Peciva od sira ili sirnica Pripremit ćemo i to, i drugo! U svakom slučaju ispada nevjerojatno mirisna peciva. Oduševit će domaćinstvo tijekom doručka, ručka ili večere, bit će izvrsna poslastica za prijatelje i drage goste.
Rolade od sira - opća načela pripreme
Postoji nekoliko mogućnosti korištenja sira u pečenju: dodaje se punjenju, utrlja i ulije u tijesto, ili se zgnječi i koristi za dovršavanje prevrtanja peciva prije nego što se pošalje u pećnicu. Ponekad se kombinira nekoliko metoda, punjenje tijesta sirom i posipanje po vrhu. Ispada vrlo ukusno i lijepo.
Tijesto a la lepinja odgovara bilo kojem. Ukusni i mekani proizvodi napravljeni su s kvascem, brzo pečenje dolazi iz lisnatog tijesta, postoje mogućnosti korištenja ripera, koji su također brzi i jednostavni.
Sa čime se sir kombinira:
• kobasice;
• češnjak, orašasti plodovi;
• jaja;
• bilje, začini.
Kolac nije pita. Stoga, nemojte ga pokušavati napuniti sirom. Mala količina dovoljna je za promjenu ukusa, boje i dodavanja okusa tijestu. Nakon formiranja položeni su na obične listove za pečenje, bolje je pokriti ih, jer sir može istjecati. Aromatična peciva peku se u pećnici.
Burger sirevi
Varijanta ukusnih peciva od sira s kojima su burgeri posebno uspješni. No, sami po sebi ispadaju da su vrlo mirisni, ukusni, prekriveni ukusnom kore na vrhu.
Sastojci
• tri čaše brašna;
• 250 ml vode;
• 250 grama sira;
• sol i šećer;
• dvije žlice ulja;
• 1 žličica s gomoljem kvasca.
priprema
1. Počnimo sa sirom. Utrljamo ga grubo, odmah odložimo trećinu, ovaj dio je potreban za gornji ukras peciva od sira.
2. Kuhanje najlakšeg tijesta. Otopite suhi, brzo djelujući kvas u toploj vodi. Unesite pola žličice soli, punu žlicu pijeska. Promiješati.
3. Dodajte brašno, maslac, počnite miješati i dodajte naribani sir. Koristimo dio koji je veći. Zamijesite tijesto.
4. Uklonimo na vatri i ostavimo nekoliko sati.
5. Počinjemo oblikovati valjke. Podijelite sirno tijesto na komade od 100-110 grama. Formiramo zaobljene kolutiće. Postavljamo ih na lim za pečenje, ostavljamo mjesto između sitnica, jer se još uvijek dižu i šire.
6. Ostavite da kuglice sa sirom stoje oko pola sata.
7. Podmažite vodom, pospite preostalim sirom. Pečemo neobične peciva do ružičaste boje na 200 stupnjeva.
8. Gotovi proizvodi se ohlade, a zatim prerežu fileom noža i napune punjenjem.
Okrugle peciva sa sirom i češnjakom
Ove peciva od sira mogu se kuhati u velikim količinama, ali najbolje se dobivaju u minijaturnoj verziji, poput krafni. Bolje ih je ispeći na silikonskoj prostirci.
Sastojci
• 140 grama brašna;
• 2 žlice prašak za pecivo;
• 100 grama tvrdog sira;
• 120 grama punomasnog mlijeka;
• tri češnja češnjaka;
• 60 grama sl. ulje;
• sjemenke sezama (neobavezno).
priprema
1. Za ovaj test, sir trljamo malim čipsom. Pomiješajte s brašnom (prosijanim), dodajte prašak za pecivo. Odložite.
2. Pomiješajte mlijeko s žličicom šećera, ono će dobiti boju za pečenje. Unesite pola iste žlice soli. Ulijte rastopljeni maslac. Promiješati.
3. Češnjak nasjeckajte vrlo sitno.
