Paradajz-ukusna salata od rajčice za zimu - opća načela kuhanja
Postoje mnogi recepti za salatu od rajčice "Lizite prste." Za šivanje rajčica cijele su potrebne banke od tri litre. Rajčice se stavljaju s povrćem, bobicama ili voćem i preliju marinadom.
Salata "Yum Fingers" priprema se od zrelih i smeđih i zelenih rajčica. U salatama se koriste kupus, paprika, krastavci, mrkva i luk. Salate mogu biti u vlastitom soku, koristeći marinadu ili čak pirjane.
Za kečap Yum Fingers uzmite mesnate sorte rajčice. Kečap se kuha s začinima, lukom, mrkvom, zeljem i slatkom paprom. Rajčice se utapaju sokovnikom, dodaju se ostali sastojci i kuha se kečap.
Kavijarski prsti mogu se kuhati kao od zrelih ili zelenih rajčica. Recepti kavijara koriste široku paletu povrća, začinskog bilja i začina. U pravilu se za kavijar povrće uvije u mlincu za meso, a rajčica prođe kroz sokovnik.
Za dugotrajno skladištenje povrća podvrgnutog toplinskoj obradi, ali postoje recepti koji vam omogućuju žetvu rajčice bez kuhanja.
Okus kiselih rajčica ovisi o marinadi. Za marinadu koristite ocat, biljno ulje, sve vrste začina, češnjak, bilje, granulirani šećer i sol.
Recept 1. Zelena rajčica za zimu "Lizni prsti"
sastojci
• zelena ili blago smeđa rajčica - 3 kilograma;
• velika hrpa zelenila;
• par velikih žarulja;
• češnjak.
Nadjev:
• voda - tri litre;
• granulirani šećer - 225 g;
• sol - dvije Art. žlice;
• pet lovorovih listova i paprika;
• čaša octa;
• Art. žlica suncokretovog ulja.
Način kuhanja
1. Rajčice trebaju biti srednje veličine.
2. Staklenke operite i sterilizirajte. Na dno suhe posude stavite češnjak, nasjeckano zelje, narezano na četvrtine i ulijte suncokretovo ulje. Staklenke napunite rajčicom, a na vrhu rasporedite prstenove luka.
3. Otopite šećer i sol u vodi, dodajte začine. Stavite lonac na vatru i dovedite do vrenja, ulijte ocat u gotovo gotov lonac i odmah isključite vatru ... Ulijte rajčicu vrućom marinadom i pošaljite na sterilizaciju 20 minuta. Zamotajte pripremljenu konzervu i ostavite da se ohladi za kuje.
Recept 2. Zelena rajčica "Prsti koje ližete" za zimu, punjena češnjakom i ljutim paprikama
sastojci
• zelena ili blago smeđa rajčica - tri kilograma;
• češnjak;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• 10 čl. voda;
• čaša octa;
• jednu i pol čašu granuliranog šećera;
• pola čaše soli;
• 10 lovorovih listova;
• paprika paprika - 2 žličice;
• žličica klinčića;
• kišobrani - 6 kom .;
• svježi peršin.
Način kuhanja
1. Umijemo rajčice, s jedne strane napravimo plitki rez. Ogulite i nasjeckajte češnjak na sitne kriške, nasjeckajte ljute paprike. U odrezane rajčice stavite dvije ploške češnjaka i par komada papra.
2. Banke moje sode i sterilizirane. Na dno suhe limenke stavite kišobran od kopra, svježeg peršina i stavite punjene rajčice.
3. Pripremite marinadu. U vodu ulijemo šećer, sol i začine, ulijemo ocat. Stavimo na vatru i kuhamo par minuta. Vruću marinadu izlijte u staklenke s rajčicama, prekrijte sterilnim kapima. Banke su sterilizirane na pet minuta.
4. Rajčicu razvaljajte, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
Recept 3. Oštro lizani zeleni rajčice
sastojci
• zelena rajčica - tri kilograma;
• 2 slatke i ljute crvene paprike;
• mrkva;
• češnjak;
• svježe zelje;
• sol - pola šalice;
• čaša granuliranog šećera i octa.
