Malina od maline vrlo je aromatična delicija u kojoj se nalazi ogromna količina vitamina. Može se napraviti kod kuće samo za uživanje u poslasticama za desert ili od ljeta za pripremu za zimu.
Ova opcija neće vam dopustiti da zaboravite okus sočnih bobica, podsjetit će vas na sunčane dane i razveseliti se.
Malina od maline - opći principi pripreme
Jelly se može napraviti na bazi bobičastog pirea, soka ili juhe. Sve ovisi o korištenom receptu, kao i količini malina. Ako ima puno bobica, tada možete pripremiti bogatu poslasticu s izraženim ukusom. Ako je malina samo malo, onda je bolje pripremiti dekociju, možete joj dodati druge sokove i kompote, a zatim od ove tekućine napraviti žele. Možete jednostavno prokuhati masu, jer se u bobicama nalaze tvari za geliranje. Ali sve više, postupak je pojednostavljen, jer žele koriste običnu stolnu želatinu. Proizvod se događa u tanjurima, ali ne prodaje se svugdje. Lakše je kupiti labavi prah u vrećama, postoji u svakoj trgovini.
Osnovna pravila za upotrebu želatine:
1. Proizvod se mora strogo mjeriti, uzima se količina navedena u receptu. Omjer tekućine možete uzeti u obzir u uputama.
2. Želatinu prelijte hladnom vodom ili sobnom temperaturom.
3. Želatini treba vremena da nabubri. To je u uputama. Čak i instant proizvodi moraju stajati 7-10 minuta, a jednostavni još više.
4. Želatinu je nepoželjno kuhati, s izuzetkom gredica za zimu. Nakon kuhanja sposobnost geliranja proizvoda opada.
5. Jelly nikada ne smrzne, samo ga pokvari. Za stvrdnjavanje se jednostavno drži u hladnjaku nekoliko sati. Točno vrijeme ovisi o poštivanju tehnologije, unesenoj količini, temperaturi.
Nakon pripreme, želatina se kombinira s tekućom želatinom i grije. Ako je desert namijenjen neposrednoj konzumaciji, samo se malo zagrijava. Potom se masa izloži u limenke ili izlije u jednu veliku zdjelu, ostavi da se stvrdne.
Malina od maline za desert
Recept za jednostavnu malinu od maline, koja se može pripremiti za desert. Ovdje možete koristiti svježe ili smrznute bobice, što vam omogućuje da napravite poslasticu u bilo koje doba godine.
Sastojci
• 100 g malina;
• 400 ml vode;
• 10 g želatine;
• 30 g šećera;
• 1 prstohvat vanilije (neobavezno).
Način kuhanja
1. Ulijte 40 ml vode, pomiješajte sa labavom želatinom. Važno je koristiti tekućinu na sobnoj temperaturi. Ako je voda vruća, odmah će se pojaviti kvržice. Ostavi želatinu, izdrži vrijeme naznačeno na pakiranju.
2. Pomiješajte maline s ostatkom vode, stavite na štednjak, kuhajte nakon što prokuha tekućina nekoliko minuta.
3. Procijedite juhu, procijedite bobice kroz isto sito. Odbacite kosti i filmove.
4. U juhu od maline dodajte granulirani šećer, promiješajte. Općenito, količinu šećera i njegovu slatkoću možete prilagoditi vlastitom nahođenju. Stavite malu prstohvat vanilin, ponovo promiješajte.
5. Želatina je već natečena u ovom trenutku. Samo ga prebacite na vruću masu, promiješajte. Ako se baza već ohladila, stavite je na štednjak i zagrijte malo na laganoj vatri. Svi ugrušci bi se trebali otopiti.
6. Sipati sirup sa želatinom u kalupe, zdjele ili vaze, možete koristiti samo čaše. Uzmi tri pune porcije.
7. Ostavite u hladnjaku tri sata. Prilikom posluživanja, na vrh možete staviti nekoliko malina i ukrasiti listom metvice.
