Rolada od mljevenog mesa izvrsna je alternativa kotletama. Jelo se priprema brzo i jednostavno, ali istovremeno ima prezentirani izgled i nevjerojatan okus.
Rolada od mljevenog mesa s gljivama u pećnici - osnovni principi kuhanja
Okus jela uglavnom ovisi o kvaliteti mljevenog mesa. Naravno, možete kupiti gotov proizvod, ali bolje je da ga napravite sami od svježeg mesa. To može biti svinjetina, govedina ili piletina. Da bi mljeveno meso bilo homogeno, prolazite ga barem dva puta kroz mlin za meso s finim roštiljem. Radi sočnosti, dodajte mu luk ili luk. Bilje i začini učinit će ga mirisnim. Mljeveno meso za pecivo treba dobro održavati oblik, pa mu se kao vezivo dodaju jaja, škrob ili brašno. Mljeveno meso temeljito mijesiti rukama, lagano ga tući na zdjeli.
Nadjev se priprema od gljiva, luka i drugog povrća. Gljive mogu biti bilo koje: gljive kamenica, šampinjoni, bijela ili druga šuma. Proizvod se čisti i pere od pijeska i prljavštine. Izrežite na kriške i pržite s lukom na vrućem ulju do svijetlo smeđe boje. Punjenje se može varirati dodavanjem kupusa, krumpira, sira ili kuhanih jaja.
Punjenje se postavlja na plastične omote s ravnomjernim slojem iste debljine. Na nju se širi punjenje od gljiva i omota se mljevenim mesom pomoću filma u obliku valjka.
Pecite mesni kruh na 180 stupnjeva oko pola sata. Poslužite jelo, narezano na porcije.
Recept 1. Mljeveno meso razvaljajte s gljivama u pećnici
Sastojci
luk;
Ruski sir - 100 g;
šampinjoni - 120 g;
jedno jaje;
suncokretovo ulje - 20 ml;
kilogram mljevenog mesa;
dvije grančice peršina;
obična sol i mljevena paprika.
Način kuhanja
Izrežite oguljeni luk na male komade. Stavite luk u tavu i lagano pržite u ulju. Gljive oprati, osušiti i narezati na četvrtine. Dodajte luk i pirjajte dok gljive ne porumene. Papar i sol. Ulijte nasjeckanu zelje i maknite sa štednjaka.
Solite mljeveno meso, papar i tucite jaje. Dobro mijesiti. Stavite nadjev na foliju i od njega oblikujte pravokutnik ne deblji od centimetra.
Ohlađene gljive stavite u sredinu. Po vrhu pospite čipsom od sira. Pažljivo podignite rubove folije s obje strane i povežite mljeveno meso u sredini. Lagano pritisnite prema dolje tako da se rubovi spoje i uhvate.
Zamotajte roladu u foliju i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite pola sata. Zatim razvijte foliju i ostavite u pećnici dok se ne pojavi ukusna kora.
Recept 2. Mljeveno meso razvaljajte s gljivama u pećnici sa špinatom i maslinama
Sastojci
700 g mljevenog mesa;
20 ml suncokretovog ulja;
200 g šampinjona;
sol;
hrpa svježeg špinata;
svježe mljeveni papar;
dva jaja;
120 g koštica maslina;
2 luka;
50 g krušnih mrvica.
Način kuhanja
Ogulite i nasjeckajte luk na sitne kockice. Popržite povrće u biljnom ulju dok ne omekša, povremeno miješajući. Ogulite kape šampinjona s tanke kože. Gljive oprati, osušiti i narezati na ploške. Gljive stavite u tavu, papar, sol i pržite dok tekućina u potpunosti ne ispari. Šampinjoni moraju biti smeđi.
Masline izvadite iz marinade i narežite na kolutiće. Operite, osušite i osipajte špinat rukama. Prebacite prženje luka i gljiva u zdjelu, ohladite i dodajte špinat s maslinama. Promiješati.
U mljeveno meso popecite piletinu, dodajte krušne mrvice i luk protisnut kroz mlin za meso. Papar, sol i mijesiti, lagano tući, dok ne postane glatko. Stavite mljeveno meso na lim folije u obliku pravokutnika. Pazite da je sloj iste debljine.
Na sredinu stavite nadjev. Pomoću folije razvaljajte kolut i zamotajte ga u dva sloja folije. Čvrsto zategnite krajeve. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 45 minuta na 200 stepeni. Pažljivo odmotajte foliju kako biste spriječili opekline. Podmažite kolutiće razmućenim jajetom i vratite u pećnicu dok se ne pojavi ukusna kore.
Recept 3. Mljeveno meso razvaljajte s gljivama u pećnici s jajima i sirom
Sastojci
mljevena svinjetina i govedina - 600 g;
ribani sir - 150 g;
dva kuhana jaja;
kiselo vrhnje - 50 g;
sirovo jaje;
gljive - 200 g;
luk žarulja.
Način kuhanja
Umutite jaje u mljeveno meso. Papar, sol i dobro mijesiti, lagano tući, dok se ne dobije viskozna homogena masa.
Tvrdo kuhana jaja. Ohladite ih u hladnoj vodi, ogulite i sitno nasjeckajte. Operite gljive od prljavštine i pijeska. Ogulite ih i sitno nasjeckajte. Na vrućem ulju pržite gljive, povremeno miješajući, dok ne porumene.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ispecite luk u zasebnoj tavi i dodajte gljivama. Ohladite smjesu. Sir grubo.
Mljeveno meso rasporedite na lim folije ravnomjerno u obliku pravokutnika. Izravnati i uviti. U sredinu stavite sitno sjeckana jaja, pospite ih trećinom sira. Na vrh stavite prženi luk-gljive, koji je također posut trećinom sira.
