Rajčica i krastavci klasični su sastojci ljetnih salata koje svi toliko vole. Ali ljeto prolazi i s tim se završava razdoblje ovih povrća.
Stoga su štedljive domaćice sofisticirane u pripremi zalogaja za zimu. Sve kako bi vaša voljena kućanstva tijekom cijele godine primala sve vitamine, i samo odlazite za stol sa zadovoljstvom.
Salata s krastavcima i rajčicom za zimu - opća načela pripreme
Možda ćete biti iznenađeni kada saznate da svoju omiljenu salatu s rajčicom i krastavcima možete zatvoriti u staklenke bez termičke obrade. U takvom pripravku možete dodati bilo koje sastojke po vašem ukusu: od luka s mrkvom i paprike, do kupusa. Prednost takvih zimskih salata je njihova lakoća i sitost.
Dakle, pogledajmo klasične sastojke naših zimskih salata od „ljetnog“ povrća:
Krastavci. Od mnogih sorti, poželjnije je odabrati posebne krastavce za salatu. Posebnost ove vrste je prisutnost bijelih bodlji na kore. Krastavci salate ne koriste se za pravljenje kiselih krastavaca, jer postaju mekani, ali za salatu su najprikladniji. Prikladna je i univerzalna sorta.
Savjet! Adam, rani Altai, Parade, Graceful, Synthesis i druge slične sorte - prikladni krastavci s kojima će vaša salata biti ukusna!
Rajčica. Što se tiče odgovarajućih sorti rajčice, postoji prilično široka raznolikost, kako u vrstama tako i u veličini, od najmanjih do gigantskih. Najukusnije su sorte Bull's Heart, ili Pink Giant.
Bilje i začini. Korišteno zelenilo je također prilično raznoliko. Najčešće se koriste kopar i peršin, nadopunjujući okus salate mladom crnom paprom ili mirisnom, zbog začinjenosti i ugodne začinjene arome. Ne može postojati pravila, jer se u odabiru začina svi vode isključivo svojim preferencijama.
Soli. Fina sol vrlo je lako soliti bilo koju hranu, pa je njezina upotreba nepoželjna. U receptima su navedene proporcije grube soli.
Luk i češnjak. Za predmetne salate češće se bira luk, po mogućnosti luk ili češnjak.
Ocat. Bitan sastojak konzerviranja. Možda postoje iznimke u kojima nema potrebe dodavati ocat, ali u većini recepata to je potrebno, i ne esencija, već 9% tablica.
Zimska salata od krastavaca i rajčice (klasična)
Dovoljno jednostavno za ljubitelje salate s rajčicama i krastavcima i lukom
komponente:
Velika sočna rajčica - 4 komada;
Zelena korica - 4 komada;
Luk - 200g .;
Maslinovo ulje - 30 ml;
Ocat (obično se uzima 9%) - 30 ml .;
Sol - 10 g;
Šećer - 5 g;
Češnjak - 1 češanj;
voda;
Zeleni.
Redoslijed kuhanja
Povrće dobro operemo i narežemo na kolutiće krastavce i polovice rajčice, luk - na pola prstena.
U staklenku od 1l. (nije sterilno) ulijte ulje i posipajte luk. Na njih stavljamo krastavce i rajčice. Na vrhu izrežite tanki češnjak i dodajte sve potrebne začine i ocat. Na samom kraju dodajte kopar i prikupljene staklenke napunite vrućom vodom. Stavite sve posude u posude, ulijte vodu tako da dođe do ramena, zatvorite kapke i otkrijte 15 minuta. Voda bi trebala ključati, nakon čega se možete sigurno valjati. Omotavši banke, čekamo da se ohlade.
Salata od krastavaca i rajčice za zimu "Dunavska zima" sa zelenim paprom
Razlikuje se od prethodnog dodavanjem dodatnih sastojaka, ali također savršeno čuva okus i aromu svježeg povrća.
komponente:
Krastavac - 2 kilograma;
Zelena paprika - 1 kilogram;
Sočna rajčica - 1 kilogram;
Luk - 0,5 kilograma;
Maslinovo ulje - 200 ml;
Gruba sol - 30g .;
Šećer - 75g .;
Ocat - 50 g;
Ljuta paprika - 1 komad.
Redoslijed kuhanja
Krajeve opranih krastavaca narežite, narežite i narežite. Stavite u tavu, volumena 5 litara. Oguljenu koru narežite na komade i nasjeckajte na komade. Ljute paprike (za amatera) ogulite i narežite na trakice, samo sve stavite u tavu.
