Mliječni deserti jedan su od najomiljenijih ne samo djece, već i velikih slatkiša zbog svoje meke nježnosti okusa. Ova jela iz usta su također nevjerojatno zdrava zbog sadržaja mliječnih proizvoda u kombinaciji s sastojcima vitamina.
Takvi ojačani proizvodi u desertima od mlijeka mogu biti voće, bobice, konzerve i džemovi, orašasti plodovi i kandirano voće. Lista se nastavlja. Što točno dodati sastojke, reći će vam fantazija!
Mliječni deserti - opća načela pripreme
Za pripremu deserta mlijeko se mora uzimati svježe i po mogućnosti masno. Pasterizirano kravlje mlijeko s markom je idealna opcija.
Za izradu deserta u piće se dodaje džem, brašno, šećer, maslac, jaja, želatina, džem, karamela i mnogi drugi slični proizvodi. Iz ovih sastojaka pripremaju se šlag, sufle, smoothieji, puding, sladoled, mlijeko ili žele.
Slastice iz ovog napitka pripremaju se prilično brzo i jednostavno. Ako želite, možete jednostavno dodati šećer, cimet, nekoliko kapi ruma, led u mlijeko i dobiti ćete neobičan desert pod izvrsnim imenom digestif.
Mliječni deserti poslužuju se nakon glavnog jela, za poslijepodnevni zalogaj ili kao svečano slatko jelo.
Domaći sladoled od sladoleda
sastojci:
• 100 ml masnog mlijeka (bolje od poljoprivrednog mlijeka);
• pola litre masne kreme;
• tri pileća jaja;
• 200 g granuliranog šećera ili praha;
• 1 g vanilina.
Priprema:
1. Operite jaja u toploj vodi i obrišite ručnik suhim. Razbijemo jaja i odvojimo proteinski dio od žumanjka u različite zdjele. Proteine uklanjamo za drugi recept, a koristit ćemo samo žumanjke. Dodajte im šećer i vanilin. Unosimo mlijeko.
2. Smjesu žumanjka stavite na polaganu vatru i promiješajte šlagom. Izrađujemo kremu za domaći sladoled. Smjesa se počinje postepeno zgušnjavati, uklonite je sa štednjaka. Ostavite da se ohladi.
3. Početak s kremom. Izlijte ih u zdjelu za šlag. Radi praktičnosti, spremnik prekrivamo dvije trećine folijom za hranu (to će vam pomoći da ne izbjegnete prskanje u svim smjerovima tijekom bičanja). Popravljamo ga. U lijevu rupu utisnemo šlag ili mikserom. Tuku se malom brzinom, postupno se krećući do najbržeg. Kad se krema pretvori u gustu kremu, postepeno unesite žumančno-mliječnu smjesu.
4. Beat do homogene pjenaste mase. Izlijte ga u kalupe za sladoled i stavite u zamrzivač na očvršćivanje. Što je oblik veći, to je dulje vrijeme stvrdnjavanja. Najprikladnije je pripremiti domaći sladoled u posebnim malim oblicima štapićima. Po želji pjenastu smjesu možete jednostavno sipati u jednu veliku zdjelu i, nakon što se sladoled stvrdne, stavite ga posebnom okruglom žlicom.
Brzi mliječni desert od marelice
sastojci:
• šest marelica;
• 60 ml mlijeka;
• 100 ml masne kreme;
• 50 g granuliranog šećera;
• 5 ml rakije.
Priprema:
1. Marelice isperite u vodi i ogulite. Potrebna je samo pulpa bez kože i jama. Samljeti u pire krumpir i pomiješati s mlijekom. Stavimo smjesu na slabu vatru i kuhamo nekoliko minuta. Skinite sa štednjaka i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Pomiješajte vrhnje sa šećerom i tuku dok ne dobije stabilnu pjenu. Prvo, malom brzinom, nakon što je postupno povećavate.
3. Ponovo tukući pri prvoj brzini, u šlag dodajte mliječnu smjesu s voćnim pireom i konjakom.
4. Smjesu stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim ponovo umutite i uklonite da se ohladi. Ponovite postupak 3-4 puta. Sladolednu pjenastu smjesu rasporedimo po zdjelama i poslužimo.
Desert brze žele napravljene od mlijeka i orašastih plodova
sastojci:
• 100 ml mlijeka;
• kilogram kiselog vrhnja;
• 150 g granuliranog šećera;
• vrećica želatine u prahu;
• pola čaše oraha.
Priprema:
1. Počinjemo s pripremanjem želatine. Ulijte ga u prethodno prokuhano i ohlađeno mlijeko i pomiješajte. Ostaviti da se čestice gelirajuće čestice 15-20 minuta. Ako se ne upotrebljava želatinski prah, već ploče sa želatinom, vrijeme bubrenja povećava se.
2. Nakon nekog vremena počnemo zagrijavati mlijeko i sigurno ga miješati. Čim se čestice želatine otope, odmah ih isključite. Ne čekajte kuhanje. Ostavite smjesu da se ohladi. Zatim filtrirati kroz sitno sito.
3. Oguljene orahe rasporedite u tavu i pržite. Promiješajte tako da se obrada odvija ravnomjerno. Izvadimo matice na tanjur i očistimo ruke od kože. Potom očistite orahe oštrim nožem ili brusilicom za kavu. Po želji možete orahe staviti u vrećicu i sjeckati ih valjkom.
4. Pomiješamo kiselo vrhnje sa šećerom i tučemo dok ne postane pjenasto. Ulijte želatinsku smjesu i tuku dok glatka. Pospite mrvice oraha upravo tamo.
