Nutria je izuzetno ukusno i dijetalno meso. Mnogi su odglumljeni ne baš plemenitim podrijetlom životinje, pa je u početku uzgajana samo zbog vrijednog krzna.
Početkom šezdesetih godina prošlog stoljeća, znanstvenici su proveli ozbiljna ispitivanja mesa rijetke domaće životinje, koja su potvrdila i prepoznala da visoka ukusna ili hranjiva svojstva nisu inferiorna i u mnogočemu superiornija karakteristikama mesnih leševa tradicionalnih životinja.
Prednosti mesa nutrije i prednosti uzgoja u vrtu
Nutria je nepretenciozna za bilo koju vrstu krmiva, pa nije teško riješiti problem s uvjetima i njihovim sadržajem. Životinju je lako uzgajati u konvencionalnom štalu ili čak u garaži, osim toga:
• Biljka je svejeda, hrani se biljem, žitom i kućnim otpadom, što značajno smanjuje troškove njihovog održavanja.
• Nutrije imaju dobar imunitet i otpornost na razne bolesti;
• Zbog brzog rasta i reprodukcije, vlasnici mogu računati na visoku produktivnost mesa.
• Ukusno meso cijenit će mnogi gosti i gurmani.
Korisna svojstva mesa nutrije
Nutricionisti se slažu da je nutricionističko meso u smislu vitamina i minerala u mnogočemu superiorno ne samo govedini, već i takvim prehrambenim proizvodima poput pilećeg i zečjeg mesa. Prehrambena vrijednost (na 100 g mesa):
• proteini - 23, 91;
• Masti - 4, 73.
Zbog visokog udjela proteina, takvo će meso biti vrlo korisno za sportaše, djecu, kao i ljude u razdoblju oporavka nakon ozbiljnih bolesti.
Detaljno ćemo analizirati prednosti mesa muškatnog oraščića:
1. Meso Nutrije ne opterećuje tijelo i ne daje osjećaj težine u želucu. Stoga oni koji žele smršavjeti mogu sigurno koristiti ovo jelo za večeru.
2. Niskokalorični sadržaj omogućuje da ovo jelo bude klasificirano kao dijetalno.
3. Liječnici preporučuju nutriju hipoalergenim proizvodima.
4. Visok sadržaj vitamina skupine B pomaže u jačanju živčanog sustava.
5. Proizvod ima općeniti učinak jačanja na kardiovaskularni sustav.
6. Meso je bogato kalijem i magnezijem pomoći će normalizaciji sna.
Pa što je korisno meso nutrije
Ovo meso nalikuje zecu. Međutim, ima osebujnu aromu i ukus. Okus pomalo podsjeća na piletinu ili zeca. U nutriji, živeći u prirodnim uvjetima, meso ima specifičan riblji miris i isti okus. Kod životinja koje se uzgajaju kod kuće, taj naknadni okus nije prisutan. Mnogi gurmani u Americi i Europi preferiraju ovu vrstu mesa i prepoznaju je kao posebnu deliciju koja se poslužuje u restoranima i koja se koristi kao dijetalna hrana. Sadržaj vitamina (na 100 grama mesa nutrije)
• B4 - 124,89 mg;
• C - 1,97 mg;
• PP - 1,85 mg;
• B9 - 12,5 mcg;
• B12 - 7,76 mcg;
• E - 0,93 mcg.
Vitamin B4 u tijelu se može sintetizirati iz aminokiseline metionin, ali samo u malim količinama, tako da je njegov svakodnevni unos s hranom vrlo važan. Dnevna potreba za vitaminom je do 1 g dnevno.
Vitamin C prisutna u nutriji u maloj količini. Askorbinska kiselina se nalazi uglavnom u bobicama, povrću i voću, tako da je bolje jesti meso u kombinaciji s tim proizvodima.
PP - ima vazodilatacijski učinak.
