Riba je niskokalorični dijetalni proizvod s visokim sadržajem željeza, fosfora, kalcija i joda. Sadrži značajan niz vitamina i kompleks esencijalnih minerala. Uvođenje u dječju prehranu od ribe, posebno pripremljene, jela pozitivno utječe ne samo na rast i cjelokupni razvoj djeteta, već i poboljšava imunitet, poboljšava probavni sustav.
Juhe zadržavaju sva svojstva ribe i divan su izvor energije. Podržavaju bebino tijelo esencijalnim proteinima, zdravim vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Kako ne bi naštetili zdravlju djeteta, potrebno je strogo poštivati tehnologiju kuhanja riblje juhe, pravila uvođenja jela u prehranu.
Opća načela za pripremu riblje juhe za djecu
• Priprema zdravih ribljih juha za dijete treba posvetiti posebnu pozornost. Glavni proizvod - riba bi trebala biti samo svježa i dobro kuhana. Bolje je davati prednost morskoj ili velikoj riječnoj ribi, s minimalnim sadržajem sitnih kostiju. Jedan od glavnih uvjeta - ne smije biti pretjerano masno. Mala djeca radije pripremaju jela od riječne ribe, tijelo se lakše apsorbira, a to je važno.
• Za riblju juhu nije potrebno koristiti svježu ribu. Djeca od jedne i pol godine mogu se pripremiti od konzervirane hrane, koju također treba odabrati vrlo pažljivo. Prije svega, vrijedno je procijeniti rok trajanja i stanje limenke. Ako se čini čak pomalo sumnjičavim, smjesta odložite. Vrijedi napomenuti da se najukusnija juha dobiva iz konzervirane ribe u ulju, a ne s njezinim dodavanjem.
• Ako se juha pravi od svježe ribe, iz nje se prvo prokuha juha, koja se nakon pripravnosti filtrira. To je učinjeno kako ne bi došlo do sitnih sjemenki u gotovom jelu. Konzervirana riba dodaje se u juhu kada su sve ostale komponente spremne. Unaprijed je slomljen na komade, uklanjajući tvrde kosti kralježnice.
• Začini se ne smiju dodavati ribljim juhama za djecu, a ako je potrebno kuhati pečenku, bolje je povrće preliti u maslacu.
• Prilikom posluživanja, riblju juhu možete malo začiniti kiselim vrhnjem, začiniti sitno sjeckanim začinskim biljem. To će povećati njegovu hranjivu vrijednost i koristi.
Nasjeckajte riblju juhu s proso
Sastojci po litri vode:
• fileta oslića bez kože - 300 gr .;
• mali krumpir;
• pola srednje mrkve;
• mali luk;
• dvije žlice odabranog proso;
• nekoliko grana kopra.
Način kuhanja:
1. Najprije morate kuhati riblji juh. Prelijte prokuhanu riblju filetu i stavite na vatru. Dovodeći do vrenja, pažljivo uklonite var. Kad se pojave prvi znakovi ključanja, smanjite vatru tako da voda malo prokuha, a u luk spustite cijeli luk. Čvrsto pokrivajući tavu poklopcem, kuhamo ribu najmanje pola sata, nakon čega je izvadimo iz tave.
2. Dvaput filtrirajte riblji luk kroz slojeve gaze ili rijetkog sita, izlijte u čistu tavu i ponovno ga stavite na vatru. U kipuću juhu posipamo sitno naribanu mrkvu i srednje velike kocke krumpira. Kuhajte pet minuta i stavite temeljito opranu proso. Kuhajte dok krumpir nije dovoljno mekan.
3. Vratite u tavu ribu kuhanu i izrezanu na sitne komade, malo dodajte soli i dodajte kopar. Nakon ključanja na laganoj vatri najmanje pet minuta, isključite ga. Nakon dodavanja zelenila kuhati se ne smije, inače će juha potamniti i imati loš okus.
