Ljeto ... Ovo doba godine za svakoga od nas izaziva puno asocijacija. Jedna od njih je okroshka! Okroshka recepti pojavili su se čak i kod naših prabaka i prenosili su se s generacije na generaciju. Štoviše, ti su recepti bili najraznolikiji. Okroshka na kefiru, kvassu, mineralnoj vodi, limunu ... Barem tisuću načina kuhanja ukusne okroshke danas je poznato domaćicama širom svijeta. Jedan od najukusnijih i najzdravijih recepata je okroshka na ayranu.
Ayran je kiselo-mliječni proizvod, poput kefira, on se ispostavlja samo kao rezultat miješanja mlijeka kravljeg, kozjeg i ovčjeg, u njega se dodaje kvasac. Ovaj napitak je vrlo dobar za zadovoljenje gladi, neophodan je za gubitak kilograma, a ujedno je i skladište vitamina i aminokiselina.
Osnovna načela kuhanja okroše na ayranu:
Okroshka na ayranu ne može se dugo čuvati u hladnjaku, pogotovo izvan njega. Ayran je pokvarljiv proizvod, pa je na njemu najbolje jesti svježe kuhanu okroshku.
Najbolje je da u okroshku na ayranu dodate što više zelja i što manje mesa i kobasica, njen ukus će samo imati koristi.
Okrosh na ajranu može se pripremiti uz dodatak mineralne vode i kiselog vrhnja, unatoč činjenici da su i ayran i mineralna voda gazirana pića, naši organizmi zbog toga neće patiti.
Možete koristiti sve vrste zelja s okroshkom na ayranu: peršin, zeleni luk, kopar, bosiljak, cilantro i još mnogo toga.
Prije svega, potrebno je pripremiti zelje za okroshku na ayranu. Najbolje ga je rezati nakon što ga povučete normalnim mikserom u zdjelu. Dobiveni sok učinit će okroshka okus bogatijim.
Poželjno je meso i povrće kuhati malo ranije, kako bi imali vremena da se ohlade.
Jaja za okroshku na ayranu treba uzeti domaće, tada će svijetli žumance, zelje i bijeli ajran učiniti našu okroshku duginom bojom.
Okroshka na ayranu: ukusna, zadovoljavajuća i zdrava
Ova vrsta okroshka poznata je mnogim damama koje razmišljaju o svojoj figuri. Zbog činjenice da je Ayran vrlo zadovoljan, na Ayranu je jednostavno nemoguće pojesti puno okroshke, dakle, tijelo će apsorbirati manje kalorija.
sastojci:
3 krumpira
četvrt kg kuhane kobasice
3 domaća pileća jaja
8 rotkvica srednje veličine
litra ayrana
prilično velika hrpa zelenog luka
3 svježa krastavca
kopar, zelje, provansalsko bilje, peršin
sol
Priprema:
Pripremite zelje. Isperite i osušite bilje, kopar, vlasac i peršin. Sitno nasjeckajte i gurnite u duboku tavu posebnim guračem dok se sok ne istakne.
Posolite dobivenu smjesu.
Nemojte rezati na male kocke kuhanu kobasicu, poželjno je da ne uzimate dimljenu, tada okroshka neće biti masna.
Kuhani krumpir narežite na ne baš velike kocke, dodajte ih u tavu.
Operite domaća jaja i kuhajte ih na laganoj vatri. Jaja moraju biti potpuno kuhana tvrdo kuhana. Otrljajte ih na sitno sito i pošaljite ostalim proizvodima.
Krastavce je najbolje izrezati na trakice, nakon temeljitog pranja i rezanja “stražnjice”.
Izrežite rotkvu na pola prstena. Preporučljivo je ukloniti koru, tada će rotkvica biti nježnija i mekša.
Dodajte Ayran zadnji. Ako je gusta, razrijedite okroshku s malom količinom kuhane vode.
