Juha od pastrve - opća načela kuhanja
Juha od pastrnjaka jedno je od prvih jela koja kombinira čitav niz ugodnih kvaliteta: bogat ukus, dobar ukus, nježan okus i bogato bogato juha. Takvo jelo može se pripremiti za uobičajena jela ili poslužiti za svečanu gozbu. Juhe od pastrve mogu imati uobičajenu tekuću ili kremastu konzistenciju. Gotovo sve povrće koje se dodaje ostalim prvim jelima savršeno se kombinira s pastrmkom: krumpir, mrkva, rajčica, tikvice, cvjetača, rajčica, celer, brokula itd. Gljive, sir i morski plodovi često se dodaju pastrvenoj juhi. Ne učiniti bez mirisnih začina, začina i zelenila. Možete jelo kuhati na različite načine: neki najprije skuhajte riblji juhu, meso izvadite i povrće skuhajte u kipućem juhu, a sastojke možete prvo skuhati u vodi, a na sam kraj stavite narezane filete. Pašnjak se kuha vrlo brzo - od 15 do 30 minuta (ovisno o veličini izrezanih komada). Poslužuje se uz svježe zelje, krišku limuna ili vruće krutone. Posebno tostirani kruh dobro se kombinira s ribljim juhama, pireom od krumpira.
Juha od pastrve - priprema hrane i jela
Riblji fileti obično se režu na male komade i isperu, a zatim se iz njih prokuha juha. Ako koristite cijelu ribu, morat ćete odrezati rep, glavu i peraje. Sve povrće, kao i obično, operemo, osušimo i očistimo i nasjeckamo. To se odnosi i na gljive sa zelenilom. Dok pripremate juhu, možete kuhati povrtnu pečenku. Također biste trebali voditi računa o začinima koji se koriste unaprijed - juha od pastrve ne može se probaviti, tako da sve sastojke trebate dodati na vrijeme.
Za kuhanje trebat će vam tava, tava za prženje (ako trebate pržiti povrće), daska za rezanje, skimmer, grater, nož za ribanje ribe ili običan oštar nož i blender (za juhe od pire). Juha od pastrnjaka poslužuje se u običnim dubokim tanjurima, a guste krem juhe prelijevaju se u duboke zdjele.
Recepti za juhu od pastrve:
Recept 1: Juha od pastrve
Pokušajte skuhati ovu nježnu i nevjerojatno ukusnu juhu od pastrve. Jelo zahtijeva minimalnu količinu sastojaka i priprema se prilično lako. Jelo ima mekanu kremastu konzistenciju i savršeno je za svaki dan i za posebnu prigodu.
Potrebni sastojci:
- 600 g pastrve;
- 1 krumpir;
- 1 mala mrkva;
- 150 ml 20% kreme;
- Sol, crni papar - po ukusu.
Način pripreme:
Filet pastrve sitnim komadima i temeljito operite u hladnoj vodi. Potom komadiće rasporedite u malu posudu i prelijte vodom tako da malo pokrije ribu. Lonac s ribom stavimo na štednjak, nakon vrenja smanjimo toplinu i uklonimo pjenu. Pastrve se kuhaju dok se ne kuhaju oko 30 minuta. Zatim izvadimo ribu i filtriramo gotov juhu. Krompir i mrkva očistite, operite i narežite na velike komade. Skuhajte krumpir s mrkvom u pola juhe. Kuhano meso možete pire vilicom. Spremno povrće izvaditi i samljeti blender, pa ga vratiti u tavu. Zatim stavite ribu u tavu i ulijte vrhnje. Možete uzeti malo više kreme - trebate paziti na konzistenciju. Donesite juhu od pastrnjaka da prokuha. Začinite po ukusu solju i paprom. Ako se juha pokaže previše gusta, možete dodati još ribljeg juha. Sve temeljito izmiješati i izmiksati u blenderu. Poslužite vruću juhu s grančicom peršina, kriškom limuna ili hrskavim krekerima.
Recept 2: Juha od pastrvenog šipka s paprikom
Takva juha od pastrve je izvrsna alternativa mesnim prvim jelima. Riblja čorba priprema se od svježeg povrća, svježeg začinskog bilja i svježe ribe, pa ispada vrlo mirisna, bogata i ukusna.
Potrebni sastojci:
- Filet pastrve - 300 g;
- 5-6 krumpira;
- 1 zelena paprika;
- 1 velika mrkva;
- 4 svježe rajčice;
- 3 luka;
- Pola hrpe kopra;
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- Biljno ulje.
Način pripreme:
Filete pastrve narežite na male komade, operite, napunite hladnom vodom i stavite kuhati. Vrijeme kuhanja bit će oko 20 minuta. Dok možete pripremati povrće. Luk i mrkva očistite, narežite na male kockice. Iz bugarske paprike uklanjamo sjemenke i stabljiku, papriku narežemo na tanke trake. Krompir očistite, operite i narežite na tanke štapiće. Iz gotovog juhe izvadimo ribu, filtriramo sam juhu i stavimo je na vatru. Stavite krumpir u kipuću juhu. Rajčice napravite posjekotine, prelijte kipućom vodom i uklonite kožu. Celulozu narezati na male kocke. Za kuhanje krumpira položite rajčicu. U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite luk, papar i mrkvu. Čim je krumpir mekan, stavite komade ribe u tavu. Dajte pastrvenoj juhi da prokuha, a zatim položite povrće. Samljeti zelje i dodati u juhu. Juha bi trebala kuhati još nekoliko minuta, nakon čega se vatra može ugasiti. Ostavite juhu da se kuva 15-20 minuta.