Rajčicu i oguljenu rajčicu narežite na komade, narežite na kriške i dodajte već pripremljenim sastojcima. Luk treba dodatnu obradu, pa ga je bolje prije nanošenja namočiti, prvo ga očistiti bez kore u hladnoj vodi, a zatim ga nasjeckati i staviti u tavu. Sve začinimo začinima, uljem i ocatom.
Stavimo na štednjak i lagano promiješamo. Salata ključa, nakon nekoliko minuta možete početi odlagati na sterilizirane posude, prethodno zagrijano povrće kako se zrak ne bi akumulirao. Nakon toga limenke možete razvaljati i okrenuti na poklopce. Zamotavši pokrivač, ostavite da se salata ohladi. Naše predjelo je spremno.
Salata od krastavaca i rajčice za zimu "Nježno"
Odlika ove grickalice je zdrobljena rajčica, otuda i njen naziv i bogat okus.
komponente:
Gherkin - 1,25 kg;
Rajčica - 700 g;
Češnjak - 50 g;
Maslinovo ulje - 1/4 šalice;
Šećer - 1/4 šalice;
Sol - 15 g .;
Ocat - 30 ml .;
Redoslijed kuhanja
Dobro opranu rajčicu procijedite kroz mljevenje mesa, ili pomoću miksera za mljevenje. Dobivenu smjesu stavite u lonac dovoljne veličine, dodajte sol i dodajte začine po ukusu. Ali ne zaboravite da je vrhunac ovog recepta prirodni okus rajčice. Zatim dodajte šećer, maslac i pirjajte oko 15 minuta. Dodajte narezane krastavce, naribani češnjak, ocat. Smjesa kuha, nastavite kuhati 20 minuta. Izlivamo ga u posude, kotrljamo i, kao i uvijek, čekamo spremnost, ostavljajući benzinsku stanicu da se potpuno ohladi.
Salata od rajčice i krastavaca za zimu s mrkvom
komponente:
Korijen - 1 kg;
Rajčice - 1 kg;
Luk - 500 g;
Mrkva - 500 g;
Maslinovo ulje - 6 žlica;
Sol -30 g;
Jabučni ocat - 30 g.
Redoslijed kuhanja
Isperimo sastojke, nasjeckamo luk na kockice, kriške rajčice i krastavce u krugove. Mrkva mora biti mljevena. Pržite luk 15 minuta, dodajte mrkvu i krastavce, pa još 10 minuta, ali uz dodatak rajčice. Dodajte ulje, ocat, sol i, promiješajte, maknite sa štednjaka.
Moji spremnici, skuhajte poklopce, ne zaboravite dobro osušiti limenke. Ovdje će vam pomoći pećnica zagrijana na 150 stupnjeva. Vrući preljev širimo u vruće spremnike, a vi možete razvaljati i ohladiti.
Salata od krastavaca i rajčice za zimu "Zimska priča"
komponente:
Korice s tankom kožom - 2 kg;
Crvena rajčica - 2 kg;
Paprika - 2 kg;
Ljuta paprika - 2 kom .;
Češnjak - 200 g;
Šećer - 200 gr;
Sol - 45 g;
Maslinovo ulje - 200 g;
Ocat - 60 g.
Redoslijed kuhanja
Usitnite rajčicu, češnjak, sve vrste papra prema receptu kroz kombajn ili blender. Stavili smo je u tavu, dodali začine, ulje i ocat, sve stavili na vatru 10 minuta.
Za to vrijeme sve krastavce narežemo na pola prstena i dodamo ih u tavu na 5 minuta i ugasimo vatru, salatu stavimo u konzerve i razvaljamo.
Salata od krastavaca i rajčice za zimu "Posebna" bez octa
Ovaj recept više podsjeća na kavijar nego salatu, a za ljubitelje su to njegovi plusevi. Da bismo ga pripremili, ne trebamo ocat, ali obratite pažnju na uvjete njegova skladištenja, jer ćete takvu salatu morati čuvati na hladnom mjestu, jer će se u protivnom pokvariti.
komponente:
Gherkins - 9 komada;
Rajčice - 3 komada;
Mrkva - 4 komada;
Slatka paprika - 2 komada;
Luk - 3 komada;
Maslinovo ulje - 50 ml;
paprika;
Sol - 30 g.