Recept za okroshku na ajranu u najboljim tradicijama Kavkaza
Ayran je piće koje jako cijene bijelci i azijci. Okroshka je originalni ruski proizvod. Kombinacija okroshke na ayranu bit će dobar ukras na vašem stolu, što će tijelu također pružiti puno snage i vitalnosti.
sastojci:
četvrt kg mljevenog pršuta
pola litre mineralne vode s plinom
3 svježa krastavca
litra ayrana
4 domaća pileća jaja
kopar i peršin, cilantro, bosiljak
5 rotkvica
zeleni luk
sol
Priprema:
Pripremite zelje. Isperite i osušite peršin, cilantro, kopar, bosiljak. Izrežite što je manje moguće, ulijte u duboku tepsiju.
Luk nasjeckajte i vrlo sitno, dodajte već sjeckano zelje.
Rotkvice operite i narežite na male krugove.
Šunku narežite na trakice, samo tanke i kratke.
Krastavci bi trebali biti identični obliku šunki. Ne zaboravite ih oprati.
Tvrdo kuhana jaja i rešetka.
Dobro promiješajte i posolite.
Pomiješajte Ayran s mineralnom vodom, ulijte okroshka.
Okroshka na ayranu: smjela kombinacija proizvoda - ližete prste
Ovaj recept za okroshku na ajranu vrlo je zanimljiv i neobičan. Osim što neki sastojci nisu kuhani, kao što je uobičajeno, već prženi, grah je dio okroshke.
sastojci:
staklenka konzerviranog graha
dimljena kobasica štap četvrtina
pola luka
litra ayrana
2 male rajčice
zelje, kopar, peršin
sol
biljno ulje
Priprema:
Luk narežite na male polukruge.
Operimo i narežemo rajčice na srednje velike kocke. Bolje ih je prvo oguliti.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i u njega stavite rajčicu i luk. Pržite nekoliko minuta.
Kobasicu narežite na vrlo finu slamu i pržite u drugoj tavi, ali ne dodajte ulje.
U tavu širimo ohlađeno prženje luka i rajčice, kobasice, graha. Pomiješajte, sol.
Sve napunite ayranom. Ponovo promiješajte.
Ostavimo na hladnom nekoliko sati. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem, peršinom i koprom.
Ayran i kvass: više svježine i sitosti bilo koje okroshke
Okroshka na ajranu i kvasu prilično je jednostavno pripremljena i pojedena za pet minuta. Mrkva se dodaje sastojcima, ostatak je standardni set proizvoda.
sastojci:
litra ayrana
2 svježa krastavca
pola litre tamnog kvasa
4 domaća pileća jaja
1 mrkva
prilično velika hrpa zelenog luka, kopra
250 gr šunka
nekoliko srednjih krumpira
sol
2 rotkvice
Priprema:
Krompir i mrkvu rano skuhajte. Ogulite ih i narežite na ne baš guste slamke.
Šunku narežite na kockice, a one ne bi trebale biti vrlo male, ali ni prevelike.
Kuhana jaja ohladite i protrljajte na sitnoj rerni.
Izrežite rotkvicu na pola prstena. Nemojte uklanjati koru, ona će dati okroshka na ayranu više boje.
Promiješajte sve proizvode, posolite i ponovo promiješajte.
Okroshku prvo prelijte ajranom, a zatim dodajte kvas.
Armenska okroshka na ayranu: minimalni proizvodi, maksimalne koristi
Ovaj recept okroshka isključuje meso ili kobasice, kao i većinu uobičajenog povrća. Glavni sastojci su ajran i krastavci. Okroshka na Ayranu "armenskog podrijetla" malo je kalorija, stoga je pogodna za mršavljenje i dijetu.
sastojci:
jedna i pol čaša ayrana
sol
peršin, bosiljak, kopar, cilantro, ljekovito bilje
pola čaše vode
2 srednje svježa krastavca
Priprema:
Oprano i osušeno zelje vrlo sitno nasjeckajte.
Operite krastavac, uklonite "guzu", izrezanu na kockice. Bolje je ukloniti koru, tada će okus postati mekši.
Sol, dobro promiješajte.
Pripremljenu hranu prelijte vodom, pomiješajte.
Nakon dodavanja ayrana.
Gotova okroshka može biti ukrašena krekerima.
