Glavna kvaliteta vrhnja - juha od brokule leži u njenoj konzistenciji.
Lagana masa u obliku povrća s pireom, koju nadopunjuje obožavatelj začina i ukrašena ukrasnim sastojcima, sposobna je iznenaditi razni recepti.
Ovo jelo treba malo vremena za izradu, neka od njih uglavnom kuhaju 15 - 20 minuta, a rezultat je izvrsna juha.
Jedinstvenost brokule u njegovoj sposobnosti da se trenutačno transformira u apsolutno novi recept: Ovaj je proizvod podjednako dobar s mesnim aditivima, morskom (ili riječnom) ribom, šumskim gljivama ili raznim morskim plodovima.
Krem juha od brokule: osnovna pravila kuhanja
Mnogo je prijedloga za kuhanje krem juha od brokule. Mogu se zgušnjavati poput pire krumpira ili tekućine poput tučenog vrhnja, ali opća načela kuhati bilo koji kupus su isti.
Cvatnje brokule odraslih imaju poroznu strukturu, lako se termički obrađuju, dobro mekaju u kipućoj vodi.
Stoga vrijeme kuhanja tradicionalno ne traje duže od deset minuta.
U ovom kratkom vremenu kupus stječe željenu mekoću, može se lako uviti u mljevenju za meso ili proći kroz sito.
Bez upotrebe biljnih dodataka za bojanje, brokula daje juhi bogatu zelenu boju. Napravite recept mrkve ili malo currya pred vama je prekrasan kremasti ansambl bež ili zlatne nijanse.
Vegetarijanska krem juha od brokule
Ova lagana juha može se učiniti mršava ako zamijenite mlijeko s kupusom. Tada će to biti krem juha od brokule s povrćem. Vrijeme skladištenja na niskoj temperaturi (u hladnjaku ili podrumu) povećat će se na 48 sati.
sastojci:
• svježa brokula 500-600 gr .;
• mlijeko s malo masnoće 200 ml (jedna šalica);
• brašno najviše (ili prve) žlice razreda 2;
• maslac 15-20 gr (velika žlica);
• hladna kipuća voda 1 litra;
• sezamove sjemenke 1 žličica;
• sol;
• prstohvat kardamoma.
Način kuhanja
Prije kuhanja, kupus operite u tekućoj vodi, presavite ga neko vrijeme u filcu za presvlake ili ga stavite na papirnati ručnik gdje će se višak vode iscijediti. Da se krem juha od brokule ispostavila nježnije, uklonite debele stabljike, a preostale cvasti podijeljene na više malih dijelova. Ostavite pet ili šest pupova za ukrašavanje jela. Brokoli kuhajte u slanoj vodi ne duže od deset minuta. Ovo će spriječiti razgradnju hranjivih tvari u njegove sastavne dijelove.
Cvijeće izvadite izvadite na skimmer, položite u blender. Dodajte 200 mililitara juhe i zgnječite. Pire od kupusa premjestiti na tavu, napraviti juhu od mlijeka, brašna, mekog maslaca i začina (osim sezama). Da se suho brašno ne zgnječi, razrijedite ga u toploj vodi ili u dijelu mlijeka. Intenzivno miješajte krem juhu, a zatim dodajte jelo juhom do stanja tekućeg kiselog vrhnja.
Sada bi juhu trebali staviti na malu vatru i dobro je ugrijati da skoro prokuha. Gotovo jelo poslužuje se za večeru u tanjurima za juhu. Pospite prstohvatom sezamovih sjemenki i prijavite nekoliko kuhanih pupova kupusa.
Krem juha od brokule sa slaninom
Krem juha od brokule skladno kombinira okuse s dimljenim mesnim proizvodima. Juha se pravi s laganom aromom dima, kao da se kuha na vatri.
sastojci:
• Brokula 400 grama;
• jedan krumpir veličine šake;
• mrkva dlana jarko narančaste boje;
• dvije lukovice krumpira;
• sirova dimljena slanina (slanina) 100 grama;
• svježe vrhnje s niskom masnoćom 125 ml;
• maslac-50 gr. (žlica s kapom);
• brašno najviše (moguće prve) kategorije 2 žlice;
• jedan sirovi žumanjak;
• mljeveni papar i sol.
