Grudi su najvrjednije u piletini.
Nemasna je, zdrava, brzo se kuha, a izvrsna je i za pravljenje ukusnih salata.
Bijelo meso dobro se slaže sa širokim spektrom sastojaka i dresingima, ali posebno se dobro slaže s gljivama.
Salata s pilećim dojkama i gljivama - opća načela pripreme
Za salate najčešće je piletina kuhani ili prženiNeka su jela napravljena od dimljenih prsa, što štedi dodatno vrijeme i olakšava postupak. Filete kuhajte u kipućoj vodi ne više od pola sata, inače će vlakna postati kruta i suha. Prije rezanja meso se hladi na sobnu temperaturu. Ako trebate napraviti urednu slamku, bolje je komade držati u hladnjaku.
Gljive salate mogu se koristiti kao svježe i konzervirano. Svježi, obično kuhani ili prženi, dodajte luk, sol, papar i sve ostale začine po ukusu. Kisele proizvode treba ocijediti marinadom, ako je dovoljno tanka, gljive se moraju dobro oprati i držati u drugaru.
Za preljeve takve se salate najčešće koriste majoneza i umacipripremljeni na njegovoj osnovi. Ulje se rjeđe koriste. Salate se pripremaju s miješanim sastojcima ili slojevito, u obrocima ili na uobičajenom jelu. Općenito, opcija sastavljanja proizvoda navedena je u receptu.
Recept 1: Salata s pilećim grudima i gljivama "Gurmanski san"
Gurmanski san je salata s pilećim dojkama i gljivama, koja ima univerzalni ukus. Srdačan, pogodan za bilo koji odmor i događaje, apsolutno ga svi vole.
sastojci
• jedan fileti oko 500 gr;
• 0,25 kg sira;
• 0,25 kg kiselih šampinjona;
• 4 jaja;
• sol, biber;
• zelena ili luk;
• 200 grama majoneze.
priprema
1. Grudi skuhajte s nekoliko graška paprike, na kraju slane. Zatim ohladite i narežite na proizvoljne kocke.
2. Skuhajte jaja, očistite, narežite na kockice. Premjestimo u zdjelu za salatu s piletinom.
3. Otvorite staklenku šampinjona, naslonite je u drugar, pustite da tekućine iscuri. Gljive narežite na kriške.
4. Sir u snu gurmanski može biti mljeven, ali je bolje rezati na uredne kockice.
5. Luk sitno nasjeckajte. U ovoj salati možete koristiti bilo koju vrstu. Dobar je ukus i s lukom i sa zelenim perjem. Možete staviti jedno i drugo.
6. Sve pomiješajte, začinite majonezom.
Recept 2: Salata s pilećim grudima i gljivama dušanih gljiva
Izvorna, ukusna verzija salate, čiji je veliki plus što se priprema bez majoneze. Jelo ispada zdravo, vitaminsko, prilično lagano i ima ukusan okus, zahvaljujući zelenim maslinama koje su dio njega. Za pripremu će vam trebati svježi šampinjoni, koje po želji ne možete pržiti, već jednostavno ugasiti u tavi.
sastojci
• sirova dojka 0,4 kg;
• 8 šampinjona;
• 2 srednje mrkve;
• mala staklenka maslaca s pitom;
• luk.
Za dopunu goriva:
• žlica senfa sa žitaricama;
• 2 žlice limunovog soka (može biti jabučni ocat);
• četiri žlice ulja.
priprema
1. Filete kuhajte u kipućoj slanoj vodi 25 minuta. Ohladite i narežite na srednje kocke.
2. Kuhajte mrkvu dok se u potpunosti ne skuha, ogulite i narežite na kockice. Poslano piletini.
3. Šampinjone nasjeckajte proizvoljnim kriškama i pržite u tavi s nasjeckanim lukom dok ne budu gotovi.
4. Izvadite masline iz marinade, prerežite ih na pola i pošaljite na salatu.
5. Pripremite preljev od senfa, limunovog soka i maslaca, sve temeljito promiješajte i pošaljite na salatu. Solimo.
Recept 3: Salata s pilećim dojkama i gljivama "Strelica Kupida"
Pečeni luk, mrkva i gljive daju bogat okus ovoj salati s pilećim grudima i gljivama. Po želji možete uzeti bilo koje gljive po vašem ukusu.
sastojci
• kuhana prsa 300 gr;
• 300 gr. Gljive (sirova težina);
• jedan luk i jedna mrkva;
• 2 krastavca ili kiseli krastavci;
• 7 žlica konzerviranog kukuruza;
• 0,15 kg majoneze;
• ulje;
• par češnja češnjaka.
priprema
1. Luk narežite s mrkvom i naizmjenično pržite u tavi dok svijetlo ne porumeni. Stavljanje u zdjelu za salatu. Važno je ne koristiti puno ulja kako se jelo ne bi previše zaprljalo.
