S početkom sezone roštilja, tema kuhanja ovog ukusnog jela postaje relevantna.
Malo ljudi može odoljeti i ne pojesti barem komad zaraženog mesa na ugljenu.
Netko kuha kebab uvijek na isti način, a netko nije protiv eksperimentiranja.
Svinjske ražnjiće s lukom i lukom - najčešći recept za jelo.
Svinjetina se brzo kuha, ispada da je vrlo mekana i sočna, nema specifičan miris svojstven starom ovčetini ili govedini.
Octena marinada priprema se jednostavno, jeftina je i jamči nevjerojatan okus. Glavna stvar je ne pretjerati i ne brkati esenciju octa s ocatom.
Svinjski ražnjići s ocatom i lukom - općenita načela pripreme
Da bi svinjski kebab s ocatom i lukom bio savršen, meso mora biti svježe, pareno, a ne smrznuto. Takvo meso ima ugodnu nježnu aromu i meku ružičastu boju u rezu. Ispostavit će se sočno jelo ako u mesu postoje pruge masti.
Komad se mora rezati u hladnoj vodi, osušiti. Zatim izrezati na prilično velike komade (ali ne više od 4 cm): na skewerima će se malo pržiti.
Posuđe za kiselo pečenje treba biti emajlirano ili stakleno, ako je keramičko - izvrsno. Glavna stvar je ne kiseli u aluminijskoj posudi.
Ocat je glavna komponenta marinade. Možete uzeti ocatnu esenciju, devet ili šest postotni stolni ocat, kao i sve varijacije okusa: jabučno, balzamično, vino. Obično se uzima 40 ml stolnog octa na 9% po kilogramu svinjetine. Ocat možete zamijeniti mladim vinom, samo kiselim, bez šećera. Vrijeme branja prema želji varira od nekoliko sati do dana.
Luk možete rezati kako želite: s prstenovima, slamkama, kockicama. Postoje recepti koji koriste ribani luk kao izvornu zamjenu za pečenje. U marinadu možete dodati bilo koje začine, ali šafran, kadulja, kumin, bosiljak, korijander, mažuran, đumbir i bilo koja vrsta paprike posebno su dobre za svinjetinu.
Svinjski ražnjići s lukom i lukom pripremaju se vrlo brzo. Ovisno o veličini komada nanizanih na kockice, meso je spremno 25 do 40 minuta. Važno je okrenuti nabubre na vrijeme kako bi se svi komadi ravnomjerno ispekli.
Svinjski ražnjići s ocatom i lukom „Tradicionalni“
U receptu se koristi najjednostavnija marinada koju možete zamisliti. Rezultat je upravo okus svinjskih ražnjića sa zalogajem i lukom, što se smatra tradicionalnim.
sastojci:
• dva kilograma svinjske kaše (po mogućnosti ovratnika);
• čajna žličica esencije octa 70%;
• dva srednja luka;
• začini za roštilj po ukusu (oko jedne i pol žlice suhog bilja i sjemenki);
• 150 ml hladne vode;
• žlica grube soli;
• dvije žlice biljnog ulja.
Način kuhanja:
Pripremite meso, izrezano na komade.
Luk narežite na kockice, a ne kolutove. Ribani luk dat će više aromatičnog soka, hraniti ih mesom.
Stavite u zdjelu u kojoj će se škampi, svinjetina i luk marinirati, sve pomiješajte.
Kuhajte marinadu miješanjem octa i vode.
U meso ulijte ocat, promiješajte.
Sve prekrijte začinima i solju.
Marinirajte meso s roštilja najmanje dva sata. Da bi se meso bolje mariniralo, stavite meso u hladnjak cijelu noć.
Prije nanošenja dodajte ulje u nareske i ponovo dobro promiješajte.
Postavite skele preko taljenih ugljena. Pržite, uvijek okretajući skeče svakih sedam do deset minuta.
Poslužite s umakom od rajčice, prstenovima kiselog luka, svježim začinskim biljem i povrćem.
Svinjske ražnjiće s ocatom i lukom na mineralnoj vodi
S mineralnom vodom, okus svinjskog ćevapa sa zalogajem i lukom malo je drugačiji. Možete marinirati meso vrlo kratko: sigurno će se pokazati da je nježno.
sastojci:
• dva kilograma svinjetine bez kostiju;
• 80 ml stolnog octa (9%);
• dva srednja luka;
• žlica grube soli;
• trećina čaše mineralne vode s plinom (okus bi trebao biti neutralan);
• dvije žlice začina ili začina šljiva kebaba.
