Patlidžan je povrće koje je zdravo i neophodno za ljudsko tijelo. Bogat je elementima u tragovima i vitaminima. Jela od patlidžana izuzetno su ukusan proizvod.
Želja da tijekom cijele duge zime jedete patlidžan svježa je prirodna i opravdana. Međutim, ovo prekrasno povrće pohranjuje se lošije od ostalog povrća. Ne može se pripisati povrću s dugim vijekom trajanja. Mnogi se pitaju kako pohraniti patlidžan kod kuće. U skladu s određenim i važnim zahtjevima, moguće ih je sačuvati duže vrijeme.
Spremište za patlidžane
Morate se jako paziti na odabir plodova tako da oni ostanu svježi što je dulje moguće.
Treba odabrati najmlađi patlidžan, s glatkom i elastičnom kožom. Voće treba imati duboku ljubičastu boju, biti sjajnog izgleda, bez oštećenja i plijesni.
Prednost veličine treba dati najtežim plodovima. Ni u kojem slučaju ne treba odlagati dugotrajno skladištenje pregrijanih patlidžana, jer se brže kvare. Da biste provjerili, samo pritisnite mali prst na plodu da provjerite zrelost. Ako rupa ostane, povrće morate odmah pojesti ili preraditi.
Priprema skladištenja
Priprema za spremanje patlidžana mukotrpan je i mučan proces. Najprikladnije za dugoročno skladištenje su kasno zrele sorte patlidžana. Njihov usjev uklanja se prije mraza po suhom vremenu.
To će zaštititi plodove od gljivične infekcije. Voće se mora rezati oštrim nožem, ostavljajući oko tri centimetra na stabljici.
Ovim rezom stabljike plod se dugo neće sušiti i neće biti osjetljiv na infekciju. Patlidžan se ne pere prije skladištenja, već se obriše suhom krpom ili papirnatim ručnikom. Plodovi se moraju sušiti nakon berbe, ali ne na suncu, jer njihovo djelovanje dovodi do stvaranja solanina, koji je opasan za zdravlje.
Temperatura za skladištenje bi trebala biti od plus 3 do minus 5 stupnjeva. Maksimalna temperatura - plus 10 stepeni. U ovom slučaju potrebno je pratiti vlažnost zraka koja ne smije prelaziti 75 do 85 posto. Vrlo je važno pridržavati se tih uvjeta kako bi se osiguralo duže skladištenje.
Različiti načini čuvanja patlidžana kod kuće
Kako spremiti patlidžan kod kuće, za to postoje neke metode skladištenja.
Tamno mjesto
Mračno mjesto za pohranu voća su podrum, podrum i ostava.
Patlidžan se mora staviti u kartonsku kutiju. U isto vrijeme, prilikom polaganja, moraju biti odvojene jedna od druge papirnatim pregradama, a možete i sijeno ili slamu, ako ih imate. Preporučljivo je položiti jedan do tri sloja, jer nedovoljna cirkulacija zraka može dovesti do činjenice da će se plodovi početi propadati ili će se na njima pojaviti plijesan. Nakon dva tjedna patlidžan se mora sortirati i leglo promijeniti. Da biste to učinili, uklonite razmaženo voće, ako ga ima. Zatim ponovno premjestite, također razdvajajući ih pregradama, i ostavite na dugo čuvanje.
Postoji još jedan jedinstven način skladištenja - to je oblaganje plodova drvenim pepelom. Prije spavanja potrebno je patlidžan staviti u duboku kutiju, po mogućnosti drvenu, i čuvati na temperaturi od plus 7 stupnjeva.
Način vješanja patlidžana - Ovo je najoriginalnija opcija za pohranu. Da biste to učinili, koristite uobičajenu rešetku, u koju su položeni plodovi, a zatim se mreža rasteže i učvršćuje. Nakon toga patlidžan se mora staviti u jedan sloj. Temperaturu s ovom opcijom treba održavati do plus 3 stupnja. Također je potrebno da soba ima pristup zraku.
Posušeni patlidžan
Postoje dva načina sušenja patlidžana: umjetna i prirodna. Da biste plodove osušili na prirodan način, morate ih unaprijed oprati. Zatim možete ili cijele ili izrezati na komade i osušiti na otvorenom. Patlidžani se mogu smjestiti na udaljenost jedan od drugog, na limu ili lim za pečenje. Glavna stvar je osigurati da sunčeva svjetlost ne pada. Također još jedna mogućnost, da komade voća nataknete na ribarsku liniju ili konac i objesite na dobro prozračenom mjestu, a možete ga i ostaviti na ulici.
Umjetno skladištenje - Ovo je najbrži način. Sastoji se u sušenju patlidžana u pećnici. Plodove nasjeckane na srednje komade stavite na lim za pečenje, a na temperaturi plus 50 stupnjeva, suše se 6 sati. Potom se patlidžan izvadi iz pećnice i ostavi da se ohladi oko sat vremena. Potrebno je provjeriti stanje sušenja. ako se još uvijek morate sušiti, plodovi se šalju natrag u pećnicu, ali vrijeme kuhanja smanjuje se na dva sata. Osušeno voće možete čuvati u posudi ili suhoj vrećici.
Zamrzavanje u hladnjaku
Zamrzavanje patlidžana je najbrži i najjednostavniji način skladištenja. Kada su zamrznuti, plodovi ne gube svoje kvalitete, zdravi i ukusni. Istodobno, patlidžan možete izrezati u bilo kojoj veličini. U hladnjaku su patlidžani u plastičnim vrećicama.
Nekoliko savjeta prije zamrzavanja:
• Da izbjegnete patlidžan, pospite ga solju 20 minuta, a zatim isperite vodom;
• Za održavanje bogatog ukusa potrebno je narezano voće naizmjenično preliti kipućom, a potom hladnom vodom.
Uz pravilno skladištenje, dobit ćete najukusniji i potpuno svježi patlidžan.