Bugarska okroshka na ajranu: obilje oraha
Okroshka prema ovom receptu ima pikantan okus, zahvaljujući malo poznatom začinu asafoetida. Umjesto tradicionalnog krumpira i jaja koriste se orašasti plodovi.
sastojci:
čaša ayrana
čaša kuhane vode
nekoliko svježih krastavaca
pola čaše oraha
kopar, peršin
sol, crni papar
paprika
Asafoetida
Priprema:
Isperite krastavce, izvadite "guzicu", izrezati na ne baš velike kocke.
Ogulite orahe, nasjeckajte mikserom.
Sitno nasjeckajte kopar i peršin.
Umutite Ayran i vodu bičem.
Posolite i popaprite, dodajte začine.
Rasporedite masu krastavaca i orašastih plodova s biljem na ploške i ulijte u smjesu voda-ajran.
Okroshka na ayranu: skuta će dati slatkoću
Okroshka na ajranu s sirom odnosi se na vrstu slatke okroshke. Savršen je za doručak za djecu - ćud. Pored slatkog okusa, okroshka na ajranu s sirom vrlo je korisna. Standardni kalcij i minerali izmjenjuju se s proteinima i vitaminima.
sastojci:
pola kg zrelih jagoda, ribizla i malina
pola čaše skute
nekoliko kašika meda
litra vode
grožđice
litra ayrana
cijeli klinčići
Priprema:
Prokuhajte pola litre vode. Kad voda proključa, dodajte par komada klinčića. Posudu zatvaramo poklopcem, a poklopac bi se trebao vrlo čvrsto ugraditi da se klinčić dobro zakuha. Ostavite 20 minuta.
Juha se treba ohladiti. Nakon što smo ga ohladili, pomiješajte ga s sirom. Dobro samljeti kroz sito.
Preostala voda se pomiješa s ayranom, dodajte bobice u smjesu. Promiješati.
Dobivena bobica-ayran smjesa se dodaje u skute, promiješajte.
Ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Prije posluživanja ukrasite grožđicama.
Rakovi štapići i ajran: okroshka za pet minuta
Okroshka s morskom notom bit će nepretenciozan i ukusan zalogaj za vaše goste. Može se kuhati u samo pet minuta. Ovaj recept ne zahtijeva kuhanje povrća, cijeli se proces sastoji u rezanju i drobljenju proizvoda.
sastojci:
sol, papar
nekoliko svježih krastavaca
nekoliko domaćih jaja
litra kvasa
3 rotkvice
5 žlica airana
kopar i peršin
žlica senfa
ambalaža od rakova
Priprema:
Odmrznite štapiće od rakova i narežite na male kocke.
Operite krastavce, izvadite "guzicu", izrezajte na kockice identične kockicama iz štapića rakova.
Oprane rotkvice narežite na krugove.
Očistite tvrdo kuhana jaja. Bjelančevine izrezane na male kocke. Žumanjke pomiješajte s ajranom, solju i paprom, dodajte senf.
Ulijte hladno povrće s povrćem i rakovima štapićima, dodajte umak od senfa.
Sitno nasjeckajte kopar i peršin te ukrasite okroshku, izlivenu na ploške.
Trikovi i savjeti za kuhanje okroshka na ayranu
Ako rajčice koristite u okroshki, morate ih oguliti. Da biste to učinili što je točnije, rajčicu morate prethodno preliti kipućom vodom.
Ayroshka okroshka najbolje se konzumira s crnim ili sivim kruhom.
Pri kuhanju okroše na ayranu koristite samo prokuhanu vodu.
Ako se airan pomiješa s kvasom prema receptu, poželjno je koristiti tamni kvas sa slatkastim okusom. Tada će boja i okus okroshka postati mnogo bogatiji.
Od kobasica je najpoželjnije koristiti sjeckanu šunku, ali mnoge su domaćice sklone dimljenoj kobasici. Idealna opcija je da se kao mesni sastojak koristi pileće filete ili briket.
Što je raznoliko zelje, ukusnija je okroshka. Koristite sve što je u vašim vrtovima. Od kopra do perja od češnjaka. Ako trenutno nemate svježeg bilja pri ruci, koristite sušeno.
Za okrošu na ayranu prikladan je veliki broj različitih začina: kardamom, ružmarin, crna i crvena paprika, češnjak.