Redoslijed kuhanja
Krastavcima i mrkvom naribajte grubu rernu, nasjeckajte luk i papar nožem. Potrebno je kombinirati luk s mrkvom i preliti uljem do zlatno smeđe boje. Samljeti rajčice u kombajne. Kombinirajte naše sastojke, dodajte začine i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Staklenke steriliziramo i u njih polažemo jaja. Razvaljajte i zamotajte. Čekamo 12 sati dok se potpuno ne skuha, a zatim staklenke izvadimo na prethodno pripremljeno hladno mjesto.
Zimska salata od krastavaca i rajčice "Hunter" sa zelenom rajčicom i kupusom
Garnish će se svidjeti onom dijelu gurmana - ljubitelja kiselog, a njegov originalni i nestandardni izgled činit će se posebno privlačnim.
komponente:
Rajčica zelena - 2 komada;
Gherkin - 4 komada;
Kupus - 300 g;
Slatka paprika - 2 komada;
Mrkva - 2 komada;
Luk - 1 komad;
Češnjak - 1 češanj;
zeleno;
Sol - salata treba malo posoliti.
Ekstrakt octe - 75 ml .;
Maslinovo ulje - 30 ml.
Redoslijed kuhanja
Kao i obično, pripremamo svo povrće. Mrkvu narežite na trakice, moguće je ne sitno, ali ni u kojem slučaju ne koristite grater kako biste izbjegli dodatnu mekoću povrća. Sitno nasjeckajte luk i papar na sitne kockice. Krastavce očistimo od oguliti, ali ako su mladi, onda je dovoljno odrezati rubove. Izrežite na velike trake. Kockice rajčice, poput papra i luka, ali malo krupnije.
Sjeckanje kupusa nije premalo da se ne bi izgubilo među ostalim povrćem. Dodajte začine i iscijedite češnjak. Ostavite 1 sat, za to vrijeme povrće će dati sok pod djelovanjem soli, zatim zagrijati, ali ne dovoditi do vrenja.
Radi praktičnosti, salatu podijelite u 2 litre po obroku i toplo na dijelove. Na kraju toplinske obrade dodajemo esenciju u potrebnim omjerima našem svaka 2 litre i biljnom ulju.
Dobivenu salatu premjestimo u sterilne staklenke i steriliziramo vodenom kupelji.
Salata od krastavaca i rajčice za zimu "Juicy" začinjena sokom od rajčice
komponente:
Zelena rajčica - 3 kg;
Papar - 1 kg;
Luk - 1 kg;
Mrkva - 1 kg;
Šećer - 1 šalica;
Sol - 30 g;
Sok od rajčice - 3 litre;
Maslinovo ulje - 500 ml.
Redoslijed kuhanja
Pomoću grube rerne naribajte mrkvu. Preostalo povrće izrezano je na sitne komade po vašem ukusu. Začinite uljem, sokom od rajčice, soli i dodajte šećer. Salata se mora kuhati pola sata, a tek potom rasporediti po zapečenim staklenkama i razvaljati.
Vrijeme sterilizacije. Za limenke kapaciteta 0,5 litara dovoljno je 12 minuta, 1 litra. - 15 minuta
Zarolajte, zamotajte i pričekajte, jer se banke, kao i u svim receptima, trebaju potpuno ohladiti. Ako ste pažljivo zagrijali salatu i niste dozvolili da se probavi, tada će povrće ostati hrskavo i sočno.
Salata od krastavca i rajčice za zimu - trikovi i savjeti
- Kako bi osigurali da vaše salate ne izgledaju kao kaša nakon temperaturnih tretmana i priprema, vrlo je važno odabrati "prave" sastojke i grubo ih nasjeckati. Sve mora biti cijelo. Uz izuzetak kavijara.
- U svim salatama, koristeći krastavce, važna je kvaliteta njihova hrskavost. Da biste održali kvalitetu takvog značaja, samo ih trebate namočiti u hladnoj vodi otprilike 5-6 sati prije žetve.
- Kopar za marinadu pogodan je za svakoga. Upotreba osušenog je sasvim prihvatljiva. Budite oprezni pri upotrebi esencije octa s koncentracijom od 70%. Suština je previše toksična za ljudsko tijelo. U slučaju dodira s kožom, odmah oprati zahvaćeno područje hladnom vodom. Vrlo je opasno disati u paru esencija, jer riskirate da dobijete opekotine na sluznici.