2. Gljive narežite na tanke ploške i također pržite u tavi. Na kraju sol, začinite mljevenom paprikom po ukusu.
3. Narezane krastavce narežite na kockice i ulijte u ukupnu masu. Ako su snažne, onda je trebate smanjiti manjom, radi bolje distribucije ukusa.
4. Dodajte kukuruz, prethodno dekantiran iz marinade.
5. Češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte s majonezom, začinite solju i začinite salatu.
Recept 4: Salata s pilećim dojkama i gljivama s krastavcima
Značajka ove salate je istodobna upotreba slanih i svježih krastavaca. Jelo ima bogat okus, ali svježu notu.
sastojci
• jedna dojka;
• 300 grama konzerviranih gljiva;
• kiseli krastavci 4 stvari;
• kuhana jaja 4 stvari;
• 2 svježa krastavca;
• češnjak 2 režnja;
• zelje po ukusu.
Za dopunu goriva:
• 50 ml ulja;
• pola malog limuna;
• začini.
priprema
1. Unaprijed trebate kuhati dojku. Zatim ga ohladite i narežite na kockice.
2. Svježe i kisele krastavce mljeve se na isti način.
3. Šalimo nasjeckane gljive do ukupne mase.
4. Dodajte nasjeckana jaja, nasjeckani češnjak i bilo koje bilje po ukusu.
5. Za dolijevanje goriva možete sve staviti u zdjelu za salatu, ali bolje je miješati odvojeno. Kombinirajte limunov sok s uljem, paprom, soli i izmiješajte. Preliti salatu.
Recept 5: Salata od graha s pilećim grudima i gljivama
I opet, svestrana i prilično jednostavna salata koja se može napraviti u bilo kojoj prilici i bez nje. Trebat će vam konzervirani grah u vlastitom soku, možete koristiti bijeli ili crveni grah. S bijelom se ispada nježnije. Gljive se mogu koristiti bilo koje, dobro se ispostavilo s gljivama i nije ih potrebno prethodno rezati.
sastojci
• pojedinačna pileća prsa;
• banka gljiva;
• konzerva graha;
• začini;
• hrpa peršina;
• majoneza će ostaviti oko 150 grama;
• luk.
priprema
1. Odrežite dojku. Može se narezati na kockice ili slamke.
2. Rasporedite gljive, ako su dovoljno velike, pa ih narežite na komade.
3. Dodajte grah. Ako je umak u staklenki tanak, grah je potrebno temeljito oprati i dekantirati svu tekućinu.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte.
5. Dodajte nasjeckani peršin.
6. Sve pomiješajte i začinite majonezom, stavite sol i začine po ukusu.
Recept 6: Salata od pilećih prsa i gljiva "Exotic"
Konzervirani ananas, koji je dio salate, čini jelo neobično sočnim i daje laganu kiselost. Gljive se koriste sirove, ali po želji mogu se zamijeniti konzerviranim. Takva se salata priprema u slojevima, ali po želji miješa.
sastojci
• 0,4 kg dojke;
• 350 grama šampinjona;
• 6-7 prstena ananasa;
• malo oraha za posipanje;
• 3 jaja;
• majoneza za slojeve podmazivanja.
priprema
1. Skuhajte jaja i prsa. Ohladiti, izrezati na kockice. Za lisnatu salatu rasporedite u različite zdjele.
2. Gljive se moraju rezati na male kriške, a zatim pržiti pod poklopcem u tavi, dodati malo ulja. Ako se koriste kiseli šampinjoni, odlijte tekućinu i jednostavno nasjeckajte.
3. Ananas isječen na kockice.
4. Stavili smo u slojeve: piletinu, majonezu, ananas, zatim gljive, majonezu, razmućena jaja. Gornji sloj namažemo majonezom.
5. Pospite nasjeckanim orasima, prethodno prženim u suhoj tavi ili u pećnici.
Recept 7: Salata od pilećih prsa i gljiva "Svježa"
Ovo jelo priprema se sa svježim povrćem. Zahvaljujući tome, salata s dojkama i gljivama je svježa, lagana i izvrsna je za dijetsku hranu. Umak se temelji na prirodnom jogurtu, koji se može zamijeniti kiselom pavlakom ili ryazhenkom.
sastojci
• 300 gr. kuhana dojka;
• kisele gljive 200 grama;
• 3 rajčice;
• 2 krastavca;
• luk;
• hrpa peršina;
• bugarski papar.
