Jabučni mousse - opći principi kuhanja
Što je "mousse"? Ako u glavi imate sliku oblikovanja kose, to nije slučajno - ta se riječ s francuskog prevodi kao "pjena". No, osim "pjene" za kosu, tu je i mousse desert. Ovo je osjetljiva delicija koja može biti i desert i glavno jelo.
Da biste pripremili mousse od jabuka, trebat će vam jabuke, kao i želatina, jaje ili vrhnje, ovisno o tome što želite uzeti kao osnovu jela.
Jabučni mousse - priprema proizvoda i jela
Nakon što su prvi put pripremili mousse od jabuka, mnoge su ga domaćice, nakon što su ga upisale u popis najomiljenijih jela. To nije slučajno, jer se francuski desert iz razreda restorana može lako pripremiti kod kuće, bez trošenja puno vremena i novca na hranu. Jedini nedostatak ove delicije je taj što trebate pobijediti pjenu za mousse dovoljno dugo, barem deset minuta. Ako imate poseban kombajn, to naravno olakšava postupak, ali ako ne, tada ne možete bez miksera ili miksera. Naravno, uobičajeni šlag nabiti masu u mousse neće uspjeti.
Recepti jabučnog moussea:
Recept 1: Apple Mousse
Mousse se može napraviti na više načina, a najpopularniji recept temelji se na želeu.
Potrebni sastojci:
- Slatke jabuke 2 komada
- Ledeni šećer 1 čaša
- Voda 200 ml
- Želatina 1 paket (15 grama)
Način pripreme:
- Jabuke operite, ogulite, srednjim dijelom procijedite, a zatim blenderom pomiješajte.
- Želatinu ulijte toplom vodom i ostavite da nabubri.
- Puree sipati vodu i staviti na štednjak, dovesti do vrenja. Dodajte pola šećera od glazure i kuhajte deset do dvanaest minuta. Dodajte želatinu u pire, promiješajte i maknite s vatre.
- U dobivenu masu ulijte preostali šećer tankim tokom i miješajte mikserom dok smjesa ne postane pjenasta. Izlijte u pire krumpir i stavite u frižider.
Recept 2: Apple Mousse sa majmunima
Za ovaj recept, osim uzmite dekolte od jabuka. Semolina će desert učiniti što pravilnije konzistencije. Međutim, kako kašu (čak i jabuku) pretvoriti u mousse? Tajna je jednostavna - samo trebate tući mikserom mikserom dok ne postane lagana, gotovo bijela boja. Pa, s razlogom!
Potrebni sastojci:
- Semolina 4 žlice.
- Jabuka 2 komada velike veličine
- Mineralna voda 300 ml
- Ledeni šećer 260 grama
Način pripreme:
- Jabuke je potrebno oprati, oguliti, a zatim narezati na kriške, rezati jezgru. Jabuke mikserom pretvorite u pire, dodajte im vodu i stavite na vatru.
- Dodajte šećer jabukama, dovedite do vrenja i smanjite vatru.
- Četiri do šest minuta nakon što smjesa od jabuka prokuha, u tanku struju dodajte kašu. Žitarice kuhajte s umakom od jabuka, neprestano miješajući masu najmanje osam minuta.
- Skinite kašu s štednjaka i stavite je na hladno, odmah počnite tući mikserom. Tuku najmanje devet do dvanaest minuta. Izlijte masu jabuka preko posuda za sladoled i stavite na hladno mjesto nekoliko sati.
Recept 3: Apple Mousse na bazi jaja
Volite li pečene jabuke? Sočan, s nezaboravnom aromom, mekan i ukusan? Pokušajte kuhati od ovih deserta od jabuka - mousse od jabuka.
Potrebni sastojci:
- 3 bjelanjka
- Ledeni šećer 100 grama
- Šećer 100 grama
- Voda 200 ml
- 2-3 jabuke
Način pripreme:
- Oguljene jabuke narežite na kriške, a zatim ih blendajte u kašu. Napunite vodom i stavite na vatru. Čim smjesa prokuha, dodajte šećer i vatru učinite manjom. Nakon tri ili četiri minute, izvadite pire sa štednjaka, ohladite.
- Proteine stavite u hladnjak na sedam do deset minuta. Premažite ih do pjenastog stanja s prstohvatom soli oko sedam minuta.
- Nastavljajući istući bjelančevine, dodajte mu ohlađeni pire krumpir i šećer od šećera.
- Jabučni mousse izlijte u oblike i pecite desetak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, ali ne više. Mousse će ispasti s tankom hrskavom, mekom sredinom.
Recept 4: Mousse od jabuka sa bobicama
Pripremite jabučni mousse sa ribizlom. Imat će atraktivnu lila boju i svjež slatko-kiseli okus.
Potrebni sastojci:
- Jabuke 3 komada slatke
- Ribizla 100 grama
- Ledeni šećer 230 grama
- Brusnica 3 šalice
- Voda 200 ml
- Krema 15% 300 ml
- vanilija
Način pripreme:
- Želatinu ulijte vodu, promiješajte i ostavite da nabubri.
- Ribizlu usitnite, iscijedite sok. Jabuke očistimo i narežemo na komade, začinimo mikserom.
- Natečenu želatinu ulijte vrhnje, dodajte ribizlu i jabukov umak, šećer u prahu, vaniliju i promiješajte.
Jabučni mousse - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Jabuke moraju biti slatka sorta, jer kiselo "Semyrenko" jednostavno neće uspjeti. Ali možete koristiti "Granny Smith" ako želite dobiti kiseli mousse. Druga je mogućnost dodati malo limunovog soka.
- Jabučni mousse na bazi želatine najbolje je protresti na hladnoći. Tako će se spreman desert ispasti do najpotrebnije konzistencije.
