Učinak dodavanja sira masi od koprive prilično je teško usporediti s nečim.
Baš kao što je opisano.
Ali vrijedi pokušati, ali ne s jednom vrstom sira, već s različitim.
Masna kuća daje suptilan kremast okus.
Bez masnoće - "krema" i potpuno neobjašnjiva lakoća.
Ako vaši gosti nisu svjesni sastava nadjeva, tada postoje nevjerojatne mogućnosti.
I, naravno, desertna jela za djecu. Skute kotlete s mrkvom i suhim marelicama idealne su za popodnevni međuobrok. Lagane su, ali osim predivnog ukusa, dobro potiču apetit.
Kotlete s sirom - opća načela kuhanja
• S sirom možete kuhati ne samo meso, već i povrtne kotlete. Prže se u tavi u ulju za kuhanje, peku na limu za pečenje u pećnici ili pare.
• Skuhani sir se dodaje izravno u nadjev. U kotleti je neosjetljiv, ali im daje specifičan okus sira.
• Za završno jelo sadržaj masti u siru nije važan. Postotak masti sadržan u njemu utječe samo na ukupni udio kalorija.
• Osnovni zahtjevi ovog proizvoda su svježina, dosljednost i jednolikost. Što je manjeg sira što je teže, to će biti teže oblikovati kotlete, jer će ispasti da će silazi biti tekući. Ako je skuta zrnasta, tada se neće ravnomjerno raspršiti preko mase koprive, a njezine će se zrnce osjetiti u njoj.
• Masi kotleta od ribe, mesa ili povrća dodaje se ne samo sir. Zajedno s njim često stavljaju kašu, brašno, jaja, kiselo vrhnje. Povrće se dodaje mesnim i ribljim kolačima zbog sočnosti.
• Da bi se poboljšao okus jela od deserta, suho voće stavlja se u masu od kotleta. Njihov izgled je određen samo preferencijama okusa svakog.
• Sir, mljeveno meso, riba i povrće začinjeno začinima, odabranim po vašem ukusu. Često dodajte zelje i češnjak.
• U deserte možete staviti cimet ili vanilin u deserte sa sirom.
• Ako se desertne mrkve i povrće (mrkva, krumpir) kotleti s sirom poslužuju kao neovisno jelo, onda meso i riba samo kao prilog. Odabran je po vlastitom nahođenju.
Nježne pileće kotlete s sirom
sastojci:
• pola kilograma mljevenog mesa;
• 50 ml 11% kreme;
• luk;
• jedno svježe jaje;
• dvije češnja češnjaka;
• 200 grama 9% skute;
• tri žlice nasjeckanog kopra;
• kukuruzne pahuljice za pečenje (nezaslađene).
Način kuhanja:
1. Mljevena piletina s sirom i lukom kroz mljevenje mesa s najmanjom rešetkom. Dodajte vrhnje, tučeno jaje bez pjene.
2. Ovdje istisnite češnjak, stavite nasjeckani kopar. Stavite sol po ukusu, začinite mljevenom paprikom i dobro promiješajte.
3. Rukama lagano nasjeckajte kukuruzne pahuljice. Ruke natopite rukama navlaženom vodom i dobro ih valjajte u pahuljicama.
4. Na maloj vatri u tavi s debelim zidom zagrijavajte ulje za kuhanje. Umočite torte u nju i pržite ih, nakon 5 minuta okretanja na drugu stranu.
5. Prilikom prženja tava ne smije biti pokrivena poklopcem. Ako je zatvorite, kora neće ispasti hrskava.
Pečeni riblji kolači sa sirom
sastojci:
• smrznuti pollock - 800 gr;
• 250 gr. skuti sir s malo masnoće;
• mali luk;
• dva pileća jaja;
• mala hrpa kopra;
• tri žlice kaše (žitarice).
Način kuhanja:
1. Iz trupa polloka izrezati peraje, odrezati rep. Ostružite svaki nož u smjeru od repa prema glavi. Odrežite trbuh, uklonite ostatke iznutrica i budite tamni film. Temeljito operite ispod slavine i obrišite suhom. Odvojite meso od grebena i sitnih kostiju.
2. Izrežite filete ribe s lukom u mlincu za meso. Ako je skuta zrnasta, uvijte je i vi.
3. Dodajte kašu i sjeckani kopar. Umiješajte dobro umutjena jaja sa šlagom. Po vašem ukusu začinite paprom i solju. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka i ostavite stajati 20 minuta. Tijekom tog vremena kaša će dobro nabubriti, a jelo neće raditi naporno.
