Salate od kupusa i krastavca - općenita načela kuhanja
Laganu, osvježavajuću, sočnu salatu od kupusa s krastavcem treba pokušati kuhati svaka domaćica. Pravom spolu ovo jelo je posebno drago zbog niskog kaloričnog sadržaja, puno korisnih vitamina i tvari i izvanredno vedrog ukusa. Takvu salatu je dobro kuhati i jesti u vrućem ljetnom vremenu, ali zimi je jelo također nezamjenjivo - vitamini sadržani u povrću povećavaju imunitet i jačaju zdravlje.
Još jedna neosporna prednost salate od kupusa s krastavcem je niska cijena i dostupnost proizvoda. Posebno sreća za one koji imaju vikendicu - samo ljeti izađite u vrt i skupite svježe mlade krastavce, kupus i bilo koje svježe zelje. Za pripremu salate od kupusa s krastavcem koristi se širok raspon sorti kupusa: obični bijeli kupus, Peking, kohlrabi, brokula, cvjetača, briselski klice itd. Krastavci se uzimaju samo svježi, inače dobivate potpuno drugačije jelo. Povrće ne smije biti sporo, preveliko, s velikim sadržajem sjemena ili s gustom kožom. Bolje je odabrati mlade krastavce srednje veličine, svježe i hrskave.
Kupus i krastavci savršeno se kombiniraju sa svim vrstama svježeg bilja: peršinom, koprivom, zelenom salatom, bosiljkom, zelenim lukom, korijanderom itd. Kupusna salata s krastavcem može se nadopuniti sirom, jajima ili drugim povrćem (na primjer, rajčicom, rotkvicom ili paprikom). Neki kuhari radije pripremaju sadržajniju, mesanu verziju jela (uz dodatak purećeg mesa ili piletine, s mršavom šunkom itd.).
Osnovno načelo kuhanja salata od kupusa s krastavcem je rezanje povrća određenog oblika, kombiniranje svih sastojaka i preljev s uljem ili umakom. Za punjenje salata od kupusa s krastavcem možete koristiti bilo koje biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, sezamovo i drugo), limunov sok, nemasnu kiselo vrhnje ili jogurt, majonezu. Biljno ulje je poželjnije među onima koji se pridržavaju posebne prehrane.
Salate od kupusa i krastavaca - priprema proizvoda i jela
Salata od kupusa s krastavcem najbolje je pripremiti u dubokoj posudi, u kojoj je prikladno miješati sve sastojke s dresingom. Svježe povrće treba temeljito oprati, osušiti i rezati u skladu s receptom. Obično za ovo jelo grijati povrće ne treba. Krastavac je poželjno oguliti, ali neki ovaj trenutak spušta.
Ostale sastojke za salatu treba prokuhati (na primjer, jaja ili piletinu), ostaviti da se ohlade i nasjeckati u skladu s tim. Na ovome se preliminarna priprema proizvoda u pravilu završava.
Recepti salata od kupusa s krastavcem:
Recept 1: Coleslaw s krastavcem
Zbog niskog kaloričnog sadržaja, salata se može konzumirati u neograničenim količinama. Jelo će vam pružiti svježi ljetni okus i sjajno raspoloženje za cijeli dan.
Potrebni sastojci:
- Kupus - pola male vilice;
- 2-3 svježe krastavce;
- Peršin i kopar;
- Češanj češnjaka;
- Sol, crni papar - po ukusu;
- Bilo biljno ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
Povrće temeljito operite. Kupus tanko nasjeckajte, krastavce narežite na trakice. Zeleno operite i nasjeckajte. Češnjak vrlo sitno nasjeckan. Prije nego što kombinirate sve sastojke, malo solite kupus i premažite rukama (da dobijete sok). Nakon toga sve sastojke stavite u duboku zdjelu salate, popaprite i napunite bilo kojim biljnim uljem (suncokretovo, maslinovo ili kukuruzno).
Recept 2: Salata od kupusa s krastavcem i jajima
Još jedna vrsta salate od svježeg povrća. Jelo je sasvim zadovoljavajuće zbog jaja koja ga čine.
Potrebni sastojci:
- 2 jaja;
- 2 krastavca;
- Pekin kupus - 1 mala glava;
- peršin;
- Majoneza s malo masti;
- 1 luk;
- Ocat, sol, papar.
Način pripreme:
Kupus i krastavci treba dobro oprati i narezati na tanke trake. Luk narežite na tanke polukrste i stavite u vinski ocat za kiselost, ostavite da se marinira pola sata. Zelenje treba oprati, sitno nasjeckati. Jaja prokuhajte, ohladite, narežite na male kockice. Sve komponente kombiniraju se u dubokoj zdjeli za salatu, dobro promiješaju. Gotovu salatu od kupusa s krastavcem napunite majonezom s malo masnoće, soli i papra.
