Tartare od lososa - opća načela pripreme
Francusko jelo od tartara je predjelo od nekoliko sitno nasjeckanih sastojaka. Tartar umak začinjen je svim sastojcima. Karakteristična karakteristika jela je da se svi proizvodi za njega koriste u svježem, kiselom ili malo slanom obliku. Zbog toga se losos za vinski kamen ne podvrgava nikakvoj termičkoj obradi. Riba je obično lagano soljena ili samo odmrznuta nježna fileta. Tartare od lososa nisu samo ukusne, nego su i vrlo zdrave. Takav niskokalorični međuobrok može se sigurno uključiti u izbornik prehrane, poslastica je savršena za svečani stol.
Tartar od lososa često uključuje luk (crveni, vlasac ili šalotka), zelje (zelena salata, rukola, peršin, kopar, cilantro itd.), Svježe krastavce, avokado, škampe, rajčice, masline, kapar i dr. kavijar i sve vrste začina. Tartare neće učiniti bez limunovog soka, senfa i balzamičnog octa. Također, sojin umak često se dodaje u preljev. Svi zdrobljeni sastojci tartara mogu se jednostavno pomiješati s umakom i staviti na slajd na porcionirane tanjure. Također možete koristiti prsten za salatu i proizvode rasporediti u slojevima u obliku piramide. Tartare od lososa mogu se poslužiti s krutonima ili vrućim tostima.
Tartare od lososa - priprema proizvoda i pribora
Puno jela za kuhanje tartarea od lososa neće biti potrebno. Trebate ploču za rezanje, oštar nož, posuđe za posluživanje, možda će vam trebati i prsten za salatu. Neke sastojke (poput jaja) treba kuhati ili pržiti, pa će vam možda trebati lonac ili tava. Pripremite i zdjelu za pravljenje umaka ili marinade.
Filet lososa mora se rezati što je moguće manje. Gotovo svi recepti za tartare od lososa koriste luk. Također ga treba sitno nasjeckati - gotovo mrvice. Luk se ne smije snažno osjetiti, treba dati samo potreban okus i pikantnost. Fileti svježe ribe prvo moraju biti soljeni. Da biste to učinili, trljajte ribu solju i začinima, zamotajte je filmom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Recepti za tartare od lososa:
Recept 1: Losos Tartare
Jednostavan recept za ukusni tartares od lososa. Koristi svježe smrznutu ribu, crveni luk i začine. Poslužite ovo predjelo odvojeno ili uz tostirane toste.
Potrebni sastojci:
- 350 g fileta lososa;
- Crveni luk;
- 15 ml vinskog octa;
- 15 ml limunovog soka;
- 30 ml maslinovog ulja;
- Svježi peršin / kilantro;
- sol;
- Pepper.
Način pripreme:
U posudi pomiješajte limunov sok i ocat. Crveni luk je vrlo sitno nasjeckan, napunite ga limunskom marinadom. Zelenje sitno nasjeckajte, pospite paprom i solju. Riblji file je vrlo sitno nasjeckan. U marinadi promiješajte ribu s lukom. Dodajte zelje i maslinovo ulje, ponovo promiješajte. Tartares od lososa je spreman. Poslužite uz tople toste ili tobogan na salati.
Recept 2: Tartare od lososa s kaparima
Ukusni tartare od lososa! Takav ukusan i elegantan međuobrok može se sigurno servirati na svečani stol. U ovom receptu, uz losos, koriste se dvije vrste luka, kapre i začina.
Potrebni sastojci:
- 500 g lososa;
- Dvije kašike kiselih kaparica;
- Nekoliko glava šalotke;
- Hrpa vlasac;
- Soja sos;
- Limunov sok;
- Crni papar (mljeveni);
- Maslinovo ulje.
Način pripreme:
Losos i obje vrste luka vrlo su sitno sjeckani. Grind i kapari. Kuharski preljev: pomiješajte maslinovo ulje, sojin umak, limunov sok. U preljev dodajte crnu mljevenu papriku. Stavite ribu, kapar i luk u zdjelu. Premažite umakom, dobro izmiješajte. Tartar razvučemo u vaze i stavimo ga u hladnjak na pola sata. Ako želite, ovom grickalicu možete dodati nekoliko kapi limete, Tabasco umak, naribani đumbir ili sezamovo ulje.
Recept 3: Tartare od lososa s cherry rajčicama i jajima prepelice
Još jedan dobar recept za tartare od lososa. Obilje sastojaka čini predjelo vrlo zadovoljavajućim, hranjivim i ukusnim, a svi su proizvodi odabrani tako da se njihov okus savršeno kombinira. Pored ribe, u vinski kamen spadaju prepelice, jaja od cherry rajčice, rukola, začinsko bilje i začini.
