Nizozemske juhe rijetko se konzumiraju za ručak.
U svojoj domovini poslužuju ih za večeru, a često je ovo jedini cjeloviti obrok dana.
Zato jelo mora ispunjavati sve zahtjeve: biti srdačno, vruće i ukusno.
Pripremljeni su s odgovornošću i u dobrom raspoloženju.
Iznenaditi domaćinstvo nizozemskom juhom?
Nizozemska juha - opća načela pripreme
Većina nizozemskih juha kuhana je u zasićenim mesnim juhama. Ali postoje i pojednostavljeni recepti koji vam omogućuju da prvo jelo kuhate u pola sata. Nizozemci vole obilje mesnih proizvoda. Njihov broj u jednoj juhi može doseći do pet vrsta.
Koji se mesni proizvodi koriste:
• sve vrste kobasica;
• dimljeno meso;
• slanina;
• meso.
Njima se dodaje razno povrće i žitarice. Grašak je posebno popularan u ovoj zemlji i postoji nekoliko recepata za tradicionalna jela s njim. Nizozemske juhe od graška vole se u različitim dijelovima svijeta.
Lokalni stanovnici poštuju i luk, celer, rajčicu i različite vrste kupusa. Oni razrjeđuju bogatu juhu i promiču bolju apsorpciju mesnih proizvoda. U velikim količinama koristi se zelenilo. Također, sir, vrhnje i drugi mliječni proizvodi često se koriste za preljev.
Nizozemska mesna juha
Bogato jelo s mesnim kuglicama i neusporedivim okusom rajčice. Za debljinu nizozemske juhe dodaje se tjestenina. Odaberite male školjke ili rogove. Namjera je da se jelo ne zagrijava, pa se priprema odjednom i odmah se konzumira.
Sastojci
• 0,2 kg mljevenog mesa;
• 2 litre juhe;
• 0,5 kg rajčice;
• 0,1 kg tjestenine;
• 3 luka;
• 1 žumanjak;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 1 češanj češnjaka.
Od začina vam trebaju: timijan, paprika, sol. Zelena po volji.
priprema
1. Očistimo sav luk, narežemo glave na četiri dijela i napunimo juhom. Dodajte jedan lovorov list i stavite kuhati 40 minuta.
2. U mljeveno meso dodajte sol, stavite žumanjke i promiješajte. Formiramo mesne okruglice srednje veličine.
3. Filtriramo luk s lukom, vratimo ga u tavu, pustimo da prokuha i pokrenemo formirane mesne okruglice.
4. Začinite juhu od timijana, dodajte žlicu paprike i kuhajte oko sedam minuta.
5. Rajčice narežite na kriške, prelijte na mesne okruglice. U istoj fazi, sol i stavite pastu od rajčice.
6. Nakon minutu bacimo tjesteninu i kuhamo dok ne bude gotovo. Promatramo kako ne bi probavili.
7. Dodajte češanj češnjaka, zagrijte pola minute i isključite. Poslužite juhu sa kiselim vrhnjem.
Graška juha na nizozemskom "Snert"
Ovo se jelo teško može nazvati juhom. Ovo jelo može se poslužiti za ručak ili večeru, posebno ukusno drugi dan. Pravi, gusta, bogata prva jela, za koju će biti potreban suhi nasjeckani grašak, kao i veliki broj mesnih proizvoda. Iz tih sastojaka će izaći 5 litara juhe.
Sastojci
• 1 kg graška;
• 2 žlice ulja ili luka;
• 500 grama svinjskih rebara;
• 2,7 litara vode;
• 1 velika mrkva;
• 1 glava luka;
• 1 poriluk;
• 400 grama dimljene kobasice;
• 1 svinjska noga;
• 200 grama lovačkih kobasica;
• 1 korijen celera;
• 500 ml mlijeka;
• zelje i dimljena korica za posluživanje.
priprema
1. U tavu stavimo sve mesne proizvode, osim kobasica. Zadnje ih ostavljamo. Napunite vodom na recept i pošaljite na štednjak. Kad prokuha, uklonite pjenu.