Za umak:
• 80 gr. jogurt;
• ½ žlice začinjenog senfa;
• dvije žlice limunovog soka.
priprema
1. Filete i gljive narežite na kriške, ne baš sitno i izlijte u veliku zdjelu salate.
2. Dodajte oprane i nasjeckane krastavce, rajčicu i papriku.
3. Luk izrezati na četvrtine kolutića i sipati u salatu.
4. Sjeckajte peršinovo zelje i također ga kombinirajte s ostalim sastojcima.
5. Salata, papar po ukusu.
6. Spojite sve sastojke za umak, dobro protrljajte žlicom.
7. Obucite salatu, promiješajte.
Recept 8: Salata od pilećih prsa i gljiva "Originalnost"
Neobična verzija salate, koja uključuje i suhe šljive i jabuku. Apple je bolje koristiti zeleno, kiselo.
sastojci
• 0,2 kg kuhanog fileta;
• 0,2 kg slanih ili kiselih gljiva;
• 4 kuhana jaja;
• jabuka;
• 0,1 kg šljive;
• 120 gr. bilo koji sir;
• majoneza.
priprema
1. Šljive treba napuniti toplom vodom i ostaviti da odstoje četvrt sata. Zatim ocijedite tekućinu, a voće narežite na male kockice.
2. Izrežite nadjev, stavite u duboku zdjelu salate. Sol, namažite majonezom.
3. Na meso položite sloj šljive.
4. Na pršutima tri jabuke, prethodno izrežite koru. Podmažite majonezom, malo.
5. Iz gljiva ocijedite brasno, narežite na tanke ploške i pošaljite jabukama. Ovaj sloj ne treba podmazivati, gljive su prilično sočne.
6. Tri kuhana i oguljena jaja na vrhu gljiva, sol i namažite majonezom.
7. Pospite slojem naribanog sira. Po želji salatu možete posipati orasima.
Recept 9: Salata od pilećih prsa i gljiva "Matryoshka"
Salata duguje zanimljivo ime svojim svijetlim izgledom i ukusom. Osim osnovnih sastojaka, ona uključuje i korejsku mrkvu, koja jelu daje pikantnost i poseban okus. Još uvijek treba ukrašeni kukuruz i malo maslina za ukras.
sastojci
• 0,3 kg fileta;
• 0,2 kg svih svježih gljiva;
• 150 grama mrkve na korejskom;
• luk;
• 0,1 kg kukuruza;
• kuhana jaja 2 stvari;
• 15 maslina;
• 1 velika rajčica ili 2 male;
• majoneza.
priprema
1. Piletinu možete jednostavno kuhati u vodi, a zatim je narezati na trakice. Ali možete odmah rezati, uvaljati u začine i pržiti u ulju. Radimo kako želimo.
2. Pržite gljive s lukom, prvo malo pod poklopcem, a zatim do zlatno smeđe boje. Sve super.
3. Na dno posude za salatu stavite piletinu, namažite majonezom.
4. Mrkvu stavite na dasku za sjeckanje, na nekoliko mjesta narežite ih nožem tako da komadi budu kraći. Složite sljedeći sloj.
5. U gljive stavite žlicu majoneze, pomiješajte i razvucite novi sloj.
6. Na rajčici uklonite tekućinu iznutra sjemenkama, meso narežite na male kocke, stavite u salatu.
7. Gornja tri jaja, namažite majonezom.
8. Kukuruz posipajte po cijeloj površini.
9. Masline prerežite na dvije polovice duž i lijepe nasumično između zrna kukuruza.
Salata od pilećih prsa i gljiva - savjeti i trikovi
• Pileća prsa sama po sebi su prilično suha, pa ih salate s ovim sastojkom treba upiti i natopiti.
• Ako je svježe povrće prisutno u salatama, najbolje ih je položiti neposredno prije posluživanja. Također se ne preporučuje predsezonska takva jela s umacima, solju, začinima, to će uzrokovati povećano odvajanje soka.
• Da bi gornji sloj sira salate bio sočan, morate trljati 2/3 komada, mazati majonezom, a zatim premazati preostalim komadom preostalog komada. Usput, bolje je utrljati prije posluživanja za stol, tako da nema vremena za sušenje.
• I piletina i gljive izvrsno se kombiniraju sa svježim lukom i češnjakom. Ali njihovo sastavljanje ne preporučuje se jer će prekinuti međusobnu aromu, kao i druge proizvode. Bolje je odabrati jednu stvar.
• Svježi krastavci i rajčice daju prilično puno soka, pa ih u slojevitim jelima treba staviti na vrh. Tekućina će proći kroz piletinu, gljive i ostale sastojke, dobro će ih zasititi i neće se nakupljati na dnu tanjura. Iz istih razloga nije potrebno začinjavati svježe salate velikom količinom majoneze, dovoljno je malo namazati slojeve.
