Lignja je najpopularnija i najčešća školjka koja se može naći u bilo kojoj trgovini.
Relativno jeftin, ukusan i zdrav proizvod zaobilazi mnoge. I uzalud.
Od nje možete kuhati vrlo ukusna jela, pogotovo ako su sa kiselim vrhnjem.
Lignje u kiselom vrhnju - opća načela kuhanja
Školjke u kiselom vrhnju obično su pirjane ili pečene. U tome nema ništa teško, dovoljno je sastaviti pripremljene proizvode i poslati ih na štednjak ili staviti u pećnicu.
Što se dodaje jelima lignje sa kiselim vrhnjem:
• začini: sol, različite paprike, lovorov list;
• povrće: luk, češnjak, mrkva, rajčica, paprika, patlidžan;
• žitarice i tjestenina;
• zelje;
• sir, jaja.
Vrlo je važno ne pretjerivati jelo na štednjaku. U prosjeku se lignje kuhaju 3 do 7 minuta, ovisno o veličini komada i predobradi. Sve je jednostavno, a glavna poteškoća je čišćenje trupla. Kako to učiniti ispravno?
Kako očistiti lignje
U trgovinama se uglavnom prodaju trupla lignje s drobljenjem, a ostalo je samo to da ih očistite od kože. Naravno, možete se naoružati nožem i strugati školjku sa svih strana. Ali trebat će puno vremena. Način je puno lakši.
Kako očistiti lignje:
1. Lešina peremo i brišemo akord, Ovo je kralježnica mekušaca.
2. Ležimo u kipućoj vodi, počinjemo intenzivno miješati. Kuhajte ne više od minute. Kada se miješa dio kože će odstupiti.
3. Izvadite lešinu i stavite u hladnu vodu, Uklonite preostale filmove i kože.
Ostaje dobro isprati trup i možete kuhati!
Recept 1: Lignje u kiselom vrhnju s lukom
Jednostavan i brz način kuhanja lignji sa kiselim vrhnjem. Pogodno za bilo koje priloge od žitarica i povrća. Ako ne odstupite od recepta, jelo postaje sočno, nježno, a ne gumeno.
sastojci
• 700 grama lignje;
• 150 grama luka;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 2 lovorova lista;
• 3 paprike;
• 1 hrpa kopra;
• sol;
• 4 kašike maslaca.
kuhanje
1. Odmrznite lešine, očistite. Kako je najbolje to učiniti, detaljno je opisano gore. I izrezati na trakice.
2. Ulijte ulje u tavu, stavite na štednjak.
3. Luk, izrezan na kolutiće, pržite dok svijetlo ne porumeni.
4. Dodajte prethodno kuhane komade lignje. Kuhajte s lukom na trenutak.
5. Solite kiselo vrhnje, pomiješajte i ulijte u tavu.
6. Dodajte paprike, poklopite i pirjajte 4 minute. Ukupno vrijeme kuhanja za rezan proizvod ne smije prelaziti 5 minuta. Inače će proizvod biti tvrd, gumeni.
7. Otvorite poklopac, bacite lovorov list, sjeckani kopar. Možete dodati sušeno bilje.
8. Pokrijte i isključite. Dajte jelu da kuha 15 minuta i može se poslužiti.
Recept 2: Lignje u kiselom vrhnju s češnjakom
Ukusno jelo bogato proteinima i ugodne arome. Izvrsno za dijetu i sportsku prehranu, može se koristiti kao lagana večera. Kuhano u dubokoj tavi na štednjaku.
sastojci
• 1 kg lignje;
• 300 grama kiselog vrhnja;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica maslaca, bolje je uzeti maslinovo ulje;
• crni papar i sol;
• peršinov list.
priprema
1. Pripremite lešine mekušaca na standardni način. Izrežemo na trake širine 1 centimetar.
2. Luk sitno očistite i nasjeckajte. Nasjeckajte peršin.
3. U tavu ulijte žlicu maslaca, zagrijte je.
4. Posipajte češnjak i zelje, pustite ih da doslovno potraju trenutak da ih malo stegnu.
5. Dodajte pripremljene komade lignje.
6. Kombinirajte kiselo vrhnje sa 100 grama prokuhane vode, pomiješajte i pošaljite nakon lignje.
7. Sadite sadržaj tave, posolite i popaprite.
8. Kuhajte 3 minute i gotov je!
Recept 3: Punjene lignje u kiselom vrhnju sa sirom
Recept za punjene lignje sa kiselim vrhnjem u pećnici. Školjke i tvrdi sir koriste se kao nadjev, ali punjenje uvijek može biti raznoliko s morskim plodovima, žitaricama, pa čak i mesom.
sastojci
• 4 trupa lignje;
• 150 grama sira;
• 2 kašike maslaca;
• 2 žarulje;
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• sol, papar.
priprema
1. Pripremite mekušce prema klasičnoj shemi. Zatim uklanjamo repove, ostavljajući samo truplo za nadjev. Odrežite dijelove narezane na male kocke.
