Postoji mnogo načina za kuhanje juha od graška.
U osnovi se kuha u raznim mesnim juhama ili s dimljenim mesom.
Klasična je juha koja se kuha iz podijeljenog sušenog graška. Svako jelo napravljeno od njega ispada mirisno i ukusno.
Klasična graška juha - općenita načela kuhanja
• Da bi juha bila bogata, bolje je koristiti nizozemski grašak.
• Ako se grašak prije kuhanja namoči preko noći, tada će kuhati 30 minuta.
• Ako nema vremena za namakanje graška, držite ga prije kuhanja dva puta po 20 minuta u prokuhanoj vodi.
• Kad kuhate juhu u sporom štednjaku, na kraju kuhanja dodajte vodu.
• Da bi juha postala tekuća, dodajte pola šalice graška u dvije litre vode.
• Začini u juhama, možete dodati sve pogodne za kuhanje prvih jela.
Klasična graška juha s goveđim mesom
Jelo koje se nalazi na stolu kod gotovo svake domaćice. Priprema se bez većih poteškoća. Svi sastojci su jednostavni i pristupačni.
sastojci:
• 420 g goveđeg mesa;
• 110 g zdrobljenog graška;
• dva srednja krumpira;
• 3 kašike suncokretovog ulja;
• jedan luk;
• srednja mrkva;
• sol;
• tri lovorova lista;
• 2,7 litara pročišćene vode;
• četiri paprike.
Način pripreme:
1. Prođite kroz grašak i izvadite iz njega sve nepotrebno.
2. Grašak napunite tekućom vodom i potopite ga 12 sati. Da bi grašak bolje prokuhao, voda mora biti 5 centimetara veća.
3. Isperite i osušite meso papirnatim ručnikom. Stavite je u zdjelu i dodajte hladnu vodu. Stavite kuhati na jakoj vatri. Čim voda proključa, smanjite vatru.
4. Skinite pjenu odozgo i poklopite lonac poklopcem, ostavljajući prazninu. Meso kuhajte 1 sat 40 minuta.
5. Gotovo meso izvadite iz tave, narežite na kockice i vratite natrag. Ako je meso bilo s kostima, juha se mora ocijediti.
6. Ponovo isperite grašak i dodajte mesu. Kuhajte još 45 minuta.
7. U ovo vrijeme pripremite povrće. Ogulite krumpir i luk, a narežite na trakice. Ogulite mrkvu i obrišite sitnom rernom.
8. Luk i mrkva pržiti na biljnom ulju dok se ne skuhaju.
9. Kuhanom grašku i mesu dodajte krumpir i kuhajte 13 minuta. Zatim dodajte prženje povrća, sol, lovorov list i papar. Kuhajte sve zajedno 8 minuta.
10. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da juha stoji.
11. Poslužite juhu kao prvo jelo, dodajući krekere od bijelog kruha.
Klasična graška juha s pilećim mesom
Jedan od brzih načina kuhanja juhe u mesnom juhu.
sastojci:
• 370 g pilećeg fileta;
• 300 g suhog graška;
• 1 mrkva;
• 5 krumpira;
• 1 luk;
• zelje;
• četiri češnja češnjaka;
• 3 litre vode.
Način pripreme:
1. Namočite grašak u vodi jedan dan.
2. Namočite pileći file 20 minuta u ohlađenoj prokuhanoj vodi.
3. Ogulite krumpir i mrkvu i narežite na kockice.
4. Luk ogulite i nasjeckajte.
5. Piletinu isperite i narežite na kockice.
6. Na maslacu pržite mrkvu i luk.
7. Stavite meso, oprani grašak u lonac i prelijte vodom.
8. Kuhajte 42 minute. Za 12 minuta dodajte krumpir i umućeno povrće.
9. Zatim dodajte češnjak, bilje i sol. Za pet minuta juha će biti spremna.
10. Juhu poslužite tako da je prosipate na ploške i dodate polovice kuhanog pilećeg jaja.
Klasična juha od graška od graška
Jelo je hranjivo, zdravo i hranjivo. Poslužuje se čak i za malu djecu.
sastojci:
• jedna čaša graška;
• luk;
• mrkva;
• 65 g maslaca;
• 280 g slanine;
• sol.
Način pripreme:
1. Operite grašak kako biste uklonili višak.
2. Napunite ga 1,5 litrom čiste vode i ostavite preko noći.
3. Nakon isteka vremena, grašak prebacite na dodatak i ostavite da se sva voda ocijedi. U šerpu ulijte 570 ml vode, prokuhajte i dodajte tek oprani grašak.