B12 - potreba za ovim vitaminom je 3 mcg dnevno. U našem slučaju lice je dvostruki višak ovog pokazatelja. U nekim izvorima B12 se naziva antianemičnim. Ovo se svojstvo koristi u proučavanju mehanizma nastanka anemije i njezinog liječenja - čak i jedna injekcija tisuće grama ove tvari može značajno poboljšati hematopoetsku funkciju. Neznatna količina B12 tijelo može sami sintetizirati uz pomoć crijevne mikroflore, ali ipak glavna količina mora ući u tijelo zajedno s hranom životinjskog podrijetla.
Vitamin E - ima pomlađujući učinak na ljudsko tijelo, usporava starenje stanica, dnevnu potrebu - do 200 mg.
Mineralni sastav mesa nutrije i blagodati za tijelo
Nutria meso sadrži veliki broj mikro i makro elemenata, čija je kombinacija rijetka kod ostalih vrsta mesa domaćih životinja.
Kalij zajedno s klorom (Cl) i natrijom (Na) regulira metabolizam vode i soli, podržava optimalnu ravnotežu unutarćelijskih i tkivnih tekućina i ima alkalizirajući učinak. Uz natrij (Na), kalcij (Ca) i magnezij (Mg) održava acidobaznu ravnotežu.
Fosfor utječe na mentalnu, mišićnu funkciju i aktivnost cijelog organizma. Zajedno s kalcijem jača koštano tkivo i jača zube.
Pored gore opisanih funkcija, natrij je uključen u regulaciju krvnog tlaka i mehanizam kontrakcije mišića, održavajući normalan rad srca i daje izdržljivost tkivima.
Magnezij - prirodna antistresna tvar pomaže u borbi protiv umora.
Kalcij - ukupna količina ove tvari u ljudskom tijelu je oko 2% tjelesne težine (1000 - 1500 grama).
Željezo je glavni hematopoetski element.
Cink - neophodan za rast i razvoj tijela, za pubertet i prokreaciju
Bakar - neophodan za normalno funkcioniranje dišnog i živčanog sustava
Fluor - sudjeluje u rastu kostura, u zacjeljivanju koštanog tkiva u lomovima
Pažljivo treba obratiti pozornost na klanje nutrije. Ovo je potrebno za održavanje visokog ukusa i prezentacije mesnih proizvoda. Prvi korak je uklanjanje krvi s trupa, a nakon uklanjanja kože potrebno je leš ohladiti i pustiti da meso sazrijeva, čuvajući ga oko 10 sati na sobnoj temperaturi. Zrelo meso nadmašuje zečje meso u sočnosti.
Hranjiva mast
U prosjeku, po leševima odraslih nutrija nakon rezanja troši se 500 g masti. Njegova je vrijednost veličine veće od govedine ili svinjetine. Masna životinja, na primjer:
• Može se rastopiti na prilično niskoj temperaturi - oko + 28. Osim toga, nutrija mast ne povećava kolesterol.
• Masnoća se lako apsorbira. Njegova uporaba ne ostavlja osjećaj nelagode.
• Pomaže kod prehlade.
• Koristi se za liječenje pukotina na koži, zacjeljuje rane.
Nezasićene masne kiseline igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima. Potvrđena činjenica, u Sjedinjenim Američkim Državama meso nutrijeva vrednuje redom skupljim od čak goveđih ili mršavih dijelova svinjskih trupova.
Nutria meso nije samo dobro, već je i štetno
Nekoliko riječi o mogućoj šteti jedenja nutrijeva mesa. Mogući čimbenici:
• individualna netolerancija;
• Loša toplinska obrada;
• Okus sirovog mljevenog mesa po ukusu.
To su zapravo sve glavne kontraindikacije.
Rezultat. Nutrijsko meso možete jednostavno kupiti od poznatih farmera ili uzgajati ove životinje u vlastitom vrtu. Oni koji nikada nisu kušali meso domaćeg štakora za vodu, možda će morati prevladati svoje predrasude i cijeniti okus kulinarske delicije.
