Napraviti tijesto od lisnatog tijesta kod kuće nije teško. Od nje možete odmah ispeći svoje omiljene kolače ili zamrznuti i koristiti kasnije. Proizvodi od kućnog tijesta mnogo su puta bolji od onih kupljenih u trgovini. A ako nema vremena ni energije za kuhanje? Unaprijed izvadite komad pripremljenog lisnatog tijesta iz zamrzivača. A kad se topi na kuhinjskom stolu, oslijepi bilo što s njega! Torte, pite, kobasice u tijestu, košare za grickalice - sve će se s ovim testom ispasti savršeno!
Recept za tijesto s trenutnim lisnatim tijestom - općenita načela kuhanja
Klasični recept za lisnato tijesto, kuhano kod kuće, može biti kvasac ili kvasac, ali nužno uključuje sljedeće bitne komponente: maslac, brašno i sol. Poželjno je uzeti brašno najvišeg stupnja i sigurno ga prosijati nekoliko puta kroz sito. Prosijeno brašno obogatit će se kisikom što će dodatno pridonijeti podizanju peciva iz lisnatog tijesta. Ulje se mora uzimati od pouzdanih marki, po želji se može zamijeniti margarinom.
Za klasični recept, prvo mijesite tijesto od brašna i vode. Umjesto vode, Borjomi mineralna voda je dobar izbor za brzi recept. Takva voda daje dodatni učinak povećanju volumena peciva. Dobiveno tijesto ne smije se lijepiti za vaše ruke, ali također ga nije potrebno napraviti vrlo strmo. Prema klasičnom receptu, tijesto se nekoliko puta uvalja u tvorbu, a stalno podmazuje rastopljenim margarinom ili maslacem. Da biste napravili brzo tijesto, prvo morate miješati brašno s maslacem ili margarinom, a tek nakon toga dodajte tekuće sastojke.
Recepti trenutnog lisnatog tijesta s margarinom
sastojci:
• kilogram pšeničnog brašna;
• paket margarina;
• prstohvat soli;
• 100 ml vode;
• 10 g šećera.
Način kuhanja:
1. U šalicu stavite meki margarin. Prosijte mu brašno. Oljuštite lopaticom do lomljive strukture.
2. U vodu ulijte sol i šećer, promiješajte. Ulijte u brašno s masnoćom.
3. Rukom tijesto brzo zamijesite. Stavite u posudu i prekrijte ljepljivim filmom. Stavite 2-3 sata na hladno mjesto da inzistiraju. Stavite li u zamrzivač, stvari će ići brže.
4. Stavite komad na stol posut brašnom i uvaljajte u pravokutnik. Rubove preklopite knjigom (u nekoliko slojeva) i ponovo je razvaljajte. Učinite to 2-3 puta.
5. Tijesto je spremno, možete oblikovati proizvode ili torte.
Recept za lisnato tijesto s ocatom
sastojci:
• paket hladnog maslaca;
• kilogram vrhunskog pšeničnog brašna;
• pola čaše kuhane ili filtrirane vode;
• 25 ml stolnog octa 9%;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
1. Prosijte pšenično brašno u veliku zdjelu. Na isto mjesto stavite maslac. Nožem nježno isjecite maslac u brašnu dok se ne stvori mješavina mrvice.
2. Kombinirajte vodu sa solju i ocatom. Umjesto uobičajenog stolnog octa, možete koristiti jabuku. Smjesu izlijte u brašno i ručno izmijesite tijesto. Ako vam je u šalici neugodno, povucite ga izravno na stol. Tijesto možete razvaljati nekoliko puta, neprestano se pretvarajući u kolut.
3. Prebacite tijesto u plastičnu vrećicu ili omotajte ljepljivim filmom. Ostavite u zamrzivač na pola sata.
4. Nakon određenog vremena izvadite tijesto i razvaljajte sve pečene proizvode koje želite.
Lisnato tijesto od kefira (recept za kolačiće)
sastojci:
• paket maslaca;
• čaša kefira;
• dva pileća jaja;
• prstohvat soli;
• 800 g najkvalitetnijeg pšeničnog brašna;
• vreća vanilina;
• 250 g granuliranog šećera ili praha.
Način kuhanja:
1. Ohlađeni maslac umutite u mrvice nožem. Ulijte brašno i ponovo ga narežite nožem. Potrebno je dobiti homogenu masu s česticama ulja u brašnu.
2. Odvojeno pomiješajte kefir s jajetom i solju. Usput, dodate li sada prstohvat začina ili začina (mljevena paprika, korijander, cimet ili sušeno bilje), tijesto će ispasti s originalnim pikantnim okusom.
3. Umijesite tijesto miješajući sve sastojke (osim granuliranog šećera).
4. Gotovo elastično tijesto podijelite na nekoliko dijelova i pošaljite ga u odvojenim vrećicama u zamrzivač na jedan sat.
5. Zatim tijesto izvadite iz hladnoće. Komade razvaljajte pojedinačno i položite jedan na drugi. Kad se formira snop testnih kolača, vrh pospite brašnom i valjkom za valjanje radnog dijela na 8-9 mm.
6. Izrežite kekse iz tave pomoću listova kolačića. Mogu se koristiti rezbareni kalupi ili redoviti okrugli prstenovi različitog promjera.
7. Kolačiće stavite na lim za pečenje (uvijek obložen folijom za hranu ili papirnim papirima). Umutite preostalo pileće jaje i namažite pripravke. Pospite ih izdašnim slojem granuliranog šećera.
