Tjestenina od morskih plodova - opći principi i metode pripreme
Stanovnici prekomorskog Dalekog Istoka i Sredozemlja ne mogu zamisliti svoju kuhinju bez plodova mora, ali kod nas je situacija malo drugačija. Unatoč velikom broju mora, pa čak i oceana okolo, plodovi mora i dalje su delicija. Najvjerojatnije, to se objašnjava ne troškovima, već nacionalnim tradicijama (dobro, volimo dobar komad mesa, nakon čega plodovi mora već ne idu). Ako želite nešto neobično, tjestenina s plodovima mora je upravo to. Hranjiv, hranjiv, ne kaloričan, neobičan i vrlo ukusan. Korisno je i tijekom prehrane.
Morski plodovi smatraju se svim jestivim vrstama koje se mogu uloviti u svjetskim oceanima, osim riba i sisavaca (na primjer, kitova). Usput, sve veća popularnost života školjkaša, lignji i drugih morskih vrsta dovela je do činjenice da su ih čitavi industrijski sektori počeli uzgajati u umjetnim rezervoarima koristeći stimulanse i boje. Na primjer, gotovo sve kraljevske kozice, koje idu u trgovine iz Kine i Vijetnama, sada se uzgajaju na sličan način, pa ih često ne vrijedi konzumirati. Ali ponekad je to moguće, posebno u sklopu drugih jela, poput prave italijanske tjestenine.
Pasta od morskih plodova - Priprema hrane
Nijedna talijanska gozba nije potpuna bez ovog svestranog jela. Tjestenina je prije svega tjestenina i umak. Oni proizvodi koji se koriste u restoranima i prodaju se u trgovinama, izrađeni su od najkvalitetnijeg brašna. Brašno se čisti, iz njega se uklanjaju klice i mekinje. Ali još je korisnije koristiti tjesteninu od cjelovitih žitarica, iako nije tako ukusna. Postoje čak i zelene vrste, obojene špinatom - ovo je, kako kažu, amater. Univerzalno punjenje jela bit će morski koktel, koji predstavlja mješavinu lignje s dagnjama, škampi, pipcima hobotnice i sipe, ali pojedinačno će se jelo ispasti ništa gore. Za 4 obroka bit će potrebno otprilike 500 grama.
Tjestenina od morskih plodova - najbolji recepti
Recept 1: Tjestenina s plodovima mora i rajčicama u vlastitom soku
Rajčice u vlastitom soku su najprikladnije za brzo kuhanje. Ako se koriste svježe rajčice, bolje ih je oguliti, za to preliti kipućom vodom i pržiti. Ako rajčice uopće nema, dodajte dvije žlice paste od rajčice.
sastojci: (morski plodovi, možete miješati 500 grama), konzervirana rajčica (300 grama), vrhnje (200 grama), maslinovo ili biljno ulje (30 grama), češnjak. Tjestenina (350 grama).
Način kuhanja
Skuhajte tjesteninu (najmanje 2 litre slane vode). Koristite podatke na pakiranju jer vrijeme može varirati. U tavi pržite češnjak, a sadržaj vrećice prelijte smrznutim gredicama. Nakon 5-7 minuta dodajte rajčice, nakon što ih ogulite i narežite na komade. Pirjajte još 5 minuta. Na kraju pomiješajte tjesteninu s umakom i malo pirjajte. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem ili posebnom suhom mješavinom špageta.
Recept 2: Tjestenina s plodovima mora (škampi) i gljivama
Kuhanje će nam trebati ne više od 20 minuta otkako voda počne ključati. Možete uzeti bilo koju tjesteninu, rogove ili rezance, italijansku i domaću. Šampinjoni se prže vrlo brzo, u kiselom vrhnju jesen je ukusna. U ovom slučaju ne koristimo rajčicu, ali sok od limuna, koji dobro ide uz škampe, daje ugodnu kiselost.
sastojci: Talijanske špagete (200 grama), maslinovo ulje (1 žlica), luk (1 kom), češnjak (nekoliko režnja), šampinjoni (150 grama), limun (1 kom). kiselo vrhnje (4 žlice), tigraste kozice. (150 grama), zelena salata (40 grama), sušeni kopar, sol.
Način kuhanja
Špagete kuhajte malo do kraja, isperite. Sitno nasjeckajte luk i češnjak, pržite u biljnom ulju 2-3 minute. Dodajte nasjeckane gljive. Kozice već treba odmrznuti i oprati, najbolje ih je staviti u hladnu vodu. Iscijedite limunov sok i dodajte limunovu koricu, škampe i kiselo vrhnje. Začinite po ukusu. Špagete pomiješajte s umakom i ostavite na vatri ne više od 2 minute. Odmah rasporedite na tanjure i poslužite.
Recept 3: Tjestenina Carbonara sa škampima i sirom
Poznata tjestenina carbonara poslužuje se u gotovo svakom talijanskom restoranu. Ukusni i mirisni umak od sira neće vas ostaviti ravnodušnima. Ovo jelo je vrlo pogodno za romantičnu večeru pojedinačno ili za zabave s prijateljima.
sastojci: sir (150 grama tvrdih sorti, na primjer, karom), oguljena kozica (300 grama), špageti ili rogovi (250 grama), biljno ulje, bosiljak ili peršin, sol.
Način kuhanja
Špagete kuhajte dok gotovo ne budu gotove (podgrijane samo 1 minutu), napravite posudu za umak: pržite škampe na maslinovom ulju (2-3 minute), naribajte sir i pomiješajte s jajima. Umak će, u kontaktu s pastom, početi topiti, tvoreći ukusnu elastičnu smjesu. Ne prekuhajte škampe kako ne bi postali gumeni.
Komponente tjestenine kombiniramo u jednu posudu - tjesteninu prebacimo u tavu i promiješamo. Ako u njega uđe mala količina juhe, čak je i dobro, dobit ćete sočnije i ukusnije jelo. Poslužite vruće. Tjestenina se kuha na isti način u kremastom umaku - dodajte malo vrhnja uz sir i prženi zeleni luk. Nježni kremasti umak s tjesteninom u tanjuru pospite kockicama sira.
Tjestenina od morskih plodova - korisni savjeti iskusnih kuhara
Poput škampi, lignje se koriste za pravljenje tjestenine. Potrebno ih je očistiti i kuhati 2-3 minute u kipućoj vodi, zatim ih oguliti od ostataka kože i izrezati na trakice. Za ostalo, možete koristiti iste recepte kao i za škampe. Ukusne tjestenine mogu se dobiti s lignjama, prženim lukom. Po želji se takvom jelu mogu dodati čili paprike ili više češnjaka, umak od rajčice, prženi korijen celera.
