Kurabye je nekada bio najpopularniji kolačić s kratkim hljebom, a sada se nalazi na policama trgovina. Ali okus nije isti. Zato je bolje kuhati poslasticu kod kuće. Postoji ogroman broj recepata s raznim aditivima, ovdje su najbolje opcije.
Kurabye kod kuće - opći principi pripreme
Kurabye se uvijek priprema od tijesta kratkog krsta, tj. S mastima. Kolačići su prhki, visokokalorični, ukusni i postoje mnogo različitih vrsta. Kao osnova najčešće se koristi maslac ili margarin. Masnoće se nikada ne tope, već samo omekšavaju radi boljeg bičenja. Tijesto se koristi odmah nakon miješanja, ne smije stajati.
Što još spada u tijesto za kurabije:
Šećer ili prah;
· Jaja;
· Brašno
Da biste istisnuli kurabier, potrebna vam je torta od peciva s posebnom mlaznicom u obliku zvjezdice. Možete koristiti veliku štrcaljku namijenjenu kremi i punjenju eclairsa. Kolačiće se taloži na lim za pečenje. Budući da je na masnoj osnovi, list ne možete podmazati, bolje je lagano posuti brašnom ili ga samo prekriti komadom pergamenta.
U sredinu svakog kolačića postavljen je "srednji" cvijet marmelade. Možete koristiti bilo koji džem po vlastitom nahođenju. Ako je odjednom proizvod tekući, tada mu se doda malo škroba, tada se ništa neće širiti. Kurabye se uvijek peče u pećnici. Temperatura je 200-220, s vremenom će trajati od 10 do 15 minuta, ovisno o ispitivanju, veličini i mogućnostima peći.
Baku kurabye kod kuće
Ovo je GOST recept za Baku kekse. Bio je to onaj koji se prodavao u kulinarstvu, oduševio ga je ukusom, prekrasnim pogledom i pekmezom od usta na sredini cvijeta. Proizvodi podnose svu sobnu temperaturu. Posebno je važno maslac ukloniti unaprijed, koristimo samo omekšali proizvod.
Sastojci
· 160 g brašna;
· 2 žlice džema;
100 g ulja;
40 g praha;
· 1 protein;
0,5 tsp škrob;
· Vanilin.
Način kuhanja
1. Pošaljite omekšali maslac u zdjelu. Možete ga zamijeniti visokokvalitetnim margarinom. Uronite mikser, umutite do bijelog. Odmah trebate uključiti 220 pećnicu.
2. Dodajte prašak i vaniliju i dalje umutite. Na kraju unosimo bjelanjka na sobnoj temperaturi, a zatim pšenično brašno. Brzo mijesite. Tijesto od peciva ne voli dug rad, samo ga još više pogoršava.
3. Prebacite tijesto u vrećicu sa mlaznicom. Ispecite kolačiće u obliku cvijeća na lim za pečenje. Pazite da ostavite malu udaljenost između njih kako bi sve bilo ravnomjerno pečeno.
4. Jam pomiješajte sa škrobom. Ako je gusta, onda to ne možete učiniti. Na svaki kolačić položimo malu kapljicu. Možete iscijediti vrećicu ili to jednostavno učiniti malom žlicom.
5. Oblikovani cvjetovi odmah poslani u pećnicu, koja je već zagrijana, ne smiju stajati praznine. Pecite dok se ne skuha.
Kurabye kod kuće u mlijeku
Improvizirani recept za kurabije kod kuće. Tijesto se mijesi u kravlje mlijeko. Značajka takvih kolačića je niska cijena i visoki prinos. Od ove količine dobit će se oko pola kilograma.
Sastojci
50 g džema ili džema;
50 g mlijeka;
0,5 tsp Ripper;
· 0,5 tbsp. šećer (oko 80g);
· Jaje;
· Žlica ulja;
50 g maslaca;
· 1,5 tbsp. brašna
· Vanilije.
Način kuhanja
1. Omekšani maslac kombinira se s granuliranim šećerom. Možete ga zamijeniti prahom. Beat dok glatka. Kad bi se koristio prah, tada bi se sve vrlo brzo rastopilo.
2. Dodajte jaje, malo ga umiješajte dok nastavljate tući maslac.
3. Čim prva smjesa postigne jednoličnost, ulijte mlijeko. Vrlo je važno da ima sobnu temperaturu, jer će se u protivnom mast jednostavno početi eksfolirati. Ubacite mlijeko u tankom toku. Zaspavamo zbog vanilin arome.
4. Pomiješajte brašno i kultivator, dodajte u šlag. Sada tijesto mijesimo rukama, ne trebate ga dugo mijesiti, samo ga dovedite do homogenosti.
5. Pošaljite tijesto u vrećicu, kolač istisnite kroz mlaznicu na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Ostavljamo mjesto, jer će se tijesto s repićem malo povećati.
6. Gusti pekmez prvo pažljivo izmiješajte žlicom ili vilicom u posudi, a zatim rasporedite na kolačiće. Ako je masa u početku normalna, odmah je koristite. Izložimo punjenje.
7. Takva se kurabye peče na 200 stupnjeva 14-15 minuta.
Kurabye kod kuće sa kondenziranim mlijekom
Za pripremu takvih kolačića možete koristiti termostabilno kondenzirano kuhano mlijeko, kupuje se u trgovini slatkiša, ali se ne nalazi uvijek na slobodnom tržištu. Stoga uzmemo jednostavno kuhano kondenzirano mlijeko i započet ćemo gotovu kurabye.
Sastojci
Pakiranje ulja;
80 g praha;
Jaje bijelo
Kuhano kondenzirano mlijeko;
· 2 žlice. brašno.
Način kuhanja
1. Narežite maslac na male kocke i ostavite na toplom sat vremena. Zatim mu dodajte šećer od glazure i tucite do dobrog sjaja.