Način kuhanja:
Svinjetinu narežite na komade.
Lukovice izrezati na velike kolutove.
Pirjajte luk s lukom, solite ga rukama, sve dok se luk ne istakne.
Stavite luk u posudu za ukiseljenje, pospite začinima (češnjak, mješavina paprike, mljeveni korijander, češnjak).
Ulijte istu mineralnu vodu, sve dobro promiješajte.
Stavite meso i ponovo promiješajte.
Marinirajte kriške kebaba dva do tri sata.
Meso skuhajte na ugljenu ili stavite na hladno ako je roštilj planiran sljedeći dan.
Svinjski roštilj s ocatom i ribanim lukom "Juicy"
Originalni recept za svinjske slanutke sa zalogajem i lukom, u kojem luk treba biti mljeven, a ne sjeckani. U takvom luku-sirćetu "hljeba" meso se neće imati priliku osušiti prilikom prženja. Šećer će dodati poseban okus karameli svinjskoj kore.
sastojci:
• jedan i pol kilograma svinjskog grla (vrata);
• šest žlica stolnog octa (9%);
• tri luka;
• dvije žličice granuliranog šećera;
• začini, papar po ukusu;
• žlica grube soli.
Način kuhanja:
Mesni komad narežite na komade i prebacite u tavu.
Luk nasjeckajte luk i položite na vrh svinjetine.
Posolite, pospite začinima i solju.
Ulijte pet žlica vode u ocat, šećer, pomiješajte.
Ulijte marinadu od octa na meso, ponovo promiješajte i kiseli kratak sat i pol.
Zatim rasporedite roštilj u hladnjak, kiseli luk još 12 sati.
Svinjski ražnjići s ocatom i lukom "Rajčica"
Ukusno meso može se kuhati na ugljenu, ako tradicionalnom receptu dodate svježe začinsko bilje i mesnate rajčice. Svinjski ražnjići sa zalogajem i lukom ispostavit će se s predivnom notom svježeg paradajza.
sastojci:
• kilogram svinjetine (jako je dobar u ovom receptu od recepta);
• pet luk;
• deset srednjih rajčica;
• glava češnjaka;
• dvije grozdove svježeg bilja;
• sol po ukusu;
• papar;
• dvije žlice uobičajenog 9% octa.
Način kuhanja:
Stavite meso u komade u prikladnu emajliranu tavu, dodajte sol, mljeveni papar u mort i papar.
Narezani luk narežite na kolutiće.
Rajčice narežite na velike kriške.
Stavite povrće za meso, pomiješajte i marinirajte u hladnjaku 8-10 sati.
Prije prženja naribajte češnjak.
Pomiješajte češnjak i ocat.
Ulijte smjesu češnjaka i octa u meso, promiješajte.
Narežite na ražnjiće i pržite.
Svinjski roštilj s ocatom i lukom "Slatka marinada"
Još jedan južni recept za svinjski kebab, za koji vam treba bijeli luk. Mora se marinirati i poslužiti s gotovim mesom kao zalogaj.
sastojci:
• jedan i pol kilograma svinjskog vrata;
• 600-700 grama luka za kiselo meso;
• 100 g stolnog octa 9%;
• 300 ml vode;
• roštilj, začini i sol;
• dvije žlice granuliranog šećera;
• dvije do tri bijele velike lukovice salate.
Način kuhanja:
Komadiće mesa stavite u tavu ili kantu, začinite solju, paprom po ukusu.
Pripremite marinadu od octa, pomiješajte sto mililitara vode, 75 ml octa, jednu i pol žlice bijelog granuliranog šećera.
Narezati cijelu količinu luka za meso. Luk možete nasjeckati u blenderu.
U meso izlijte luk s pireom i ocatom, pomiješajte.
Stavite u hladnjak, marinirajte 15 sati.
Sutradan skuhajte luk s lukom. Luk za salatu izrezati na kolutiće ili na pola prstena.
Pripremite posluživanje marinade octa od 25 ml stolnog octa, dvjesto mililitara vode i pola žlice bijelog šećera.
