Šipurka je zdrava bobica bogatog ukusa.
Njezin se sok dodaje u razna jela i koristi za marinade.
Meso, perad ili riba u njemu je jednostavno ukusna.
Hoćemo li pokušati?
Marinada od šipka - opća načela pripreme
Najukusnija i mirisnija marinada doći će od svježeg, vlastitog soka. Ali to nije uvijek moguće.
Često koristite gotovo piće.
U tom slučaju morate dati prednost prirodnom soku u staklenim bocama bez nepotrebnih sastojaka u sastavu.
Dobro je ako na ambalaži piše "izravno predenje".
Sastojci
• razni začini;
• soja sos;
• luk, češnjak;
• med;
• zelje.
priprema
Svi sastojci se jednostavno miješaju i šalju glavnom proizvodu.
Meso, riba ili ptica izrezati se na odgovarajuće kriške i namočiti u marinadi. Vrijeme izlaganja proizvoda ovisi o vrsti i načinu toplinske obrade.
Najmanje u marinadi čuvaju ribu, malo više piletine, meso se može ostaviti od nekoliko sati do dana.
Recept 1: Oguljena marinada od sojevog umaka "Za sve"
Varijanta univerzalne marinade od šipaka s umakom od soje, koja se može koristiti za bilo koju vrstu mesa, peradi, pa čak i ribu. Ovo punjenje dovoljno je za jedan kilogram proizvoda. Ako soja sos nije dovoljno slan, možete dodati malo soli po ukusu.
Sastojci
• limun;
• 0,2 litre soka od šipak;
• 50 ml sojinog umaka;
• 1 žličica Ljekovito bilje;
• 0,3 tsp crni papar;
• luk, češnjak.
priprema
1. Izvadite listiće iz oprane limuna i nasjeckajte. Ako je sok od šipak sladak, tada iscijedite malo soka od citrusa. U marinadi za ribu sok se može iscijediti cijeli, samo će imati bolji okus.
2. Kombinirajte nasjeckanu koru s sokom i sojinim umakom.
3. Dodajte žličicu dokazanog bilja i crnog papra.
4. Sve promiješajte i ostavite da se okus miješa desetak minuta. Za to vrijeme možete pripremiti glavni proizvod, na primjer, rezati meso, čistu ribu, nasjeckati pticu.
5. Kombinirajte marinadu s glavnim proizvodom, češnjak se može dodati po ukusu, luk je dobar za meso. Ostavite 5-10 sati. Dva sata je dovoljno za ribu.
Recept 2: marinada od šipak od svinjetine na roštilju, teletina
Varijanta jednostavne marinade od šipaka za roštilj od bilo koje vrste mesa. Koristi se svježa bobica ili dobar sok. Količina ovog punjenja dovoljna je za jedan kilogram proizvoda.
Sastojci
• 1 veliki šipak ili 2 male;
• 0,3 kg luka;
• 0,5 tsp mješavine paprika;
• 1 žličica sol;
• 2 grane bosiljka.
priprema
1. Oprane šipkove očistimo, odvojimo zrnca, stavimo ih u sokovnik i pripremamo sok s pulpom.
2. U sok dodajte sol na recept, mješavinu paprika i promiješajte.
3. Nasjeckajte luk i narežite.
4. Temeljito operite grane bosiljka i lagano trljajte rukama dok se ne pojavi sok, bacajte na dno posuđa za kiselost.
5. Luk temeljca pospite s malom količinom luka.
6. Meso narežite na kriške, položite jedan sloj.
7. Pospite lukom, prelijte marinadom.
8. Sada opet sloj mesa i luka, prelijte marinadom i tako dalje.
9. Ostaci marinade i luk jednostavno se raspoređuju na vrhu.
10. Pokrijte posuđe i ostavite u hladnjaku 10 sati. Može izdržati dan. Miješanje nije obavezno.
Recept 3: Marinada sok od granate s ribanim vinom
Varijanta nevjerojatne marinade od soka od šipaka koja je idealna za svinjska ili janjeća rebra. Koriste se svježi sok i bijelo vino. Količina marinade na 1,5 kg proizvoda.