4. Kuhajte 1,5 sat. Pjenu, koja će se povremeno pojaviti na površini, uklonite lonac.
5. Mrkvu, slaninu i luk isperite i očistite. Stavite zajedno s maslacem u zagrijanu tavu i pirjajte 3 minute. Zatim pržite 5 minuta.
6. U grašak dodajte pripremljeno nadjev i kuhajte 17 minuta.
7. Nakon što ste sjeckali blender za juhu i izmiksajte je. S poklopcem zatvorite tavu i ulijte juhu 9 minuta.
8. Rasporedite krem juhu u ploške i dodajte domaću kremu.
Klasična graška juha kuhana u polaganom kuhaču
Kuhana u multivarijanskoj juhi zadržava sva svoja korisna svojstva.
sastojci:
• 280 g suhog graška;
• 1 luk i mrkva;
• 450 g svinjetine;
• par kašika suncokretovog ulja;
• 3 krumpira;
• 2 litre vode;
• sol;
• 2 lista lovora;
• 7 crnih papričica.
Način pripreme:
1. Izrežite grah, stavite ga u drugar i isperite vodom iz slavine. Zatim grašak prelijte prokuhanom vodom i pirjajte 6 sati.
2. Svinjetinu operite, osušite i narežite na komade promjera 4 cm.
3. Ogulite krumpir i luk i narežite ih na kockice.
4. Mrkvu ogulite i narežite na tanke kolutove.
5. U lagano kuhalo ulijte ulje i stavite luk. Uključite ga u načinu Pečenje i pržite povrće dvije minute.
6. Zatim dodajte mrkvu i pržite još 8 minuta.
7. Pored polaganog kuhača dodajte grašak, krumpir, meso, papar, list lovora i sol. Sve napunite vodom i zatvorite poklopac na uređaju za kuhanje. Kuhajte u načinu "Juha" dva sata.
8. Nakon signala, ostavite juhu da krčka još 5 minuta.
9. Poslužite jelo, pospite nasjeckanim zelenilom.
Lean klasična juha od graška
Jelo je prikladno za one koji nježno promatraju njegovu figuru. Juha od graška s niskom masnoćom i istovremeno ukusna graška.
sastojci:
• 200 g suhog zdrobljenog graška;
• dva luka;
• četiri krumpira;
• jedna mrkva;
• dvije češnja češnjaka;
• pola žlice soli;
• 3 litre vode;
• Lavrushka;
• sveži začin;
• 2 žlice. l. prženo pšenično brašno;
• rafinirano ulje.
Način pripreme:
1. sortirajte zrna i isperite pod tekućom vodom. Zatim je napunite prokuhanom vodom i držite 24 sata.
2. Nakon isteka vremena grašak ponovo isperite, stavite u zdjelu i prekrijte vodom. Kuhajte ga 50 minuta, ne zaboravljajući da uklonite pjenu koja se formirala na vrhu.
3. Ogulite povrće. Izrežite krumpir na kockice promjera 1 cm. Nasjeckajte luk i češnjak. Mrkvu preskočite kroz malu ili veliku rernu.
4. Kad je grašak kuhan, dodajte mu krumpir i kuhajte 15 minuta.
5. Za dodavanje goriva, na maslacu pržite luk i mrkvu. Zatim im dodajte brašno.
6. Pošaljite povrtni preljev u tavu, dodajte mu lovorov list, češnjak, sol i miris. Sve promiješajte i kuhajte još 13 minuta.
7. Poslužite jelo uz povrtnu salatu i začinsko bilje.
Klasična graška juha s raznim dimljenim mesom
Ovo je mirisno i jako voljeno jelo koje se tradicionalno poslužuje za ručak.
sastojci:
• 270 g cijelog suhog graška;
• 130 g dimljene svinjetine;
• 80 g dimljenih lovačkih kobasica;
• 30 g dimljene kobasice;
• 1 mrkva i luk;
• 3-4 krumpira;
• jedan češanj češnjaka;
• lovorov list;
• dvije žlice kuhinjske soli;
• crni papar;
• hrpa kopra.
Način pripreme:
1. Operite i ogulite sve povrće. Zatim nasjeckajte luk na kockice, a mrkvu protrljajte na srednjoj rerni. Krumpir narežite na slamke i umočite u vodu, a češnjak kroz prešu.
2. Grašak isperite i potopite nekoliko sati.
3. Dimljena svinjetina i kobasice izrezati na trakice. Lovačke kobasice izrezane na krugove.
4. U posudu za prženje ulijte biljno ulje, zagrijte ga i dodajte luk. Dodajte mrkvu prženom luku i kuhajte još par minuta, a zatim povrće prebacite u zasebnu zdjelu.
5. Na istom ulju pržite sva dimljena mesa.
6. Oprani grašak ponovo prelijte vodom i dovedite do vrenja. Nakon što uklonite pjenu, dodajte češnjak i papar u tavu. Kuhajte 2 sata.