2. Grašak opran, sortiran. Bolje je koristiti nasjeckani zeleni grašak. Poslamo na mesne proizvode. Sve zajedno kuhajte 1,5 sat nakon vrenja. Ne stojimo daleko od štednjaka i povremeno promiješamo da se krupica koja se naselila na dnu ne izgori.
3. Izvadimo meso, ohladimo i uklonimo kosti. Luk narežite na kockice.
4. Ogulite celer i luk s mrkvom. Samljejte povrće na kockice i pržite ih u tavi dok ne poprime. Premještamo u lonac graška i nastavljamo kuhati.
5. Dodajte nasjeckani poriluk i celer, jelo je sol.
6. Vratite meso, stavite narezane kobasice, dodajte mlijeko i prilagodite okus juhe sa začinima. Ostavite kuhati još četvrt sata, ne zaboravite promiješati. Posuda je gusta i lako se može zapaliti.
7. Ostaje začiniti juhu biljem. Poslužite s nasjeckanom dimljenom koricom i tamnim kruhom.
Nizozemska povrtna juha s kostnim juhom
Ova nizozemska juha može imati razno povrće, ovisno o sezoni. Ali jedno ostaje isto - juha od kostiju. Koristi se govedina.
Sastojci
• 0,7 kg kostiju juhe;
• 2 litre vode;
• 100 grama karfiola;
• 2 kobasice;
• 100 grama zelenog graha;
• 100 grama zelenog graška;
• 1 luk;
• malo ulja;
• 1 slatka paprika.
priprema
1. Kosti dobro operemo, preporučljivo je namočiti ih u ledenu vodu nekoliko sati. To će poboljšati okus mesne juhe. Napunite vodom na recept i kuhajte točno 3 sata. Povremeno uklanjajte pjenu. Gotovu juhu filtrirajte i dodajte do dvije litre vode.
2. Dodajte cvjetaču, poredanu na sitne cvatove.
3. Nakon vrenja stavite zeleni grah, kuhajte desetak minuta.
4. U tavi pržite luk i sjeckanu slatku papriku, prebacite u juhu.
5. Dodajte zeleni grašak i sjeckane kobasice, sol, začinite začinima i kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
6. Ostaje baciti sjeckano bilje i juhu možete sipati u tanjure.
Nizozemska graška juha sa slaninom
Da biste napravili takvu juhu od graška na nizozemskom, potreban vam je zeleni grašak. Jelo se priprema dovoljno brzo, a ispada bogato i hranjivo. Odaberite kriške slanine s dobrim slojevima mesa.
Sastojci
• 0,4 kg zelenog graška;
• 2 krumpira;
• 0,15 kg slanine;
• 2 kobasice;
• 2 luka;
• 2 poriluk;
• 3 stabljike celera;
• začine;
• 2 litre juhe.
priprema
1. Preporučljivo je dobro odmrznuti grašak za isušivanje viška vode. Zatim ga prebacimo u lonac za zdjelu, ulijemo u juhu i stavimo da kuha. Možete koristiti mesni juh, piletinu. Ako nema ništa, onda samo uzmite vodu.
2. Izrežite na komade bijeli dio stabljike poriluka i celera, nakon vrenja pošaljite grašku.
3. Dalje dodajte krumpir narezan na male kockice i nakon još pet minuta položite kobasice. Dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri.
4. Slaninu narežite na trakice ili kockice. Također luk. Skuhajte zajedno u tavi, prebacite u tavu. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
5. Začinite juhu timijanom, lovorovim listom, bacite nekoliko bibera i klinčića. Isključite.
6. Izlijte u tanjure, ukrasite peršinovim lišćem.
Nizozemska juha od luka sa sirom
Recept za laganu luk juhu od luka. Jelo se priprema na mesnom juhu ili vodi, možete koristiti i juhu od gljiva. Koristi se tvrdi sir. Trebat će vam i bijelo vino, po mogućnosti stolno vino.
