Postoji mnogo vrsta slatkih jela i deserta na bazi krušaka. Uključujući žele od krušaka. Ovisno o skupu sastojaka i tehnologiji prerade proizvoda, kruška se želi razlikovati u kombinacijama ukusa i izgledu. Većina recepata za takav voćni desert kombinira jednostavnost pripreme.
Kako napraviti žele od kruške: opća pravila
Kruška žele napravljena je od komada kuhanog voća, pire krumpira, soka. U nekim desertima, radi prezentacijske ljepote, kruške se ostavljaju cijele, prelijevajući ih mlijekom iz prozirnog soka.
Najčešće korišteni element za geliranje je želatina (obična, lisnata ili instant) ili agar-agar. Želatinu unaprijed (40-60 minuta) namočite prema uputama na vrećici. Prije kombiniranja s ostalim komponentama kruške žele, zagrijavaju se (ali nikada ne kuhaju!) Dok se potpuno ne otopi u tekućini i filtrira kroz siru (sito).
Također možete napraviti žele od krušaka bez gelirajućeg sredstva. Takve praznine obično se izrađuju za zimu. U ovom slučaju, zgušnjivač deserta je šećer, limun ili sok od jabuke.
Jesti recept za krušku od kruške
Da biste napravili tako ukusan lagani desert, trebat će vam najmanje proizvoda. Vrijeme kuhanja traje najviše 40 minuta. Zahvaljujući želatini, desert se brzo smrzava.
proizvodi:
Svježe kruške - 500 g;
Šećer - 100 g;
Voda - 375 ml;
Želatina - 1 žlica. l.
recept:
1. Želatina se izlije u 125 ml vode. Ostavite da nabubri pola sata.
2. Oprane kruške bez repova s kore ogulite se na 4 dijela, stavite u tavu. Ulijte vodu tako da tekućina od 1 cm prekriva plod.
3. Stavite posudu na srednju vatru. Kruške se kuhaju dok ne omekšaju.
4. Vruće kuhano voće mlje se kroz sito, razdvaja kosti, tvrdu kožu.
5. Pire od kruške razrijeđen čašom vode. Ulijte šećer. Mješoviti.
6. Stavite masu na vatru i pričekajte trenutak ključanja.
7. Voćni pire sa šećerom uklanja se sa štednjaka. Uvodi se želatina. Zagrijavajte 5 minuta u vodenoj kupelji, ne dopuštajući da masa prokuha.
Spremna jelka od krušaka izlivena je u posudu, ohladite. Preložite u hladnjak za konačno očvršćivanje. Nakon 40-50 minuta, desert će biti spreman za jelo.
Kruška žele pripremljena prema ovom receptu može se pripremiti za zimu. Da biste to učinili, još je vruće, ulijte u sterilizirane staklenke. Spremite radni komad u hladnjak ili podrum.
Hruška kruška s limunom
Veličanstveni desert u kojem medna slatkoća zrele kruške odjekuje osvježavajućom kiselošću limuna. Želatina u receptu može se zamijeniti šećerom za geliranje. Želja se dodaje po želji.
proizvodi:
Kruške - 1 kg;
· Limun - 1 voće;
· Redovan ili želirajući šećer - 0,5 kg;
Želatina - 5 g.
recept:
1. Želatina se namoči u vodi da nabubri.
2. Kruške i limun temeljito se operu.
3. Kožica se uklanja iz agruma (ljuskica s bijelom podlogom). U kruškama se uklanja jezgra.
4. Izrežite sve plodove na jednake veličine kriške. Izlijte u posudu za kuhanje.
5. Kruške i limun prelijte šećerom. Stave se na štednjak (mala vatra) i pirjaju 5 minuta pod poklopcem.
6. Plamen plamenika se povećava do krajnjih granica i brzo dovede voćnu smjesu do vrenja.
7. Kad se sok pusti, vatra se smanji na najmanju količinu. Voće kuhajte, povremeno miješajući, 20 minuta.
8. Vruća voćna masa mlje se sitnim sito. Vrati se do peći.
9. Dodajte želatinu. Neprestano miješajući, zagrijavajući, izbjegavajući ključanje, par minuta.
Vruća kruška žele s limunom ulije se u sterilizirane staklenke. Zapečaćena. Ostavite da se ohladi, omotajući pokrivačem. Gotov proizvod se prenosi u skladište u hladnom, suhom podrumu.
