Fritters na mlijeku - opća načela i metode pripreme
Palačinke se same po sebi mogu svrstati u proizvode nacionalne ruske kuhinje, ali, najzanimljivije je da je dugo vremena postojalo jelo - ali nije bilo imena. Male debele palačinke, koje su pržene u velikim količinama maslaca, zvale su se kako želite, ali ne i palačinke, a tek 1938. godine počele su se koristiti točnim imenom. Povijest ovog proizvoda na različitim mjestima razvijala se različito. Na primjer, u Sankt Peterburgu su napravljeni s punjenjem, u Moskvi s puno muffina.
Glavna razlika je oblik - nekoliko komada visokih palačinki stane u tavu, koji se dižu i povećavaju. Što se sadržaja tiče, peku se od kvasca i tijesta bez kvasca, na mlijeku, kefiru i ostalim fermentiranim mliječnim proizvodima. Brašno može biti pšenica ili heljda, ječam, zob i viših ili nižih razreda.
Osim toga, postoje izvrsni recepti za krumpir, proso, pršut od zdroba, kao i uz dodatak povrća ili voća. Bilo koja od ovih vrsta može se peći i u vodi, a po mogućnosti u kiselom ili svježem mlijeku. U potonjem slučaju, u slučajevima bez kvasca, soda morate ugasiti kiselinom ili dodati prašak za pecivo. Ako su palačinke pržene u maloj količini ulja, možete ih podmazati maslacem kako biste poboljšali okus.
Fritters na mlijeku - priprema proizvoda
U gotovom obliku palačinke će imati debljinu od 5-10 milimetara, nježnije je teksture, gušće od palačinki, ali mekše od tijesta za mrvice. Ulje se zagrijava u tavi, njegov sloj treba biti najmanje 3-5 mm. Ako ne volite previše masne palačinke, stavite ih na ubrus. Kada se kvasac ne koristi, mlijeko treba pomiješati s limunskom kiselinom ili ocatom te dodati sodu. Na palačinke su posluženi džem, kiselo vrhnje, marmelada, kondenzirano mlijeko itd. Palačinke od povrća kuhaju se na isti način.
Fritters na mlijeku - najbolji recepti
Recept 1: Fritters zobene kaše u mlijeku
Prave dijetne palačinke, u zobene pahuljice, s malim sadržajem muffina - ukusne su i zdrave.
sastojci: brašno (1 šalica), sir (1 šalica), limunova korica (1 žlica), kiselo vrhnje (1 šalica), sol, jaje (1 kom), šećer (3 žlice), ulje za prženje (100 grama), zobena kaša ( 1 šalica), mljevene pahuljice (0,5 šalice).
Način kuhanja
Umiješajte zobene pahuljice s brašnom i prelijte 2 šalice vrućeg mlijeka ili vode. Ostavite 15 minuta. Prosijte brašno, dodajte mu prašak za pecivo, šećer, sol. Skuhani sir dobro pomiješajte s jajetom i kiselim vrhnjem, dodajte maslinovo ulje i limunovu koricu. Pomiješajte žitarice s brašnom i dodajte masu. Ostaviti 20 minuta da nabubri. Rasporedite masu na dobro zagrijanoj tavi, a zatim je okrenite. Smanjite toplinu i pokrijte tavu. Jed možete posuti bobicama i šećerom u blenderu.
Recept 2: Fritters na mlijeku i kaši
Za doručak nema ništa ukusnije od ukusnih ružinih palačinki - uvjerite se sami, ispecite cijelu planinu. Možete koristiti suhi kvasac, brašno najvišeg ili prvog razreda i kašu - ovo je najjednostavnije i najukusnije
recept.
sastojci: mlijeko (1 litra), zdrob (500 grama), kvas (1 vrećica), maslac (100 grama), šećer (3 žlice), sol.
Način kuhanja
U pola mlijeka ulijte kašu i kvas. Promiješajte i stavite tijesto za fermentaciju na toplo mjesto. Nakon što povećate volumen tijesta, dodajte žumanjke tučene sa šećerom (izvadite proteine u hladnjaku). Ulijte mlijeko i dodajte preostalo brašno. Promiješajte tako da nema grudica. Ostaviti još malo vremena za fermentaciju. Pržiti, lijepo namazati u vrućoj tavi s biljnim uljem, dok ne porumeni. Fritters su nježni, glatki, dobri sa kiselim vrhnjem i džemom.
Recept 3: Fritters mlijeka kvasca
Tijesto s kvascima je jednostavno. Ali, za fermentaciju je potrebno dodatno vrijeme. Možete uzeti bilo koji kvasac. Glavna stvar. Tako da su svježi i imaju mogućnost povećanja veličine tijesta.
sastojci: mlijeko (500 grama), jaje (1 kom.), šećer (1 žličica), kvas (1 žličica), sol, šećer, biljno ulje, brašno (3 šalice).
Način kuhanja
Tijesto od kvasca priprema se prema općem principu - prvo kvasac kvašamo u toplom, ali ne vrućem mlijeku, zatim ulijemo malo brašna i ostavimo dok se ne udvostruči. Nakon otprilike 15 minuta dodajte jaje i žlicu biljnog ulja. Zaspavamo u obrocima, neprestano miješajući, tako da ne ostane grudica. Izgled bi tijesto trebalo postati homogeno i gusto, ali tako da se slijeva iz žlice. Ostavljamo na fermentaciji - može potrajati oko 2 sata, tijesto se do ovog trenutka može udvostručiti, a na površini se pojave mjehurići. Pecite u dobro zagrijanoj tavi. Takve palačinke s medom ili džem od ribizle su dobre.
Recept 4: Brze friteze na mlijeku
Izvrsna opcija za šlag je recept za friteze na mlijeku i soda ili prašak za pecivo. Elementarne jednostavne operacije na ramenu, čak i za mlade domaćice, sastavne sastojke, uvijek se mogu držati u hladnjaku u rezervi.
sastojci: mlijeko (500 grama), šećer (3-4 žlice), jaja (2 kom), vanilin, soda (vani ocat, oko pola žličice), biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
Ulijte mlijeko i jaja u zdjelu da se tijesto pobijeli, dodajte sol i šećer i posoljenu soda. Umutite mikserom ili šlagom. Polako dodajte vaniliju i prosijte brašno u obrocima. Trebali biste dobiti pahuljasto glatko tijesto guste konzistencije kiselog vrhnja. Ostavite tijesto toplo 15-20 minuta, ako nema vrućine, a zatim stavite posudu u drugu zdjelu napunjenu dobro toplom vodom. Pržite kao i obično - položite nekoliko komada u tavu. Prebacio je na drugu stranu
Pokrijte i napravite malu vatru.
Fritters na mlijeku - korisni savjeti iskusnih kuhara
Fritters u mlijeku s voćem pripremaju se na sličan način. U tijesto se uvodi voćni dodatak - jabuke, kruške, šljive, bundeva ili drugo voće izrezano na male plošne komade. Pripremljene palačinke stavite na jelo i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta. Poslužite sa sirupima ili džemom, medom, slatkim umakom od jabuka. Ista metoda može se koristiti za pripremu palačinki od bundeve i mrkve u mlijeku.
komentari