Spojite rubove valjka folijom, zakačite ih i vlažnim rukama izravnajte kolut tako da veza ne bude vidljiva. Prebacite rolu s folijom u odgovarajući oblik. Pokrijte ga folijom i stavite u pećnicu na pola sata. Otvorite foliju, namažite kolutiće kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 20 minuta.
Recept 4. Mljeveno meso razvaljajte s gljivama u pećnici s krumpirom
Sastojci
kg miješanog mljevenog mesa;
mljeveni crni papar;
šest krumpira;
slani kopar - 50 g;
pola hrpe. griz;
konzervirane gljive - 200 g;
luk;
slana začin.
Način kuhanja
Oljuštite dva gomolja krumpira, operite i nasjeckajte na sitnoj rerni. U mljeveno meso dodajte krumpir. Ovde dodajte sitno sjeckani luk i zdrob. Temeljno mijesite, lagano tukući mljeveno meso na posudi.
Mesnu smjesu stavite na lim za pečenje i umutite vlažnim dlanom dok ne dobijete pravokutnik iste debljine.
Operite četiri krumpira i kuhajte ih dok ne omekšaju. Povrće ohladite, ogulite tanku kožicu i narežite gomolje na četiri dijela. Na sredinu stavite krumpir. Po vrhu pospite slani kopar. Vlažnim rukama oblikujte kolut, pokrivajući krumpir mljevenim mesom. Stavite tavu u pećnicu i pecite 25 minuta. Pecite na 180 stepeni. Prije posluživanja, narežite kolut na kriške i poslužite uz prilog od riže.
Recept 5. Mljeveno meso razvaljajte s gljivama u pećnici s kupusom
Sastojci
mesna štruca:
350 g pilećeg mesa;
hrpa zelenog kopra;
350 g svinjskog fileta;
jajašca;
dvije kriške kruha;
dva pileća jaja;
luk;
sol;
dva luka;
svježe mljeveni papar.
Gljive punjenje:
400 g šampinjona;
poriluk.
Punjenje kupusa:
300 g bijelog kupusa;
svježe mljeveni papar;
poriluk;
sol;
četiri rajčice;
60 ml suncokretovog ulja;
100 g ruskog sira.
Način kuhanja
Operite svinjetinu i piletinu. Meso narežite na kriške i uvijte u mlincu za meso. Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte na isti način kao i meso. Natopite kriške kruha u vodi i dodajte sirom. Ovdje ubacite dva jaja, papar, sol i mijesite, dobro tukući na zdjeli.
Gljive očistite, operite i narežite na ploške. U tavi zagrijte malo suncokretovog ulja. Luk nasjeckajte sitno. Pržite gljive u tavi dok tekućina u potpunosti ne ispari. Dodajte poriluk i nastavite miješati dok ne omekša. Papar i sol. Skinite sa štednjaka i ohladite.
Kupus i poriluk sitno nasjeckajte. Povrće skuhajte u tavi na suncokretovom ulju, povremeno miješajući, dok ne omekša. Rajčice operite, obrišite i naribajte na sitnoj rerni. Dodajte rajčici kupus, sol, papar i pržite dok tekućina ne ispari. Stavite u hladnjak. Sir grubo.
Pokrijte stol lijepljenim filmom. Stavite mljeveno meso na film i izgladite ga, formirajući pravokutnik. Po mljevenom mesu rasporedite nadjev od kupusa. Ravnomjerno pospite naribanim sirom i rasporedite smjesu od gljiva.
Pomoću filma oblikujte valjak i stavite ga u uljni oblik. Podmažite površinu jajetom. Kalup prekrijte folijom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 ° C. Pecite 20 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 200 C, uklonite foliju. Rolat ponovo podmažite proteinima i pecite još pola sata. Ohladite, posolite i poslužite uz svježe povrće.
Recept 6. Mljeveno meso razvaljajte s gljivama u pećnici sa sušenim rajčicama
Sastojci
Za mljeveno meso:
700 g svinjetine;
5 g mljevenog crnog papra;
luk;
5 g soli;
10 češnja češnjaka.
punjenje:
300 g gljiva;
5 g mljevenog crnog papra;
150 g Cheddar sira;
3 g soli;
luk;
1 struk paprike;
50 g sušene rajčice;
100 g kiselog vrhnja.
Način kuhanja
Započinjemo s pripremom punjenja. Oljušteni luk nasjeckamo što je sitnije moguće. Pržite ga u suncokretovom ulju, redovno miješajući, dok ne omekša. Moje gljive, ogulite i narežite na kriške. Dodajte gljive luk, sol i nastavite kuhati dok tekućina ne ispari. Začinite paprom i uklonite sa štednjaka.
Oslobađamo grašak paprike sa stabljike, ogulimo ga od sjemenki i narežemo na tanke trakice.
Luk i češnjak usitnimo u mljevenju za meso zajedno s mesom. Zamesite rukama, posolite i popaprite. Razmažite mljeveno meso tankim slojem na obložen film. Po vrhu rasporedite tanke kriške sira. Na jednom rubu raširite nadjev i sušene rajčice. Pretvaramo mljeveno meso u rolu. Zamotajte ga u foliju i pošaljite peći 45 minuta na temperaturi od 200 C. Uklonite gornji sloj folije, namažite kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu još četvrt sata.
Mljeveno meso s gljivama u pećnici - savjeti i trikovi
Mljeveno meso mora se mijesiti najmanje deset minuta da mesna smjesa postane viskozna.
Ako želite smanjiti sadržaj kalorija u jelu, gljive ne pržite, već ih kuhajte.
Kao vezivo možete koristiti jaja, brašno ili škrob.
Rola se može razviti pomoću prianjajućeg filma ili folije.