Prelijte kolutiće luka marinadom i ostavite dva sata.
Meso pržite dok se ne skuha, povremeno ga poškropite vodom ili mineralnom vodom.
Poslužite s lukom mariniranim prstenovima, prethodno istisnite marinadu iz njih.
Za luk i meso napravite kriške rajčice, krastavce, svježe bilje.
Svinjske ražnjiće s ocatom i lukom, senfom i majonezom
Recept za svinjetinu na roštilju možete raznoliko ukrasiti lukom i lukom, dodajući senf i majonezu u marinadu. Senf će jelu dati karakterističnu pikantnu notu, a majoneza - ukusnu kore i nježnost.
sastojci:
• tri kilograma svinjske kaše;
• 800 grama luka;
• 15-0 grama majoneze;
• dvije žlice gotovog senfa;
• sol po ukusu, papar i začin (po izboru);
• 50 ml stolnog octa;
• pola litre vode.
Način kuhanja:
Izrežite oguljeni luk na velike kolutove.
Začinite nasjeckano meso s majonezom, senfom, paprom, soli. Ako želite začiniti meso posebnim začinima i biljem za roštilj.
Na meso stavite kolutove luka.
Pomiješajte ocat i vodu, također ulijte u lonac za pirjanje i snažno miješajte.
Na meso stavite drveni krug ili dasku, a na vrh stavite ugnjetavanje (na primjer, tri litre s vodom).
Marinirajte se u ovom obliku najmanje 8 sati, a bolje je napraviti pripremu roštilja navečer, a ujutro ići na piknik.
Možete pržiti takav roštilj na roštilju, stavljajući uz meso prstenje mlade tikvice, svježu rajčicu, kriške slatke paprike. Dobijate ukusnu i zdravu prilog.
Svinjski roštilj s ocatom i medom luk
Mirisno mesno jelo, za koje se priprema marinada s medom, senfom i balzamičnim ocatom, piknik će pretvoriti u kušanje ukusnog nježnog mesa.
sastojci:
• jedan i pol kilograma svinjetine;
• 60 ml balzamičnog octa;
• tri češnja češnjaka;
• četiri žlice biljnog ulja;
• žlica senfa;
• žlica meda;
• žličica mješavine ružmarina i origana;
• 150 ml gazirane vode neutralnog okusa.
Način kuhanja:
Izrežite pripremljeno svinjsko meso na komade od 4-6 cm, prebacite u emajliranu tavu.
Češnjak nasjeckajte nožem ili prođite kroz prešu.
Pripremite marinadu: pomiješajte češnjak, ulje, med, balzamični ocat, senf, sušeno bilje.
U meso stavite marinadu, ulijte mineralnu vodu, pomiješajte.
Marinirajte na hladnom najmanje tri sata.
Pržite preko ugljena i poslužite s lukom i svježim povrćem.
Svinjske ražnjiće s ocatom i lukom - trikovi i savjeti
Glavni sastojak roštilja je meso, pa se odabiru svinjetine treba posvetiti posebna pažnja. Dijelovi svinjskog trupa kao što su vrat, lumbalni kostim i grlić su posebno dobri. No, roštilj se priprema i od šunke, loputa, rebara.
Smrznuto meso iz trgovine nije prikladno za pravi, sočni roštilj. Ova svinjetina nema elastičnost, kebab će ispasti suh i bez okusa.
Ne ulijevajte previše octa u meso. On će sušiti svinjetinu, a neće ispasti sočan. Vrlo je važno ne miješati octenu kiselinu i ocat.
U marinadu se dodaje ulje kako bi se dobila nježna kora i sačuvao ukusan sok unutar svakog komada. Zbog činjenice da se ulje brzo utapa, sok ne istječe, a kebab je sočan.
Da biste provjerili spremnost mesa, komad se mora rezati oštrim nožem. Istaknuti prozirni sok dokaz je spremnosti kebaba. Ako je sok ružičast, meso još nije spremno.
Ako je meso kiselo, a putovanje otkazano, nema veze. Roštilj se može kuhati u pećnici, zagrijavajući ga vruće. Da biste simulirali zlatnu koru iz ugljena, bolje je postaviti posudu za prženje što je bliže grijaćim elementima.