Riblja juha za djecu s krem sirom bez krumpira
sastojci:
• veliki oslić - pola kilograma ribljeg fileta;
• dvije male mrkve;
• 30 gr. brašna
• glava luka;
• 700 ml vode;
• dvije velike žlice maslaca;
• 50 gr. topljeni sir, samo kvalitetan, prirodan.
Način kuhanja:
1. Prije svega, ribu dobro isperemo, i filete prelijemo navedenom količinom vode, skuhamo bistru juhu. Vrijeme kuhanja ribljeg juha od trenutka ključanja je 30 minuta. Izvadimo gotovu ribu, malo je zaustavimo i narežemo na porcije, stavimo u tanjur, poklopimo i privremeno odložimo.
2. Na srednjoj rerni naribajte mrkvu i zajedno s lukom prelijte maslacem dok ne poprime zlatnu boju. Da se pečenje ne izgori ili osuši, redovno miješajte.
3. Prepečeno povrće prebacite u tavu i dodajte mu naprezanje ribe, ostavljajući otprilike četvrtinu čaše. Stavite tavu na štednjak, uključite maksimalnu toplinu.
4. Dok prokuha, u odljevnu juhu sadimo brašno. Intenzivno miješajući kipuću juhu, u nju tankom strujom dodamo smjesu od brašna, nakon čega stavimo srednji nasjeckani topljeni sir. Promiješati.
5. Kad počne ključati, dodajte komade ribe, dodajte sol i kuhajte, ne dopuštajući da se intenzivno kuha, još pet minuta.
Riblja juha za djecu od jedne godine (pire juha)
sastojci:
• losos ili pollok (fileta) - 150 gr .;
• mala mrkva;
• pola male luk;
• žličica kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće;
• Krompir - veliki gomolj kuhane sorte.
Način kuhanja:
1. U malu tavu ulijte jednu i pol čašu vode i spustite riblji file narezan na male komade. Na maloj vatri dovedite juhu da prokuha, dodajte i dalje kuhajte pod poklopcem. Nakon kuhanja ribe pola sata, isključite štednjak. Pažljivo ulovite komade ribe, te juhu filtrirajte i ponovno prokuhajte.
2. Umočite male juhe od mrkve i krumpira, sitno sjeckani luk u riblju juhu i kuhajte povrće dok potpuno ne omekša.
3. Gotovu juhu izlijte u usku, ali duboku zdjelu, stavite u nju komade ribe i usitnite je pireom. Prije posluživanja u njemu umiješajte žlicu kiselog vrhnja.
Kako napraviti ukusnu riblju juhu za djecu s mesnim okruglicama
sastojci:
• mali krumpir;
• 200 grama bilo bijele ribe (fileta);
• mali luk;
• pola srednje mrkve;
• dvije žlice mlijeka;
• sirovo jaje;
• 50 gr. sitno mljeveni bijeli krekeri.
Način kuhanja:
1. Riblje filete dobro operite i osušite ručnikom. Zatim izrezati na komade i samljeti u brusilici za meso. Kuhanom mljevenom mesu dodajte malo soli i krekera natopljenih u mlijeku.
2. Jaje razbijeno u šalicu, dobro ga protresti i u malim obrocima sipati u riblje masu, temeljito miješajući. Punjenje ne bi trebalo biti tekuće.
3. Vlažite ruke vodom, izrezujte male mesne okruglice veličine srednje šljive.
4. U lonac vode (0,6 litara) umočite kockice krumpira, sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu. Kuhajte uz malo zagrijavanja povrtnog juha dok komadići krumpira ne omekšaju (stanje polukuha).
5. Stavite kuhane mesne kuglice u tavu, dovedite juhu do vrenja. U ovom trenutku na površini će se stvoriti pjena, mora se pažljivo ukloniti. Ribu juhu kuhajte mesnim okruglicama nakon što prokuha četvrt sata i uklonite sa štednjaka.