5. Širimo mliječni desert u silikonskim kalupima ili prozirnim čašama. Stavite u hladnjak za zamrzavanje.
6. Nakon nekog vremena dobivamo desert. Slatkoću u prozirnim čašama možete poslužiti odmah. Ali bolje je izvaditi desert iz silikonskih kalupa. To je prikladno učiniti uranjanjem kalupa 2/3 u vruću vodu na 3-4 sekunde.
Desert od sira od mlijeka i sira
sastojci:
• 300 g kolača s kratkim hljebom;
• 300 g bilo kojeg sira;
• 40 ml mlijeka;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• vrećica želatine;
• 60 g maslaca;
• vreća vanilina;
• 50 ml tekućeg džema ili sirupa.
Priprema:
1. Čičak krenemo kuhati drobljenjem kolača kratkog kruha. Odgovarat će i trgovini i kući. Prebacujemo ga u zdjelu i drobimo mrvice. Dodajte maslac i mlijeko. Promiješati. Uzmite kalup za cheesecake - bilo koji silikon i u njega stavite smjesu. Pritisnite da biste napravili podlogu za tortu.
2. Pomiješajte želatinu s vodom u omjeru 1: 4 i pomiješajte žlicom. Ostaviti četvrt sata, a zatim zagrijavati dok se potpuno ne otopi. Ne trebate kuhati smjesu! Filtriramo.
3. U drugoj posudi pomiješajte skute sa kiselim vrhnjem u blenderu. Unesite vanilin i tuku dok bujna pjena. Dodajte ohlađenu želatinu i tukući prvom brzinom dok se sastojci ne pomiješaju.
4. Stavite geliranu smjesu na kolač od zdrobljene jetre i pošaljite je u hladnjak na nekoliko sati. Zatim ga izvadimo i na vrh prelijemo džemom ili sirupom.
5. Izvadite iz kalupa i narežite na komade za posluživanje.
Mliječni desert - originalni voćni i bobičati puding
sastojci:
• 300 g marelica ili breskvi;
• 200 g Victoria;
• 10 g svježe limunove kore;
• 50 g granuliranog šećera;
• 100 ml svježe cijeđenog soka od bobica;
• 40 g krumpirovog škroba;
• 400 ml mlijeka;
• vreća vanilina;
• četiri žumanjka;
• čaša masne kreme;
• bobice ili voćne kriške za ukrašavanje deserta.
Priprema:
1. Škrob se pomiješa s istom količinom hladne vode i pomiješa.
2. Isperite i osušite marelice i Victoria. Također uklanjamo sjemenke s plodova i uklanjamo kožu za nježniji okus. Izrežite bobice i voće na komade i stavite ih u tavu. Dolijte sok od bobica. Ubacite nasjeckanu limunovu koricu i šećer. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Dodajte mješavinu škroba i vode. Kuhajte do punog zgušnjavanja mase. Sada, po želji, možete ocijediti žele od sameljine.
3. Pomiješajte želatinu s vodom (1: 4) i ostavite neko vrijeme. Zatim stavite na štednjak da se potpuno otopi, izbjegavajući ključanje. Filtriramo.
4. Donesite mlijeko sa šećerom da prokuha i ohladite. Dodajte žumanjke i pijesak. Miješajte i zagrijte malo, možete u vodenoj kupelji. Uklonite zgužvanu kremu s vatre. Dodajte želatinu i promiješajte.
5. Bežite kremu dok se krema od pjene ne poveća u volumenu. Lopaticom dodajte vrhnje za mlijeko-žumance i promiješajte.
6. Za posluživanje uzmite zdjelu ili visoku staklenu šalicu. Prvo razmažite smjesu od voća i bobica, a zatim kremasto mlijeko. Napravite još dva sloja. Cijeli desert širimo tako da u jednoj porciji ima barem četiri sloja. Stavili smo na gornju policu hladnjaka na 1-2 sata.
7. Na vrhu ukrasite voćnim kriškama ili bobicama. Po želji, desert se može ukrasiti listovima metvice.
Milk Fudge desert s orasima
sastojci:
• pola litre mlijeka;
• prstohvat kurkume ili šafrana;
• 50 g šećera u prahu;
• 20 g maslaca;
• 50 g lješnjaka ili indijskih orah.
Priprema:
1. Prvo, kurkumu prelijte vrućim mlijekom (50 ml) pola sata.
2. Ulijte u tavu i dodajte sve preostalo mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri dok ne prokuha u konzistenciji paste. Sve to vrijeme smjesu miješajte drvenom lopaticom. Trebali biste dobiti gustu smjesu, udaljenu sličnu plastelinu.
3. Operite orahe i osušite ih u tavi na laganoj vatri. Zatim ih mletite u male mrvice na bilo koji prikladan način.
4. Žlicom pomiješajte orahe i tjesteninu.
5. Kalup za desert premažemo maslacem i ravnomjerno rasporedimo slatku masu. Sušimo u pećnici na temperaturi od 120 ° C do čvrstog stanja.
6. Zatim narežite na kockice i poslužite kao slatkiše.
Mliječni deserti - trikovi i savjeti
• Šećer u desertima možete zamijeniti voćem i bobicama.
• Obrano ili obrano mlijeko za deserte neće raditi. Može pokvariti jelo.
• U rijetkim je slučajevima kuhano mlijeko prikladno za recepte.
• U nekim desertima mlijeko se po želji može zamijeniti kiselim vrhnjem.
• Bolje je priuštiti se mliječnim desertima prije ručka ili popodnevnog čaja, a nije ih preporučljivo poslužiti navečer.
• Visokokalorične deserte treba konzumirati umjereno, jer će u protivnom negativno utjecati na zdravlje i oblik.
