Vrlo često se hostese zbunjuju nad pitanjem: "Što bi bilo istodobno neobično i ukusno kuhati na svečanom stolu?" Tradicionalni Olivier, krumpir s rezanjem mesa i kobasica težak je za želudac i neoriginalan. Moderne blagdanske blagdane postavljaju i druge zahtjeve - hrana treba biti lagana, ali zadovoljavajuća.
Na kaput smo navikli s haringom - i ukusna, i svečana. Ali pokušajte zamijeniti haringu s crvenom ribom! Tradicionalni "krzneni kaput" pretvorit će se u kraljevsko jelo, neobično i vrlo ukusno.
Koje proizvode koristiti za kapute sa lososom? To može biti povrće, jaje, morski plodovi. Posebno ukusna u kombinaciji s crvenom ribom avokada, kuhanom mrkvom, svježim krastavcem i rajčicom, svim vrstama sireva.
Krzneni kaput sa lososom - priprema proizvoda i jela
Za krzneni kaput sa lososom možete pripremiti povrće na isti način kao i za tradicionalni "haringa ispod krznenog kaputa". Skuhajte krumpir, mrkvu i repe i jednostavno ogulite „vodenasto“ povrće. Komponente se mogu nožem rezati na male kocke, ali bolje je rezati na rešetki.
Ribu treba izgnječiti i sitno nasjeckati. Najbolje od svega bila je slana riba. Možete kupiti gotov fileti, kao i cijelu ribu i sami ga pripremiti. Da biste to učinili, odrežite rep i glavu, crijevo i, ispljunuvši kralježnicu nožem, uklonite ga zajedno s kostima. One kosti koje ne izlaze, odaberite rukama. Zatim uklonite kožu i dodajte sol filetu. Stavite ribu u frižider na sat vremena, nakon toga isperite sol i narežite ribu.
Recept 1: Krzneni kaput za salatu s tradicionalnim lososom
Ako proučite recept ove salate, naći ćete puno toga zajedničkog s dobro poznatom haringom ispod krznenog kaputa. Trebat će vam krumpir, mrkva, jaja, kiseli luk. U međuvremenu, jelo će ispasti puno ukusnije i zanimljivije.
Potrebni sastojci:
- Fileti slanog lososa - 310 gr.
- Mrkva - 2 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Jaje - 3 kom.
- Luk luk - 1 kom.
- Ocat 1 žlica. + 1 žličica šećer (za marinadu)
- Jogurt 3 žlice. (prirodno i kiselo) + kiselo vrhnje 2 žlice. + soja sos 1 tbsp. (za umak)
Način pripreme:
- Ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte ocat sa šećerom, dodajte vodu i nasjeckajte luk u smjesu, ostavite tako 10 minuta.
- Stavite kuhanu mrkvu i krumpir. Zatim se ohladite, ogulite i naribajte na sitnu rernu. Kao prvi sloj stavite krumpir na široki tanjur.
- Pripremite umak - pomiješajte jogurt, kiselo vrhnje i sojin umak. Krumpir namastite.
- Jaje kuhano tvrdo kuhano. Očistite, izvadite žumanjke i trljajte odvojeno. Drugi sloj salate je protein. Premažite umakom.
- Treći sloj je riba. Mora se izrezati na velike kocke. Širite preljev i stavite kiseli luk na vrh. Salata će izgledati zanimljivije ako pomiješate pola uobičajenog luka i pola ljubičaste salate.
- Na luk stavite mrkvu, premažite je preostalim umakom.
- Posljednji sloj je razmućeni žumanjk. Stavite salatu u frižider da se kuva 2-4 sata.
2. recept: krzneni kaput sa lososom na španjolskom
Zapravo nije poznato da li Španjolci jedu takav "krzneni kaput", ali ovo je jelo tako nazvano jer je jedan od sastojaka avokado voljen od Španjolca. Ovaj kaput je puno lakši od salate s krumpirom, i, možda, ukusniji.
Kako umak podmazuje slojeve salate? Pomiješajte kiselo vrhnje, malo majoneze i sjeckani kopar.
Potrebni sastojci:
- Avokado - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Slani losos - 240 gr.
- Slani tvrdi sir - 135 gr.
- Kiselo vrhnje - 1 žlica.
- Majoneza - 1 žlica.
- Svježi kopar
Način pripreme:
- Skuhajte mrkvu, a zatim naribajte.
- Izvadite celulozu avokada. Da biste to učinili, nožem napravite rez na dubini od 0,5 cm oko opsega ploda, oštro okrenite polovice u različitim smjerovima, a zatim izvucite kost. Izvadite kašu žlicom.
- Slana riba izrezana na komade.
- Skuhajte tvrdo kuhano jaje, a bijeli i žumanjke narežite odvojeno.
