Pregled
Prije mnogo godina, škampi su smatrali tabu za ljude koji imaju srčane bolesti ili promatraju svoje kolesterolne brojeve. To je zato što malo posluživanje od 3,5 unca opskrbljuje oko 200 miligrama (mg) kolesterola. Za osobe s visokim rizikom za bolesti srca, to znači cjelodnevni dodjeljivanje. Za sve ostale, granica je 300 mg.
Međutim, škampi su vrlo male u ukupnoj masti, s oko 1,5 grama (g) po posluživanju i gotovo bez zasićenih masnoća. Poznato je da zasićene masnoće osobito štetno za srce i krvne žile, dijelom zato što naša tijela mogu učinkovito pretvoriti u lipoprotein niske gustoće (LDL), inače poznat kao "loš" kolesterol. Ali razina LDL je samo dio onoga što utječe na rizik od bolesti srca. Pročitajte više o uzrocima i rizicima bolesti srca.
Što kaže istraživanje
Budući da me moji pacijenti često pitaju o škampi i kolesterolu, odlučio sam pregledati medicinsku literaturu i otkrio fascinantnu studiju na Sveučilištu Rockefeller. Godine 1996. Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva i njegovi kolege stavili su test na temelju škampi. Osamnaest muškaraca i žena bilo je hranjeno oko 10 unci škampi - opskrbljujući gotovo 600 mg kolesterola - svaki dan tri tjedna. Na rotirajućem rasporedu ispitanici su također hranili dijetu po dva jaja po danu, opremajući otprilike istu količinu kolesterola tijekom tri tjedna. Njima su hranili osnovnu prehranu s niskim kolesterolom još tri tjedna.
Nakon tri tjedna, dijeta dijeta je zapravo povećala LDL kolesterol za oko 7 posto u usporedbi s prehranom s niskom razinom kolesterola. Međutim, također je povećao HDL ili "dobar" kolesterol za 12 posto i spustio trigliceride za 13 posto. To otkriva da je škampi imao ukupno pozitivan učinak na kolesterol jer je poboljšala i HDL i trigliceride ukupno 25 posto uz neto poboljšanje od 18 posto.
Studija iz 2015. pokazala je da su niske razine HDL povezane s ukupnom upalom u odnosu na srčane bolesti. Stoga je poželjan veći HDL.
Dijabolija jaja izašla je u potrazi za lošijim, povećavajući LDL za 10 posto, dok je HDL povećala samo oko 8 posto.
Donja linija
Donja linija? Rizik bolesti srca temelji se na više nego samo LDL razinama ili ukupnom kolesterolu. Upala je glavni igrač u riziku od bolesti srca. Zbog pogodnosti HDL-a od škrpina, možete ga uživati kao dio srca pametne prehrane.
Možda jednako važno, saznajte odakle dolazi vaš škampi. Velik dio škampi koji se sada prodaje u Sjedinjenim Državama dolazi iz Azije. U Aziji, poljoprivredna praksa, uključujući uporabu pesticida i antibiotika, ekološki je razorna i mogu imati štetne učinke na zdravlje ljudi. Pročitajte više o praksama uzgoja škampi u Aziji na web stranici National Geographica, u članku koji je prvotno objavljen 2004. godine.