6. Prilikom posluživanja juhu možete nadopuniti sjeckanim biljem.
Recept za jednostavnu riblju juhu za djecu s grizom
sastojci:
• aronija repa - 50 gr .;
• kaša - 10 g .;
• 100 gr. riblji fileti;
• trećina male mrkve;
• pola male luk;
• 400 ml vode za piće;
• tri grane kopra;
• smrznuta vrhnja ili domaći maslac - 1 žličica;
• krumpir - gomolj srednje veličine.
Način kuhanja:
1. Skuhajte riblji luk s lukom, dok luk ne nasjeckate, već ga spustite u cijelu vodu. Ne ranije od pola sata nakon ključanja, kuhanu ribu iz juhe prebacimo na tanjur, ohladimo. Rastavljamo na male komade, pažljivo gledajući, ako ima kosti, uklanjamo.
2. U kipuću, procijeđenu sito, juhu stavimo krumpir narezan na male kocke. Nakon što prokuha deset minuta, započnite kašu. U isto vrijeme brzo izmiješamo juhu da grožđice ne zahvate grudice.
3. Mrkvu na sitnoj rerni utrljajte u juhu i nastavite kuhati na umjerenoj vatri oko četvrt sata.
4. Na kraju smanjite sitno sjeckani kopar i maslac, dodajte. Kuhajte na minimalnoj vatri još pet minuta, promiješajte i isključite.
Brza riblja juha za djecu od dvije godine konzervirane riže
sastojci:
• „Saira u ulju“ - jedna konzerva ribe u konzervi;
• dva mala krumpira;
• mala mrkva;
• zelje;
• tri žlice s malim slajd rižom od okruglog zrna.
Način kuhanja:
1. Nakon što sortirate rižu, isperite je i procijedite na filcu za kuhanje ili sito da se osuši.
2. Povrće očistimo i temeljito operemo. Izrežite krumpir na srednje velike kocke ili tanke kocke, luk na male kriške. Na mljevenoj rerni naribajte malu mrkvu.
3. Stavili smo posudu s vodom na maksimalnu temperaturu grijanja. Kad prokuha, umočite krumpir u njega i nakon deset minuta dodajte rižinu brašnu.
4. U biljnom ulju, dok ne poprimi zlatnu boju, luk prekrivamo mrkvom. Pažljivo pratimo prženje - stalno miješamo kako ne bi izgorjelo.
5. Iz konzerve dobivamo konzervu ribe. Razbijajući se na manje komade, uklonite kosti i grebene. Umočite kriške ribe u juhu i odmah rasporedite prženje povrća u tavu. Dodajte ulje iz limenke i prokuhajte, smanjujući vatru, riblju juhu još pet minuta.
6. Uklonite iz štednjaka i ostavite stajati oko pola sata da inzistiraju.
Savjeti za izradu riblje juhe za djecu - korisni savjeti
• Godišnjacima je bolje birati ribu s niskim udjelom masti. Najprikladniji: som, haddock, bakalar, oslić, zander.
• Ako odlučite poslužiti riblju juhu djetetu do godinu dana, nemojte joj dodavati sol. Malo soli može se dodati kada je dijete više od 12 mjeseci.
• Prve juhe preporučujemo kuhati samo s krumpirom, kasnije se mogu nadopuniti žitaricama i drugim povrćem, pržiti od njih. Prva žitarica trebala bi biti kaša, kasnije, kad je dijete već napunilo godinu dana od rođenja, dopušteno je zamijeniti proso ili rižu.
• Prvi put dojenčadi treba dati ne jednu žličicu riblje juhe i gledati je nekoliko dana. Ako se njegovo zdravlje ne pogorša, a simptomi alergije ne pojave, juha se može dati bez straha. Porciju treba povećavati postupno. Do godine i pol trebalo bi biti oko 230 ml.
• Ne koristite majonezu za preljev. Uzmite bolje nemasnu kiselo vrhnje ili biljno ulje.
