Chuck Chuck je pravi medni tobogan! Ovo je vrlo ukusan tatarski desert koji podsjeća na hrpu zlatnih orašastih plodova. Svaka kriška hrskavog tijesta "odjevena" je u medenu košulju. Desert je zapravo vrlo ukusan, mirisan i lijep. Savršeno se čuva nekoliko dana, ali najbolje je svjež.
Evo najboljih detaljnih recepata chuck-chaka sa fotografijama i najcrnjijih opisa koraka kuhanja.
Chuck Chuck - opća načela kuhanja
Tijesto za orijentalne slastice uvijek se priprema na jajima, ovo je glavni sastojak. Šećer mu se ne dodaje, kao ni dodatne masti, ali alkohol je često prisutan. To može biti konjak, votka ili neko drugo piće jačine najmanje 40 stupnjeva. Zbog dodatka, male kuglice od kojih se zapravo sastoji desert su hrskave, porozne. Ali ponekad se koriste i druge opcije ispitivanja, na primjer, na mlijeku. To se također može učiniti, pogotovo ako nema votke. Tijesto se mijesi prilično strmo, od njega se oblikuju kuglice, slamke ili štapići.
Kako oblikovati tijesto za chuck-chuck:
1. S valjanjem. Komad tijesta razvaljamo u sloj kotrljanjem, rezanci se režu. Zatim se prereže na male komade ili štapiće, ovisno o željenom obliku.
2. Od flagela. Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova, a duge kobasice, ili flagele, razvaljane su iz sitnih komada. Kao i u prvom utjelovljenju, presječeni su na komade željenog oblika i veličine.
3. Kuglice. Možete dlanovima otkinuti malene komade, valjati kuglice dlanovima. Ali ova se metoda rijetko koristi, budući da je prilično naporna i oduzima puno vremena.
Kuhani chuck-chuck uvijek je pržen. Na njemu ne treba štedjeti ulje, kriške tijesta trebaju slobodno plutati. Prikladno je koristiti ne tavu, već gulaš za prženje, još je bolje uzeti kazan. Budući da su zidovi debeli, toplina će se ravnomjerno rasporediti.
Prženi komadi tijesta kombiniraju se sa sirupom. Izrađuje se od meda i granuliranog šećera. Sastojci se samo zagrijavaju, ne morate dugo kuhati ništa, ali šećer bi se trebao potpuno otopiti. Kuglice ili štapići u glazuri postavljeni su na tanjur.
Klasični tatarski Chuck Chuck: korak po korak recept sa fotografijom (na konjaku)
U ovom korak-po-receptu s fotografijom, glavno seckalica se priprema s dodatkom konjaka. Ali možete koristiti i običnu votku ili čak mjesečinu. Preporučljivo je mijesiti tijesto unaprijed, tako da ima vremena za ležanje.
Sastojci
• 500 grama brašna;
• pet jaja;
• žlica rakije;
• 1,5 šalice bilo kojeg meda;
• 70 grama granuliranog šećera;
• 600-700 ml rafiniranog ulja.
priprema
1. Uzimamo zdjelu pogodnu za miješanje tijesta, razbijemo jaja u nju, odmah dodamo konjak. Belajte šlagom nekoliko minuta dok ne postane glatko.
2. Brašno se mora prosijati, jer se u protivnom mogu formirati kvržice u masi jaja. Zaspavamo, ali ne sve. Prvo je dovoljno 2/3 ukupne mase, počnite mijesiti tijesto u posudi, a zatim prebacite na stol posut brašnom. Ulijte brašno dok tijesto ne postane ugodne konzistencije. Odozgo će biti malo grubo, ne glatko, ovo je normalno.
3. Ostavite da tijesto leži na stolu. Pokrivamo komadom filma ili jednostavno preokrenemo posudu u kojoj su bili miješani.
4. Ulijte ulje dubokog prženja u prikladno posudu. Pripremamo žličicu s prorezom, papir razmažemo na lim za pečenje ili jednostavno na radnoj površini, na njemu bolje izvadimo pržene stvari, a zatim prebacimo u zdjelu.
5. Dobivamo tijesto od jaja. Iz njega izvaljamo tortu, izrezujemo dugi rezanci širine ne više od pet milimetara, bolje je učiniti ga manjim. Izrežite na komade. Ili oblikujemo flagele, možete kotrljati kuglice. Značajke ovih metoda formiranja su detaljno opisane gore.
6. Zagrijte duboku masnoću, ali ne na maglu. Prvo umočite jedan komad tijesta u ulje kako biste provjerili temperaturu. Ako se oko nje pojave mjehurići, lopta se napuhava i počne smeđati, tada možete početi pržiti. Ali taj se komad mora dobiti tako da ne izgori.
7. Ubacite šaku kuhanih kuglica u duboku masnoću, pržite dok ne poprime zlatnu boju. Nema potrebe za postizanjem zlatno smeđe kore, to može upropastiti okus chak-chaka. Baza bi trebala imati zlatni pšenični nijansu.
8. Uklonite kuglice žlicom razvaljajući, viškom ulja.
9. Bacite novu šaržu, pripremite klatnu dok ne provri tijesto.
10. Stavite med u zdjelu, dodajte mu šećer, stavite na štednjak i otopite. Ponekad se zagrijavaju u vodenoj kupelji. Ali lakše je to učiniti na štednjaku, nema velike razlike. Nakon otapanja, uklonite medenu smjesu s vatre.
11. Sada morate prekriti kuglice pripremljenim sirupom. Ili svaku navlažite, ili cijelu masu medom odmah izlijte u posudu, promiješajte.