Način kuhanja
1. Banke moje sode i sterilizirane. Rajčice oprane i narezane na četvrtine stavite u pripremljene posude.
2. Oprane paprike oslobodite od sjemenki i prerežite ih na pola. Mrkvu očistite i narežite na velike komade. Ogulite češnjak. Zeleni i riješite moju. Sve samljeti u mlincu za meso.
3. Pripremite marinadu. U vodu ulijte sol i šećer. Poslamo na vatru, i čekamo dok ne proključa, pa dodamo ocat i mješavinu povrća i začinskog bilja. Kuhajte nekoliko minuta.
4. Rajčice dva puta prelijte kipućom vodom, a tek posljednje vrijeme - marinada. Konzerviranje razvaljamo i prekrivamo pokrivačem. Očuvanje ostavite da se ohladi.
Recept 4. Salata od rajčice za zimu "Lizni prsti"
sastojci
• kilogram tri mesnate rajčice;
• češnjak;
• par žarulja;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• Svježi peršin i kopar.
marinada
• 75 g soli;
• granulirani šećer - nepotpuno staklo;
• nekoliko lovorovih lišća;
• čaša octa;
• Grašak od papra i crnog graha - na prstohvat.
Način kuhanja
1. Rajčice dobro operite, osušite i narežite na četiri dijela. Ogulite i ogulite luk. Tikvice i opranu zelje sitno nasjeckajte. Ogulite češnjeve češnjaka i nasjeckajte na tanke kriške.
2. Na dno suhih limenki stavite zelje, nasjeckani češnjak, prelijte zagrijanim suncokretovim uljem i stavite rajčicu, perelyvaya luk.
3. Pripremite marinadu. Zalijte sa svim začinima, solju i šećerom, stavite na vatru i kuhajte, kuhajte oko pet minuta, ulijte ocat i isključite vatru.
4. Rajčice prelijte kipućom marinadom, prekrijte sterilnim kapama i pošaljite na sterilizaciju 20 minuta. Konzervirajte i pokrijte. Ostavite u ovom obliku jedan dan.
Recept 5. Salata od rajčice "Yum Fingers" s želatinom
sastojci
• zrela rajčica - 2 kg;
• kilogram mesnate slatke paprike;
• luk - pola kilograma;
• začini i začinsko bilje - po ukusu.
Za svaku staklenku od pola litre:
• 30 g želatine;
• nepotpuna žličica octa.
ispuniti
• litra vode;
• sol - žlica;
• granulirani šećer - 50 g.
Način kuhanja
1. Oprane i oguljene paprike izrezati na pola prstena. Gusta crvena rajčica izrezana na velike kriške. Isperite oguljeni luk i nasjeckajte ga perjem ili kockicama. Zelenje se sortira, pere i mljevi. U velikoj zdjeli pomiješajte povrće i bilje, možete dodati svoje omiljene začine.
2. Na dno suhih limenki ulijte želatinu i razvucite, čvrsto utisnuvši salatu.
3. Kuhanje ispunite. Voda sa šećerom i solju kuhati. Ulijte salatu u limenke kipućom brasnom. Ostavite nekoliko minuta i po potrebi dolijte tako da nema preostalog zraka.
4. Banke su prekrivene sterilnim koricama i poslane na sterilizaciju 10 minuta. U svaku staklenku ulijemo ocat i razvaljamo. Konzervu zamotamo pokrivačem i ostavimo jedan dan.
Recept 6. "Ližite prste" Salata od rajčice s rajčicom
sastojci
• zrela gusta rajčica - 3 kg;
• kilogram slatke paprike i luka;
• 5 kom. češnjak;
• prstohvat graška od papra.
marinada:
• Art. žlica octa;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• dvije litre vode;
• šećerni pijesak - 150 g;
• sol - 60 g.
Način kuhanja
1. Operite zrele, ne prevelike rajčice i narežite ih na četiri dijela. Oprane, oguljene, biber, izrezati na kolutove širine 6 mm. Oguljeni luk također izrezati dovoljno velike kolutove. Češnjak rastavite na komade, svaki ogulite i protisnite kroz prešanje češnjaka ili sitno nasjeckajte nožem.
2. Sve povrće sjedinite u velikoj posudi, dobro promiješajte i ostavite da odstoji par sati.
3. Skuhajte marinadu. U kipuću vodu dodajte sol i šećer, kad se otope, ulijte suncokretovo ulje i ocat. Pomiješajte i isključite vatru.
