Khichiny - tortilje s punjenjem. Mogu biti neovisna zalogaja ili koristiti umjesto kruha. Za kuhanje vam ne treba pećnica, kolači se peku u tavi i bez ulja. Vrlo je povoljno, jednostavno, štedi vrijeme. Čak su i sirovi mesni nadjev savršeno pečeni, ukusni i sočni. Evo najboljih detaljnih recepata za autostop.
Khychina - opća načela kuhanja
Klasično tijesto za ovo jelo je miješano s kefirom, ali možete koristiti i ayran. Iako se na običnom jogurtu ili fermentiranom pečenom mlijeku, sve također savršeno uspijeva. Općenito, koristi kiselo-mliječni proizvod koji se nalazi u kući, ali preporučljivo je ne koristiti kefir s niskim udjelom masti.
Što se još dodaje u tijesto:
• brašno;
• sol;
• soda (ne uvijek).
Tradicionalno tijesto priprema se bez rippersa, ali mnoge ga domaćice još uvijek dodaju. Soda daje mekoću, poroznost, kolači su nježniji. Prije formiranja kvrga tijesto se ostavi da leži 15-20 minuta, tako da gluten od brašna nabubri, što ga je bilo lakše razvaljati. U nadjevu se mogu koristiti različite vrste, ali tri vrste mljevenog mesa za hichin su najpopularnije. Ispod su detaljni recepti za tortilje s krumpirom, sirom i mesom.
Za pečenje kod kuće potrebna vam je ravna tava. Najukusnije hitine dobivaju se u jelima od lijevanog željeza s debelim dnom, dobro se peku, toplina je ravnomjerno raspoređena. Khichin se često kuha bez poklopca, ali ako je meso punjeno, možete ga pokriti nekoliko sekundi. Gotove kolače premažite maslacem odmah nakon pečenja, složene jedna na drugu. Mogu se jesti jedna po jedna ili izrezati na hrpu na komade, poput torte.
Hitchina: korak po korak sa sirom i začinskim biljem
Jedno od najpopularnijih punjenja. U receptu po korak, hihine se pune sulugunijem. Ali možete uzeti i druge vrste sira ili čak mješavinu. U svakom slučaju, uspjet će u redu. Uzmite kefirnu mast, po želji zamijenite domaćim jogurtom.
Sastojci
• 250 ml kefira;
• 1 žličica Ripper;
• 2,5 šalice brašna;
• sol;
• 200 g sulugunija;
• hrpa kopra;
• hrpa peršina;
• 50 g šljive. ulje.
priprema
1. Hladni kefir nije potrebno uzimati, ostaviti na sobnoj temperaturi ili ga blago zagrijati. Dodajte prstohvat soli, zatim brašno i kultivator. Ako koristite sodu bikarbonu, tada upotrijebimo polovinu norme kultivara i dodajemo kefir zajedno sa solju, tako da kiselina ugasi proizvod.
2. Umjesite jednolično i glatko tijesto, ali nemojte ga previše strmiti. Trebao bi ispasti mekši nego za knedle, uz lagani pritisak pojavit će se jama.
3. Odmah podijelite na 6 dijelova. Ako će se pripremiti velike dizalice, tada ih se može podijeliti na 4-5 dijelova.
4. Od komada napravimo ravnomjerne kuglice, pokrijemo ih ubrusom salvetom, ostavimo petnaestak minuta.
5. Dok možete kuhati nadjev. Sir sitno naribajte ili naribajte, ovisno o vrsti proizvoda koji se koristi.
6. Zeleno narežite, isperite, osušite i nasjeckajte. Možete koristiti samo kopar ili samo peršin, ponekad se priprema mljeveno meso sa zelenim lukom. Općenito, postoji potpuna sloboda djelovanja, ali treba biti puno zelenila, oko dva velika grozda.
7. Kombinirajte sir s biljem, promiješajte, sol nije potrebna, obično je svega dovoljno u siru.
8. Vratimo se testu. Uzmi jednu loptu i spljošti. Kavkažani ne koriste valjak. Ali ako to ne možete učiniti tanko, onda je bolje raditi s kolutom.
9. Stavite malo nadjeva u središnji dio, vizualno podijelite mljeveno meso na željeni broj dijelova, tako da se polica pokaže kao jednaka.
10. Skupite rubove tortilje zajedno. Trebali biste dobiti koru s punjenjem.
11. Okrenite šav prema dolje, spljoštite ili razvijte valjakom. Smatra se da su tanki napici ukusniji.
12. Zagrijte tavu. Nema potrebe podmazivati površinu.
13. Stavite tortu, rukom pričvrstite na tavu, poravnajte.
14. Pecite prvo s jedne strane, a zatim preokrenite i pobrašnite drugu stranu. Ne pravite veliku vatru, tijesto treba peći, a nadjev zagrijati i otopiti.
15. Tortu stavite na tanjur i odmah premažite maslacem. Možete jednostavno pomaknuti komad ili prethodno rastopiti, koristiti četkom.
16. Sljedeće se kolibe peku na isti način, naslagane jedna na drugu, podmazane uljem. Tortilje brzo omekšaju, moraju se odmah poslužiti.
Khichiny: korak po korak recept s krumpirom
U receptu po korak, hihija se kuha samo s krumpirom. Ali možete napraviti i punjenje dodatkom sira, ovo je vrlo popularna i ukusna opcija. Količina sira je proizvoljna, ali obično ne prelazi 30% ukupne mase mljevenog mesa.
Sastojci
• 300 g kefira;
• 3-3,5 šalica brašna;
• 2/3 tsp sol;
• 80 g ulja za odvod .;
• 350 g krumpira;
• 1 glava luka;
• 0,5 hrpa kopra.
priprema
1. Krumpir ogulite, narežite, stavite u zdjelu. Dodajte vodu tako da pokriva samo povrće, stavite na štednjak. Brzo dođite do vrenja i tada se vatra može smanjiti.