2. Luk sitno narezati, pržiti na ulju dok ne postane proziran. Ohladite malo i kombinirajte s nasjeckanim školjkama.
3. U punjenje dodajte tvrdi sir. Također se može rezati ili jednostavno trljati. Po ukusu, sol, papar, stavite žlicu kiselog vrhnja.
4. Dobivenom masom napunite prethodno kuhana tijela i stavite ih u obrazac.
5. Premažemo lignje kiselim vrhnjem, ako ostane, onda ih samo prelijemo po vrhu.
6. Kuhajte školjke 10 minuta na 180 ° C. Poslužite vruće.
Recept 4: Lignje u vrhnjem s umakom od povrća
Posebnost takvih lignji s kiselim vrhnjem je lagan i svjež okus, koji daje dodatak paprike. Koristite sočno i mesno povrće.
sastojci
• 1 kg lignje;
• 400 grama kiselog vrhnja;
• 2 mrkve;
• 1 velika paprika ili 2 male;
• 2 žarulje;
• 1 češanj češnjaka;
• ulje, sol.
priprema
1. Ulijte malo ulja u tavu, upalite vatru i pržite češanj češnjaka, izrezan na 4 komada. Čim požute, izbrišite.
2. Luk narežemo na pola prstena, pržimo u mirisnom ulju.
3. Dodajte nasjeckanu mrkvu. Bolje je trljati slamu, jelo će biti ljepše. Pržite dok ne omekša.
4. Izrežite pripremljene lignje na trakice, pošaljite ih u tavu.
5. Dalje stavite papriku, očišćenu od viscera i sjeckanu slamu.
6. Kiselo vrhnje umutiti sa soli, crnim paprom i sipati sadržaj tave. Mliječne školjke pirjajte nakon vrenja 5 minuta.
7. Dolijevajte gorivom i odmah isključite. Prije upotrebe, jelo ostavite da odstoji 10 minuta, tako da dođe do pune spremnosti.
Recept 5: Lignje pirjane u vrhnju s rajčicama
Svijetle i bogate školjke od školjki. Možete kuhati ne samo sa svježim rajčicama, već i s rajčicom.
sastojci
• 800 grama lignje;
• 1,5 žlica brašna;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 8 rajčica;
• 4 žarulje;
• zelje, začini;
• 50 ml ulja.
priprema
1. Uklonite stabljike rajčice, plod narežite na pola i tri mesa, izbacite kožicu.
2. Zagrijte ulje, pržite nasjeckani sitno luk.
3. Dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte umak, povremeno miješajući.
4. Izrežite oguljene školjke na nasumične komade. To mogu biti trake, pruge ili kocke. Obrazac ne igra posebnu ulogu.
5. Čim se masa rajčice smanji na jednu trećinu, dodajte pripremljene lignje. Tomit pod poklopcem 2 minute.
6. Brašno pržite u drugoj tavi, nema potrebe dodavati ulje.
7. Brašno passrovka kombinirajte sa kiselim vrhnjem.
8. Dobiveni umak širimo na lignje. Jelo sol, papar, ribi možete dodati začine.
9. Dajte jelo da prokuha, a zatim maknite vatru na minimum i pirjajte 4 minute. Isključite. Gotovo jelo pospite svježim biljem.
Recept 6: Lignje u kiselom vrhnju s rižom i kukuruzom
Svijetle jelo s egzotičnim okusom i neusporedivom aromom. Za pripremu takvih lignji s kiselim vrhnjem trebat će kukuruz. U idealnom slučaju koriste se kuhana žitarica, ali zamijenit ćemo ih konzerviranom hranom.
sastojci
• 1 šalica riže;
• 500 grama lignje;
• 200 grama kukuruza;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 1 luk;
• 6 kašika maslaca;
• sol;
• 0,5 žlica slatke paprike.
priprema
1. Odvojeno skuhajte rižu. Bolje je koristiti žitarice s dugim žitaricama. Ne zaboravite soliti vodu, nakon kuhanja je ocijedite. Ne kuhamo rižu, žitarice moraju ostati netaknute, tvrdo odmjerene.