7. Nakon vremena dodajte krumpir u grašak i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte sve pržene sastojke, lovor i sol. Kuhajte 18 minuta. Ostavite pripremljenu juhu da kuha neko vrijeme.
8. Juha se dobro slaže s domaćim krutonima od crnog kruha.
Klasična graška juha s kuhanom kobasicom
sastojci:
• pileća prsa;
• 320 g kuhane kobasice;
• 180 grama sušenog graška;
• 1 komad celera, mrkve i luka;
• 250 g bijelog kupusa;
• glava češnjaka;
• 2,8 litara vode;
• kopar;
• sol;
• paprika;
• 2,5 žlice suncokretovog ulja;
• cilantro.
Način kuhanja:
1. Petlje graha i uklonite oštećene koštice. Grašak stavite u litarsku staklenku i napunite vodom, ostavite 2 sata.
2. Piletinu isperite, osušite ručnikom, podijelite na nekoliko jednakih dijelova i stavite u tavu.
3. Na isto mjesto dodajte vodu i kuhajte juhu 55 minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu skimmerom.
4. Nakon što je piletina gotova, izvadite je iz juhe i umočite oprani grašak u nju. Kuhajte 40-50 minuta.
5. Dok grašak kuha vruće, pripremite povrće. Ogulite luk, mrkvu i češnjak. Kupus, uklonite sve nepotrebne. Sve isperite pod hladnom vodom sa celerom i biljem.
6. Povrće osušite papirnatim ručnikom i nasjeckajte nasumično.
7. Kobasicu narežite na trakice. Pošaljite kupus i češnjak u tavu.
8. Preostalo povrće i kobasice pržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
9. Pošaljite fritezu u juhu zajedno s koparima, sjeckanom piletinom, solju i paprikom. Kuhajte 25 minuta.
10. Isključite štednjak i dodajte cilantro u juhu i ostavite još 10 minuta.
Klasična graška juha s dimljenim svinjskim rebrima
Jedan od popularnih recepata za klasičnu juhu od graška. Svijetli okus mesa čini jelo jedinstvenim.
sastojci:
• 290 g podijeljenog graška;
• 430 g dimljenih svinjskih rebara;
• jedna ljuta paprika;
• dvije mrkve;
• dva lovorova lista;
• dva luka;
• sveži začin;
• 3,4 litre vode.
Način pripreme:
1. Grašak isperite s puno vode, a zatim ga namočite tri sata.
2. Nakon toga, ponovo isperite grašak, ocijedite tekućinu i, dodajući vodu, stavite kuhati 1,5 sat.
3. Odvojite dimljena rebra.
4. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu operite biljnom četkom i narežite na polukruge.
5. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje i pržite mrkvu i luk, neprestano miješajući, 13 minuta. Zatim dodajte rebra i pržite još nekoliko minuta.
6. Ogulite češnjak i narežite na male kockice.
7. U pripremljeni grašak dodajte češnjak, lovorov list, papriku i ljutu papriku. Promiješajte i dodajte prženo povrće sa svinjskim rebrima. Ako nemate dovoljno soli, dodajte je po ukusu.
8. Sve zajedno kuhajte najviše 15 minuta. Poslužite vruće.
Klasična graška juha s dimljenim piletinom
sastojci:
• 270 g graška;
• dva luka i mrkve;
• polovina prosječne dimljene piletine;
• žlica maslinovog ulja;
• sol;
• 90 g dimljene slanine i slanine;
• bijeli korijen.
Način pripreme:
1. Grah temeljito isperite i ostavite da se napuni vodom 9 sati.
2. Nasjeckajte povrće nasumično i dodajući vodu do vrenja. Dodajte pileću kožu i kuhajte 10 minuta.
3. Skinite kožice i stavite grašak na njihovo mjesto. Kuhajte dok se žitarice ne skuhaju.
4. Slaninu i slaninu pržite na maslinovom ulju do hrskavica.
5. Dodajte ih zajedno s nasjeckanom dimljenom piletinom i solju u grašak.
6. Kuhajte 20 minuta. Poslužite s kriškom limuna.
Klasična graška juha - trikovi i savjeti
• Dimljena supa od mesa.
• Kako bi juha dobila lijepu žutu boju, dodajte joj kurkumu.
• Da bi grašak bolje zakuhao, u njega dodaju soda na vrhu noža.
• Kad kuhate juhu od govedine ili piletine, na kraju kuhanja dodajte sol.
• Umjesto blendera, za pravljenje juhe od pireja ponekad se koristi mikserom.
• Ako kuhate grašak istovremeno s mesom, juha će se brže kuhati.