Malina od maline za zimu bez želatine
Recept za svijetlu i ukusnu prazninu za zimu. Za to možete koristiti najmekše, ispečene bobice, kao i sok nakupljen na dnu. Glavna stvar je sve srediti, izvaditi pokvarenu malinu. Ako bobice više nisu svježe, podarite vino, tada se ne mogu koristiti za zimsku berbu.
Sastojci
• 1 kg malina;
• 100 g vode;
• 3 grama limunske kiseline;
• 1 kg šećera.
Način kuhanja
1. Čiste bobice stavite u tavu, dodajte granulirani šećer.
2. Temeljito pirjati da se sve promiješa. Nema potrebe da odlazite, kao što to rade kod kuhanja pekmeza, odmah pošaljite na štednjak.
3. Dovedite kuhati na laganoj vatri da se sav pijesak otopi. Zatim kuhajte 30 minuta.
4. Ohladite džem od maline, obrišite sito, uklonite sve kosti.
5. Vratite pire krumpir u štednjak.
6. Otopiti limunsku kiselinu u vodi. Ulijte žlicu žele u budućnosti, svaki put do ključanja. Prokuhajte još četvrt sata.
7. Dok se masa priprema, trebate pariti limenke, kipuće vode premazati kipućom vodom.
8. Ulijte mliječ u pripremljene staklenke, razvaljajte, stavite na čuvanje. Na hladnom mjestu masa će postati gušća.
Zimska malina sa želatinom
Naravno, žele bez želatine vrlo su ukusne, osjetljive, ali konzistencija ne ispada uvijek onako kako bi trebala. Obično poslastica jednostavno nalikuje konfuziji, a može se širiti i na kruhu. Za one koji žele napraviti gustiju malinu od zime za zimu, ovaj je recept prikladan.
Sastojci
• 1 kg malina;
• 700 g granuliranog šećera;
• 30 g želatine;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 250 grama vode.
Način kuhanja
1. Želatinu prelijte vodom, koristite do 150 grama, jer će ova količina praha biti dovoljna. Odložite, ostavite da stoji i nabubri.
2. Stavite bobice u zdjelu, dodajte granulirani šećer, promiješajte i malo kašikajte da sok izađe. Zbog dodavanja želatine, šećer je manje od bobica.
3. Stavite maline na štednjak, kuhajte dok ne omekšaju. Budući da su bobice same po sebi vrlo nježne, dovoljno je deset minuta.
4. Procijedite tekućinu, obrišite preostale bobice. Bacite višak.
5. Zavijte slatku masu na štednjak, kuhajte još desetak minuta.
6. Dodajte limunsku kiselinu razrijeđenu vrućom vodom, kuhajte još pet minuta.
7. Unesite natečenu želatinu. Promiješati. Kuhajte žele još desetak minuta, ali sada upalite vatru na naj minimalniji način. Masa se ne smije aktivno grliti i kuhati. Samo ga temeljito zagrijte.
8. konzerve pripremamo unaprijed: kuhamo na pari ili pržimo u pećnici, zagrijavamo u mikrovalnoj, ulijemo malo vode. Poklope prekrijte kipućom vodom.
9. Ulijte mlijeko dok je vruće, konzistencija je tekuća.
10. Brzo razvaljajte staklenke, preokrenite. Nakon što se poslastica maline ohladi, možete je odložiti za pohranu.
Malina i krem žele
Varijanta najnježnijeg desertnog jela, koja se priprema s vrhnjem. Obična jestiva želatina, vrhnje sa udjelom masti od 33%.
Sastojci
• 150 g malina;
• 200 ml vode za bobice;
• 40 g šećera;
• 150 g vrhnja;
• 21 g želatine;
• 3 žlice. l. šećer u prahu;
• 90 ml vode.
