Juhe od gljiva izvorno su se smatrale europskim jelom, ali zahvaljujući svom ukusu brzo se šire svijetom i danas su popularne u mnogim zemljama.
Oni privlače svojim okusom i nemaju manje obožavatelja od mesnih jela. Ali postoji jedna velika prednost - brzo kuhanje.
Čak i najteži prvi tečaj neće trebati puno vremena, a rezultat će vas sigurno ugoditi.
Krema od juhe od gljiva - opći principi kuhanja
Za kuhanje juhe možete koristiti apsolutno bilo koje gljive: staklenik, šuma i polja. Predvodnici među njima su šampinjoni, lisice i ćevapi. Njihov izgled također nije bitan, možete uzeti svježi proizvod, smrznut, osušen, a u nekim receptima postoji čak i konzerviranje. Svježe gljive se mogu kuhati, ali za svjetliji i bogatiji ukus bolje je pržiti u tavi. Maslac se može koristiti bilo koji, ali najukusnije se dobiva s kremom.
Kremna juha se koristi samo svježa, bez šećera i drugih aditiva. Ako u receptu nije naveden potrebni udio masti, tada možete uzeti bilo koju. Krema se na kraju kuhanja uvodi u jelo i dovodi do vrenja. Neki se recepti koriste kao preljev i dodaju se izravno na tanjur.
Također se dodaje juhama:
• povrće: krumpir, mrkva, luk, češnjak, kupus;
• žitarice: heljda, biserni ječam, riža;
• tjestenina;
• razne vrste sira;
• zelje;
• začini, muškatni oraščić, paprika, crni i miris dobro.
I posluženi mirisni prvi tereni s krutonima, koji se mogu pržiti u tavi ili sušiti u pećnici. Mnoge krem juhe od gljiva izrađuju se u obliku krem pireja. Za ovo će vam trebati blender. Nakon mljevenja proizvoda, preporučljivo je ponovno zagrijati prvo jelo i tek potom poslužiti.
Recept 1: Juha od gljiva s vrhnjem "Ljeto"
Za pravljenje ove krem juhe od gljiva koriste se svježi lisičarke. Ali ako je potrebno, možete uzeti smrznute ili sušene gljive, koje se najprije moraju pripremiti. Osušene lisičarke napune se hladnom vodom ili mlijekom i infuziraju se 2-4 sata.
sastojci
• 200 grama lisica;
• 300 grama krumpira;
• luk lukovica;
• 150 ml vrhnja;
• ulje, začini;
• peršinov list.
priprema
1. Ako su lisice male, onda ih pripremite u cijelosti. Velike gljive mogu se izrezati na nekoliko komada. U tavu stavite maslac i pržite listiće.
2. Nasjeckajte sitno oguljenu luk, narežite na gljive. Skuhajte zajedno.
3. U zdjelu ulijte oko 1,5 litara vode, pošaljite na štednjak.
4. Očistite krumpir, naribajte jedan, ostatak narežite na kockice. Zajedno otpremamo u već kuhanu i slanu vodu. Kuhajte 10 minuta, dok krumpir nije napola kuhan.
5. Pržene lisičarke prebacimo u tavu, promiješamo i kuhamo juhu još 5 minuta.
6. Ulijte vrhnje, dodajte nasjeckani peršinov list, po potrebi dodajte sol i juha je spremna!
Recept 2: Juha od gljiva s vrhnjem i topljenim sirom "Aromatični"
Jednostavan recept za vrlo ukusnu krem juhu od gljiva, gusta, bogata ugodnom aromom. Za pripremu će vam trebati prerađeni sirevi poput "Prijateljstvo", ali možete koristiti i kobasice, nakon uklanjanja kore. Kuhat ćemo sa svježim šampinjonima. Ova juha se može poslužiti kao takva ili pire od nje.
sastojci
• 400 grama šampinjona;
• 4 krumpira;
• mrkva;
• luk;
• 100 ml vrhnja;
• 2 prerađena sira (200 grama);
• Malo ulja, začina i bilo koje zelje, možete uzeti osušenog.
priprema
1. Ogulite krumpir, nasjeckajte ga na kockice i pošaljite u lonac s 1,5 litre vode ili bilo koje juhe.
2. Šampinjone narežite na kriške, pržite u ulju na jakoj vatri 2-3 minute.
3. Luk i mrkvu ogulite, naribajte na bilo koji uobičajen način, dodajte gljivama i zajedno kuhajte.
4. Čim se povrće i gljive prže, dodajte 2-3 zdjele juhe od juhe, iz tave s krumpirom i nastavite pirjati.
5. Sir treba izrezati na male kocke, a zatim ih poslati u tavu i miješati dok se komadići ne rastope.
6. Sadržaj tepsije premjestimo u tavu s već gotovo gotovim krumpirom, solimo po ukusu, ulijemo vrhnje i kuhamo par minuta. Napunimo zelenilom.
