Može biti u vašoj hrani, ali je pod imenom koje vjerojatno ne prepoznajete. Je li dinatrij fosfat opasno?
Što je?
Dinodij fosfat je aditiv hrane. Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) općenito je priznata kao sigurna (GRAS).
Fosfati poput dinatrij fosfata dobiveni su iz fosfora elementa. Koristili su se za poboljšanje karakteristika hrane poput prehrambene vrijednosti i performansi kuhanja. Dinátrium fosfat se koristi u pakiranoj hrani, uključujući makarone i tjestenine. Također se koristi u nekim sireve kao emulgator. Također ga možete pronaći u mesnim proizvodima, konzerviranim umacima, Jell-O, isparenom mlijeku i nekoj čokoladi.
Izvorno proizlazi iz životinjskih kostiju i mokraće, sada se fosfor ekstrahira iz fosfatne stijene. Pročišćava se i provodi kemijske reakcije.
Da li je sigurno?
Kada je riječ o aditivima za hranu, sasvim je normalno pitati se o sigurnosti. Stajalište FDA-e nije posve ohrabrujuće za neke ljude.
Radna skupina za zaštitu okoliša (EWG) kaže da postoji "fer" količina podataka dostupnih na ovom fosfatu. EWG kaže da se aditiv može smatrati sigurnim. Ne smatra se toksinom u okolišu ili potencijalno štetnim za ljude. Dinodij fosfat nije bioakumulativan (gdje se akumulira unutar vašeg tijela tijekom vremena). Također je klasificiran kao "nizak prioritet ljudskog zdravlja" pod kanadskim zakonom.
U 2012. godini objavljena je studija koja općenito navodi fosforima da su opasni. Istraživači sugeriraju da bi sva hrana koja sadrži fosfate trebala biti označena kao opasna za javno zdravlje. Prema njihovim istraživanjima, nakupljanje fosfata u tijelu može uzrokovati kalcifikacije organa kod osoba s bubrežnim zatajivanjem, pa čak i kod osoba bez bubrežnih problema.
No, Međunarodni savjetnici za hranu navode da anorganski fosfati imaju dugu povijest sigurne uporabe u hrani i da su dodatne studije dokazale svoju sigurnost. To se, rekao je, hrana koja sadrži dinatrijev fosfat često su pakirani i teško obrađeni, tako da oni nisu najzdraviji izbor za početak.
Kako ga izbjeći
Ako ste bijedni od dinatrijevog fosfata unatoč jamstvima njegove sigurnosti, jednostavno ga možete držati izvan vaše prehrane. Međutim, prepoznavanje može biti teško.
U većini slučajeva, sve što trebate učiniti je provjeriti popis sastojaka na pakiranju hrane kako bi se utvrdilo sadrži li dinatrij fosfat ili ne. Međutim, fosfati se također koriste u industriji mesa kako bi se spriječilo kvarenje, a paketi za meso to obično ne spominju.
Izbjegavanje pakirane i prerađene hrane je jedan od načina dinatrij fosfata. Ovo će imati koristi i vašem cjelokupnom zdravlju. Kupnja lokalno proizvedenih mesa je još jedan način izbjegavanja dinatrij fosfata.