Potrebni sastojci:
- 270 g lososa;
- Dvije kašike kaparica;
- rukolom;
- Ledena salata;
- 18 grama zrna gorušice;
- Crveni luk;
- Pola limuna;
- Nekoliko cherry rajčica;
- Balzamični ocat;
- Prepelice jaje;
- sol;
- Maslinovo ulje.
Način pripreme:
Za pripremu grickalica trebat će vam poseban obruč za salatu i jela s porcijama. Izrežite listove salate u bilo kojem obliku. Stavite salatu na tanjur. Ruku salatu stavljamo na listove salate. Na tanjur širimo senf i kriške limuna. Zelenje prelijte maslinovim uljem. Filete lososa narežite na male kockice, luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s lososom. Ribu masu luka aromatizirajte limunovim sokom i dodajte sol. Sve promiješajte, napunite prsten dijelom mase. Kape stavljamo na vrh. Zatim ribu širimo na vrh. Uklanjamo kolačić. Pržite prepelice od jaja i stavite ih na vrh piramide. Pola širimo rajčice višnje. Ulijte sastav balzamičnim ocatom, prethodno isparenim šećerom.
Recept 4: Tartare od lososa s krastavcima i kavijarom
Vrlo ukusno i začinjeno predjelo od lososa, crvenog kavijara, krastavaca i luka, začinjeno kremastim hrenom. Poslastica će se savršeno uklopiti u jelovnik bilo koje svečane gozbe.
Potrebni sastojci:
- 320 g fileta lososa;
- krastavac;
- Dvije kašike crvenog kavijara;
- Nekoliko perja zelenog luka;
- Crveni luk;
- Svježi kopar;
- Limunska kora;
- 2-3 žlice biljnog ulja;
- Kremni hren;
- Žlica šećera;
- Bijeli papar (mljeveni);
- Morska sol.
Način pripreme:
Uklonite listiće jednog limuna, sitno nasjeckajte kopar i pomiješajte. Samljeti kockice i zelje s grubom morskom soli i šećerom. Ovom smjesom istrljajte filete lososa, zamotajte ih lijepljenim filmom i stavite u hladnjak. Nakon 2 sata, ribu možete izvaditi i izrezati na male komade. Ogulite krastavac, žlicom uklonite krupne sjemenke. Luk narežite na male kocke. Crveni luk narežemo vrlo sitno - gotovo mrvice. Luk sitno nasjeckan. Pomiješajte losos s porcijom kavijara, krastavcima, lukom, hromom i maslacem. Tartare začinite mljevenim bijelim paprom. Predjelo se može poslužiti s krutonima ili tostima.
Recept 5: Tartar od lososa s avokadom
Ovo je predjelo ne samo da je vrlo ukusno, već je i dijetalno. Djevojke bi svakako trebale uzeti ovaj recept.
Potrebni sastojci:
- 150 g slanog slanog;
- avokado;
- Crveni luk;
- Žlica kapara;
- Maslinovo ulje;
- Mljeveni crni papar;
- Limunov sok;
- Soli.
Način pripreme:
Oljuštite kapre i luk, začinite maslinovim uljem, začinite paprom. Izrežite pulpu avokada na kockice, poškropite limunovim sokom. Sitno nasjeckajte filete lososa. Posebnim prstenom za salatu izrežite krug iz kruha, stavite ga na tanjur. Na vrh kruha položite sloj ribe, zatim avokado i luk s kaparima. Zatim opet sloj ribe i avokada. Pospite tartarom lososa maslinovim uljem i poslužite.
Tartare od lososa - tajne i savjeti najboljih kuhara
Glavna tajna kuhanja tartare od lososa je riba prije ukiseljenja ili soljenja. Filete lososa možete samo naribati solju i začinima, zamotati u prilijepljeni film i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
I možete koristiti ovaj recept: filete narežite pločicama (kriške), promiješajte u tavi s prokuhanom vodom sobne temperature pravu količinu soli. Stavite ribu u otopinu i ostavite pet minuta. Možete postaviti teret tako da komadi ne lebde. Zatim losos treba baciti u drugar i pustiti da se tekućina ocijedi. Sada se riba slojeva složi u posudu, svaki sloj je podmazan maslinovim uljem. Riba se ostavi u hladnjaku jedan dan. Spremna riba može se aromatizirati limunovim sokom i začiniti aromatičnim biljem. Iz ovako malo zasoljenog lososa izaći će izvrsna tartarija!