2. U tavi pržite sitno sjeckani luk.
3. Lignje izrezane na kockice, poslati luk, pržiti minutu.
4. Pomiješajte papriku sa kiselim vrhnjem, dodajte sol i izlijte u tavu.
5. Nakon 3 minute stavite rižu, kukuruz, dobro zagrijte. Ako je potrebno, još uvijek možete soliti, ljubitelji ljute paprike dopušteno je sipati.
6. Pripremljeno jelo stavite na tanjure, ukrasite zelenilom i jedite dok je vruće.
Recept 7: Lignje pirjane u kiselom vrhnju s gljivama
Još jedno jednostavno jelo od lignji upečenih u kiselom vrhnju, za koje će trebati gljive. Uzmi povoljne, povoljne i sigurne šampinjone.
sastojci
• 500 grama lignje;
• 500 grama šampinjona;
• 1 luk;
• 300 grama kiselog vrhnja;
• 0,3 žlice paprike;
• sol, lovorov list;
• 3-5 žlica ulja.
priprema
1. Gljive izrezati na trakice i pržiti 5 minuta na maslacu.
2. U šampinjone dodajte nasjeckani luk. Kuhajte zajedno prije smeđeg povrća.
3. Lignje izrezane na komade. Oblik može biti bilo koji, ali veličinu treba približiti gljivama.
4. Prebacite školjke na šampinjone.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje s paprom, solju i ulijte u glavno jelo.
6. Pokrijte i pirjajte točno 5 minuta.
7. Na kraju bacimo lovorov list i isključimo ga. Nakon nekoliko minuta mora se izvaditi kako jelo ne bi steklo neugodnu aromu.
Recept 8: Calamari pirjan u začinjenom umaku od kiselog vrhnja.
Začinjeno jelo za ljubitelje začinjene hrane. Za kuhanje lignje za ovaj recept trebat će dobra senf, bolje je koristiti domaće. U pogledu oštrine, niti jedan kupljeni proizvod se ne može usporediti s njim.
sastojci
• 800 grama lignje;
• 300 grama kiselog vrhnja;
• 2 žlice senfa;
• 2 žlice brašna;
• 1 prstohvat crvene paprike;
• 1 žličica. slatka paprika;
• 1 glava češnjaka;
• 3 kašike maslaca;
• kopar, sol.
priprema
1. Ogulite češnjak, dodajte mu papriku, ljutu papriku i senf. Stavite nekoliko kašika kiselog vrhnja i sameljite ga zajedno s blenderom.
2. Kombinirajući goruću masu s ostatkom kiselog vrhnja, ne zaboravite soliti umak.
3. Očistite školjke, izrezane na trakice.
4. U tavi zagrijte ulje.
5. Lignje pospite brašnom, pomiješajte rukama i brzo pržite u tavi. Dovoljna je jedna minuta da se komadići prekriju prekrasnom kore.
6. Dodajte umak od kiselog vrhnja i pirjajte školjke na 5 minuta. Gotovo jelo pospite zelenilom
Lignje sa kiselim vrhnjem - korisni savjeti i trikovi
• Ako kupujete više lignji nego što vam treba, nemojte ih kuhati sve odjednom i čistiti. Bolje je odmah staviti u zamrzivač i obraditi neposredno prije kuhanja.
• Ako školjke ne solite, oni gube okus i postaju blagi. Lignje vole začine, začinsko bilje, začine i njihova prisutnost je samo dobra.
• Ako se lignje kuhaju u već izrezanom obliku, vrijeme kuhanja treba smanjiti na minutu. Inače će vjerojatno dobiti gumene mekušce koje će biti teško žvakati.
• Parne lignje su najbolji način da dobijete sočan i nježan proizvod. Samo položite lešine na tavu i držite 7 minuta nad kipućom vodom.
• Ako trebate dodati vodu u tavu s lignjama, bolje je koristiti kipuću vodu. Inače će meso mekušaca od pada temperature biti naporno. Općenito, bolje je odmah miješati tekućinu sa kiselim vrhnjem, majonezom, mlijekom, umacima.