4. Stavite salatu u sterilizirane staklenke i napunite je kipućom brasnom. Pokrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte 12 minuta. Rolade namastite, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohlade.
Recept 7. Salata od rajčice "Ližite prste" s krastavcima
sastojci
• dva kilograma crvene rajčice;
• krastavci, luk, mrkva i slatka paprika - 500 g svaki;
• sveži začin - h. Kašika;
• čaša suncokretovog ulja i šećera;
• lovorov list;
• sol - dvije Art. žlice;
• pola šalice octa.
Način kuhanja
1. Operite i osušite svo povrće. Sada nastavite s rezanjem. Usitnite rajčicu na kriške, kvadrate slatke paprike, kriške krastavca. Oguljeni luk s velikim prstenovima. Sve povrće treba izrezati prilično veliko. Očišćenu mrkvu naribajte na velikom segmentu grater-a.
2. Stavite nasjeckano povrće u posudu od emajla, dodajte sol, šećer, dodajte lovorov list, papar, ulijte ocat i suncokretovo ulje, sve dobro promiješajte. Ostavite salatu da odstoji nekoliko sati.
3. Pošaljite sadašnju salatu na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte još 12 minuta.
4. Vruću salatu rasporedite u sterilne konzerve i čvrsto zatvorite. Zamotajte konzervu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Recept 8. Kečap od rajčice za zimu "Liziti prste"
sastojci
• tri kilograma zrele, guste rajčice;
• 10 slatkih papričica;
• glava češnjaka;
• šećerni pijesak - jedna i pol čaša;
• sol - dvije Art. žlice;
• mahune ljute paprike.
Način kuhanja
1. Papriku operite, oslobodite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Rajčice isperite i nasjeckajte u mlincu za meso. Ako se želite riješiti sjemenki, rajčicu usitnite kroz sito. Stavite sve povrće u emajlirani proizvod. Pospite biljnu masu sa šećerom i solju, pošaljite na vatru. Zaboravi se miješati. Čim smjesa prokuha, pričekajte nekoliko minuta, smanjite vatru i pirjajte 45 minuta. Prije ključanja dodajte sitno sjeckani češnjak.
2. Vrući kečap ulijte u sterilne boce ili limenke i razvaljajte. Konzervu sačuvajte i ostavite da se ohladi.
Recept 9. Kečap od rajčice "Prsti ćete lizati" s jabukama
sastojci
• mesnata, crvena rajčica od 3 kg;
• kilogram jabuka;
• par glava češnjaka;
• čaša šećera i octa;
• nekoliko žlica senfa u prahu;
• 0,5 žličica mljevenog cimeta i crvene paprike;
• sol - Art. žlica.
Način kuhanja
1. Za kečap koristite mesnate i zrele rajčice. Jabuke uzimaju kiselo-slatke sorte. Ako nema jabuka, uzmite dunje. Oprane rajčice i jabuke narežite na male kockice i kuhajte na laganoj vatri sat i pol. Ohladite masu rajčice i jabuke i protrljajte kroz sito.
2. Stavite pire krumpir u tavu. Dodajte oguljeni i sitno sjeckani češnjak, dodajte šećer, sol, suhu senf, crvenu papriku i cimet. Pržiti na laganoj vatri do vrenja i kuhati još pola sata. Kečap povremeno promiješajte. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat.
3. Gotov kečap izlijte u sterilne staklenke ili boce, čvrsto stegnite, poklopite i ostavite da se ohladi.
Recept 10. Kečap od rajčice iz lizanih prstiju s bugarskim paprom
sastojci
• zrela, gusta rajčica - 2,5 kg;
• slatka paprika - pola kilograma;
• 4 žarulje;
• ocat - trećina čaše;
• prstohvat cimeta i mljevenog crnog papra;
• čaša šećera;
• jedan i pol čl. kašike soli.
Način kuhanja
1. Sve povrće dobro operite. Grubo nasjeckane rajčice. Oguljenu slatku crvenu papriku narežite na četvrtine. Ogulite luk i narežite ga na četiri dijela. Pripremljeno povrće samljeti u mlincu za meso ili u prerađivaču hrane.
2. Stavite biljnu masu na malu vatru i dovedite do vrenja. Kuhajte oko sat vremena, povremeno miješajući, a pire krumpir ne bi trebao puno kuhati. Dodajte začine, sol, granulirani šećer, ocat i nastavite kuhati, bez prekrivanja poklopcem, dok se masa ne zgusne.