Želatina prozirna kruška jelka
Za ovaj recept uzmite slatke, medene sorte krušaka. Stoga je šećer potreban poprilično. Takva prozirna hruška od kruške, podložna tehnologiji kuhanja, može se čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji nekoliko godina.
proizvodi:
· Zrele slatke kruške;
· Ahar - za 1 litru dekocije kruške 3 žlice;
· Limun (sok) - 1 voće;
· Začini (cimet, vanilija, klinčići) i alkohol (alkohol, alkohol) - opcionalno.
recept:
1. Operite kruške, tanko narežite koru, uklonite sjemenke, repove, stabljike. Izrežite kriške.
2. Ulijte voće u posudu za kuhanje i napunite ga vodom da tekućina ima više krušaka za 3 cm.
3. Lonac se stavlja na jaku vatru. Kuhajte voće dok ne omekša.
4. Preko široke posude (prikladan umivaonik) ispružite i učvrstite gazu. Kuhane kruške bacaju natrag na improvizirani filter.
5. Nakon 10-14 sati prozirni dekokt izlijeva se u umivaonik - koristi se za izradu žele. Kriške kuhane kruške mogu se koristiti za pripremu ostalih deserta. Plodove ne trebate cijediti i mljeti.
6. Kad se juha taloži, gornji prozirni frakcija se ocijedi. Dodajte šećeru (3 žlice. Po 1 litri), limunov sok. Mješoviti.
7. Kruška juha sa šećerom i limunovim sokom kuhajte na minimalnoj vatri dok tekućina ne počne gelirati.
Da biste žele dali pikantnu aromu na samom kraju ključanja, u kipuću masu možete dodati vaniliju, cimet, malo ruma ili likera.
Kruška žele s vinom i začinima "Pijana kruška" (bez šećera)
Prema ovom receptu, žele je toliko gusta da se može rezati nožem, poput marmelade. "Pijana kruška" jede se kao neovisni desert, koristi se za ukrašavanje kolača i torti, sladoleda. Osim toga, gusta kruška žele može se koristiti za pripremu raznih višekomponentnih slastica, hladnih zalogaja.
proizvodi:
· Sočne zrele kruške guste kaše - 1 kg;
· Stevija (zamjena za šećer) - po ukusu;
Agar-agar - 4 tsp;
Suho bijelo vino - 0,75 ml;
· Štapići cimeta -2;
Vanilija - 1 mahuna;
· Rum, rakija ili rakija (neobavezno) - 4 žlice. l.
recept:
1. Operite kruške, ogulite, narežite na 4 kriške.
2. U tavu se ulije vino. Dodajte cimet i vaniliju.
3. Kriške voća ulijte u vino sa začinima. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Povremeno miješajte masu.
4. Kriške kruške dobivaju prorezanu žlicu vina. U jednakoj su količini položeni u sterilizirane staklenke.
5. Grah vanilije se reže po dužini, a sjemenke se iseče nožem. Vratite u juhu od buče i vina.
6. U kipuće vino dodajte agar-agar. Kuhajte 1 minutu. Na samom kraju (neobavezno) dodajte alkohol. Ne samo da poboljšava okus kruškice, već služi i kao izvrstan konzervans za dugotrajno čuvanje deserta.
Juha se uklanja iz peći. Izlijte ih kriške kruške u staklenke. Zapečaćena. Čuvati u hladnjaku.
Žitarice od pune kruške u vlastitom soku
Vrlo jednostavan za pripremu, ali nevjerojatno ukusan desert. Izvana, žele izgleda vrlo predstavljivo. Stoga se u posebnim prilikama može sigurno pripremiti za svečanu gozbu. Desert se poslužuje u porcijama.
proizvodi:
· Kruške su guste, zrele - 5 plodova;
· Voda - 500 ml;
Šećer - 225 g;
Kurkuma - 1 tbsp. l. s klizačem;
· Prozirni sok od kruške 500 ml;
Želatina - 4 žlice. l.
recept:
1. Želatina se ulije s vodom za bubrenje (40-50 minuta).
