- četvrti sloj: kolač namažite kremom i prekrijte ga mandarinom zgnječenom u pire krumpir;
- peti sloj: kolač, namazan kremom, posuti orasima;
Šesti kolač namažemo jednim kiselim vrhnjem. Ponovno obrađujemo strane. Po vrhu torte pospite zdrobljene mrvice. Čistimo u hladnjaku. Prije posluživanja tortu ukrasite preostalim voćem.
Recept 3: Torta od đumbira s mliječnom kremom
Tajna ove torte leži u kremi. Napravit ćemo ga ne od kiselog vrhnja, nego od mlijeka, kondenziranog mlijeka i jaja. Probajte, vrlo ukusno!
sastojci:
- maslac 100 gr.
- tri jaja
- 200 gr. fini šećer
- prstohvat soli
- prstohvat sode
- četiri čaše brašna
- bilo koju maticu (na izbor)
Za kremu:
- 600 gr. masno mlijeko
- 3 žlice brašna
- šest jaja
- limenka kondenziranog mlijeka (prema GOST)
- pire od borovnice
Način kuhanja:
1. Počnemo tijesto. Omekšajte vilicom ulje, dodajte mu med. Stavimo masu u vodenu kupelj i dovedemo ulje u tekuće stanje. Nakon toga, bez uklanjanja iz kupelji, u smjesu dodamo jaja dobro pretučena sa šećerom (trebate ih temeljito pobijediti, jer će se inače bjelančevine zgnječiti), sol, posoljena ocatom ili limunovim sokom. Sve dobro izmiješati. Maknite s vatre, ohladite i počnite sipati brašno u obrocima. Zamijesite tijesto, elastično i mekano.
2. Kolači. Podijelite tijesto na osam dijelova, zagrijte pećnicu i pecite valjane dijelove tijesta (okruglog oblika). Pecite kolače 5-7 minuta. Zatim ih poravnajte uz rub pomoću okrugle ploče. Ne bacamo obloge.
3. Kuhanje vrhnja. Prokuhamo mlijeko. Umutite jaja s brašnom dok glatka i gusta. Kad mlijeko proključa, ulijte u tanku struju, neprestano miješajući, smjesu od jaja-brašna. Prokuhajte još par minuta i maknite s vatre. Nakon 20 minuta dobivenu kremu pomiješajte s kondenziranim mlijekom. Custard za "Đumbir" je spreman.
4. Tortu skupljamo dok su krema i kolači još topli. Da biste to učinili, kolače slažite jedan na drugi, podmazujući svaki vrh i stranu mliječnom kremom. Vrh svake torte također je obložen pireom od borovnice (osim vrha). Nakon što se kolač preklopi, ponovo ga premažite kremom. Pospite orasima i zdrobljenim mrvicama preostalim od kolača. Ostavite "Đumbir" na toplom mjestu nekoliko sati. A onda - u hladnjaku najmanje 6 sati. Desert je spreman. Uživajte u čajanstvu!
Torta od šafrana - korisni savjeti iskusnih kuhara
- Da se kolači ne izgori u pećnici, ne stavljajte lim za pečenje na sam vrh, stavite ga u sredinu, a ispod dna stavite posudu za pečenje napunjenu vodom. Ovaj mali trik neće dopustiti da test gori;
- Prašak za pecivo za test će dati najbolji rezultat ako ga prvo izmiješate i prosijate zajedno s brašnom. Usput, ne zaboravite da nakon par sati izgubi svoja svojstva, pa ako ste je dodali u tijesto, onda pecite kolače što je brže moguće;
- Najbolji način da se pečeno tijesto pretvori u mrvice za tortu je da ga stavite u plastičnu vrećicu, pustite van, čvrsto zavežete i valjajte valjkom;
- Svi sastojci za bilo koji kolač trebaju imati približno jednaku temperaturu, po mogućnosti sobnu temperaturu. Stoga ih unaprijed izvadite iz hladnjaka i pustite da se hrana ugrije;
I posljednji savjet: nemojte žuriti da kolač "Đumbir" stavite u hladnjak odmah nakon kuhanja. Ostavite da prvo ostane toplo da se bolje zasiti, a nakon par sati, pošaljite ga u hladnjak na najmanje 12 sati. Dobar apetit!
komentari