3. Prokuhani kečap ulijte u pripremljene staklenke ili boce, razvaljajte, poklopite i ostavite da se ohladi.
Recept 11. Ketchup od rajčice iz lizanih prstiju sa sjemenkama cilantroa
sastojci
• pet kilograma zrele rajčice;
• luk i slatka paprika - 300 g;
• ljuta paprika;
• čaša granuliranog šećera;
• h. Kašičica soli;
• crna i crvena mljevena paprika, sjemenke cilantro - 1 tsp.
Način kuhanja
1. Povrće ogulite i dobro operite. Luk i papriku samljeti mljevenjem ili blenderom. Rajčice narežite na kriške, stavite ih u zdjelu i kuhajte dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito. U pire od rajčice dodajte biljnu masu luka i papra, začine, sol i granulirani šećer. Sve dobro promiješajte, pošaljite na laganoj vatri i kuhajte.
2. Usitnite sjemenke kilantro valjkom, napravite vrećicu od platna ili gaze i tamo ih sipajte. Vezati čvrsto i staviti u tepsiju. Od trenutka kuhanja kečapa kuhajte na laganoj vatri dva i pol sata. Ne pokrivajte poklopac! Nakon kuhanja izvadite vrećicu cilantroa i ulijte ocat u kečap. Pričekajte dok masa ne proključa, pa je prelijte u sterilne boce ili staklenke. Konzervirati rolat, zamotati pokrivač i ostaviti da se ohladi.
Recept 12. Marinirana rajčica za zimu "Liziti prste"
sastojci
• kilogram male zrele rajčice;
• 6 režnja češnjaka;
• 2 žarulje;
• svježe zelje;
• pola ljute paprike;
• rafinirano suncokretovo ulje - dvije žlice. žlica.
Marinada (po litri vode):
• Art. l. sol;
• šećer - tri Art. žlice;
• 50 ml octa;
• žličica crnog graška i graška od aromatičnog papra;
• Par lovorovih lišća.
Način kuhanja
1. Zeleno narežite, operite i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte oguljeni češnjak. Na dno suhih limenki stavite pripremljenu zelje i češnjak, dodajte krišku ljute paprike. Zagrijte suncokretovo ulje i sipajte u staklenku.
2. Rajčice operite i prepolovite. Banke napunite polovicama rajčice, premještajući ih s lukovima od luka. Povremeno protresite staklenku tako da se rajčice dovoljno dobro uklapaju.
3. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte začine, granulirani šećer i sol, ulijte ocat. Ostavite marinadu nekoliko minuta. Rajčicu napunite kipućom brasnom. Banke šalju sterilizirano 15 minuta. Konzervu razvaljajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Recept 13. Marinirani paradajz "Yum Fingers-2"
sastojci
• dva i pol kilograma crvene rajčice;
• češnjak - 1 kom .;
• 2 žarulje;
• hrpa zelenila;
• prstohvat crnih papričica;
• tri čl. žlice suncokretovog ulja;
• nepotpuna umjetnost. šećer;
• sol - 60 g;
• 100 g octa;
• par lovorovih lišća;
Način kuhanja
1. Operite volumen od 1 litre i sterilizirajte. Namočite rajčicu i zelje odvojeno u vodi 10 minuta. Ogulite češnjak i svaki zub narežite na nekoliko komada. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte kolutiće. Zelenje nasjeckajte nožem. Oprane rajčice narežite na dvije polovice.
2. Na dno suhe limenke stavite drobljeno bilje i češnjak, prelijte vrućim suncokretovim uljem. Položite kolutiće rajčice i luk.
3. Pripremite krastavce. Ulijte šećer i sol u vodu, dodajte začine, kad brasno proključa, ulijte ocat. Prokuhajte nekoliko minuta, a rajčicu napunite vrućim kiselom paprikom. Razvaljajte, zamotajte i ostavite da se konzerva ohladi jedan dan.
Recept 14. Rajčice s češnjakom za zimu "Liziti prste"
sastojci
• gusta rajčica - 3 kg;
• kopar i peršin;
• nekoliko komada lišća ribizle i trešanja;
• veliki luk;
• češnjak - 10 češnjaka.
marinada:
• šećer - čaša;
• sol - 2 žlice. žlice;
• par lovorovih lišća;
• prstohvat paprike paprikaša;
• ocat i suncokretovo ulje.
