Činilo bi se da postoji nešto posebno - osovine i tijesto.
Jednostavni sastojci koji se aktivno koriste u dnevnom jelovniku. Ali u stvari, kada pečete pileći sok, ispušta se sok od mesa, on natapa tijesto, a na vrhu hrskavi pomfrit.
Okusi proizvoda su pomiješani, jelo ugodno zadivljuje. I dok to izgleda spektakularno. Pokušajmo kuhati?
Tijesto s bačvom - općeniti principi kuhanja
Pileći batak je približno iste veličine, pa su idealni za pečenje u pećnici. Prije kuhanja potrebno ih je oprati, osušiti. Zatim pospite začinima, po potrebi popaprite. Ako u receptu nije navedeno točno ime i količina začina, tada koristimo razne začine po vašem ukusu. Sirovu piletinu možete zamotati u tijesto ili je prethodno pržiti u tavi dok napola ne skuha.
Tijesto za bubnjiće najčešće se koristi gotov nadjev, ali možete ga napraviti i sami. Domaći kolači uvijek se ispostave ukusniji. Možete uzeti i kvas i svježe tijesto. Ako je smrznuto, tada ga prvo treba odmrznuti, potom razgraditi, posipati s brašnom s obje strane i valjati do željene debljine.
Shins može biti:
• samo zamotajte trake tijesta;
• oblikujte vrećice.
Potonja opcija omogućuje vam da stavite bilo koji punjenje po vašem ukusu. Za vrećicu se sloj tijesta izrezuje na kvadrate, sa stranicama od najmanje 15 cm. Veličina ovisi o prisutnosti ili odsutnosti, kao i količini punjenja. Rubovi tijesta učvršćeni su vrpcom tijesta ili niti. Da biste šnite jednostavno zamotali u trake, tijesto je razvaljajte i narežite na dugačke vrpce. I kako se namatanje tijekom pečenja ne ošteti, rub se položi pod komad.
Kako bi šljokice u tijestu dobile lijepu boju i hrskavu koricu, prije pečenja ih je potrebno namazati žumanjkom ili cijelim jajetom. Ako to iz nekog razloga niste učinili ili ste jednostavno zaboravili, nakon pečenja vruće šljokice u tijestu možete namastiti komadom maslaca.
Recept 1: Bobice u bagute s pire krumpirom
Prekrasno jelo koje kombinira piletinu i priloge. Prvo trebate skuhati pire krumpir, bujne, domaće, s maslacem i prženim lukom. Za vrećice se koristi gotovo lisnato tijesto, koje se mora unaprijed odmrznuti.
sastojci
• 6 potkoljenica;
• 12 žlica pire krumpira;
• paket lisnatog tijesta;
• ulje;
• začini za piletinu;
• žumanjka;
• Žlica kiselog vrhnja ili majoneza.
priprema
1. Bobice, pospite začinima, namažite kiselim vrhnjem i ostavite da se marinira sat vremena.
2. Ulijte ulje u tavu i pirjajte piletinu na visokoj temperaturi, bez poklopca s obje strane. Na površini bi se trebala pojaviti hrđava kora.
3. Tijesto rasporedimo na stol. Ako je gusta, onda valjajte do 4-5 mm, izrezajte na kvadrate.
4. Na svaki kvadrat stavite 2 pune kašike pire krumpira, stavite reznicu uspravno i rubove tijesta skupite vrećicom.
5. Vezati vrećicu s nitima. Možete koristiti i traku tijesta, ali s niti će biti jače i rubovi sigurno neće proključati. Oblikujemo sve vrećice, prebacimo ih u posudu za pečenje.
6. Dodajte žlicu vode sirovom pilećem žumanjku, dobro izmiješajte i pomoću kista namažite vrećice jajetom.
7. Stavite vrećice u pećnicu. Kuhajte pola sata na 190 stupnjeva dok se na tijestu ne pokaže zlatna korica.
Recept 2: Začinjeni batak u tijestu
Opcija kuhanja pilećih nogu omotanih trakama tijesta. Za ovaj recept trebat će vam začini, možete ga koristiti za piletinu, hmelj-suneli ili suhi adjika. Broj proizvoda uzima se oko.
sastojci
• potkoljenica;
• senf;
• začini;
• lisnato tijesto;
• jaje;
• ulje.
priprema
1. Pomiješajte pripremljeni senf sa začinima. Premažite noge, ako ima vremena, onda piletinu možete ostaviti sat vremena.
2. Pržite šunke u ulju 5 minuta sa svake strane.
3. lisnato tijesto tanko razvaljajte, izrežite na dugačke trake širine 2 centimetra.