Recept 3: Juha od gljiva s vrhnjem i piletinom
Za ovu juhu od gljiva s vrhnjem, bolje je koristiti šumske gljive, s njima ispada mirisno i puno ukusnije. Ali u nedostatku, možete uzeti stakleničke gljive ili gljive kamenica. Umjesto piletine, možete koristiti i puretinu.
sastojci
• 400 grama piletine;
• 350 grama gljiva;
• 2 češnja češnjaka;
• 300 grama vrhnja 15-20%;
• 3 krumpira;
• 1 luk;
• 2 žlice škroba;
• mrkva;
• sol, ulje.
priprema
1. Stavite komade piletine u posudu, prelijte vodom (2 l) i kuhajte juhu oko sat vremena.
2. Gljive se operu, uklonite sve nepotrebne i narežite na kriške. Ako nema povjerenja u njihovu kvalitetu, prethodno je kuhajte 20 minuta.
3. Ogulite krumpir, nasjeckajte i pošaljite u juhu.
4. Pržite gljive u tavi minutu, dodajte nasjeckani luk s mrkvom. Pržite dok ne završite.
5. Ulijte malo juhe, ohladite i razrijedite škrobom. Zatim ovu smjesu izlijte u gljive, promiješajte i isključite.
6. Masu gljiva premjestimo u lonac s već mekanim krumpirom, sve zajedno dovedemo do vrenja, napunimo vrhnjem, začinima, mljevenim češnjakom, kuhamo minutu i isključimo.
Recept 4: Juha od gljiva s vrhnjem "Biser"
Srdačan prvi tečaj u kojem se koristi biserni ječam, koji sada nije toliko popularan. Juhu ćemo kuhati na vodi, ali po želji možete koristiti bilo koji mesni juh. Biserni ječam je poželjno prethodno namočiti u hladnoj vodi, moguće je i za noć.
sastojci
• 300 grama gljiva;
• pola šalice ječma;
• 3 krumpira;
• luk;
• ulje, sol;
• 200 ml vrhnja.
priprema
1. Ječam skuhajte do spremnosti, voda se ocijedi.
2. Stavite tavu s 1,5 litre vode (ili juhe) na štednjak. Dovedite do vrenja, sol.
3. Krompir očistimo, narežemo na proizvoljne kriške i ubacimo u juhu.
4. Nasjeckajte male gljive, pržite u tavi dok napola ne skuhaju, a zatim dodajte luk i sve zajedno kuhajte.
5. U gotovo kuhani krumpir dodajte biserni ječam, pržene gljive za minutu.
6. Sve zajedno kuhamo 3-4 minute, ulijemo vrhnje i kuhamo još minutu. Dodajte zelje i isključite.
Recept 5: Kremna juha od gljiva u polaganom kuhaču
Uz pomoć multicooker-a možete skuhati prekrasnu juhu od gljiva sa vrhnjem, i to bez nepotrebnih problema i dugotrajnih. Gljive koriste bilo koje, po vlastitom nahođenju. Ovo je kašasta juha, tako da će vam trebati i blender za izradu.
sastojci
• 400 grama gljiva;
• luk;
• 200 ml vrhnja;
• 2 krumpira;
• biljno ulje, začini;
• 1,2 litre vode;
• 40 grama maslaca;
• 250 grama kruha, po mogućnosti malo ustajalog.
priprema
1. Nasjeckajte oguljeni luk. Stavite u posudu za više kuhanja, dodajte malo biljnog ulja i kuhajte 10 minuta u načinu "prženja".
2. Nasjeckajte gljive na ploške, stavite na luk i kuhajte još 10 minuta. Povremeno miješajte.
3. Narežite krumpir na kockice, pošaljite ih na spor kuhač, dodajte vodu, začine, zatvorite poklopac i pripremite sat vremena za program juhe.
4. Prebacite sadržaj multicooker-a na bilo koju drugu tepsiju i sve izmiješajte u blenderu. Vratite natrag u spor štednjak.
5. Dodajte vrhnje, pola maslaca, sve promiješajte i zagrijte 10 minuta.
6. Kruh narežite na manje komade, u tavi pržite u preostalom ulju.
7. Izlijte juhu u tanjure, vrhove prelijte krutonima i poslužite.
Recept 6: Juha od gljiva sa vrhnjem u loncima
Sama juha od gljiva ispada vrlo ukusna, a ako se kuha u loncima, tada će se od nje nemoguće odvojiti.
sastojci
• 800 grama gljiva;
• 300 ml mesa ili pilećeg juha;
• 250 ml vrhnja;
• 2 žarulje;
• žlica brašna;
• začini, ulje.