2. Kruške se peru, oguljuju. Ostaju borovnice i sjemenke.
3. Iz vode se skuha sirup od 125 g šećera i kurkume.
4. Očišćene cijele kruške pažljivo umočite u kipući sirup. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
5. Želatina se zagrijava u parnoj kupelji dok se granule potpuno ne otope.
6. Filtrirajte, kombinirajte s sokom od kruške. Dodajte 100 g šećera. Mješoviti.
7. Kuvane meke kruške stavljaju se u čaše (zdjele) s repovima prema gore. Ulijte sok sa želatinom.
8. Želje se ohladi i vrlo pažljivo prebaci u hladnjak dok se potpuno ne očvrsne.
Prije posluživanja desert se ukrašava kremom od maslaca, kriškama kandiranog limuna, čokoladnim čipsom.
Žlica kruške i vrhnja
Jednostavan, ali vrlo ukusan desert napravljen od osjetljive vrhnja i svježih krušaka zapečenih u vlastitom soku. Idealno za dječji blagdanski jelovnik.
proizvodi:
· Zrele kruške - 4 kom .;
Krema (minimalno 20% masti) - 250 ml;
Šećer - 1 tbsp .;
Želatina - 3 žlice. l .;
· Limun - polovica prosječnog voća;
· Vanilin.
recept:
1. Vanillin se razrjeđuje vodom u skladu s uputama.
2. Kruške se peru, oguljuju, izrezuju na komade. Preliti limunovim sokom.
3. Voće je prekriveno šećerom i ostavljeno 10-20 minuta, dok kruške ne puste sok.
4. Prebacite u spremnik za kuhanje zajedno s dodijeljenim sokom. Dodajte prstohvat vanilin.
5. Kruške stavite na srednje jake vatre. U trenutku ključanja, plamen gorionika se smanjuje, plodovi se kuhaju 20 minuta.
6. Krema se izlije u zdjelu, dovede do vrenja. Maknite s vatre.
7. U kremu dodati nabubrenu, procijeđenu kroz želatinu želatinu. Promiješati.
8. Kruške pirjane u vlastitom soku kombiniraju se s vrhnjem i želatinom. Mješoviti.
Žlica od krušaka i vrhnja prelije se u zdjelu. Ohladite i stavite za zamrzavanje u hladnjak.
Za lijepo posluživanje, tanki sloj obojene prozirne žele možete preliti preko već smrznute kreme od kruške. Na primjer, od trešanja, malina ili kivija. Ovaj desert izgleda estetski i dopadljivo.
Trikovi s domaćim kruškama od jela
Bez obzira na recept, za pripremu žele odabrano je zrelo voće s gustom sočnom pulpom. Kruške labave teksture, zelenkaste ili, naprotiv, prezrele za želatinozne deserte i zimske pripravke nisu prikladne.
Sve voće mora biti netaknuto, bez crvotočina, kvarenja, truleži. Prije obrade operite kruške. Za mliječ se za zimu koristi samo pulpa - oguliti se mora, odstraniti jezgra sa sjemenkama, konjski rep i stabljika.
Ako recept ukazuje na alkoholna pića, ali je desert namijenjen djeci, alkohol uopće ne možete dodati ili ga uliti u juhu na samom početku kuhanja. Alkoholi isparavaju na visokoj temperaturi, tako da će gotovi proizvod biti apsolutno bezopasan za djecu.
Da biste provjerili spremnost želatine bez želatine, na hladno i čisto tanjur morate naliti malo vruće tvari. Ako se masa brzo uhvati i zgusne, vrijeme je da se proizvod izlije u posudu ili sterilizirane staklenke (za zimsku berbu).
Važno! Za pripremu žele, deserta i slatkih pripravaka krušaka, aluminijski pribor nikad se ne koristi. Nakon dodira s metalom, voćna masa se oksidira, što negativno utječe na boju i okus jela.
