Pečenje je prekrasan kaput za filete.
Zadržava sočnost, nježnost, daje lijepu kore i neobičan okus.
Postoji mnogo opcija za pečenje, kao i metode pripreme fileta.
Upoznajte ih?
Krušno pileće filete - opća načela pripreme
Filet nikad neće ispasti sočan i mekan ako je prethodno bio smrznut. Koristimo samo ohlađeni proizvod. Komade isperite, obrišite i izrežite. Kako? Sve ovisi o receptu. Ponekad pripreme cijelo filete, prerežu ga na pola na dva tanjura ili prave male medaljone, pa čak i slamke. Ako metoda rezanja nije navedena u receptu, to radimo po vlastitom nahođenju.
Pripremljena marina piletina, posuta začinima, punjena, a ponekad čak i punjena, izrezbarajući džep iznutra. Zatim umočite u jaje ili tijesto i pospite krušnim kruhom. Najčešće su to obični krekeri od bijelog kruha. Ali postoje tona drugih ukusnih i zanimljivih alternativa. Ali o tome više u nastavku.
Recept 1: Tender s pilećim kruhom
Značajka pripreme takvog pohanog pilećeg fileta je kiseli umak od kiselog vrhnja. I vrlo nježna piletina je prekrivena hrskavom.
Sastojci
• 0,4 kg fileta;
• 0,1 kg kiselog vrhnja;
• 1 češanj češnjaka;
• začine za piletinu;
• 2 jaja;
• 70 grama krušnih mrvica;
• sol;
• za ulje za prženje.
priprema
1. Oprani file narežite na poprečne kriške na pola centimetra. Bacimo ga u zdjelu.
2. U kiselo vrhnje stavimo začine za piletinu, sol, protisnemo češanj češnjaka i dobro promiješamo.
3. Dobivenom marinadom napunite nadjev, dobro promiješajte rukama da svaki komad prekrivate umakom. Potom je zataškamo, poklopimo i zaboravimo na par sati.
4. U zdjeli razbijte jaja, tucite metlom ili vilicom dok ne postane glatko.
5. U drugu posudu izlijte krušne mrvice i stavite pokraj nje.
6. Izvadimo filete u kiselo vrhnje, izvadimo jedan komad i umočimo u jaje. Zatim se brzo uvaljajte u krušne mrvice i rasporedite na tavi s vrućim uljem. Slično tome, kruh druge komade i napunite cijelu tavu, to trebate učiniti brzo.
7. Pržite piletinu s jedne strane do zlatno smeđe boje. Zatim okrenite i poklopite. Dovedite spremnost, napravite srednju vatru.
Recept 2: Krušne mrvice u pećnici
Ispada da za pripremu fileta u krušnim mrvicama možete koristiti ne samo tavu. U pećnici se dobiva vrlo ukusno i manje masno jelo. Ali važno je učiniti sve kako se piletina ne bi osušila. Ovaj filete poslužuje se s neobičnim umakom.
Sastojci
• 5 fileta;
• 1 šalica krekera;
• 2 žlice majoneze;
• 1 žličica začine za piletinu;
• 2 jaja;
• sol.
Za umak:
• 150 ml kiselog vrhnja;
• 1 svježi krastavac;
• 1 žličica mustard;
• sol;
• 1 češanj češnjaka;
• crvena paprika.
priprema
1. Filete isperite i odrežite zadebljanje gornjeg dijela tako da komadi budu približno jednaki. Rezultat je 5 velikih komada i 5 malih fileta. Po želji možete piletinu malo pobijediti, ali samo malo.
2. Kombinirajte majonezu sa solju i začinima, protrljajte filete.
3. Umutite jaje, umutite piletinu i uvaljajte u krušne mrvice. Premjestimo u namašćeni lim za pečenje i pečemo na 200 stupnjeva točno 20 minuta. Nemojte pretjerivati.
4. Dok se file peče, pripremite umak. Da biste to učinili, utrljajte oguljeni češanj češnjaka s krastavcem. Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima i senfom. Kombinirajte s povrćem, soli po ukusu, možete baciti malo svježeg kopra.