Recept 3: Juha od pastrve s maslinama i češnjakom
Ova ljuta bogata pastrmka juha će se svidjeti svim članovima obitelji, čak i onima koji ne vole ribu prvih jela. Ovo jelo se lako može uvrstiti u jelovnik prehrane, jer je juha vrlo lagana, korisna i lako probavljiva.
Potrebni sastojci:
- Kilogram pastrve;
- 2 litre vode;
- 4 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- Pola limuna;
- 17-20 maslina (bez koštica);
- Svježe zelje;
- 3-4 češnja češnjaka;
- sol;
- Mljeveni crni papar;
- Lovorov list;
- 2 svježe rajčice.
Način pripreme:
Ribu očistite, operite, odvojite filete. Odrezati glavu, rep i peraje. Izrežite ribu narezanu vodom i stavite kuhati juhu. Lavrushku bacamo u tavu. Povremeno uklanjajte skimmer pjenu. Povremeno možete dodati malo vode da juha ispadne prozirna. Nakon što se pjena prestala pojavljivati, kuhajte juhu još 10 minuta. Zatim izvadite ribu iz juhe i nastavite kuhati juhu. Mrkvu i luk očistimo, mrkvu narežemo na krupnu rernu, a luk narežemo na tanke polukruge. Polovina luka s mrkvom pasira se, a druga polovina se položi u juhu. Po ukusu dodajte sol. Krompir očistite i narežite na trakice. Rajčice skuhajte, ogulite i narežite na kockice. Stavljanje povrća u juhu. Masline narežemo na tanke kolutove, a limun na male komade. Čim je krumpir napola pun, dodajte masline s limunom u tavu. Glavna stvar - ne pretjerujte s limunom. Bolje je kapnuti nekoliko kapi u porcijskoj ploči. Sitno nasjeckajte češnjak i zelje i dodajte juhi od pastrnjaka na samom kraju kuhanja. Nakon 5 minuta poslužite jelo (nakon što se ukuha).
Recept 4: Juha od pastrve s gljivama i sirom
Ukusna juha od pastrnjaka s više sastojaka koja se može pripremiti za izvrsnu obiteljsku večeru, večeru ili drugu posebnu prigodu. Jelo se sastoji od pastrve, povrća, šampinjona, 2 vrste sira (rastopljenog i tvrdog) i začinjenog zelja.
Potrebni sastojci:
- 250 g fileta pastrve;
- 200 grama krumpira;
- 100 g mrkve i gljiva;
- 80 g luka;
- 150 g topljenog sira;
- 100 grama tvrdog naribanog sira;
- 1 lovorov list;
- 2 žlice. sušeni listovi celera;
- 2 žlice. l. nasjeckani bosiljak i kopar;
- 20 g maslaca;
- Škrob - 1 tsp;
- Mješavina paprike - po ukusu.
Način pripreme:
Povrće se očisti, opere i reže zajedno s gljivama približno istog oblika. Ulijte u lonac 5 čaša vode i dovedite do vrenja. Stavite krumpir u kipuću vodu. U tavi rastopite maslac i pržite luk, gljive i mrkvu. Povrće pospite povrćem s gljivama na krumpir. Sve zajedno kuhajte dok kuhani krumpir. Izrežite rastopljeni sir i stavite ga u juhu zajedno s naribanim cheddar sirom. Nakon što se sir otopi, začinite juhu paprom, solju i dodajte sušeni celer i lovorov list. Filete izrezati na male komadiće i položiti u juhu. Kuhajte dok ne bude gotov. Škrob se razrjeđuje s malom količinom vode i postepeno ulijeva u juhu. Zatim dodajte zelje, bosiljak i ugasite vatru nakon 2 minute.
Recept 5: Juha od pastrve s cvjetačom
Ukusna i zdrava juha od pastrve koja se priprema od ribljih fileta, povrća, riže i zelja. Jelo je zasićeno, mirisno i prikladno za svakodnevne ili blagdanske večere.
Potrebni sastojci:
- 600 g pastrve;
- 100 g poriluka;
- 70 grama korijena celera;
- 2 krumpira;
- 150 g cvjetače;
- Začin za ribu - 1 tsp;
- zeleno;
- 2 litre vode;
- 1 mrkva;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 3 žlice. l. riže;
- 2 lovorova lišća;
- Morska sol po ukusu.
Način pripreme:
Pastrvu narežite na komade, operite i kuhajte juhu. Nakon vrenja smanjite vatru i uklonite pjenu, kuhajte ribu oko 30 minuta. Luk narežite na kolutiće, očistite mrkvu i narežite na male krugove. Celer sitno izrezati. Por, mrkvu i celer pržite u malo maslinovog ulja. Krompir očistite i narežite na kockice. Procijedite juhu, stavite da prokuha i stavite, prije svega, krumpir. Zatim se pasirano povrće šalje u tavu. Rižu kao i treba oprati i staviti u kipuću juhu. Karfiol sortiramo u cvjetove, isperemo i narežemo na nekoliko komada. U juhu stavite karfiol i kuhajte 15 minuta. Filete pastrve narežite na kriške i stavite u juhu čim se povrće skuha. Posolite juhu po ukusu, dodajte lovorov list i začin za ribu. Kuhajte pastrvenu juhu još 15 minuta i isključite vatru. Peršin nasjeckajte s koprom i poslužite ga s gotovim jelom.
Juha od pastrve - tajne i savjeti najboljih kuhara
Pastrve kuhaju vrlo brzo - ne preporučuje se probavljanje ribe. Prokuhajte juhu na vrlo sporoj vatri - što manje juhe kuha, prozirnije će se ispostaviti. Pastrmka je nježnog nježnog okusa, stoga budite oprezni prilikom začinjavanja. Sol, crni papar ili mješavina paprike, limunovog soka, začinskog bilja i posebne začine za ribu najbolje odgovaraju.