4. Tečnu smjesu pomiješajte s češnjakom, brašnom i sirom. Zamijesite tijesto.
5. Vlažnost je različita. Možda će vam trebati još brašna ili dodati mlijeko. Zadatak je napraviti meko, ugodno na dodir tijesto.
6. Možete klesati odmah ili pustiti misu da stoji deset minuta. Zatim smotamo male kuglice, stavljamo ga na prostirku.
7. Pošaljite kolutiće sira u pećnicu. Kuhajte na 200 stepeni do zlatno smeđe boje.
Bundele od rozete s češnjakom i orasima
Za takve kolutiće sira možete koristiti punjenje bez orašastih plodova ili bez češnjaka. Ali zajedno daju jednostavno zadivljujući ukus. Općenito, tijesto možete mijesiti prema vlastitom receptu, ali ne smije biti slatko. Ili koristite ovu opciju.
Sastojci
• 0,3 litre vode;
• 3-4 grane kopra;
• 7 grama kvasca;
• 160 grama sira;
• sol i šećer;
• ulje;
• 3 češnja češnjaka;
• brašno;
• 2-4 žlice orašastih plodova.
priprema
1. Preporučljivo je mijesiti tijesto nekoliko sati prije navodne pripreme peciva. Mora stajati, dobro se dizati. Zagrijte vodu, pomiješajte toplu tekućinu s kvascem, pričekajte nekoliko minuta da čestice nabubre i otope se.
2. Ulijte žlicu šećera, malo više od pola žličice soli, ulijte prosijano pšenično brašno. U procesu miješanja, kad je tijesto gotovo, dodajte oko 15-20 ml suncokretovog ulja. Uklanjamo zbog pristupa.
3. Za nadjev naribajte tvrdi sir. Izlijte u zdjelu. Sjeckamo orahe, nasjeckamo češnjak i nekoliko grančica kopra. Možete kuhati sa suhim biljem ili bez njega uopće. Sve se to dodaje siru. Dobro promiješajte da se sve ravnomjerno rasporedi u masi.
4. Izvadimo veličanstveno i mekano tijesto, stavimo ga na stol, razvaljamo dugački pravokutnik. Podmažite tankim slojem ulja. Pospite cijelo područje sirnim nadjevom.
5. Uvrnite dugački valjak. Prerežite kriške na dva ili tri centimetra.
6. "Ruže" stavljamo na silikonsku prostirku ili lim za pečenje obložen pergamentom. Između komada napravimo udaljenost od oko 2,5 centimetra.
7. Pecite cvjetove sira oko petnaestak minuta.
Topla peciva sa sirom i kobasicom (pršut) iznutra
Recept za pecivo sa sirom i šunkom. To je prekrasan doručak ili čak večera. Trebat će vam gotove okrugle peciva, poput burgera. Važno je da nisu slatki i da u sebi nemaju punjenja.
Sastojci
• 3 peciva;
• 150 g kobasica ili šunke;
• 1 češanj češnjaka;
• jedna rajčica;
• 150 g sira;
• zelje za ukras.
priprema
1. Odrežite vrh peciva kako biste napravili poklopac. Izvadimo mrvicu iznutra, napravimo šalicu.
2. Sjeckani ili naribani sir, dodajte nasjeckanu šunku ili kobasicu. Izrežite rajčicu, pomiješajte s ukupnom masom. Premažite češnjakom. Po želji možete dodati zelje u punjenje.
3. Pecivo napunite punjenjem, poklopite vrhom.
4. Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu ili kuhamo nekoliko minuta u mikrovalnoj. Rolice dovoljno dobro zagrijte. Pazimo da ne izgori.
5. Izvadimo, lagano otvorimo poklopac, dlan skine grančicu zelenila ili list salate.
Lagane pecivo od sira
Recept za brze rolade od sira, koje se pripremaju od uobičajenih za nas proizvoda. Ako nema kultivara, uzmite hidriranu soda.