4. Dobro navlaženim rukama oblikujte poluproizvode željene veličine i oblika. Stavite ih na lim za pečenje i ulijte malo ohlađene vode.
5. Stavite posudu za prženje u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta i pecite jelo na 200 stupnjeva.
Mesne paštete s sirom u umaku od rajčice
sastojci:
• miješana svinjetina i mljevena govedina - 500 gr;
• 18% skute - 100 gr;
• žlica 15% kiselog vrhnja;
• jednu i pol žlicu nasjeckanog bilja, po ukusu.
Za umak:
• velika glava luka;
• tri žličice guste rajčice;
• žličica brašna;
• zelje;
• mljevena paprika, kuhana sol i šećer po ukusu.
Način kuhanja:
1. Mljevenim mesom narežite ruke. Dodajte kašu s brašnom i luk nariban na srednjoj rerni.
2. Stavite kiselo vrhnje, nasjeckano bilje i jaja. Začinite paprom, sol dobro promiješajte, dok mljeveno meso tučete na zdjelu.
3. Modne male okrugle kotlete i zakuhajte ih, uvaljajte u brašno. Pržite u prethodno zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje i prebacite u zasebnu tavu.
4. U ugrijanu masnoću potopite luk narezan na sitne kriške i lagano propirjajte. Ulijte, dobro promiješajte brašno i pržite 3 minute, povremeno miješajući.
5. Luku dodajte pire od rajčice, sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 4 minute. Zatim ulijte pola čaše vode i ostavite da se pirja 3 minute.
6. Ulijte umak od rajčice u zdjelu s reznicama i pirjajte pet minuta na vrlo minimalnoj vatri. Na kraju gulaše izlijte nasjeckanu zelje.
Desertni kotleti od mrkve sa sirom - Olezhkin popodnevni čaj
sastojci:
• kilogram kuhane mrkve;
• 150 gr. griz;
• jaja - 2 kom .;
• 50 gr. suho voće (suhe marelice);
• dva sira sireva.
Način kuhanja:
1. Očišćene marelice isperite u nekoliko voda, stavite je u drugar i dobro osušite. Osušeno voće narežite na male tanke trakice i prebacite u sir.
2. Dodajte lagano tučeno jaje i dio kaše (100 g.). Ovdje prokuhajte kuhanu mrkvu i na kraju sve dobro promiješajte. Masu skute ostavite da odstoji pola sata.
3. Od mase skute oblikovati male reznice i dobro ih valjati na sve strane u preostalom zdrobu.
4. Pržite na srednje jakoj vatri u biljnom ulju do zlatne, lijepe kore.
5. Takve torte poslužite s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili medom.
Pržene kolače od ribe s sirom - "Riba za Alyoshku"
sastojci:
• mljeveni bakalar - 550 gr;
• 250 grama masnog domaćeg sira;
• jedan mali krumpir;
• luk srednje veličine;
• žlica kaše;
• krušne mrvice za pečenje (bijele).
Način kuhanja:
1. Stavite mljevenu ribu unaprijed za odmrzavanje. Ne koristite za ubrzavanje postupka odmrzavanja vodom ili mikrovalnom pećnicom. Ostavite ga u zdjeli na stolu, a najbolje od svega stavite preko noći u hladnjak.
2. Otopljenu masu dobro izmrvite vilicom ili uvrnite u mlincu za meso. Ovdje samljeti domaći sir na sito.
3. Luk narežite na sirovi krumpir sitnom rernom. Ako se stvorilo previše tekućine, procijedite i prebacite povrće u zdjelu mljevene ribe.
4. Dodajte žlicu kaše i sol i mljevenu papriku. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite posudu na 10 minuta.
5. Od stojeće mase mljevenog mesa oblikujte poluproizvode u obliku ribe, debljine do jednog i pol centimetra. Krušne mrvice dobro narežite i pržite na vitkom, vrućem ulju dok ne omekša. Sa svake strane oko šest minuta.
Dijetalne mrkve od mrkve s sirom u pećnici
sastojci:
• svježa mrkva - 800 grama;
• dvije žlice pšeničnih mekinja;
• 100 grama skutenog sira;
• pola šalice kaše (otprilike 80 gr.);
• 30 ml biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. Narežite sirovu oguljenu mrkvu na krupnoj rerni. Stavite u duboku tavu s debelim dnom. Dodajte pola čaše vode za piće i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 15 minuta.