12. Stavite klijač sa medom na ploču s klizačem. Pustite da desert stoji neko vrijeme tako da se „uhvati“. Prilikom posluživanja desert se reže, ali možete ga poslužiti i odvojiti vilicom.
Chuck od oraha: korak po korak recept sa fotografijom
Korak po korak recept s fotografijom oraha-glavice. Ovaj desert će dobiti neobičnu aromu. Bolje je koristiti orahe, idealno se kombiniraju s medom. Ovdje se daju proporcije za pripremu malog deserta, ako je potrebno, broj proizvoda mora se proporcionalno povećati.
Sastojci
• 150 g brašna;
• 2 jaja;
• 1 žlica. l. votka;
• 3 žlice. l. med;
• 2 žlice. l. šećer;
• 60 g orašastih plodova;
• prstohvat soli;
• ulje dubokog prženja.
priprema
1. Razbiti nekoliko jaja u zdjeli, dodati malu prstohvat soli, protresti dok ne postane glatko, dodati votku, promiješati i sipati prosijano brašno. Zamijesite elastično tijesto.
2. Pustite da tijesto leži dok kuhamo orahe. Izlijemo ih u suhu tavu, pržimo ih kako bismo poboljšali okus, uklonili suvišnu vlagu. Po želji možete koristiti kikiriki, lješnjak, ali orasi daju najjači okus.
3. Gotove orahe ohladite. Jezgra se mogu ostaviti krupna ili nasjeckana kako želite. Mljevenje u male mrvice se ne preporučuje, lijepiće se neravnomjerno, narušavajući izgled deserta.
4. Vratite se testu. Izrežite ga na izdužene komade. Zatim iz svakog koluta tanke i duge flagele izrežite male kuglice ili slamke od 1-2 centimetra. Praznine možete oblikovati i na drugi način, kao što je opisano gore.
5. Duboku masnoću zagrijavamo u visokoj zdjeli, bacamo komade tijesta, pržimo ih u komadima do zlatno smeđe boje.
6. Pomiješajte med i šećer, otopite dok ne dobijemo homogen sirup.
7. Izlijte prženo tijesto u zdjelu prikladnu za miješanje, dodajte prvo pržene orahe, a zatim prelijte toplim medenim sirupom.
8. Promiješajte, stavite slajd na tanjur.
9. Možete sakupljati ovaj chuck-chak u slojevima, postavljajući matice. Ili pospite s njima gotov slajd, ali odmah nakon sastavljanja, tako da se svi komadi zalijepe. Za pouzdanost ga možete opcionalno pritisnuti rukama.
Chuck-chuck: korak po korak recept (bez votke)
U ovom korak-po-receptu s fotografijom, glavno stezanje je pripremljeno iz drugog testa. Odlikuje ga odsutnost votke. Možete koristiti bilo koje cjelovito mlijeko, kondenzirano mlijeko neće raditi. Maslac se može zamijeniti margarinom.
Sastojci
• 5 jaja;
• 0,5 šalica mlijeka;
• 1 žlica. l. maslac;
• čaša šećera;
• čaša meda;
• 5-6 čl. prosijano brašno;
• 0,3 tsp fina sol;
• 500-700 g ulja za prženje dubokog prženja.
priprema
1. Umutite jaja, dodajte im mlijeko sobne temperature, posolite i dodajte rastopljeni ili dobro omekšali maslac. Temeljito promiješajte.
2. Dodajte prosijano brašno, umijesite strmo tijesto, izvadite ga da leži u vrećici tako da masa proključa, postane gušća, lagana za upotrebu.
3. Moguće je dodati ulje za duboko prženje, kombinirati med sa šećerom, ali da se ne topi, bolje je to učiniti prije sastavljanja deserta.
4. Izvadimo tijesto iz vrećice, od njega napravimo kuglice ili male štapiće, kako nam se više sviđa.
5. Zagrijte ulje, napunite mali dio, pržite do zlatno smeđe boje. Izvadite žličicu s prorezom.
6. Ulijte sve tijesto koje je ostalo.
7. Stavite na štednjak rastopljeni med i granulirani šećer. Zagrijte smjesu na laganoj vatri tako da se sva zrna šećera otope.
8. U veliku posudu izlijte pržene kriške od tijesta, prelijte mednim sirupom, promiješajte.
9. Desert stavite na tanjur s toboganom, snažno pritiskajući komade tako da unutar bude što manje praznina.
Chuck Chuck - Savjeti i trikovi
• Da biste barem malo smanjili udio kalorija u glavi, morate ukloniti višak ulja. Da biste to učinili, kriške tijesta nakon prženja odmah treba položiti na papirnate salvete ili ručnike, pokrijte kuglice s njima na vrhu, malo pritisnite. Papir će brzo upiti višak masnoće.
• Chuck-chuck se može kuhati ne samo s orasima. Varijante s makovim sjemenkama, grožđicama i drugim sušenim voćem vrlo su ukusne. Ali prvo ih treba oprati, osušiti, ako je potrebno, izrezati na male komade. Ako želite napraviti svijetli desert za djecu, možete dodati kandirano voće ili nasjeckanu marmeladu, male slatkiše.
• Po želji položite veliki tobogan. Možete napraviti mnogo malih deserta. Ako se poslastica priprema za nekoga i zahtijeva prijevoz, prikladno je položiti je u silikonske oblike. S njih je lako izvaditi stezaljku u pravo vrijeme, prebaciti u posudu ili tanjur.
• Chuck-chuck se ne priprema uvijek s medom, jer je prilično alergičan proizvod, a ujedno i skup. Možete ga zamijeniti koncentriranim šećernim sirupom, tj. Preslanom karamelom.