8. Pecite u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 220 ° C.
9. Kad se kolačići od domaćeg tijesta od lisnatog tijesta malo ohlade, poslužite ih za stol.
Instant lisnato tijesto na Borjomi (recept za tortu)
sastojci:
• nije puna čaša vode mineralne borjomi;
• dvije čaše vrhunskog pšeničnog brašna;
• pola paketića maslaca;
• dva sirova pileća jaja;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 5-6 g soli;
• vrećica praška za pecivo za test;
• 250 g džema od voća ili bobica;
• 100 ml vrhnja za maslac 33%.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte sol i granulirani šećer sa svježom, blago kipućom mineralnom vodom (prstohvat je dovoljan). Dodajte jedno jaje i zamijesite gusto tijesto sa prosijanim brašnom. Prvo u šalicu, a potom, bacanje mase na stol. Pritiskom dlanom tako da konzistencija tijesta bude ujednačena i elastična.
2. Smrznuti maslac narežite na krupno rernu u zasebnu zdjelu.
3. Razvaljajte tijesto u širok sloj i ravnomjerno ga premažite maslacem.
4. Tijesto preklopite knjigom - u tri sloja tako da se maslac nalazi unutar slojeva.
5. Razvaljajte u pravokutnik i opet poškropite uljem. Tijesto ponovo razvaljajte u tri sloja. Uvjetno podijelite rezervoar na tri pravokutna dijela. Desnu stranu stavite prema unutra. Lijeva strana desno. Ovo je preklapanje lisnatog tijesta s knjigom.
6. Ponovno upotrijebite valjak i ponovo triput preklopite pravokutnik.
7. Sada tijesto stavite u lijepljeni film i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
8. Zatim izvucite i uvaljajte u radni komad debljine 4-5 mm.
9. Izrežite u krugove s posebnim udubljenjem. Pazite da postoje sljedeće vrste praznina - krugovi, prstenovi s prazninom (poput krafne).
10. Na svaki krug stavite prsten. Za gušće oblikovanje, mokrim rukama obrišite rubove kruga.
11. Dakle, sljedeći korak je položiti praznine na lim za pečenje i poslati ih da se peku na standardnoj temperaturi u dobro zagrijanoj pećnici.
12. U međuvremenu pomiješajte vrhnje sa šećerom i tuku dok ne dobijete gustu, slatku pjenu. Za najbrže otapanje slatke komponente, umjesto pijeska možete uzeti prah.
13. U pripremljene pečene šalice iz brzog lisnatog tijesta stavite malo džema i premažite šlagom. Možete ih iscijediti pomoću slastičarske vrećice.
Recept za lisnato tijesto od tamnog piva
sastojci:
• čaša tamnog piva;
• paket margarina;
• 50 g granuliranog šećera;
• jedno pileće jaje;
• 750 g pšeničnog brašna vrhunske kvalitete.
Način kuhanja:
1. Ulijte pivo u zdjelu ili tavu, dodajte šećer i razbijte jaje. Za miješanje.
2. Postepeno ubacite prethodno prosijano pšenično brašno i zamijesite tijesto. To se mora učiniti brzo prije nego što iz piva isparavaju mjehurići plinova.
3. Zatim razvaljajte tijesto i ručno premažite mekim maslacem. Preklopite i ponovo razvaljajte. Premažite preostalim maslacem i preklopite tijesto. Ulje će biti unutar slojeva.
4. Stavite tijesto u zamrzivač na pola sata. Zatim ga razvaljajte u sloj potrebne veličine i upotrijebite ga za pripremu praznine za pečenje. Ali možete ga ostaviti u cijelom komadu ili izrezati na komade i staviti u različita pakiranja za buduću upotrebu.
Instant lisnato tijesto s limunovim sokom bez jaja
sastojci:
• pola čaše hladne vode;
• 800 g pšeničnog brašna;
• jedno i pol paketića maslaca;
• 5 g soli;
• polovica jednog limuna.
način kuhanje:
1. Iscijedite sok od pola limuna. Procijedite ga iz sjemenki i pulpe.
2. Sjeckani maslac narežite na komade i pomiješajte u posudi s brašnom.
3. Nastavite sjeckati, ali već s brašnom.
4. Kad smjesa postane labava i padne, ulijte limunov sok i vodu, dodajte sol.
5. Zatim tijesto ručno mijesite i razvaljajte.
6. Savijte harmoniku i ponovo razvaljajte. Tijesto je kuhano, možete ga koristiti.
Recept za tijesto s trenutnim lisnatim tijestom - savjeti i trikovi
• Mineralnu vodu za tijesto najbolje je uzimati u staklenim bocama.
• Što više margarina ili maslaca bude korišteno u tijestu, to će vam biti bolje.
• Da bi tijesto bilo stvarno gusto, za kuhanje je bolje koristiti hladne sastojke i opremu.
• Umjesto valjanja, možete koristiti običnu bocu hladnog vina kako biste valjali lisnato tijesto.
• Tava ne mora biti podmazana, već se jednostavno navlaži hladnom vodom.
• Bolje je spremiti tijesto u vrećicu ili lijepiti film u zamrzivač.
• Kvaliteta samog ispitivanja ovisit će o kvaliteti korištenih komponenata.
• Proizvode dobivene od domaćeg lisnatog tijesta (prilikom laminiranja s maslacem ili margarinom) šaljite samo u zagrijanu pećnicu. Ako ga stavite na toplo, maslac u tijestu će se početi aktivno topiti i proizvodi će se širiti na lim za pečenje, umjesto da se dižu.