2. Prebacite pirjanu mrkvu iz tave u zdjelu, dodajte mekinje, kašu, ulje i dobro promiješajte.
3. Kad se masa potpuno ohladila, posolite, dodajte sir i miješajte sve dok ne postane glatko.
4. Iz mase reznica, rukama namočenim u vodi, napravite modne male ovalne kotlete. Svako lagano uvaljajte u brašno i prebacite na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom.
5. Stavite tavu za pečenje u toplu pećnicu i pecite na 220 stupnjeva 20 minuta. Skinite lim za pečenje, okrenite torte i dovedite do spremnosti, pecite još 10 minuta.
Parne pileće kotlete s sirom i brokulom
sastojci:
• pileći file - 300 gr;
• 250 gr. 1% skute;
• 250 gr. brokula (smrznuta);
• jedno pileće jaje;
• svježe bilje, začine i češnjak po ukusu (može se izostaviti).
Način kuhanja:
1. Zamrznute brokule isperite vodom da se malo otope. Namakanje u vodi nije potrebno.
2. Pomičite filete, brokoli i sir s mlinom za meso s najmanjim žičanim stalkom.
3. Dodajte po ukusu sol, omiljene začine, nasjeckani češnjak i sjeckano bilje.
4. Ubacite sirovo jaje u masu od koprive i dobro promiješajte.
5. Oblikujte okrugle poluproizvode. Tako da vam se ljepljivo meso ne lijepi za ruke, svaki put kada oblikujete novu reznicu namočite ruke u vodi.
6. Kuhajte kotlete u dvostrukom kotlu ne više od pola sata.
Pire od krumpira sa sirom
sastojci:
• krumpir - 8 malih gomolja;
• 150 grama 9% skute;
• 1 piletina, svježe jaje;
• trećina žličice mljevenog crnog papra;
• pola žličice kurkume;
• tri češnja češnjaka;
• mala hrpa kopra ili kovrčavog peršina, možete miješati;
• pšenično brašno - 2 žlice. l. u kotletsku masu, plus za pečenje.
Način kuhanja:
1. Kuhani oguljeni krumpir u slanoj vodi dok ne omekša. Nauljiti juhu s tave i izmrviti krumpir.
2. Kad se krumpir ohladio, kombinirajte ga s sirom i dobro promiješajte. To se najbolje postiže miješanjem i uvijanjem u mlincu za meso.
3. Dodajte začinima u masu krumpira po vašem ukusu, posolite i ubacite jaje. Ulijte nasjeckanu zelje i opet dobro promiješajte.
4. Da biste radne dijelove lakše oblikovali i zadržali oblik prilikom prženja, ubacite brašno i ponovno dobro mijesite. Pšenično brašno možete zamijeniti brašnom od brašna.
5. Sipati brašno u duboki, široki tanjur. Od mase krumpirovih kotleti oblikujte male kuglice. Kuglice stavite jednu po jednu u brašno. Lagano pritisnite dlanom i dobro posipajte brašno sa svih strana.
6. U tavi s debelim zidom dobro zagrijte ulje, umočite u njega krumpirove mahune i pržite dok dno ne porumeni. Prebacite na drugu stranu i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.
7. Poslužite ovo jelo uz kiselo vrhnje ili svježe povrće. Možete staviti malo nasjeckanog zelenila i sitno naribani češnjak u kiselo vrhnje po ukusu.
Kotlete s sirom - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Ako želite pripremiti dijetalnu verziju jela - uzmite sira s niskim udjelom masti ili s najnižim udjelom masti. Kuhajte ne u tavi, već u pećnici ili na pari. Pa, ako ste ipak htjeli pržiti - to učinite samo u biljnom ulju.
• Skuhajte koru zrna s mlinom za meso, tucite ga mikserom ili meljete kroz sito. Ona će postati homogena i njezina struktura se neće osjetiti.
• Ako mljevenom mesu dodate kašu - pazite da masa kotleta odstoji najmanje četvrt sata. Ovo je vrijeme dovoljno da žitarica nabubri. U suprotnom, jelo će ispasti previše gusto i kruto.
• Ako se mljevenom mesu od kuhanog ili prženog povrća dodaje sir, stavite ga tek nakon što se potpuno ohladi.