5. Pečeni filet poslužite odmah s umakom, dok je vruć.
Recept 3: Pileći pileći file s sirom
Da biste pripremili nevjerojatno ukusnu pileću prsa umućenu prema ovom receptu, trebat će vam tvrdi sir. U idealnom slučaju koristi se parmezan. Ali zbog nedostatka ovog proizvoda, možete uzeti bilo koji drugi sir, ali sigurno tvrd.
Sastojci
• 0,5 šalica naribanog parmezana;
• 0,5 šalica krušnih mrvica;
• 2 fileta;
• začine;
• 1 jaje.
priprema
1. Filete isperite i narežite svaki po dužini da napravite ploške. Lagano tuku.
2. Trljajte začinima sa svih strana. Osim soli i papra, možete koristiti i zdrobljeni češnjak, gotove smjese, slatku papriku.
3. Kombinirajte krušne mrvice s parmezanom u posudi, promiješajte.
4. Umutite jaje. Ako je mala, onda je bolje uzeti dva komada.
5. Začinjeni fileti umočite u jaje, a zatim u kuhani nadjev. Pritisnite mrvice krekera i sira tako da kore budu tijesne.
6. Zagrijte ulje i samo pržite nadjev s obje strane. Ako sumnjate u pečenje, možete tavu pokriti poklopcem nekoliko minuta.
Recept 4: Filete krušnih mrvica s orasima
Mnogo je opcija za pravljenje fileta oraha u krušnim mrvicama. Obično koristite orahe ili kikiriki. Ali vrlo je važno da nisu već pržene. Inače će kora izgorjeti vrlo brzo. Priprema takve filete u pećnici. No po želji može se pržiti u tavi.
Sastojci
• 2 fileta;
• 1 šalica krekera;
• 0,5 šalica orašastih plodova;
• 2 jaja;
• začini.
priprema
1. Od ispranog fileta izrežite male komade veličine 5 milimetara.
2. Podmažite svaku krišku začinima i solju. Ostavite stajati dok pripremate kruh.
3. Orahe oljuštimo na sitne komade. Ali nemojte brašno. Zrna se trebaju osjetiti.
4. Povezujemo matice i krekere. Jaja tucite odvojeno. Možete im dodati malo zelenila ili začina.
5. Umočite filete u jaja, ostavite da se namoče, a zatim umočite u orašaste smjese krušne mrvice i rukama stisnite mrvice kako bi bile gušće.
6. Pečeni filet stavite u lim za pečenje, dobro podmazan.
7. Stavite koru. Kuhanje na 200 stepeni. U prosjeku oko 16-18 minuta.
Recept 5: Pileći file od kukuruznih pahuljica
Za ovo pohano pileće filete potrebne su vam neglazirane kukuruzne pahuljice. Ne bi trebale biti previše slatke.
Sastojci
• 4 fileta;
• 2 jaja;
• 150 grama žitarica;
• 3 grančice peršina;
• začini.
priprema
1. Izrežite pileći file na duge i tanke trake, lagano ih pobiberite i protrljajte s začinima po vašem ukusu. Ne zaboravite dodati malo soli.
2. Kukuruzne pahuljice stavite u blender i malo prekidajte da se riješe krupnih komada.
3. Umutite jaja, dodajte im sjeckani peršin.
4. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Podmažite komadom maslaca.
5. Stavite kriške fileta i odmah pošaljite u pećnicu. Ona bi već u ovom trenutku trebala biti zagrijana do 200.
6. Ovaj se fil priprema oko 20 minuta, poslužuje se uz svježe povrće i razne umake.
Recept 6: Filet češnjaka u krušnim mrvicama
Recept za neobično mirisni pileći file s češnjakom koji upravo eksplodira mozak. A da bi jelo postalo sočno, treba ga pravilno pripremiti.
Sastojci
• 2 fileta;
• 4 češnja češnjaka;
• 20 grama maslaca;
• krekeri;
• začini;
• 2-3 grane kopra;
• 1 jaje.
priprema
1. Ulje mora biti smrznuto. Otrljajte ga krupnim čipsom, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i koprom, izvadite neko vrijeme u hladnjak.
2. Operimo komade fileta i napravimo velike džepove sa strane zadebljanja, ali ne prorežemo do kraja.
3. Pripremite začine. Da biste to učinili, pomiješajte sol s crnim paprom, dodajte kurkumu, papriku, možete sipati malo korijandera.
