Palačinke su oduvijek voljeli u Rusiji.
Bio je ogroman broj recepata, nadjeva i kolača koji su promijenili okus do prepoznavanja.
U palačinke se moglo staviti sve što se voli: meso, riba, povrće, gljive.
Jedna od omiljenih kombinacija je luk i jaje.
Hoćemo li napraviti palačinke s njima?
Palačinke s lukom i jajima - opća načela kuhanja
Tijesto za palačinke mijesi tekućinu, tekućinu. Za to koristite vodu, mlijeko, kefir, sirutku ili mješavinu različitih tekućina. Obvezni sastojci su jaja i brašno. Tijesto za palačinke se slani, a dodaje se šećer. Gotovom proizvodu daje lijepu boju. Da biste napravili palačinke s rupama, dodajte prstohvat sode.
Luk i jaja mogu se koristiti kao preljevi ili začini. Ostali sastojci često se dodaju mljevenom mesu: mesu, mliječnim proizvodima, ribljim proizvodima i raznim povrćem.
Kako napuniti palačinke:
• pretvoriti u cijevi ili valjke;
• preklopite omotnicom;
• presavijte u trokut.
Ali najčešće čine snopove sa zatvorenim rubovima. Prikladno je pržiti takve palačinke u tavi s maslacem. Dodatna obrada palačinku drži zajedno, sprečava je da se okrene i čini je ukusnijom.
Palačinke sa zelenim lukom i jajima (sa začinima)
Starinski recept za palačinke s okusima zelenog luka i jaja.
Sastojci
• 400 ml mlijeka;
• 3 sirova jaja;
• 1 šalica brašna;
• 1 žlica ulja;
• sol i šećer;
• 2 kuhana jaja;
• 1 hrpa luka.
priprema
1. Umutite sirova jaja s prstohvatom soli, žlicom šećera. Unesemo mlijeko i brašno, dodamo maslac.
2. Izrežite sitno kuhana jaja i pomiješajte s nasjeckanim lukom.
3. Zagrijte tavu, ulijte tijesto i rasporedite u krug.
4. Dok se masa ne zakuha, brzo pospite luk jajetom po tijestu. Potrebno je da se prip stane i malo utopiti.
5. Čim se palačinka prži na jednoj strani, okrenite je, pržite stranu s nadjevom.
Punjene palačinke s lukom i jajetom „Ekonomično“ na vodi
Recept za divne palačinke s lukom i jajima, za koji će biti potreban skup jednostavnih proizvoda. Na vodi tijesto nije ništa gore nego na mlijeku. Ali važno je pravilno ga kuhati.
Sastojci
• 2,5 čaše vode;
• 1 žlica octa;
• 0,5 tsp soda;
• 2 jaja;
• 2 šalice brašna;
• 1 žlica šećera;
• 0,5 tsp sol;
• 1 žlica ulja.
Za nadjev, 4 jaja i velika hrpa zelenog luka.
priprema
1. Zagrijavamo vodu na 50 stupnjeva. Ako koristite hladnu tekućinu, tijesto neće raditi.
2. Jaja umutite šlagom do lagane pjene s dodatkom soli i šećera, dodajte vodu u tankoj struji, dobro pobijte.
3. Dodajte brašno, sipajte u malim obrocima i također temeljito promiješajte da ne bi došlo do stvaranja grudica.
4. Ulijte ocat u soda, promiješajte i pošaljite na tijesto.
5. Ostaje dodati žlicu biljnog ulja, promiješati i ostaviti da se tijesto diže oko petnaest minuta.
6. Zagrijte tavu, pržite obične palačinke.
7. Za nadjev samo nasjeckajte luk i jaja, malo soli. Sklapamo na bilo koji prikladan način.
Palačinke s vlasacima i jajetom u mlijeku
Recept za obične punjene palačinke sa zelenim lukom i jajima. U punjenje se dodaje i kiselo vrhnje, koje se može zamijeniti majonezom, prirodnim jogurtom. Ovaj dodatak će mljevene palačinke učiniti sočnijim, a također neće dopustiti da se raspadnu.
Sastojci
• 2 jaja;
• 1 litra mlijeka;
• 270 grama brašna;
• 2 žlice ulja;
• 1 žlica šećera;
• sol;
• jedan prstohvat sode.
punjenje:
• 5 kuhanih jaja;
• 2 grozda luka;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• papar, sol.
priprema
1. Kuhanje tijesta. Da biste to učinili, pobijte jaja sa receptom sa solju i šećerom, dodajte pola mlijeka i odmah svo brašno, promiješajte. Zatim ulijte preostalo mlijeko.