2. Kuhajte krumpir dok ne omekša, ali ne treba ga jače kuhati da okus ne bi prešao u vodu.
3. Luk narežite na male kockice, pržite u 20 grama maslaca. Ostatak masnoće se ostavi da se namaže gotovim dijelom. Ako ne volite prženi luk, možete ga kuhati i bez njega.
4. Ocijedite vodu iz kuhanog krumpira, naribajte ga u pire krumpir, dodajte luk pržen na maslacu, promiješajte. Ukusimo začine, ohladimo punjenje.
5. Dok se krumpir hladi, napravite tijesto. Soda na recept dodajemo kefiru. Solite i brzo promiješajte. Pojaviće se mjehurići, proces blankiranja će ići. Pričekajmo trenutak.
6. Dodajte brašno kefiru, zamijesite tijesto, trebalo bi ispasti mekano, ali ne i ljepljivo. Miješajte do glatkoće, a zatim pokrijte ubrusom, ostavite da leži četvrt sata na sobnoj temperaturi.
7. Izrežite zeleno kopar, ali možete i bez njega. Dodajte pire krumpir. Ako se dodaje sir, onda ga i u ovu fazu stavljamo.
8. Izvadimo tijesto, podijelimo ga na 5-7 dijelova, svaki komad zaokružimo, prebacimo na praškastu površinu, razvaljamo mali kolač.
9. Stavili smo mljeveni krumpir s lukom i koprom. Spojite rubove torte.
10. Na vrh okrenite buduću kavez, lagano prašite s brašnom i lagano valjajte tanku tortu s valjkom. Trudimo se da se ne slomimo.
11. Zagrijte suhu tavu, stavite kolac. Kuhanje s jedne i druge strane. Dok se peče, kiparimo preostale kolače.
12. Prenesite gotov proizvod na tanjur, premažite maslacem.
Khichiny: recept korak po korak s mesom
Jedna od najzadovoljnijih i najukusnijih opcija punjenja. U receptu po koraku, hičinka se priprema sa sirovim mljevenim mesom, važno je kolače dobro ispeći, a ne žuriti s uklanjanjem iz tave. Ali često postoje opcije s gotovim mesnim proizvodima, piletinom, ponekad se miješaju s malom količinom povrća, začinskog bilja, sira. Ovo tijesto je klasično i priprema se bez dodatka praška za pecivo.
Sastojci
• 0,5 litara kefira;
• brašno;
• sol;
• 700 g mesa;
• dva luka;
• začini;
• maslac.
priprema
1. Bolje je započeti s testom tako da leži. Kombinirajte kefir, sol, promiješajte. Dodajte prosijano brašno, tijesto temeljito mijesite dok ne postane glatko. Stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom, ostavite da se odmori.
2. Isperite meso ili perad, možete kombinirati govedinu, svinjetinu, janjetinu, puretinu, piletinu ili bilo koje druge vrste. Pa, ako meso nije potpuno mršavo, jedite masnoću, nadjev će biti sočniji.
3. Meso narežite na kriške, prođite kroz mlin za meso. Ako je mreža velika, to se može učiniti dva puta.
4. Ogulite nekoliko glava luka, isjecite na komadiće i također uvijte kroz mlin za meso, dodajte mljevenom mesu.
5. Obavezno popaprite nadjev, začinite solju, po želji bacimo jednu ili dvije češnja češnjaka, nasjeckane zelje. Možete staviti posebne začine za meso ili za roštilj. Temeljito promiješajte.
6. Odvajamo komad tijesta, veličine veličine jabuke. Zaokružimo rukama, razvaljamo malu tortu.
7. Stavite mesni nadjev. Kao i u ostalim receptima, spojite rubove tortilje da napravite kuglu s punjenjem iznutra.
8. Preokrenite kuglu, rukama je nježno zgnječite u ravnu tortu, a zatim je razvaljajte valjkom. Važno je da se tijesto ne probije, inače će mesni nadjev pustiti sok u tavu, on će izgorjeti, pušiti, to je nepoželjno.
9. Zagrijte tavu, stavite pripremljenu teglu. Kuhajte prvo bez poklopca.
10. Čim jedna strana porumeni, okrenite tortilju i sada možete prekriti tavu tako da je mesni nadjev potpuno spreman.
11. Mesna hihija prema ovom postupnom receptu također je podmazana maslacem. Ako ne želite povećati kalorijski sadržaj kolača, tada možete podmazati kap biljnog ulja, ono se dobro raspoređuje po površini, a također će omekšati koru.
Hychins - korisni savjeti i trikovi
• Za miješanje tijesta možete koristiti mikser s posebnom mlaznicom ili mašinom za kruh. Oni će vam pomoći smanjiti vrijeme, pojednostaviti postupak kuhanja.
• Tijesto za hichin savršeno se čuva u hladnjaku najviše dva dana, ali morate ga staviti u posudu s tijesnim poklopcem ili u vrećicu podmazanu kapljicom biljnog ulja.
• Uz klasične prelive, možete kuhati quiche s kobasicama, šunkom i sirom, slanim sirom, bundevom, patlidžanom. Postoje slatke opcije koje također možete isprobati. Tijesto se ne mijenja, u njega se ne može dodati šećer.
• Da biste spriječili da se kolač pokvari, prvo morate spljostiti noge rukama, a zatim lagano valjati kolut.
• Ako se tijesto ne legne malo, onda će ga biti teško razvaljati, kolač će se rastrgati, punjenje će izaći i izgorjeti.