Sastojci
• 150 grama tvrdog sira;
• 50 grama ulja;
• par jaja;
• 130 g brašna i isto toliko vode;
• ružmarin, sol;
• 0,5 tsp Ripper.
priprema
1. Umiješajte kultivator, malo suhog ružmarina s brašnom.
2. Sir naribajte i dodajte ukupnoj masi.
3. Možete koristiti mlijeko ili vodu. Sipati u zdjelu, sol, tamo razbiti jaja, protresti.
4. Kombinirajte sve sastojke. Dodajte rastopljeni maslac, pripremite tijesto od sira. Ako je potrebno dodajte još brašna, konzistencija ovisi o siru i veličini jaja.
5. Podijelite ne male grudice, veličine malog jajeta. Iz njih razvaljamo uredne i glatke kuglice i šaljemo na lim za pečenje obložen pergamentnim limom.
6. Pečemo dok ne bude gotova, temperatura za sirne rolice 200 gr.
Lisnato tijesto i pršut
Opcija peciva od sira za koja nije potrebno tijesto. Idemo i kupimo ga u trgovini, možete uzeti sa ili bez kvasca, koji će se više svidjeti.
Sastojci
• paket tijesta;
• 200 g sira;
• 200 g šunke;
• Jaje ili malo vode.
priprema
1. Kombinirajte naribani sir i šunku narezanu na kockice.
2. Razvaljajte tijesto, razvaljajte malo valjaka. Ponekad je s dvije ploče. U tom slučaju samo podijelite punjenje na pola.
3. Podmažite tijesto jajetom ili samo vodom, pospite nadjevom, uvijte rolat.
4. Prerežite lepinje preko puta. Možete napraviti bilo koju visinu, ali ne više od 5-7 cm. Pošaljite na lim za pečenje. Možete je slagati jednu po jednu ili bliže jedna drugoj, u tom slučaju dobivate svojevrsnu tortu.
5. Pečemo kolutiće sira na 200 stepeni.
Peciva s mliječnim sirom
Napokon, varijanta vrlo osjetljivih i mirisnih peciva od sira. Tijesto se mijesi u punom mlijeku s maslacem.
Sastojci
• 250 ml mlijeka;
• 65 g ulja;
• 9 grama kvasca;
• 160 g sira;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 2 žlice šećer;
• brašno, sol;
• 2 žlice. l. sjemenke bijelog sezama;
• jaje.
priprema
1. Umutite jaje vilicom, dodajte prethodno ugrijano mlijeko, dodajte kvas i sol, otprilike pola žličice. Dobro promiješajte.
2. Ubacite ghee, pa brašno. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Ostavite da se "približe" dva i pol sata.
3. Utrljajte sir. Uklonimo oko tri kašike, možete odmah pomiješati sa sezamovim sjemenkama. U ostatak sira dodajte češnjak.
4. Podijelite veličanstveno tijesto u kuglice od 50 grama, jedno izravnajte na dlanu. Stavite malo punjenja, rubove stisnite u hrpu. Ova strana je položena na lim za pečenje. Klesamo sve rolice.
5. Ostavite da se kuglice od sira dižu.
6. Podmažite vodom ili jajetom, pospite sezamovim sirom, ispecite.
Kockice sira - Savjeti i trikovi
• Kada mijesite tijesto, važno je pravilno dodati brašno. Ako će ih biti puno, onda će pečenje ispasti naporno. Ako je malo brašna, tijesto će se lijepiti. Potrebno je napraviti glatku, jednoliku, meku masu.
• Ako se tijesto ne želi dići, kvasci mogu biti neprikladni. Ispravite situaciju dodavanjem još jedne porcije razrijeđene u toplom mlijeku ili vodi. Uz to morate dodati i brašno.
• U današnje vrijeme proizvođači sve lukavije prave sir od biljnih masti. Ne topi se, ne prži do lijepe kore, ne daje ugodnu aromu nakon pečenja. Stoga nije pogodan za pravljenje ukusnih peciva. U trgovini odaberite samo sir, ali ne i proizvod od sira.
