Prekrasna, svijetla, ukusna salata, pripremljena iz najpristupačnijih proizvoda u nekoliko minuta, je salata Mimosa. Vjerojatno će se malo ljudi sada sjetiti što je točno uključeno u klasični sastav jela, a to i nije toliko važno. Danas se mnoge varijacije, recepti, sastojci i uvijek "Mimoza" ispostave ukusnim. Posebno je popularna salata s konzerviranom ribom.
Salata od mimoze s konzerviranom ribom - opća načela pripreme
Obično se zelena salata sakuplja u slojevima, ali postoje opcije gdje se pripremljena hrana miješa. U principu, zapravo nije važno kojim ćete redoslijedom sastaviti sastojke, ta činjenica neće utjecati na okus salate, ali važno je da je posljednji sloj naribani žumanjci, jer se zbog izgleda salata zove Mimosa.
Salata se priprema od bilo koje konzervirane ribe: saury, sardine, ružičasti losos, bakalar, losos. Riba može biti u ulju, slanoj otopini ili u vlastitom soku. Za ovu salatu nije prikladna riba s povrćem i rajčicom.
Drugi važan sastojak su kuhana jaja. Oni bi trebali biti svježi, idealno uzimati rustikalna jela. Jaja u kućanstvu imaju svijetlo žuti žumance, što salatu čini još ljepšom.
U salatu se stavlja i povrće: uglavnom se koristi mrkva, krumpir i luk. Luk se jednostavno nasjecka, krumpir i mrkva se kuhaju ili peku dok se ne skuhaju, pa se ohlade, ogrude i također sjeckaju.
Uz to, u Mimozu se često stavljaju kuhana riža, topljeni ili tvrdi sir, kao i zelje i luk. Od začina se koristi samo crni ili mirisni prah.
Svaki sloj salate mora biti podmazan majonezom. Najbolje je kupiti kvalitetan proizvod ili sami napraviti majonezu.
1. Salata od mimoze s ribom u konzervi
sastojci:
• staklenka bilo koje konzervirane ribe;
• 4 jaja;
• 4 srednje krumpira;
• 3 mrkve;
• glava luka;
• pola čaše majoneze;
• peršinov list - 5 komada;
• sol - neobavezno;
• suncokretovo ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
1. Mrkvu, krumpir i jaja kuhamo odvojeno jedni od drugih u slanoj vodi, koru i tri na rerni s malim zubima.
2. Na tanjur za posluživanje stavite malo naribanog krumpira, premažite majonezom.
3. Ribu iz konzerve pomiješajte vilicom, izvadite sjemenke (ako ih ima) i drugi sloj rasporedite na krumpir, opet premažite majonezom.
4. Raširite sloj luka, nasjeckanog na sitne mrvice, prelijte uljem preostalom nakon konzervirane hrane.
5. Četvrti sloj širite preostali krumpir, namažite majonezom.
6. Pospite naribanu mrkvu, majonezu ponovo.
7. Nakon mrkve, kuhani snijeg od bjelanjka slomite na rerni, premažite majonezom.
8. Pospite žumanjcima razmućenim na rerni, ukrasite peršinovim lišćem, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
2. Salata "Mimosa" s konzerviranom ribom (s ružičastim lososom)
sastojci:
• 1 mala staklenka majoneze;
• 3 mrkve;
• 3 krumpira;
• 3 pileća jaja;
• staklenka konzerviranog ružičastog lososa;
• 1 zelena grančica luka;
• 1 glava luka.
Način kuhanja:
1. U posudu nalijte vodu, dodajte malo soli, stavite krumpir, mrkvu i kuhajte dok ne omekša.
2. Skuhajte tvrdo kuhana jaja.
3. Luk izrezan na male kocke, ulijte vruću vodu nekoliko minuta da se ne zgnječi u salati.
4. U zdjeli za salatu raširite konzervirani ružičasti losos, pire kašikom, u prvom sloju premažite majonezom.
5. Sljedeći sloj stavimo luk, nasjeckani krumpir na luk, ponovo namažemo majonezom.
6. Treći sloj mrkve, mljevene krupnim zubima, namažite majonezom.
7. Razmažemo bjelanjke, zgnječene na rerni, opet majonezu.
8. Pospite cijelu površinu salate nasjeckanim žumanjcima i lukom.
9. Nekoliko sati čistimo u hladnjaku.
3. Salata "Mimosa" s konzerviranom ribom i rižom
sastojci:
• 4 jaja;
• 2 mrkve;
• 200 g rižinih žitarica;
• glava luka;
• bilo koja riba u konzervi - 1 staklenka;
• kopar zelje - 1 hrpa;
• majoneza - 5 žlica.
Način kuhanja:
1. Skuhajte mrkvu u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite, ogulite.
2. Žitarice temeljito isperite i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Kuhajte jaja 10 minuta.
4. Na tanjur za posluživanje raširite prvi sloj riže, na njemu nasjeckani kopar, namažite majonezom.
5. Stavite konzerviranu ribu nasjeckanu vilicom, sitno sjeckani luk na sitno i namažite majonezom.
6. Dalje: mrkva, naribana na krupnoj rerni, zdrobljeni bjelanjka, sloj majoneze.
7. Pospite površinu žumanjcima razmućenim na rerni.
4. Salata "Mimosa" s konzerviranom ribom u kuglicama
sastojci:
• konzerva saury - 200 g;
• krumpir - 3 gomolja;
• mrkva - 1 komad;
• pileća jaja - 2 komada;
• mali komad nizozemskog sira;
• majoneza - 1 mala staklenka;
• luk zelje - 3 stabljike;
• peršin - 3 lista.