2. Samo umutite vilicom bjelanjke i dodajte u masu. Opet pobijedite.
3. Ulijte brašno, ali odmah dodajte samo pola šalice. Zatim izlijemo u dijelovima, postižući potrebu za dosljednošću. Ako želite mekši kolačić, onda bacite prstohvat praška za pecivo.
4. Ispecite cvijeće na lim za pečenje. Ili napravimo kurabye bilo kojeg drugog oblika.
5. Prstom u središnjem dijelu svakog kolačića napravimo rupu za kondenzirano mlijeko. Veličina može biti bilo koja, kao i dubina.
6. Pecite kolačiće 10 minuta na 220 stupnjeva. U potpunosti se ohladiti.
7. Umiješajte kuhano kondenzirano mlijeko i stavite ga u vrećicu. U svaku jažicu istisnite kolačiće. Možete samo staviti malu žlicu.
Curabier kod kuće sa sjemenkama maka
Kolačići kukuruza sjemena maka Ovdje se priprema s grožđicama, ali potrebno je samo malo, samo da zamijenite džem. Na sličan način možete uzeti i komade suhe marelice ili suhe šljive. Samo budite sigurni da natopite suho voće, jer se u protivnom jednostavno spale.
Sastojci
Pakiranje ulja;
1,5 -2 žlice. brašna
20 g maka;
Razinice (pregršt);
75 g praha;
· Malo jaje.
Način kuhanja
1. Omekšajte ulje i počnite miješati. Čim se masa posvijetli, unosimo prah, nastavljajući raditi mikserom. Odmah grožđice prelijte toplom vodom. Ostavite da malo odstoji, nabubri.
2. Čim se ulje poveća i postane bujnije, dodajte jedno malo jaje. Ili za kuhanje kurabye koristimo samo protein. Ulijevamo ga u masu, nastavljajući raditi kao mikser.
3. Pomiješajte sjemenke maka s 1,5 šalice brašna. Umijesimo u tijesto, promiješamo. Ako je masa prilično slaba, dodajte još malo brašna.
4. Tijesto vrećicom istisnite na podmazani lim za pečenje.
5. Iscijedimo grožđice iz vode, zalijepimo u središnji dio cvijeta. Možete postaviti 2-3 stvari kako želite. Ukusno s orasima.
6. Ostaje samo peći kurabye na 200 stupnjeva dok ne omekša. Pratimo i ne pretjerujemo, jer grožđice mogu izgorjeti.
Kurabye kod kuće s orasima (margarin)
Ovaj se recept bitno razlikuje od prethodnih opcija. Tijesto se mijesi s margarinom i orasima. Za formiranje ne trebate koristiti torbu za slastičarstvo, već prvo stvari.
Sastojci
250 g margarina
1 žličica vanilin šećer;
Žumanjak ·;
· Čaša oraha;
Čaša praha;
· 5 g ripera;
3-3.5 Art. brašno.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u suhu zdjelu, dodajte mu kultivator. Budući da je obično 10 grama u vrećici, jednostavno nalijemo polovicu i tamo odmah pošaljemo čašu praha.
2. Držite margarin nekoliko sati na toplom, a zatim ga stavite u zdjelu, dodajte jedan žumanca i sve zajedno pomiješajte s brašnom.
3. Orahe oljuštimo. Veličina komada ovisi o vama. Ulijte u tijesto i rukama ga mijesite zajedno s orasima.
4. Iz njih izvaljamo male komade, izrezujemo kuglice ili kocke, širimo ih na lim za pečenje. Ostavljamo mjesto za širenje kolačića.
5. Kurabye šaljemo u pećnicu na 15 minuta. Kuhajte na 200-220 stupnjeva.
6. Izvadite kolačiće, ohladite, možete ga prašiti po vrhu.
Kurabye kod kuće (opcija za kavu)
Kurabye recept za biskvit od kave. Po želji možete ga dodatno ukrasiti marmeladom, džemom ili nakon pečenja napuniti čokoladom, ispostavit će se još bolje.
Sastojci
· 0,5 tbsp. kukuruzni škrob;
· 1,5 tbsp. brašna
0,5 tsp Ripper;
· Jaje;
· 2 žlice mljevene kave;
Žlica kakaa;
125 g ulja;
· 0,5 tbsp. prah.
Način kuhanja
1. Pomiješajte ulje sa prahom i jajetom. Za ovaj recept ne možete ništa pobijediti, ali mikser će pojednostaviti rad. Ili samo trljajte sve žlicom.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno (do 2,5 žlice), kultivator, kakao, kavu. Može se staviti malo manje ako vam ne treba bogata aroma.
3. Sjediniti obje mase, mijesiti meko tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna.
4. Stavite tijesto za kavu u vrećicu, cvijeće kroz mlaznicu odmah istisnite na lim za pečenje. Ili samo napravite okrugli kolačić. Po želji ukrasite kapljicama gustog džema ili džema.
5. Pečemo kolače Kurabye kave na 200 stupnjeva dok ne budu potpuno kuhani.
Curabier kod kuće - korisni savjeti i trikovi
· Ako nema vrećice za tijesto, tijesto možete istisnuti iz obične guste vrećice s izrezanim kutom. Druga je mogućnost da kuglice jednostavno razvaljate, raširite i spljoštite na lim za pečenje.
· Ako je tijesto gusto, nemojte ga nikako dodavati vodom. Bolje je staviti žlicu kiselog vrhnja, majoneze, malo vrhnja. Pekare su krute od obične vode, okus pati.
· Možete napraviti kurabye s puno punjenja. Da biste to učinili, nakon što stisnete cvijeće, morate napraviti duboku rupu u svakoj, udubljenje napunite džemom.