Način kuhanja
1.Tri litre staklenke oprati i sterilizirati. Na dno suhih limenki stavite zelje, nasjeckani češnjak i vruće biljno ulje. Čvrsto položite rajčicu, na vrh stavite kolutiće luka.
2. Skuhajte marinadu. Otopite sol i granulirani šećer u vodi, dodajte začine i prokuhajte.
3. Ulijte vruću marinadu u rajčicu, dolijte 2 žlice octa. Zaviti, zamotati pokrivač i ostaviti da se ohladi.
Recept 15. Cherry rajčice za zimu "Lizni prsti"
sastojci
• cherry rajčica;
• voda - jedna i pol litre;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• 40 grama soli;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• malo manje od pola čaše octa;
• tri grančice ružmarina i bosiljka;
• Paprika crni grašak - h. Kašika.
Način kuhanja
1. Povrće operite i pažljivo uklonite repove. Operite i osušite zelje. Bosiljak podijeljen na lišće, grančice ružmarina razbiti se na pola. Ogulite češanj češnjaka.
2. Rajčice stavite u sterilne suhe staklenke, prebacujući ih lišćem, grančicama i češnjakom.
3. Skuhajte marinadu. Otopite sol i šećer u vodi, dodajte prstohvat paprike, prokuhajte i kuhajte pet minuta. Na kraju ulijte ocat. Rajčicu napunite kipućom brasnom. Razvaljajte, okrenite, poklopite i ostavite da se ohladi.
Recept 16. Kavijar od rajčice za zimu "prste ližete" jabukama
sastojci
• dva i pol kilograma guste, zrele rajčice;
• mrkva, slatka paprika i luk - po kila;
• nepotpuna čaša biljnog ulja;
• češnjak - glava;
• sol.
Način kuhanja
1. Povrće dobro isperite, ogulite i nasjeckajte na velike komade. Sve samljeti u mlincu za meso ili u blenderu.
2. Posolite biljnu smjesu, stavite na vatru i kuhajte oko 15 minuta, dodajte suncokretovo ulje i nastavite pirjati na laganoj vatri oko sat i pol. Na kraju dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak. Prokuhajte još četvrt sata.
3. Rasporedite vrući kavijar po suhim limenkama i odmah razvaljajte. Konzervu sačuvajte i ostavite da se ohladi.
Recept 17. Kavijar rajčice "Prsti koje ližete"
sastojci
• jedan i pol kilograma zrele, guste rajčice;
• kilogram mrkve;
• suncokretovo ulje - čaša;
• pola šalice granuliranog šećera;
• umjetničke soli. žlica;
• češnjak - glava;
• mljeveni crni papar - žličica .;
• dvije čl. l. ocat.
Način kuhanja
1. Ogulite češnjak i mrkvu i isperite ostatkom povrća. Urežite rajčicu i mrkvu u mlincu za meso. U mješavinu mrkve i rajčice dodajte sol, granulirani šećer i ulijte suncokretovo ulje. Sve dobro promiješajte, stavite na tihoj vatri i pirjajte sat i pol, povremeno miješajući, da kavijar ne izgori. U kavijar dodajte nasjeckani češnjak i papar, te kuhajte još četvrt sata.
2. Na kraju ulijte ocat u jaja i promiješajte. Gotova jaja rasporedite po sterilnim, suhim limenkama i razvaljajte. Zamotajte konzervu i ostavite da se ohladi.
Rajčica "Yum Fingers" - trikovi i savjeti
- Ako za kisele krastavce odaberete rajčicu u različitim bojama, tada će konzerviranje izgledati svečanije. To mogu biti žuta, zelena, smeđa i crvena rajčica.
- Konzerviranje rajčice najbolje je čuvati u podrumu, odnosno sobi u kojoj temperatura zraka nije veća od 15 stupnjeva.
- Za kečap i kavijar uzmite mesnate sorte rajčice, sok od rajčice iz njih ispada po sebi prilično gust, što će značajno smanjiti vrijeme kuhanja. U kavijar i kečap možete dodati bilo koje začine i bilje koje želite.
