Ljeto je vrijeme ne samo za pravljenje pekmeza, već i za pravljenje najukusnijih bobičnih deserta. Posebno se rade od ribizla. Ovo je jedan od prvaka u aromi, boji i sadržaju vitamina. Vrijeme je da od ribizle napravite zaista ukusne dobrote.
Desert od ribizla - opća načela pripreme
Većina recepata za crni ribiz. Ali možete koristiti crvene bobice, uzimajući u obzir njihovu povećanu kiselost, možda treba dodati više šećera. Prije upotrebe isperite ribizlu, osušite, uklonite sve grančice. Zatim se bobice pomiješaju s ostalim sastojcima, ulijevaju u tijesto, nasjeckaju svježe ili prvo dozvole.
Najpopularniji deserti od ribizle:
Mousses, sambuca, žele, marmelada;
· Skuta i ostale mliječne mase;
· Torte, peciva, kolači;
Sladoled, bobica leda.
Ribizla se dobro miješa s ostalim bobicama i voćem. Dobro se slaže s jabukama, kruškama, citrusima. Možete mu dodati cimet, đumbir, vanilin i razne druge začine. Eksperimenti su dobrodošli!
Sambuk - desert od ribizle
Varijanta ukusnog desertnog jela, ali nježnog ribizla. Trebat će neko vrijeme stajati i ojačati se u hladnjaku, pa je bolje kuhati unaprijed.
Sastojci
· 2 proteina;
2 šalice ribizle;
4 žlice šećera
· 1 žlica. l. želatina;
· 2 grančice nane.
priprema
1. Želatini se uvijek daje vrijeme da nabubri, inače se neće potpuno otopiti. Pomiješajte prah s 50 ml vode, ostavite ga na stolu. Tekućina sobne temperature.
2. Isperite ribizlu, uklonite sav višak iz bobica, dodajte nekoliko žlica unosa i stavite na štednjak. Pirjajte bobice 10 minuta. Zatim se malo ohladi i obriši kroz sito. Možete samo nasjeckati svježe bobice blenderom, sve će sjemenke propasti. Radimo kako želimo.
3. Stavite vjeverice u zdjelu, tuku do jakih vrhova.
4. Stavite masu ribizle, lagano promiješajte.
5. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji dok ne postane tekuća, homogena.
6. Ulijte želatinu u proteinsku masu, lagano je opet tuku.
7. Sambuc ribizle presavijte u oblike ili samo u prozirne čaše. Stavite u hladnjak na sat vremena.
8. Ukrasite svježim ribizlom, ukrasite listovima metvice.
Desert od ribizle i sira "Double Good"
Varijanta predivnog deserta od ribizle, koji možda može postati doručak ili popodnevna užina. Izaberite kvalitetan i ne previše suh sir, tada će delicija biti vrlo nježna.
Sastojci
150 g ribizle;
200 g sira;
0,3 tsp vanilin šećer;
· 2 žlice. l. šećer;
· 2 žlice. l. kiselo vrhnje.
priprema
1. Skušu u posudi stavite skute, dodajte granulirani šećer i malo vanilije.
2. Poredati ribizlu, treći dio odvojiti, ostatak dodati skuti.
3. Sve samljeti ručnim miješalicom. Ispostavit će se vrlo svijetla masa skute.
4. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Možete opet umutiti mikserom, dobit ćete nježniju i prozračniju konzistenciju.
5. Stavite desertni sir u zdjelu, prekrijte bobicama ribizle, koje bi do ovog trenutka već trebale biti osušene.
Sladoled je najhladniji desert od ribizle
Sladoled možete ići i kupiti u trgovini. No, najupečatljiviji okus i aroma imaju samo za domaći desert.
Sastojci
150 g ribizle;
180 g vrhnja 30%;
Dva žumanjka;
120 g šećera;
200 ml mlijeka.
priprema
1. Kombinirajte žumanjke sa šećerom, samljeti, ulijte mlijeko i stavite na štednjak. Kuhajte kremu na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Cool.
2. Oljuštite bobice ribizle blenderom dok ne postanu glatke. Ako nema blendera, parite ga uz dodatak žlice vode u loncu ispod poklopca, a zatim obrišite kroz sito.
3. Ulijte masnu kremu u zdjelu s visokim stranama, tucite dok bujna pjena.
4. Proteinima dodajte ribizli, lagano promiješajte i odmah unesite ohlađenu mliječnu kremu.
5. Promiješajte žlicom ili mikserom dok ne postane glatko, ali pokušajte ne uznemiriti šlag.
6. Stavite sladoled od ribizle u zamrzivač. Čekamo dok se na zidovima i na vrhu ne pojavi ledena kora.
7. Izvadimo posudu, masu pobijemo mikserom i brzo je prebacimo u kalupe. Freeze.
Brza torta od ribizle ili desert sa pecivom
Za desert možete skuhati vrlo mirisnu i nježnu tortu. Pečenje će svi biti sretni! Garancija se može dodati svježe ili smrznute prema vašem nahođenju.
Sastojci
· Pet jaja;
· 2 žlice. brašna
· 20 g ulja;
· 1 žlica. šećer;
· 1,5 tbsp. struja;
· 5 g ripera;
1 g vanilije.
priprema
1. Poredajte, isperite bobice ribizle, ostavite u filcu za ispust kapljica desetak minuta, a zatim stavite na ubrus, pustite ih da se osuše.
2. Uključite pećnicu, ostavite da se ugrije neko vrijeme.
3. Razbiti jaja u zdjelu. Ako su male veličine, uzmite još jednu. Beat mikserom do pjene.
4. Izmjerimo pravu količinu granuliranog šećera, prelijemo je jajima, nastavljajući tući dok se ne dobije lagana i tečna pjena.