Sastojci
• 0,5 hrpa cilantroa;
• 150 ml soka;
• 150 ml bijelog vina;
• 5 češnja češnjaka;
• 0,5 hrpa peršina;
• 1 žličica sol;
• 0,5 tsp crni papar.
priprema
1. sortiramo peršin i cilantro. Izrežite na kriške, ali ne sitno. Nije potrebno uklanjati grane, neka ostanu. Lakše će uklanjati zelje s komada prilikom prženja.
2. Posolite zelje, malo samljeti i ostavite desetak minuta da se pojavi sok i aroma ode.
3. Dok radite meso. Operite rebra i narežite na komade. Ako se koristi janjetina, tada možete ostaviti nekoliko sjemenki zajedno. Prekomjerna masnoća na svinjskim rebrima može se smanjiti.
4. Češnjak narežite na komade i prelijte zelenilom, bacite papar.
5. Ulijte vino, a zatim sok od šipak, sve temeljito promiješajte.
6. Povežite rebra s mirisnom marinadom. Svako temeljito protrljajte i stavite čvrsto u posudu odgovarajuće veličine.
7. Pokrijte i marinirajte najmanje 6 sati.
Recept 4: Svinjetina u marinadi od šipak u tavi
Ukusno jelo od svinjetine u marinadi od šipaka, za koje čak ni ne treba roštilj. Dosta kuhala i tave.
Sastojci
• 0,5 granata;
• 0,7 kg svinjetine;
• 1 glava luka;
• 1 šalica soka od šipak;
• ulje, sol;
• neke zelje.
priprema
1. U sok od šipak dodajte pola žličice soli, papar.
2. Svinjetinu narežite na kriške veličine kutije za šibicu. Prelijte preko pripremljenog soka, pomiješajte i ostavite da se marinira najmanje četiri sata.
3. Ulijte ulje u tavu, zagrijte ga.
4. Izvadite meso iz marinade i istresite kap soka. Raširite u tavi i počnite pržiti.
5. Nakon nekoliko minuta pokriti poklopcem, smanjiti intenzitet vatre i pirjati četvrt sata u dodijeljenom soku.
6. Otvorite, dodajte luk. Narezujemo ga grubo. Pržite do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite miješati.
7. Sipajte sok iz zdjele u tavu u kojoj je bilo meso kiselo.
8. Dodajte zrnca od polovine šipka i sve zajedno kuhajte desetak minuta.
9. Zeleno bacamo, po potrebi možete dodati bilo koje začine, lovorov list.
Recept 5: Marinada od nara, riba i morski plodovi
Varijanta marinada od soka od šipaka u kojoj možete namočiti ribu za pečenje ili prženje na roštilju. Ova varijanta marinade također se dobro slaže s morskim plodovima. Čaša soka dovoljna je za kiselo 0,8 kg ribe ili drugog proizvoda.
Sastojci
• sol;
• papar;
• 1 čaša soka;
• 2 žlice ulja;
• začine za ribu ili bilo koje druge.
priprema
1. Kombiniramo sol s paprom, možete dodati riblje začine ili druge začine po vlastitom nahođenju.
2. Izrežite ribu na željenu veličinu, pospite pripremljenom smjesom. Ili samo pospite morsku hranu.
3. Lagano promiješajte komade, pokušajte ih ne oštetiti.
4. Pomiješajte povrće, po mogućnosti maslinovo ulje sa sokom od šipaka i zalijte ribu.
5. Ostavite da se mariniraju, stajati od pola sata do 4-5 sati. Zatim kuhajte na bilo koji način.
Recept 6: Pikantna šljiva Kebab Marinada
U pripremi začinjene marinade od šipaka za roštilj koristi se pravi gruzijski adjika. Može se zamijeniti mješavinom nasjeckane ljute paprike, bosiljka, cilantroa i češnjaka. Ili na sjeckane mahune dodajte malo začina-hmelja-suneli, a zatim pirjajte.
Sastojci
• 1,5 kg mesa;
• 1 žlica adjika;
• 3 žlice sojinog umaka;
• 0,5 kg luka;
• sok od šipak od 1,5 šalice;
• malo soli.
priprema
1. Odmah se bavite mesom, jer se sama marinada priprema u nekoliko sekundi. Uzmemo svinjetinu, janjetinu ili teletinu, pažljivo operimo i narežemo na komade. Bacimo ga u zdjelu.