4. Odmaknemo se od krajnje kosti dva centimetra, zamotamo potkovice i stavimo ih na namašćeni lim za pečenje.
5. Umiješajte jaje i namažite pripremljene noge četkom.
6. Pecite dok ne skuha, oko 35 minuta na 190 ° C. Možete poslužiti i toplo i hladno.
Recept 3: Tijesto od tibije s kiselim krastavcem
Vrlo zanimljiv recept nogu u testu. Umjesto kosti, u pilećoj nozi koristi se pileći krastavac, koji jelu daje neobičan okus. Možete kuhati i s kvascem i svježim lisnatim tijestom, koje trebate u potpunosti zamotati batakima.
sastojci
• paket lisnatog tijesta 0,4 kg;
• 8-10 bubnjeva;
• 3-4 slane krastavce;
• začini;
• ulje;
• jaje.
priprema
1. Prerežite bubnjić, uklonite kamen. Posolite, pospite začinima.
2. Krastavci po dužini izrezati na nekoliko dijelova. Mala mogu biti samo dvije polovice, velika četiri.
3. Stavite komad krastavca unutar svakog bubnja, rubove preklopite prema unutra, pretvarajući se da je cijela pileća noga.
4. Izrežite lisnato tijesto na trake širine 2 cm.
5. Omotajte svaki napunjeni bubnjić prekrivajućim se trakama. Sakrij vrh ispod.
6. Stavite kolute na lim za pečenje, premažite razmućenim i slanim jajetom, stavite u pećnicu na 40 minuta. Pecite na 180 stepeni.
Recept 4: Bobica s havajskom mješavinom
Još jedna inačica bubnjića u tijestu, koja kombinira cjelovito jelo s prilogom. Koristi se smrznuta havajska mješavina povrća, ali možete uzeti bilo koju drugu po svojoj želji. Povrće nije potrebno prethodno otapati.
sastojci
• 8-10 bubnjeva;
• 0,4 kg havajska mješavina;
• lisnato tijesto;
• ulje;
• začini, jaje.
priprema
1. Bobice narežite na bilo koji začin po vašem ukusu i pržite u ulju. Hlađenje.
2. Havajska smjesa se kuha u tavi do mekanog, isparavaju svu tekućinu koja se oslobađa, a također se ostavlja da se ohladi.
3. Razvaljajte tijesto u rezervoar, izrezano na kvadrate.
4. Stavite 3 žlice pripremljenog povrća, stavite nogu i svežite vrećice.
5. Podmažite jajetom i pecite pola sata u prethodno zagrijanoj pećnici.
Recept 5: Tijesto od gljiva i sira
Win-win kombinacija proizvoda: piletina, sir i gljive. Noge u tijestu prema ovom receptu pripremaju se na isti način, u obliku vrećica, ali sir se stavlja izravno u meso. Tijesto se priprema na temelju piva, možete koristiti svijetlo ili tamno. Možete uzeti bilo koji sir, uključujući i topljeni sir.
sastojci
• 6 potkoljenica;
• 100 grama sira;
• 200 grama šampinjona;
• luk;
• jaje;
• začini, ulje.
Za test:
• jaje;
• sol;
• 150 ml piva;
• brašno.
priprema
1. Sipajte hrpu brašna na stol, napravite depresiju, dodajte jaje, sol, pivo, zamijesite tijesto. Šaljemo "odmor" 20 minuta. U ovo vrijeme pripremite piletinu i gljive.
2. Gljive narežite na kriške, nasjeckajte luk i pržite nadjev u tavi gotovo do kraja, posolite i začinite bilo kojim začinima po ukusu.
3. Sjeckajte naribani sir.
4. U potkoljenici uklonite gornji zglob, koji se nalazi na zadebljanoj strani. Rukama pažljivo gurnemo meso s kostiju i dobiveni džep obložimo naribanim sirom.
5. Tijesto podijelite na 6 komada i od svakog razvaljajte krug, stavite nadjev od gljiva i napunjenu nogu. Oblikujemo vrećice.
6. Podmažite jajetom i pecite dok ne kuha oko 40 minuta.
Recept 6: Zarolajte tijesto s ljetnim povrćem
Ukusno i sočno jelo. Noge u tijestu kuhaju se s patlidžanom, paprom, lukom. Za ovo jelo bolje je ne koristiti povrće koje je bilo u zamrzavanju, zbog povećanog sadržaja vode. Koristite lisnato tijesto kupljeno, ali ako želite možete i sami kuhati. Proizvodi uzimaju oko.
sastojci
• potkoljenica;
• tijesto;
• patlidžan;
• bugarski papar;
• začini;
• jaje;
• ulje;
• luk.
priprema
1. Bobice narežite na začine i pržite ih s obje strane u tavi.
2. Luk narežite na kockice, minutu pržite na ulju.
3. Narežite patlidžan na trakice, ako je potrebno, namočite u slanoj vodi. Papriku izrezati na male kocke.
4. Na tavu dodajte komade patlidžana s paprom i luk zajedno pržite 5 minuta, začinite začinima i ohladite. Ako u punjenju ima puno ulja, tada ga je potrebno dekantirati tako što ćete tavu staviti na kosu površinu.