priprema
1. Nasjeckajte luk, nasjeckajte gljive. Sve zajedno pržite 5-6 minuta.
2. Rasporedite u loncima, do polovine volumena.
3. Otopite brašno u juhi, dodajte sol i ulijte gljive. Lonce šaljemo u pećnicu na 20 minuta.
4. Izvadimo, dodamo vrhnje, po ukusu stavimo sušenu zelje, sve začine i ponovo stavimo u pećnicu, stoji 10 minuta.
5. Gotova juha poslužena sa zelenim lukom.
Recept 7: Juha od gljiva s vrhnjem i češnjakom "Brzo"
Recept je vrlo jednostavna i brza juha od gljiva sa vrhnjem, koja se može kuhati u pola sata. Koristit ćemo svježe šampinjone, ali možete uzeti i smrznute ili prethodno kuhane.
sastojci
• 350 grama šampinjona;
• 2 krumpira;
• luk;
• ulje;
• 2 češnja češnjaka;
• litra vode ili juha;
• ulje;
• 100 ml vrhnja.
priprema
1. Stavite vodu na štednjak. Očistite krumpir, trljajte ga na krupnoj rerni, možete slamkati i poslati u posudu, posoliti vodom.
2. Nasjeckajte šampinjone, luk narežite na kockice. Sve zajedno pržite 2-3 minute na ulju na jakoj vatri i pošaljite krumpir koji je gotovo prokuhan. Tako treba biti, juha će biti gušća i bogatija.
3. Kuhajte juhu 8 minuta, prelijte vrhnjem, dodajte nasjeckani češanj češnjaka, dodajte sol, papar i sve druge začine po ukusu. Juha je spremna! Ostat će preliti u tanjure, dodati ljekovito bilje i krekere.
Recept 8: Juha od gljiva s vrhnjem i rezancima bez krumpira
Tjestenina se dodaje ovom jelu radi sitosti. Koriste se tanke vermicelli, gossamer, ali po želji možete uzeti i druge tjestenine, bolje male. Ali u ovom slučaju morat će ih ranije položiti u juhu, kako bi imali vremena za kuhanje. Gljive prema zadanim postavkama koriste bilo koje, po vašem ukusu.
sastojci
• 300 grama gljiva;
• 70 grama vermikela;
• luk;
• ulje;
• 150 ml vrhnja;
• mrkva;
• začini.
priprema
1. Uzmite lonac s debelim zidom, možete zalijevati. Ulijte ulje i stavite na štednjak.
2. Nasjeckajte gljive i pržite 2 minute.
3. Tri mrkve, sitno izrezati luk i poslati gljivama. Pržite zajedno na jakoj vatri. Ne odustati i dovoditi u pripravnost nije potrebno.
4. U pečenu masu ulijte litru kipuće vode ili bilo koje juhe, promiješajte i kuhajte 10 minuta. Po ukusu dodajte sol, možete i druge začine, muškatni oraščić dobro se kombinira s ovom juhom.
5. Dodajte vrhnje, zagrijte i dodajte rezance. Dobro promiješajte i isključite. Pokrijte poklopcem i ostavite da juha odstoji oko 10 minuta, da rezanci postignu spremnost.
6. Izlijte u tanjure i poslužite, gusto posipajte svježim biljem.
Krema od juhe od gljiva - savjeti i trikovi
• Da bi kremasta juha postala gusta, bogata, naribajte dio krumpira, a ostatak narežite na uobičajen način. Također možete unijeti u juhu brašno ili škrob, prethodno razrijeđen u hladnoj tekućini.
• Dvojite u kvaliteti gljiva? Skuhajte ih u tavi s oguljenim lukom, ali samo lagano. Vjeruje se da ako su plave boje, tada su gljive otrovne. Ako se ništa ne dogodi, onda ih možete sigurno pojesti.
• Juha od gljiva s vrhnjem dobro se slaže sa sirom i ne morate je dodavati u tavu. Vruću juhu možete jednostavno posipati naribanim strugotinama na vrhu, a poznato jelo začinit će novi okus.
• Juha od suhih gljiva često je tamna i ima ne baš privlačan izgled. Stoga ih je bolje kuhati 5 minuta, a zatim tu vodu ocijedite, dodajte čistu kipuću vodu i kuhajte novu juhu, koja će biti svjetlija i ljepša.
• Da bi juha od gljiva dobila aromu šumskih gljiva, potrebno je uzeti nekoliko suhih bijelih gljiva, samljeti u mlincu za kavu i dodati u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.
• Prvo jelo sa gljivama potpuno će otkriti svoj okus tek nakon infuzije. Stoga, ne trebate služiti juhu s vrućim cijevima, ostavite da odstoji pola sata i dostignete spremnost.
• Ne znate koliko gljiva staviti u juhu? Ako su svježi, količina bi trebala biti približno jednaka ostalom povrću. Šalica suhih gljiva može se kuhati 3 litre juhe.
