Za neke ljude miris i okus prženog luka je nepodnošljiv. Prisutnost neugodnog mirisa gotovo je glavni razlog ovog mržnjenog stava. Za ostale, prženi luk nije samo umak ili dodatak na recept, već i zasebno jelo. Važno je da posebni ljubitelji i jednostavne domaćice upoznaju prednosti prženog luka i štete od takvog proizvoda.
Svojstva luka
Luk je vrlo čest proizvod, a koristi se u mnogim zemljama širom svijeta. Čovječanstvo je počelo upotrebljavati luk vrlo davno - prije 5 tisuća godina. Ovaj proizvod ima puno korisnih komponenti.
Koristi i štete luka
Ovo povrće je vrlo bogato raznim vitaminima i korisnim elementima, zbog jedinstvenog kemijskog sastava. To je niskokalorična hrana koja je vrlo privlačna onima koji slijede dijetu.
Pozitivne kvalitete takvog proizvoda su sljedeće:
● njegova stimulacija gastrointestinalnog trakta;
● dobar učinak na funkcionalnost srčanih organa;
● jačanje imunološkog sustava;
● niži kolesterol;
● preventivni učinak protiv srčanog udara, infekcija i virusa;
● posjedovanje antigljivičnih svojstava;
● smanjiti mogućnost dobivanja raka.
Uz to, ovo povrće blagotvorno utječe na zdravlje žena, poboljšavajući metabolizam, metabolizam masti, zadržavajući mlad i zdrav izgled.
Ali luk ne može biti samo koristan, već i značajno štetiti zdravlju. Ovaj proizvod ima neke kontraindikacije ako postoje problemi sa želucem. I tako proizvod gotovo svako može konzumirati umjereno. Luk može naštetiti vlasnicima dobrog zdravlja ako ne znate mjere tijekom jela.
Crveni luk
Crveni luk (naziva se još i plavi luk), koji ima približno ljubičastu boju, vlasnik je mnogih korisnih kemijskih elemenata, poput željeza, magnezija, kroma. Sadrži kvercetin, koji pomaže u uklanjanju grčeva, oteklina i raznih upala.
Antocijanini su gotovo glavni razlog ove boje luka. Te su tvari potrebne ljudskom tijelu, a mogu se dobiti upotrebom ovog luka. Sudjeluju u jačanju vaskularnih zidova i imunološkog sustava, sprječavaju infekcije i jake antioksidante.
Gornji sloj ovog luka sadrži najaktivnije i najkorisnije tvari.
Iako je ova vrsta luka najkorisnija, ali ima određena ograničenja zbog prisutnosti oštrog mirisa i okusa. Svi oni koji imaju kontraindikacije za jedenje začinjene hrane, imaju bolesti bubrega, jetre, crijeva i želuca, trebali bi se suzdržati od upotrebe takvog luka. U ostalim slučajevima, proizvod je koristan ako se slijedi mjera.
Prženi luk: Prednosti
Naravno, svježi, a ne prženi luk, sadrži više koristi, ali još uvijek ima neke koristi od prerađenog proizvoda. To je zbog činjenice da nakon toplinske obrade mnoge korisne tvari ostaju u proizvodu, ispunjavajući svoju ulogu.
Takav luk ostaje glavna prevencija protiv virusnih i zaraznih bolesti, posebno u hladnoj sezoni. Ima učinak na mokraćni sustav tijela, sposoban je spriječiti skorbut, a pomaže u regulaciji hipofize.
Prženi luk koristi dijabetičarima i prekomjernoj tjelesnoj težini kod kojih povećava proizvodnju inzulina. Ali istodobno je potrebno promatrati ispravnu tehnologiju kuhanja i količinu ovog proizvoda koji se koristi. Neke sorte luka (na primjer, plavi luk) pomažu u uspostavljanju metabolizma i brzini probave hrane, što poboljšava probavni trakt i normalizira težinu.
No, pri prženju ovog proizvoda kalorije se povećavaju nekoliko puta zbog sposobnosti luka da upije masti, što može zastrašiti one na dijeti. Kalorični sadržaj prženog luka doseže oko 251 kcal. Da bi luk bio manje hranjiv, najbolje je koristiti maslinovo ulje. Također, prije prerade, povrće se reže i suši kako bi se postigao bolji učinak.
Hranjive tvari prženog luka
Nakon toplinske obrade ostaje mnogo korisnih tvari:
● askorbinska kiselina zahvaljujući kojoj je moguće ojačati imunitet tijekom cijele godine;
● B vitamini;
● biotin;
● holin;
● folna kiselina;
● nikotinska kiselina;
● kalij;
● fosfor;
● silicij;
● mangan;
● željezo;
● aminokiseline;
● esencijalna ulja i još mnogo toga.
Upotreba prženog luka od trudnica praktički ne donosi štetu, ako se konzumira umjereno. Suprotno tome, njegova upotreba nužna je kako bi se dijete zaštitilo od razvoja različitih oštećenja i moglo doći do pojave infekcije u tijelu.
Ako redovno koristite ovaj proizvod, možete izbjeći pojavu akutnog nedostatka minerala. Također povećava proizvodnju hemoglobina, jača veze tkiva, mišićnu masu i tonizira tijelo.
Prženi luk: šteta
Kao i jesti bilo koji drugi proizvod, ne samo da prženi luk ima koristi, već i štetu. Prženi luk ne bi trebali konzumirati oni kojima je kontraindicirano jesti pržene i masne. Svatko tko ima problema s gastrointestinalnim traktom trebao bi biti posebno oprezan s njim, kako ne bi izazvao pogoršanje bolesti ili razvoj gastritisa. Osim toga, sok od luka može značajno povećati kiselost želuca i izazvati iritaciju gastrointestinalne sluznice. Alergijska reakcija može se pojaviti u obliku osipa ili crvenila na tijelu.
Prženi luk također šteti jetri. Zbog prisutnosti ogromne količine masti u proizvodu, povećava se opterećenje njegovog rada, što se može završiti vrlo slabo, posebno u prisutnosti različitih bolesti povezanih s njim.
Također, takvo je povrće opasno za astmatičare, jer ima karakterističan oštar i jak miris, što može uzrokovati kratkoću daha i druge simptome.
Eterična ulja sadržana u luku iritiraju sluznicu, što pruža dosta neugodnosti tijekom procesa kuhanja. U nekim slučajevima tvari luka mogu utjecati na živčani sustav.
Upotreba takvog proizvoda ne preporučuje se osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Prženi luk utječe na srčani ritam, a kada se konzumira u velikim količinama, podiže pritisak. Masnoće koje se nalaze u takvom luku nanose štetu svojim negativnim učincima i pritiskom na žile.
Važno! Prije nego što se odlučite koristiti prženi luk u medicinske svrhe, posavjetujte se s liječnikom. Luk sadrži mnoga korisna svojstva, ali važno je razmotriti moguću štetu proizvoda od organizma.
Činjenice o ishrani prženog luka
Hranjiva vrijednost luka je:
1. proteini: 4,5 g;
2. masti: 13,5 g;
3. ugljikohidrati: 27,3 g;
4. Voda: 45,6 g;
5. Škrob: 3,9 g;
6. Sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda: 251 kcal.
Tijekom toplinske obrade, luk gubi mnoga korisna svojstva, što ga čini manje korisnim od svježeg. Stoga je potrebno pravilno pripremiti takav proizvod. Preporučljivo je koristiti maslinovo umjesto biljnog ulja, a još bolja opcija je voda. I bolje je pržiti bez poklopca. U tom će slučaju biti sačuvan najveći broj korisnih i hranjivih elemenata.