2. Dodajte malu prstohvat sode i ulijte biljno ulje navedeno u receptu.
3. Zagrijte tavu, namažite kapljicom ulja.
4. Pržite tanke palačinke do ružičaste boje s obje strane. Složeno, nema potrebe podmazivanja.
5. Izrežite sitno zeleno perje, prethodno oprano, sortirano i osušeno. Dodajte nasjeckana jaja i kiselo vrhnje koje će masu držati zajedno. Dodajte sol i papar po vašem ukusu.
6. Odvijte palačinku gornjom stranom prema gore, vrhom stavite žlicu nadjeva i zamotajte. Odmah serviramo do stola.
Palačinke sa zelenim lukom i jajetom od kefira
Recept za palačinke sa zelenim lukom i jajetom od kefir tijesta. Zahvaljujući tehnologiji kaša, proizvodi su prilično tanki, iako se ne trgaju i odlični su za punjenje.
Sastojci
• 1 šalica brašna;
• 1 šalica kefira;
• 0,5 šalice kipuće vode;
• 1 jaje;
• prstohvat sode;
• jedna žlica šećera;
• jedna žlica ulja;
• malo brašna.
punjenje:
• 2 grozda luka;
• 0,5 hrpa kopra;
• 4 kuhana jaja;
• malo soli.
priprema
1. Odmah u posudu bacite jaja, sol sa šećerom, dodajte kefir i umutite minutu šlagom.
2. Dodajte brašno, promiješajte.
3. U kipuću vodu ulijte prstohvat sode, promiješajte i ulijte u kuhano tijesto. Posolite nekoliko sekundi i ulijte ulje.
4. Pecite palačinke u tavi do ružičaste boje.
5. Od mljevenog mesa od sjeckanog luka pravimo kopar, sjeckana jaja i sol. Dobro promiješajte.
6. Pečene palačinke napunimo bilo kojom pogodnom opcijom, poslužimo.
Palačinke s lukom, jajetom i rižom
Za pripremu takvih palačinki možete koristiti bilo koje tijesto. Ako imate svoj omiljeni recept, slobodno ga upotrijebite. Ili tijesto za palačinke zamijesite prema jednom od recepata po litri tekućine. Koristi se luk.
Sastojci
• 120 grama riže;
• 2 glavice luka;
• 40 grama ulja;
• 3 jaja;
• 1 hrpa kopra ili drugog bilja.
priprema
1. Kuhajte rižu dok ne skuha, ali ne probavljajte. Vodu napunimo kroz drugar, za sada ostavimo žitarice u njoj.
2. Luk luka narežite na sitne komade, pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
3. Kuhana jaja usitnite, pomiješajte s rižom i prženim lukom.
4. Dodajte nasjeckani kopar, začinite nadjev začinima. Dobro promiješajte.
5. Pečemo palačinke, bolje je napraviti zatvorene kolute kako punjenje ne bi ispadalo.
6. Pečene palačinke pržite u tavi sa strane šava. Poslužite vruće ili hladno.
Palačinke s lukom, jajima i sirom
Još jedna inačica ukusnih palačinki s lukom i jajima. Ovoga puta dodatni sastojak je sir. Tvrda, meka i jednaka kobasica će to učiniti. Tijesto se može pripremiti prema bilo kojem od recepata, peče se tanka palačinka. Za ovu količinu mesa potrebno je oko deset.
Sastojci
• 3 jaja;
• 2 grozda zelenog luka;
• 0,12 kg sira;
• 2 češnja češnjaka;
• sol, papar;
• 1 žlica majoneze s toboganom.
priprema
1. Sjeckajte sitno kuhana jaja, spustite u zdjelu.
2. Luk narežite i sitno, možete ga malo premazati solju kako bi punjenje bilo gušće. Zeleni pomakamo u zdjelu.
3. Sir naribajte na sitnoj rerni, pošaljite ga mljevenom mesu. Ako se koristi meki sir, tada ga možete jednostavno izmrviti.
4. Ispecite oguljeni češanj češnjaka i stavite žlicu majoneze. Umak će punjenje učiniti sočnijim, ali važno je ne stavljati ga puno. Palačinke mogu postati kisele.