Recept 3: Salata od kupusa s krastavcem i šunkom
Ova "mesna" verzija salate posebno će se svidjeti muškarcima. Jelo je ne samo zdravo, već je i vrlo ukusno i zadovoljavajuće.
Potrebni sastojci:
- Mladi bijeli kupus - 350 g;
- Pileća šunka - 300 g;
- 2 svježa krastavca;
- Krekeri s okusom češnjaka;
- Majoneza (po mogućnosti limun);
- Kopar, crna mljevena paprika, morska sol.
Način pripreme:
Lišće kupusa operite, nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite krastavce, narežite na trakice. Šunku narežite na manje komade. Kopar sitno nasjeckati. Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu, papar, sol i začinite majonezom. Neposredno prije posluživanja, dodajte krutone na tanjur. Ne morate to ranije - krutoni će omekšati i postati ukusni. Gotova salata od kupusa s krastavcem može biti ukrašena narezanim na pola masline.
Recept 4: Salata od kupusa s krastavcem i paprikom
Ova prekrasna vitaminska salata jednostavna je za pripremu i može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Potrebni sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kg;
- 1 velika paprika (narančasta);
- 3 svježa krastavca;
- 1 žličica soli, 1 žlica. l. šećer;
- 2 žlice. l. ocat, 3-4 žlice. l. biljno ulje;
- Kopar.
Način pripreme:
Kupus srednje veličine nasjeckajte, stavite u duboku posudu, posolite, dodajte šećer i ocat. Kopar sitno nasjeckati, staviti na kupus. Kupus sa kopar pomiješajte, malo rukama premažite. Krastavci i bugarski papar izrezati na tanke trake, dodati kupusu. Gotov preljev za salatu s biljnim uljem i pomiješajte.
Recept 5: Salata od kupusa s štapićima od krastavaca i rakova
Vrlo nježna i vrlo ukusna salata. Jelo se priprema brzo i jednostavno. Izvrsna zalogaja za svaki dan ili za odmor.
Potrebni sastojci:
- Pakiranje štapića od rakova - 200 g;
- 2 jaja;
- Svježi kupus - 300 g;
- Pola konzerve kukuruza u konzervi;
- 1 veliki svježi krastavac;
- Majoneza.
Način pripreme:
Rakove štapiće izrezati na kockice, tvrdo kuhana jaja, ohladiti i također nasjeckati. Kupus nashinkovat tanke slamke. Uz kukuruz, kako odvoditi vodu. Krastavce oguliti, narezati na kockice. Svi sastojci se miješaju u zdjeli za salatu, začinite majonezom. Gotovo jelo može se na zahtjev ukrasiti bilo kojim svježim zelenilom. Sol i papar po ukusu.
Salate od kupusa i krastavaca - tajne i savjeti najboljih kuhara
Postoji nekoliko tajni i suptilnosti, s obzirom na to, s krastavcem možete napraviti zaista ukusnu salatu od kupusa. Ako se za pripremanje jela uzima mladi kupus, nakon rezanja preporučuje se zgužvati solju - tako će dati malo soka, a salata će postati ukusnija. Ako kupus nije baš mlad, može ga propasti kipućom vodom i odmah staviti u hladnu vodu. Općenito, što duže salata bude puna, to će biti ukusnija i sočnija (sol treba imati vremena da natapa sve sastojke). Međutim, u ovom slučaju izgled jela je malo pokvaren.
Krastavac se mora osjetiti u salati, pa kuhari ne preporučuju ga narezati na rernu. Najbolje je rezati ga ručno ili pomoću procesora za hranu. Prije rezanja važno je okusiti, jer može postati gorak i pokvariti cijelo jelo. Ako je, međutim, krastavac malo gorak, a salata je već narezana, možete dodati malo limunovog soka i brusnica. Kiselina malo "posvjetljuje" gorčinu.
Prilikom odabira kupusa, morate obratiti pažnju na njegov izgled. Ako su na lišću pronađene smeđe mrlje, bolje je odbiti kupnju takvog povrća. Ako vilice kupusa teže malo više nego što se čini, takva je instanca u redu. Također treba imati na umu da se kasnije sorte smatraju najukusnijima i najprikladnijima za svježu konzumaciju. Također se vjeruje da u kasnim sortama kupusa ima najmanje količine nitrata i drugih nakupljenih štetnih tvari.