Sastojci
• 0,5 kg luka;
• 2 žlice brašna;
• 100 grama sira;
• 20 grama vrhnja za maslac .;
• 900 ml juhe;
• 100 ml bijelog vina;
• kruh;
• 0,5 žlica umaka od rajčice;
• 10 grama maslinovog ulja;
• začini.
priprema
1. Pomiješajte maslac i maslinovo ulje u tavi ili tavi, postavljenoj da se zagrije.
2. Luk luka ogulite, narežite na kolutiće i pržite.
3. Kad komadići porumene, dodajte im brašno, pržite.
4. Ulijte juhu. To radimo u malim obrocima i ne prestajemo miješati lopaticom kako se ne bi formirale kvržice.
5. Kuhajte juhu desetak minuta, neprestano miješajte. Masa je gusta i može izgorjeti.
6. Začinite solju, paprom, dodajte pola sira, naribanog čipsom. Čim se otopi, isključite ga odmah.
7. Ulijte juhu u posudu otpornu na toplinu, stavite na vrh komad suhog kruha i pospite preostalim sirom.
8. Stavite u pećnicu i držite dok se sir ne rastopi. Nizozemska juha poslužuje se vruća.
Kremna graška nizozemska juha
Recept za najukusniju juhu od graška s pire krumpirom na nizozemskom, koja se priprema s dimljenom slaninom i kobasicama. Grašak je najbolje uzimati zgnječen kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja. Možete ga i natopiti unaprijed.
Sastojci
• 0,3 kg graška;
• 0,2 kg dimljenih kobasica;
• 2 mrkve;
• 4 stabljike celera;
• 0,15 kg slanine;
• 2 luka;
• lovorov list, začin;
• malo kopra.
priprema
1. Nabubreni grašak, prelijte hladnim i stavite kuhati četrdeset minuta. Kad prokuha, uklonite sivu pjenu. Kuhajte dok ne omekša, ali dok ne pustimo da grašak kuha.
2. Dodajte narezanu mrkvu, zatim nasjeckani luk i celer, kuhajte još pet minuta.
3. Dodajte nasjeckanu slaninu i kuhajte juhu oko 15 minuta. Sol na samom kraju. Grašak bi trebao postati vrlo mekan, još bolji ako se probavi.
4. Pureću juhu potopite mikserom, u nju stavite lovorov list.
5. Dodajte nasjeckane kobasice, pustite da prokuha, uklonite lovorov list i začinite krem juhu s začinskim biljem.
Nizozemska juha od senfa
Tradicionalni nizozemski recept za juhu koji koristi Groningen senf. Ali ako ga ne možete naći, to će učiniti francuski. Trebat će vam i suhe sjemenke senfa.
Sastojci
• 1 litra pilećih zaliha;
• 120 grama vrhnja;
• 60 grama brašna;
• 50 grama ulja;
• 1 žlica senfa;
• 0,5 žlica sjemenki senfa;
• 2 poriluk;
• 100 grama brasna ili slanine;
• biljno ulje i sol.
priprema
1. Slaninu ili koricu narežite na kockice, ovisno o tome što koristite. Rasporedite u tavi, pržite.
2. U tavu stavite maslac, zagrijte i dodajte brašno, promiješajte i pržite minutu.
3. Izlijte juhu u tanku struju, kuhajte oko pet minuta. Ako se iznenada pojave kvržice, tada će juhu trebati filtrirati.
4. Dodajte obje vrste senfa, soli i vrhnja. Pospite prženu slaninu. Grijemo i isključimo.
5. Izlijte juhu u ploške, dodajte nasjeckani poriluk. Trebalo bi biti puno luka.
Nizozemska juha - savjeti i trikovi
• Ako se grašak ne kuha dugo i ostane čvrst, možete dodati malu prstohvat sode bikarbone u tavu.
• Por se može namazati i maslacem u tavi, poput luka. Ali samo bijeli dio. Bolje je dodati zelenu stabljiku u gotova jela prilikom posluživanja, što Nizozemci aktivno čine.
• Brašno je divan proizvod za zgušnjavanje juhe, ali mnoge domaćice ga ne vole koristiti zbog pojave kvržica. Ali to se lako može izbjeći. Dovoljno je brašno pržiti u suhoj tavi do vrhnja i tek nakon toga dodati u jelo.
• Tradicionalne nizozemske juhe često se kuhaju na svinjetini, masne su i visoko kalorične. Ali bilo koji recept može se prilagoditi za vas i jelo olakšati. Dovoljno je zamijeniti svinjetinu govedinom, dimljenom kobasicom i slaninom s pilećim prsa ili kuhanim kobasicama.