5. Prosijte brašno, dodajte kultivator. Tijesto možete kuhati i bez njega, ali bolje je dodati. Ulijte u jaja, promiješajte.
6. Prebacite u obrazac prethodno premazan komadom ulja. Utrljajte unutrašnjost i dno s debelim slojem, možete prah s brašnom na vrhu.
7. Izravnajte sloj tijesta i raširite bobice ribizle, malo ih produbite.
8. Pecite tortu oko 30-35 minuta. Morate je staviti u već zagrijanu pećnicu, inače će nježno tijesto otpasti, kora će se osušiti.
Desert od ribizle "Torta od jogurta"
Varijanta ukusnog i jednostavnog kolača od jogurta sa ribizlom. Pod nju možete staviti biskvit ili bilo koji drugi kolač, ali ovo nije obavezno. Bolje je koristiti crnu ribizlu.
Sastojci
350 g ribizle;
90 g šećera;
7 g listova želatine.
Za jogurt:
25 g želatine (listovi);
· 300 g vrhnja za šlag;
· 90 g bjelanjaka;
130 g praha
350 ml jogurta;
Jedan limun.
Pored toga, za pravljenje ganachea potrebna vam je šanka dobre čokolade i 100 ml vrhnja.
priprema
1. U ribič ulijte ribizlu, dodajte malo vode, stavite na štednjak i kuhajte. Nakon omekšavanja prekidamo bobice u pire krumpir, treba nam 340 grama.
2. Želatinu namočite u vodi, pustite da se namoči i nabubri. Dovoljno 30 ml tekućine.
3. U ribizlu dodajte granulirani šećer. Predgrijati dok se ne otopi, ubrizgajte želatinu u vruću masu. Ako se potpuno ne rasprši, zagrijavamo ga još nekoliko sekundi.
4. Masu iz ribizle izlijte u podijeljeni kalup. Šaljemo da se zamrzne u hladnjaku. Ako nema odvojivog oblika, tada koristimo uobičajeni obrazac, ali dno prekrivamo ljepljivim filmom, također ga položimo sa strana, tako da nema problema s uklanjanjem deserta.
5. Želatinu, koja je namijenjena jogurtu, namočite u malo vode, dodajte otprilike 0,75 šalica.
6. Umutite bjelanjke u bujnu pjenu s pola norme šećera u prahu. Drugi dio premažite snijegom od bjelanjaka.
7. Kombinirajte limunov sok i želatinu, zagrijte dok se sva zrna ne otope.
8. Otopljenu želatinu pomiješajte s jogurtom, umutite, zatim pažljivo dodajte vrhnje, na kraju dodajte pripremljenu proteinsku pjenu.
9. Umiješajte jogurt sa svim dodacima dok ne postane glatko.
10. Izvadite očvrsnuti sloj ribizle.
11. Na dno kalupa ulijte polovicu jogurta, a zatim stavite sloj ribizle i ponovo ga prekrijte jogurtom. Sve stavimo u hladnjak još 2-3 sata.
12. Kuhanje ganachea. Da biste to učinili, otopite čokoladu s masnom kremom. Čim masa postane homogena, izvadite i ohladite.
13. Tortu izvadimo iz odvojivog oblika, ukrasimo je čokoladnom masom.
Desert od ribizle i vrhnja
Varijanta vrlo mirisnog deserta. Od ovih proizvoda dobivaju se 4 obroka. Možete koristiti crnu, crvenu, pa čak i bijelu ribizlu.
Sastojci
· 2 žlice. bobice;
250 g vrhnja 33%;
· 2 žumanjka;
· 20 g želatine;
200 ml mlijeka;
200 g šećera;
· Mali limun.
priprema
1. Narežite ribizlu na bilo koji prikladan način, kombinirajte sa 100 g šećera.
2. Limun isperite, uklonite košticu, nasjeckajte, prelijte bobicama. Iscijedite sok i dodajte u pire. Sve temeljito promiješajte, stavite u hladnjak na 50-60 minuta.
3. U želatinu dodajte 100 ml vode, ostavite da nabubri.
4. Odvojite žumanjke, pomiješajte s preostalim šećerom, dodajte mlijeko, stavite na štednjak i kuhajte običnu kremu. Kuhajte na laganoj vatri da ništa ne izgori.
5. Natečenu želatinu dodajte u vruću kremu, miješajte dok se zrna ne otope, a zatim se ohlade.
6. Do dobre pjene umutite vrhnje, unesite ohlađenu kremu, lagano promiješajte. Za okus možete dodati kap vanilijeve esencije.
7. Izvadimo ribizlu iz hladnjaka i stavimo je u prozirne zdjele, podijelimo na 4 obroka.
8. Na vrh ribizle stavite kremastu masu sa želatinom. Na vrhu možete razbaciti cijele bobice ribizle. Stavili smo u hladnjak na tri sata.
Desert od ribizle - korisni savjeti i trikovi
· U mnogim se receptima svježa metvica koristi za ukrašavanje. U stvari, možete ukrasiti deserte i ribizle lišćem. Vrlo su mirisne, lijepe, često se koriste u različitim vrstama čuvanja.
· Ribizla ima dovoljno veliko sjeme koje nije uvijek potrebno u desertima. Berba se može pomiješati u pire krumpir s mikserom, ali bolje je obrisati nakon prethodnog kuhanja. Ovaj pire je najnježniji, ali prenosi se cijeli okus.
· Ako nema svježih bobica ribizle, uvijek možete koristiti smrznute bobice. Usput, kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, bolje ih je obrisati, a zatim staviti u limenke ili male čaše.
· Postoje sorte ribizle s vrlo slatkim, čak i slatkim bobicama. Svakako pokušajte, možda ćete morati smanjiti količinu šećera.