Način kuhanja
Ogulite krumpir i mrkvu s jednim lukom. Povrće stavite zajedno s brokulom u zdjelu, pa prelijte vodom da sve nestane, stavite na štednjak. Nakon deset minuta dobrog vrenja uklonite uz pomoć skimmera nekoliko lijepih komada kupusa (oni će se koristiti prilikom posluživanja na stolu), preostalo povrće skuhajte do kraja.
Tijekom kuhanja ugrijte maslac u tavi ili tavi. U nju položiti brašno. Sve prođite dok ne postane zlatno. Začin dodajte kuhanom povrću. Od juhe za izradu pirea pomoću blendera, ručne (ili električne) mljevenja za meso, možete pribjeći korištenju cjedila.
Pomiješajte vrhnje i ekstrahirani žumanca, dodajte smjesu u pire, cijelu masu začinite začinima. Snažno promiješajte cijelu juhu, zagrijavajući se do prvih ključajućih mjehurića na vatri. Dok se sastav zagrijava, kockice nasjeckajte na slaninu, drugi luk nasjeckajte nožem. Pržite ih u tavi na pozlaćene strane.
Poslužite krem juhu od brokule u pola-pola tanjura za prve tečajeve, ukrašavajući sadržaj kuhanim cvjetovima, uz dodatak par žlica prepečene slanine.
Krema od brokule s pastrmkom
Riblja krema juha od brokule bit će bogatija ako se u tavu stavi svježa pastrmka. Smrznuto će također biti ukusno, ali tada će okus biti neutralniji.
sastojci:
• svježa ili smrznuta brokula 200 gr .;
• špinat (može se i smrznuti) 200 gr .;
• jedna dobra žarulja;
• soja sos 3 žlice;
• komad đumbira veličine običnog oraha;
• šećer - žlica bez poklopca;
• čaša vrhnja s malo masnoće;
• file pastrve 250 gr .;
• 5 kašika juhe od maslinovog ulja;
• sezamovo ulje - 5 ml. (1 žličica);
• mljeveni papar i sol.
Način kuhanja
Šaljemo brokoli, špinat, luk (nakon što ga izgnječimo na tri žlice maslinovog ulja), protrljani đumbir, dodamo šećer u tavu, dodamo sojin umak, stavimo na vatru, kuhamo kuhamo 15 minuta.
Pastrmke izrezati na jednake kocke. Pržite ih u sezamovom ulju s preostale dvije žlice masline. Tijekom prženja solite ribu.
Kuhano povrće maknite s vatre, dodajte vrhnje, uvaljajte u blender. Masiranim krumpirom dodajte sol i papar i zagrijte na štednjaku bez vrenja.
Za večeru poslužite vruće, dodajući nekoliko kockica ribe po obroku. Juha će dati milost nekoliko kapi maslinovog ulja, bezbrižno prskanih po površini.
Krem juha od brokule sa škampima
Potpuno nove senzacije daje krem juha od brokule sa škampima. Ovdje je glavna stvar držati kuhane škampe na toplom prije večere. Pokrijte ih ručnikom ili držite u laganoj pećnici na grijanju.
Sastojci za juhu:
• brokula 750 gr;
• povrtni juha ili voda 1 litra;
• velika zdrava žarulja;
• 8 najvećih škampi;
• čaša vrhnja s malo masnoće;
• prstohvat muškatnog oraščića (trlja se na mljeveni);
• češanj mirisnog češnjaka;
• sol i mješavina paprike (bolje mljevene).
Za krutone:
• kaša od četiri komada bijelog (pšeničnog) kruha;
• omiljeno biljno ulje 2 kašike juhe;
• dvije - tri češnja češnjaka.
Način kuhanja
Cvjetovi brokule rastavljeni na manje komade, kuhajte u kipućoj vodi sa solju 4 minute. Nauljite kupus u drugo mjesto za dodavanje, odmah ga prelijte ledenom vodom. Ostavite šest komada lijepih komada koje možete dodati na ploške. U zdjelu za juhu stavite kupus, prelijte s pola juhe ili vode. Dodajte luk, popržen na ulju, s mljevenim češnjakom. Pirjajte sve povrće na vatri oko 10 minuta. Nakon kuhanja sve pomiješajte mikserom.
Skuhajte škampe u vodi sa solju. Oslobodite se školjki, uklonite neželjene glave. Prije posluživanja čuvajte kozice na toplom mjestu ispod poklopca.
U pire dodajte ostatak juhe, vrhnje, sve pospite solju i mljevenom paprom, stavite na jaku vatru za jače zagrijavanje.