5. Razvaljajte sloj tijesta, izrezujte ga na kvadrate, stavite biljni nadjev, batak i oblikujte vrećice.
6. Formirane reznice premažite jajetom, pecite pola sata do zlatno smeđe boje.
Recept 7: Bobica s rižom, maslinama i orasima
Svečana verzija vrećica s neobičnim punjenjem. Riža za bubnjeve možete koristiti bilo koji, ali ispada zanimljiviji s smeđim izgledom. Masline se po želji mogu zamijeniti maslinama.
sastojci
• 0,1 kg riže;
• 100 grama maslina u konzervi;
• 50 grama orašastih plodova;
• začini;
• 6 potkoljenica;
• jaje;
• ulje;
• češnjak;
• lisnato tijesto.
priprema
1. Bobice začinite začinima, a zatim pržite dok se ne skuhaju. Šaljemo da se ohladi.
2. Kuhajte rižu dok ne bude gotovo, isperite hladnom vodom.
3. Masline narežite na tanke kolutiće, pomiješajte s rižom.
4. Nasjeckajte 1-2 češnja češnjaka i dodajte rižinom punjenju.
5. Operite orahe, možete lagano pržiti i također dodati riži. Sve promiješajte, probajte na soli. Možete staviti bilo koje začine. Ljubitelji začinjenih jela mogu dodati žlicu adjika ili senfa.
6. Razvaljajte tijesto, izrezujte ga na kvadrate, ravnomjerno rasporedite sav nadjev, stavite bubanj na sredinu svakog kvadrata i oblikujte vrećice.
7. Stavimo listiće na lim za pečenje, namažemo jajetom i pečemo. Budući da su svi proizvodi gotovo gotovi, samo pržite tijesto, obično im treba oko 15 minuta na temperaturi 200-220 ° C.
Recept 8: Češnjak od češnjaka u siru i sezamovom tijestu
Posebnost ovih nogu je u tome što se ispod kože piletine nalazi aromatični nadjev od sira i češnjaka, koji ne samo da daje okus, već i zadržava sočnost mesa. Da biste napravili batak od češnjaka, trebate svježe lisnato tijesto, bez kvasca. Za ukus koristimo bilo koje začine.
sastojci
• sjaj 8-10 komada;
• lisnato tijesto;
• sezam;
• češnjak 5 režnja;
• jaje;
• začini;
• 0,2 kg sira;
• jedna ili dvije žlice majoneze;
• pola limuna;
• sezam;
• soja sos 100 ml.
priprema
1. U sojin umak ulijte sve začine po vašem ukusu, dodajte jedan nasjeckani češanj češnjaka, sok pola limuna i dobro promiješajte.
2. Donje noge operite hladnom vodom, osušite ubrusom i kiselom umakom pripremite najmanje 3 sata. Možete ga ostaviti preko noći u hladnjaku pokrivajući ga poklopcem.
3. Preostale češnja češnjaka ogulite, sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu.
4. Tri sira narežite na rernu, dodajte malo majoneze i češnjaka, dobro promiješajte.
5. Izvadite nogu iz marinade, nježno odmaknite kožu i položite sirni nadjev, vratite sve na svoje mjesto. Raspodjeljenje ispunjavamo između svih nogu.
6. Razvaljajte tijesto, narežite na duge trake, zamotajte noge.
7. Umutite jaje, namažite pripremljene batak u tijesto, pospite ih sezamovim sjemenkama i pecite 35-40 minuta.
Shin u testu - korisni savjeti i trikovi
• Kako ekstremne kosti potkoljenice tijekom prženja u pećnici nisu ugljene i izgledaju privlačno, možete ih zamotati komadima folije ili pergamenta. Pri posluživanju, zaštita se ne može skinuti, prikladno je uzeti je rukama, kako se ne bi zaprljao.
• Kako se dno vrećica lisnatih sokova ne bi trgalo od soka, a jače je, na dno komada tijesta može se staviti dodatni ravni kolač razvaljan iz ostataka.
• lisnato tijesto ima svojstvo zalijepljenja u pećnici, bez obzira koliko čvrsto ga učvrstili. Da bi se to izbjeglo, zglobovi se moraju podmazati vodom ili jajetom.
• Ako trebate pržiti noge prije povezivanja tijesta, a iz nekog razloga to ne želite učiniti, jednostavno ih možete staviti u oblik i držati u pećnici oko 20 minuta na temperaturi od najmanje 200 stupnjeva. A za koru samo namažite maslacem.
• Da li je tijesto loše zapečeno, izgleda blijedo i ružno? Brzo pomiješajte jaje sa žlicom šećera ili meda, premažite vrućim resicama i ponovo stavite u pećnicu, dodajući temperaturu na 220 stupnjeva, držite 5-10 minuta. Na vrhu možete posipati i sezamovim sjemenkama.