2. Oguljeni luk nasjeckamo na velike kolutove i pošaljemo ih na komade mesa.
3. Kombinirajte sojin umak s adjikom, možete dodati malo soli, samljeti. Postepeno unesite sok i nastavite miješati. Sve zajedno možete pobijediti u blenderu. Važno je da masa postane homogena, jer se u protivnom oštrina raspoređuje neravnomjerno.
4. Umešajte vrući umak u meso i promiješajte. Luk najmanje tri sata. Možete držati u hladnjaku do jedan dan.
Recept 7: Marinada sok od granate s medom i češnjakom za piletinu
Još jedna varijanta marinade soka od šipak, u kojoj je piletina posebno uspješna. Med daje privlačnu i lijepu koricu, a češnjak daje neusporedivu aromu. Ova količina je dovoljna za namakanje 1,5-2 kg proizvoda.
Sastojci
• 0,5 litara soka;
• 1,5 žlica meda;
• 1-2 žlice sol;
• 5-7 češnjaka češnjaka;
• 1 vrećica pilećih začina.
priprema
1. Najprije samljeti oguljeni češanj češnjaka.
2. Dodajte im med, dobro protrljajte. Ako je kandirano, tada će odmah početi likvidirati manipulaciju.
3. Ovdje dodajte sol i začine. Samljeti do grila i postepeno uvesti topli sok. Dobijate vrlo aromatično piće koje želite popiti.
4. Umočite komade piletine, krila i čak prsa u nju. Na vrh smo stavili malo ugnjetavanja tako da je proizvod potpuno pokriven.
5. Vrijeme izlaganja ptica u marinadi može biti bilo koje. Piletinu možete kuhati u pola sata ili ostaviti jedan dan.
Recept 8: Marinada od pećnice od nara
Recept za suludo ukusnu svinjetinu u marinadi od šipaka, koju možete pripremiti kod kuće u uobičajenoj pećnici. Odaberemo dobro meso, možete ga uzeti sa slojevima masti i krenite!
Sastojci
• 1 kg svinjetine;
• 40 ml sojinog umaka;
• 0,5 limuna;
• 1 šalica soka od šipak;
• crni papar, slatka paprika;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica šećera;
• 0,6 kg luka.
priprema
1. Svinjetinu narežite na slojeve od 2 centimetra. Nježno se tuku kuhinjskim čekićem.
2. Kombinirajte soja sos, sve začine, dodajte češanj češnjaka, iscijedite sok iz pola limuna. Jedna žlica je dovoljna.
3. Ulijte šećer, malo soli i promiješajte.
4. Izlomljenim komadima napunite pripremljenu smjesu i ostavite da se mariniraju. Svinjetinu možete namočiti uoči ili ujutro za večernje kuhanje.
5. Izrežite kolutiće luka, stavite u posudu za pečenje.
6. Na vrh stavite svinjetinu u jednom sloju.
7. Ulijte marinadu u kojoj je ležala.
8. Stavimo u pećnicu na 200 stupnjeva i dovedemo do spremnosti. Poslužite s lukom, koji se koristio kao jastuk.
Granatu od nara, korisni savjeti i trikovi
• Da biste iscijedili sok iz šipak, nije potrebno koristiti bilo koji uređaj ili tehniku. Postoji mnogo lakši način. Bobicu je potrebno oprati i s naporom se valjati na stolu. Pritisnu na njega rukama i polako ga stisnu, zadatak je istezanje zrna. Zatim napravite duboku rupu i samo iscijedite sok u šalicu.
• Svinjetina je vrlo mekana, a meso je potrebno nasjeckati prije mariniranja. S govedinom je malo složenije pa je preporučljivo malo pobijediti komade prije nego što ulijete umak. U ovom obliku meso je bolje zasićeno, postat će nježnije i sočnije.
• Kad marinirate meso u sokovima, preporuča se staviti malo ugnjetavanja na vrh. To će spriječiti da komadići iskoče i cijeli će se proizvod napuniti.
• Trebate brzo marinirati meso? Pripremite nadjev na toplom soku od šipak, možete dodati malo octa. Nakon povezivanja s mesom, posuda se može držati na toplom sat vremena, tako da sokovi brže prođu u tkivo i tek tada se ohlade. Također, prethodno sjeckanje komada čekićem pomaže smanjiti vrijeme ukiseljenja proizvoda.