4. Filete trljajte začinima, pažljivo razradite džep.
5. Iz hladnjaka izvadite nadjev od češnjaka s maslacem i napunite nadjev.
6. Umutite jaja, umočite piletinu i kruh u krušne mrvice.
7. Stavite u pećnicu na 25 minuta, kuhajte na 190 stupnjeva. Ako kruh počne gorjeti, možete ga prekriti komadom folije.
Recept 7: Filete pilećeg krekera s kruhom od sira
Za ovo jelo trebat će vam svaki nezaslađeni kreker. Možete uzeti kolačiće s aromom luka, sira ili drugih aditiva. Pokazat će se vrlo ukusno.
Sastojci
• 2 fileta;
• 0,1 kg krekera;
• 3 žlice mljevenog sira;
• 1 jaje;
• začini, ulje.
priprema
1. Utrljajte kreker u mrvice. Možete je jednostavno staviti na dasku za rezanje i namotati malu rolnu. Čak je lakše koristiti kombajn, ali nemojte pretjerivati. Nije potrebno brašno.
2. Dodajte sir jetri i promiješajte. Odmaknite se na neko vrijeme.
3. Napravimo nadjev. Možete kuhati 4 komada velike veličine ili piletinu izrezati na male medaljone. U drugom slučaju dobit ćete više jela, ali također ćete trebati barem udvostručiti količinu pečenja. Odaberite svoju mogućnost.
4. Filete naribajte začinima, umočite u jaje i kuhani kruh od krekera.
5. Pržiti u vrućem ulju na uobičajen način. Ili pecite na 200 stepeni u pećnici.
Recept 8: Krušne mrvice a la Nuggets
Svi vole nuggets? Ali ne znaju svi kako ih kuhati. No, u stvari se sve odvija vrlo jednostavno i za samo pola sata možete pripremiti čitavu planinu nagela i oduševiti kućanstvo.
Sastojci
• 4 fileta;
• 2 jaja;
• 100 ml mlijeka;
• 0,5 šalica brašna;
• 1 šalica krekera;
• začini, ulje.
priprema
1. Izrežite na kriške fileta. Možete napraviti kocke ili štapiće kako želite. Pospite začinima i ostavite da se zakuha.
2. Umutite jaja sa prstohvatom soli, ulijte u mlijeko, dodajte brašno na recept i pripremite tijesto.
3. U tavi zagrijte ulje. Trebalo bi biti dovoljno da komadi plove i dobro prže.
4. Umočite komade piletine u tijesto, a zatim bacite u zdjelu s krušnim mrvicama i pospite po vrhu.
5. Posipajte prethodno zagrijanim uljem i smeđom na donjoj strani.
6. Nježno preokrenite s dvije vilice da ne biste oštetili sirovu pitu. Pokrijte poklopcem. Pržite suprotnu stranu.
7. Poslužite s kečapom ili bilo kojim drugim umakom.
Krušno pileće filete - savjeti i trikovi
• Prženi fileti neće biti masni ako ih uklonite na papirnate ručnike. Svaki sloj je također poželjno pomicati papirnate ručnike. No, ne zaboravite ih ukloniti prilikom posluživanja.
• Kruh s filom može se kuhati s raznim nadjevima: sir, kriška rajčice, šunka, slanina, kuhano jaje. Da biste to učinili, napravite džep u filetu i napunite ga pripremljenim nadjevom. Zatim umočite radni komad u jaje i kruh.
• Nema krekera? Filete možete ispeći u brašnu, zobene pahuljice, žitaricama ili u kolačićima. Ukusni kruh dobiva se od kukuruzne brašne. A da biste dobili važan i bujan premaz, možete koristiti ustajali bijeli kruh. Trlja se i koristi kao krekeri.
• Mirisna kora - ukusna je. Ali ne zaboravite na punjenje. Da bi nadjev postao mekan, mora se marinirati. Za bogat okus koriste se razni začini i umaci.
• Pečenje može biti ukusno, pa čak i začinjeno. Da biste to učinili, dodajte papriku, različite vrste paprika, orašaste plodove, komade sušene rajčice i još mnogo toga. Možda je vrijeme da na policu potražite začine?