- Ribani sir
- Stavite salatu u slojevima - prvo bijela, dresing, avokado, dresing, riba, mrkva, umak, žumanjak, umak, sir.
Recept 3: Krzneni kaput od salate sa lososom i kukuruzom
Ovaj ne sasvim uobičajeni krzneni kaput ostat će vam zapamćen po svojoj svijetloj boji i začinjenom ukusu. Slatki kukuruz i slana riba vrlo su zanimljivi u kombinaciji, a slani kiseli krastavac i mirisni parmezan upotpunit će salatu neočekivanim okusima.
Potrebni sastojci:
- Krompir - 2 kom.
- Konzervirani kukuruz - 170 gr.
- Slani losos - 250 gr.
- Marinirani krastavac - 2 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 4 žlice.
- Majoneza - 1 žlica.
- Soja umak - 1 žlica.
Način pripreme:
- Skuhajte krumpir i jaje. Zatim naribajte krumpir. Ovo će biti prvi sloj krznenog kaputa sa lososom.
- Skuhajte jaje, odvojite bjelanjke od žumanjka i naribajte ih.
- Umak pripremite miješanjem kiselog vrhnja, majoneze i sojinog umaka. Premažite ih prvim slojem salate.
- Drugi sloj kaputa je kukuruz. Trebate iscijediti sok i razgraditi zrna na krumpiru. Podmažite preljev.
- Treći sloj je protein.
- Riba se mora izrezati na kockice i staviti četvrti sloj. Podmažite preljev.
- Krastavci sitno nasjeckajte i pustite da sok proključa, a zatim stavite kao sljedeći sloj i namažite umakom.
- Završni sloj salate je mljeveni žumanca pomiješan s preostalim umakom.
Recept 4: Krzneni kaput sa salatom i rajčicom
Rajčice su dobro kombinirane s crvenom ribom, i stoga obje ove komponente možete koristiti za bilo koje salate, uključujući krznene kapute.
"Tajni" sastojak ovog jela bit će prženi patlidžan.
Potrebni sastojci:
- Lagano soljeni losos - 320 gr.
- Plava - 1 kom.
- Rajčica - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Topljeni sir - 2 kom.
- Jogurt - 4 žlice.
- Majoneza - 1 žlica.
- Orah "Pecan" - 55 gr.
Način pripreme:
- Pripremite umak za "krzneni kaput" - u blenderu pomiješajte pekan, jogurt i majonezu.
- Skuhajte tvrdo kuhano jaje, ogulite i, nakon što ste odvojili bjelanjke i žumanjke, naribajte. Prvi sloj salate je bjelanjka. Premažite ga umakom.
- Rajčice ocijedite kipućom vodom, ogulite ih i narežite na kockice. Stavite drugi sloj, namažite umakom.
- Treći sloj "krznenog kaputa" je riba. Losos izrezan na komade.
- S patlidžana uklonite kožicu i narežite na kockice. Pržite povrće u tavi s malom količinom biljnog ulja 10 minuta. Ohladite u potpunosti i pomiješajte s preljevom. Stavite ribu.
- Obrađeni sir naribajte naribani. Na patlidžan stavite sir, premažite preostalim umakom i pospite žumanjkom.
Recept 5: Krzneni premaz salate sa lososom i sirom
U ovoj verziji kaputa koristi se malo povrća, ali postoje dvije vrste sira. Izvrsna salata za posebne prigode.
Potrebni sastojci:
- Slana riba (fileta) - 270 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Škampi - 220 gr.
- Avokado - 1 kom.
- Sir "parmezan" - 130 gr.
- Sir "Feta" - 180 gr.
- Kiselo vrhnje - 3 žlice.
- Majoneza - 1 žlica.
Način pripreme:
- Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, dodajte malo soli.
- Skuhajte jaja i škampe, a zatim ih ogulite. Jaje će biti prvi sloj salate. Premažite ga umakom.
- Drugi sloj "krznenog kaputa" je meso škampi.
- Treći sloj salate je feta. Sir narežite na kockice i stavite na škampe.
- Izrežite ribu na male kocke i stavite u sljedeći sloj.
- Pomoću avokada trebate ukloniti kožu i naribati. Stavite ga na ribu. Preliti ostatkom umaka.
- Parmezan naribajte. Preko njih pospite salatu.
Krzneni kaput sa lososom - tajne i savjeti najboljih kuhara
Ne žalite svoju maštu prilikom kuhanja preljeva za salatu. Jelo poput krznenog kaputa treba biti sočno, i stoga svaki sloj treba pažljivo namazati umakom. Ali obična majoneza ovdje nije korisna. Losos je vrlo masna riba, a u kombinaciji s dućanima s majonezom salata će biti vrlo teška. Evo najboljih sastojaka za domaći umak - jogurt, kiselo vrhnje, jogurt, francuski senf, balzamični ocat, sojin umak, začinsko bilje i orašasti plodovi.