Način kuhanja:
1. Krompir i mrkvu skuhajte, ogulite i naribajte na sitnoj rerni.
2. Saury stavite na tanjur, zgnječite vilicom.
3. tvrdo kuhana jaja, tri na rerni.
4. Stabljike luka sitno nasjeckane.
5. Svi pripremljeni sastojci pomiješaju se s majonezom i formiraju male kuglice.
6. Dobivene kuglice valjajte naribanim sirom na rerni.
7. Rasporedite na ravni tanjur, ukrasite peršinovim lišćem.
5. Salata "Mimosa" s konzerviranom ribom i sirom
sastojci:
• konzervirani losos - 1 staklenka;
• 150 g majoneze;
• maslac - mali komad;
• 3 pileća jaja;
• glava luka;
• Papir u prahu - opcionalno.
Način kuhanja:
1. U pripremljenu prozirnu posudu za salatu na dno stavite kuhane nasjeckane proteine, namažite majonezom.
2. Stavite losos iz staklenke u drugu posudu i zgnječite ga žlicom, stavite u drugi sloj.
3. Ogulite glavicu luka, sitno ga nasjeckajte nožem, napunite vrućom vodom nekoliko minuta, procijedite vodu, isperite hladnom vodom, malo je osušite i namažite trećim slojem, premažite majonezom.
4. Četvrti sloj stavimo naribani sir na rernu, premažemo majonezom.
5. Tri zamrznuta komada maslaca na rerni i pospite sirom (možete bez maslaca).
6. Pospite žumanjcima nasjeckanim na rerni, lijepo položite lišće kopra i grubo nasjeckane stabljike zelenog luka.
6. Slavna salata "Mimosa" s konzerviranom ribom u obliku pijetla
sastojci:
• konzerva saury - 200 g;
• 1 mrkva;
• 8 žlica. žlice majoneze;
• paprika u prahu - 30 g;
• 6 jaja;
• Nizozemski sir je mali komad.
Način kuhanja:
1. Kuhajte jaja 10 minuta, tako da se žumance dobro skuha, ali neće imati vremena da promijene svoju uobičajenu žutu boju. Kuhana jaja ohladite u hladnoj vodi, ogulite ljusku, odvojite proteine od žumanjka.
2. Očišćimo sirovu mrkvu.
3. Iz konzervirane hrane izlijte tekućinu u drugu posudu, žlicom mijesite ribu, uklonite tvrde kosti.
4. Uzimamo pravokutnu posudu za salatu, prekrivamo je ljepljivim filmom: sakupit ćemo salatu odozgo prema dolje, a zatim je okrenuti.
5. Sir se razreže na dvije polovice, jedna se utrlja na rernu i raširi kao sloj u šalici, namaže žlicom majoneze, dok se umoči u ulje od saury.
6. Sljedeći sloj stavimo žumanjke zdrobljene na rernu s malim zubima, namažemo majonezom.
7. Na žumanjke namažemo naribane na istoj rerni kao i žumanjke, sirovu mrkvu, premažite majonezom.
8. Na mrkvu stavite malo zdrobljenih bjelančevina, premažite ih majonezom.
9. Opet stavite sir, stavite žlicu majoneze, pospite.
10. Na sam kraj stavljamo ribu iz konzerve.
11. Na salatu stavite ravan tanjur i okrenite ga, uklonite lijepljeni film.
12. Velikom žlicom uklonite mali dio salate s dvije strane, čineći zaokruživanje budućeg luka i vrata pijetla.
13. Uzimamo jednostavan list papira, prekrivamo cijelu salatu, ostavljajući samo ljusku, i posipamo paprikom.
14. Na sredini papira izrežite srce i na isti način poškropite "naušnice" pijetla.
15. Iz sirove mrkve izrezali smo mali trokut - ovo će biti kljun pijetla.
16. Umjesto očiju stavite male masline ili crni papar s graškom.
17. Salvetom uklanjamo višak paprike i stavljamo salatu u hladnjak na dva sata.
Mimoza salata s konzerviranom ribom - detalji i savjeti
• Salata se može oblikovati na bilo koji prikladan način: na velikim ravnim jelima, u dubokim zdjelama za salatu, u porcijenim zdjelama. Posebno lijepa salata dobiva se ako je stavite u posebne odvojive oblike, koje uklonite prije posluživanja.
• Glatka i uredna salata dobiva se ako su svi sastojci u sastavu iste temperature.
• U bilo kojem receptu kuhani krumpir možete zamijeniti rižom i obrnuto, okus salate neće se pogoršati, samo će se malo promijeniti.
• Umjesto obične kuhane mrkve, mrkvu možete staviti na korejski.
• Salata će ispasti ugodnija i s neobično nježnim ukusom ako joj dodate naribani smrznuti maslac od slatkog vrhnja u tankom sloju.
• Da luk u salati ne zagori, prelije se kipućom vodom neko vrijeme ili kiselo. Također je dopuštena zamjena šalotke sa šalotkom.
• Konzervirana riba uvijek se razlikuje po ukusu, pa je prije dodavanja obavezno isprobajte na soli kako ne biste slučajno zalili salatu.
• Dobro natopljena salata posebno je ukusna, pa se priprema ili navečer, ili nekoliko sati prije posluživanja.
• Da bi nastala salata izgledala svježe, žumanjke utrljajte neposredno prije posluživanja ili jednostavno prekrijte salatu za vrijeme namakanja lijepljenim filmom.