Cook Croutons: Kruh narežite na polovice soka, narezan na kockice, veličine tradicionalnih krumpira, pržite u vrućem ulju par minuta.
Poslužite juhu toplu, dodajte topli škampi i mali infuzija brokule za posluživanje. Krutoni se mogu sipati u tanjur, ili se gosti mogu poslužiti u zasebnoj vazi.
Krem juha od brokule s gljivama
Gljive su uvijek u savršenom skladu s kupusom. Krem juha od brokule može se kuhati ne samo s šampinjonima. Čak će i suhe šumske gljive učiniti, netom prije kuhanja namočite ih deset minuta u kipućoj vodi.
sastojci:
• Brokula 400 grama;
• šampinjoni (mogu se koristiti šumske gljive) 250 grama;
• pola šalice lagane kreme od 200 grama;
• prstohvat vašeg omiljenog bosiljka;
• sol i mljeveni papar;
Način kuhanja
Pržite gljive, izrezane na ploške. Brokoli, bosiljak i polovica odabranih gljiva kuhati u loncu za juhu. Polovicu tave izvadite iz tave, a preostali blender izmrvite u pire.
Da razrijedite šlag sa drugim dijelom tekućine do konzistencije zagrijanog vrhnja, ulijte vrhnje, položite drugu polovicu gljiva. Kuhajte juhu dok ne bude otporna na vrenje. Začinite solju i mljevenom paprom.
Poslužite ovo jelo može biti vruće ili hladno. U oba slučaja juha ima izvrsnu sliku okusa.
Krem juha od brokule s patka jajetom
Ovaj je popis proizvoda dizajniran za 4 obroka. Dodatni savjet: Bit će bolje ako se jaja od patke nalaze na sobnoj temperaturi, a ne iz hladnjaka.
sastojci:
• patka jaja 4 kom .;
• svježi kozji sir 250 gr .;
• krema s malo masti - jedna i pol čaša;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• parmezan - 80 gr .;
• 2 jušne žlice octa;
• 700 grama brokule.
Način kuhanja
Zakuhajte brokoli u fiziološkoj otopini dok ne omekša. Razrijedite ih vlastitim juhom dok ne dobijete kašu. Umutiti vrhnje s mekim kozjim sirom, a parmezan samljeti na metalnoj rerni. Izblijedjeli sir razgrađuje se na četiri jednaka dijela. Svaki od dijelova naizmjenično izlijte u vruću tavu, tamo ga pržite, dobivate četiri čipsa od sira.
Sada jedno po jedno pripremamo četiri patka jaja: kuhamo vodu u maloj posudi, dodamo joj ocat, energično miješamo dok ne dobijemo vrtlog. Izlijte jaje u pleh. Smanjite toplinu štednjaka i kuhajte izliveno jaje dok ne bude spremno, a zatim ga izvadite žlicom prorezom. Ovdje kuhajte ostatak jaja.
Poslužite juhu do stola u ugrijanim tanjurima na sljedeći način: sipajte juhu, u nju stavite jaje, po vrhu rasporedite kozji sir s vrhnjem, ukrasite cijeli sastav sirnim čipsom, stavite na rub.
Krem juha od brokule - trikovi i savjeti
Priprema izvrsne krem juhe od brokule uopće nije teška. Međutim, vrijedno je razmotriti nekoliko korisnih tajni koje mogu učinite svoje prve obroke jedinstvenim:
• koristite brokulu s neotvorenim pupoljcima. Svijetle svijetlozelene zatvorene pupoljke daju boju i okus puno svijetlih boja;
• Da biste juhi dodali nježnost, na finoj rerni dodajte polovicu naribanog sira;
• Kremna juha savršeno kombinira okuse brokule sa svim vrstama bosiljka. Velika raznolikost ukusa ovog začina može stvoriti beskonačan broj opcija prvog jela;
• juhe, koje uključuju pokvarljive mliječne proizvode (mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje, sir), imaju ugodnu strukturu osjetljive vrhnja, ali se čuvaju u modernom hladnjaku ne više od jednog dana;
• smrznuta brokula, a doista, sve se povrće prirodnije otapa. Trebat će više vremena, ali sva korisna gama u kupusu će ostati
• Ljubitelji zdrave hrane mogu kuhati krem juhu od brokule sa žitaricama i bez mliječnih proizvoda. Žitarice dodaju sposobnost propisivanja za jačanje i održavanje zdravlja.