5. Ostaje mljeveno meso temeljito izmiješati, začiniti začinima i možete pokrenuti palačinke!
Palačinke s vlasacima, jajetom i gljivama
Varijanta jednog od ukusnih nadjeva za tanke palačinke. Koristite bilo koje kisele gljive, a možete uzeti i slane. Ali s prženim šampinjonima također se prilično dobro ispostavlja. U tom slučaju treba ih uzeti dvostruko više, jer se tijekom toplinske obrade masa značajno smanjuje. Ova količina punjenja dovoljna je za nadjev desetak palačinki srednje veličine.
Sastojci
• 10 palačinki;
• 0,2 kg kiselih gljiva;
• 1 hrpa luka;
• 3 jaja;
• 2 žlice ulja.
priprema
1. Izrežite perje luka, malo ga drobite rukama i prebacite u zdjelu.
2. Luku dodajte kuhana jaja, također sitno nasjeckana.
3. Sada je na redu gljiva. Marinada se mora ocijediti. Izrežite na male komade i pošaljite na nadjev.
4. Dodajte par žlica ulja kako biste poravnali okus.
5. Ako su gljive prilično slane, tada ne možete dodati nikakve začine. Samo dobro promiješajte nadjev.
6. Namažemo palačinke, serviramo do stola.
Palačinke s lukom, jajetom i jetrom
Jetra se često kombinira s lukom i jajima, skladna, ukusna, aromatična kombinacija. I izvrsno je za nadjev od palačinki. U ovom receptu koristi se luk.
Sastojci
• 15 tankih palačinki;
• 0,4 kg bilo koje jetre;
• 60 ml ulja;
• 3 jaja;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 hrpa zelenila;
• začin.
priprema
1. Ispiramo jetru. Ako je govedina ili piletina, onda samo uvijte. Može se nasjeckati u kombajne. Ako se koristi svinjska jetra, preporučljivo je odmrznuti grah u mlijeku.
2. Izrežite glavice luka, pržite u ulju.
3. Čim kriške luka postanu prozirne, dodajte mljevenu jetru i pržite dok ne omekša, ali ne zadugo kako se ne bi presušili. Na kraju posolite i malo ohladite.
4. Skuhajte jaja. Nasjeckajte nasumično i pomiješajte s jetrom.
5. U nadjev dodajte nasjeckani češnjak, stavite nasjeckano bilje, začinite solju, paprom i mljevenim mesom je spremno! Napunimo palačinke, poslužimo do stola.
Mesne palačinke sa škampima i jajetom
Za pripremu nadjeva za mesne palačinke s lukom i jajima upotrijebit ćemo kuhanu govedinu. Ali možete uzeti piletinu, svinjetinu, čak i svako mljeveno meso, prethodno prženo u tavi.
Sastojci
Za test:
• 2 jaja;
• 1 čaša vode;
• 1 čaša mlijeka;
• 1 žlica šećera;
• sol;
• 2 šalice brašna;
• 1 žlica ulja.
punjenje:
• 1 hrpa luka;
• 300 grama kuhanog mesa;
• 1 luk;
• 3 jaja;
• malo ulja;
• začini.
priprema
1. Umutite jaja sa šećerom i solju, dodajte mlijeko i vodu, dodajte brašno i žlicu maslaca na samom kraju.
2. Pržite obične tanke palačinke.
3. Kuhano meso sitno nasjeckajte ili uvijte u mljeveno meso.
4. U tavi pržite nasjeckani luk, na samom kraju stavite meso, začinite začinima. Ohladite se.
5. U nadjev dodajte nasjeckani luk i sjeckana jaja koja prethodno treba prokuhati i ohladiti. Sve dobro promiješati.
6. Počnemo kuhane palačinke, parcete možete pržiti u tavi s uljem da se ne okreću.
Palačinke s lukom i jajima - korisni savjeti i trikovi
• Za prženje palačinki bolje je uzeti posebnu tavu i ne koristiti je za druge potrebe.
• Ako su se palačinke rasjekle i ne želite ih prevrnuti, tada im trebate dodati još jedno jaje i malo brašna.
• Nemate vremena kuhati jaja za preljev? Možete ih pržiti! Jaja s solju razbijte vilicom, ulijte u tavu i nakon nekoliko sekundi oni će biti spremni. Ostaje samo ohladiti, kombinirati s nasjeckanim lukom ili drugim sastojcima.
• Ako pretjerate sa šećerom u tijestu, palačinke će brzo izgorjeti. Ako se uopće ne stavi, onda će boja biti siva. Palačinke se neće pržiti ako dodate puno soli. Sve bi trebalo biti mjera i treba se pridržavati recepta.