Način kuhanja
1. Odvojite 14 grama želatine, dodajte 60 ml vode, ostavite da nabubri. Također kombinirajte 7 g želatine i 30 ml vode.
2. Bobice prokuhajte s vodom na recept, kuhajte minutu, protrljajte kroz sito. Dodajte granulirani šećer.
3. Opet prokuhajte maline, stavite nabubrenu 14 g želatine, promiješajte i uklonite s vatre nakon otapanja.
4. Sipati sirup od maline u porcije, ispuniti samo pola. Stavite u hladnjak na sat vremena.
5. Umutite kremu s prahom. Stavili smo vaniliju po ukusu.
6. Otopite 7 g natečene želatine. Možete staviti u vodenu kupelj ili malo zagrijati u mikrovalnu. Ulijte u kremu, a nastavite da tuče.
7. Na vrh stavite kremu od maline. Možete provući kroz slastičarsku vrećicu sa mlaznicom.
8. Stavite desert još 2-3 sata u hladnjak, ostavite da se potpuno stvrdne.
Malina malina s bobicama
Varijanta ukusne poslastice s cijelim bobicama iznutra. Desert se također kuha na želatini, ali s sokom od maline. Možete ga miješati sa sokom od jabuka, naranče, drugog voća ili bobica.
Sastojci
• 300 ml soka od maline;
• 150 g bobica;
• 15 g želatine;
• 2 žlice. l. šećer;
• 30 ml vode.
Način kuhanja
1. Pomiješajte vodu i želatinu, dodajte 30 ml soka, pustite da smjesa nabubri.
2. U preostali sok dodajte šećer, otopite.
3. Sortirati kroz bobice, oprati i osušiti.
4. Otopite želatinu, kombinirajte sa sokom.
5. Ulijte sloj žele u kalup, pola sirupa bi trebalo ići. Pošaljite 20 minuta u zamrzivač. Željka se neće smrznuti, već će se malo stvrdnuti na vrhu.
6. Izvadite oblik, posipajte maline.
7. Na vrh pospite maline. Ne trebate ga brzo dodavati, jer donji sloj još nije dovoljno jak. Nježno prelijte preostali sirup, u hladnjaku dva sata.
Lisnato mlijeko od maline i naranče
Najbolje je sakupljati takav žele u širokim čašama bez slike. Kroz prozirnu čašu možete procijeniti ljepotu deserta.
Sastojci
• 250 ml soka od naranče;
• 150 g malina;
• 20 g želatine;
• 260 ml vode;
• šećer po ukusu.
Način kuhanja
1. Podijelite želatinu na pola, svaki dio napunite s 30 ml vode.
2. Maline skuhajte u čaši vode, obrišite ili samo iscijedite sok preko gaza. Šećer po ukusu.
3. Dodajte jedan dio želatine vrućim malinama, otopite.
4. U svaku čašu ulijte 1,5-2 cm kupina od maline. Stavite u hladnjak.
5. Otopite drugi dio želatine. Kombinirajte s sokom od naranče. Ako nije dovoljno slatko, možete dodati granulirani šećer.
6. Izvadite malinu koja se već smrznula, prelijte slojem soka od naranče. Re staviti u hladnjak.
7. Čim se narančasti sloj stvrdne, prelijte juhu od maline.
8. Broj slojeva i njihova debljina su proizvoljni, glavna stvar je dati im malo stvrdnjavanja kako se tekućine ne bi miješale.
Malina od maline - Savjeti i trikovi
• Ako se u tanjurima nalazi želatina, tada je njena količina ista kao što je navedeno u receptu. Jednostavno se namoči u hladnoj vodi, što se u receptu ne uzima u obzir. A tekućina koja je tamo jednostavno se dodaje u pire krumpir ili u sirup. Natopljene ploče izvade se iz vode, doda se ukupnoj masi, otopi.
• Kao i kod kuhanja pekmeza, važno je ukloniti pjenu koja se formira kad kuhaju maline. To se posebno odnosi na zimske praznine. Leglo i zrak nakupljaju se u pjeni, smanjuje rok trajanja poslastica i plijeni njen izgled.
• Malina se odlično slaže s listovima metvice i melem limuna, možete dodati nekoliko komada u zavar, ali nemojte ga stavljati u staklenke.
• Uz želatinu, agar-agar se može koristiti za zgušnjavanje mase, prodaje se u konditorskim odjelima, doziranje je naznačeno na pakiranju.
