O pizzi možete razgovarati i pisati u nedogled. I to ne čudi, pizza je najpopularniji proizvod na cijelom svijetu, a broj recepata za pizzu jednostavno je nemoguće prebrojati.
S punjenjem je sve manje jasno: postoje klasična punila, koja vole mnogi, a postoje tisuće i milijuna varijacija koje su izmislili kuhari, domaćice na temelju vlastite mašte, mašte, jedne ili druge kulinarske sklonosti. Ali sada, uzimajući osnovu za pizzu, mnogi imaju nekih poteškoća.
Koji je najbolji način za pravljenje baze za pizzu? Koje sastojke koristiti? Koje brašno preferirati? Ova i druga pitanja nastaju ako želite pripremiti pizzu za vaše kućanstvo, a neka radije naruče ili potpuno odustanu od ideje izrade pizze nego da traže odgovore na sva ta pitanja.
Nudimo vam 5 najboljih recepata po kojima možete lako pripremiti brzo i jednostavno tijesto za pizzu, a svoju obitelj oduševiti prekrasnim jelom.
Brzo i lako tijesto za pizzu - opći principi pripreme
U principu, poteškoća u odabiru tijesta za pizzu sasvim je razumljiva, neki više vole tanku podlogu, drugi vole hrskave kolače, a drugi su spremni dati pola za bujno i mekano tijesto.
Zahvaljujući predstavljenim receptima za brzo i jednostavno tijesto za pizzu, možete odabrati opciju koja vam najviše odgovara, kako za proizvode koje imate, tako i za preferencije okusa.
Ako više volite tijesto od kvasca, sigurno možete koristiti i svježi i suhi kvasac. Jedino što treba uzeti u obzir je da svježi kvasac nije uvijek pri ruci, a iznenadna želja za kušanjem pizze u žurbi može se pojaviti ovdje i sada, tako da uvijek imate na skladištu vrećicu drugog suhog kvasca.
Što se tiče brašna - nema posebnih tajni, za pravljenje ukusne pizze potrebna vam je ukusna baza, a za to vam treba dobro brašno. Izvrsno za pravljenje brašna od tijesta za pizzu. Njegova glavna razlika od svih ostalih vrsta je visoki udio glutena (od 12% i više).
Za pripremu tijesta bez kvasca možete koristiti kefir, kiselo vrhnje, majonezu, općenito, sve što vam je pri ruci.
I ne brinite, ako odjednom niste imali jaja u hladnjaku, možete kuhati brzo i jednostavno tijesto za pizzu s njima ili bez njih.
Recept 1: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu za jaja i mlijeko (kvas)
Slijedeći ovaj recept, dobit ćete ukusnu, bujnu i meku bazu za pizzu. Tijesto se mijesi u mlijeku, ali sasvim je prihvatljivo ovaj sastojak razrijediti vodom u omjeru 50/50.
sastojci:
• dvije čaše mlijeka;
• šest čaša brašna;
• 100 grama sirovog svježeg kvasca;
• žličica soli;
• prstohvat šećera;
• dva jaja.
Način kuhanja:
1. Kvasac usitnite i zdrobite s malo šećera i nekoliko žlica prokuhane ohlađene vode.
2. U tekuću masu dodajte nekoliko žlica brašna, promiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
3. Nakon dodijeljenog vremena, kvasac će se početi pjenati, a zatim u kvas uliti toplo mlijeko, dodati sol i malo tučenih jaja.
4. Temeljito izmiješajte masu i dodajte brašno.
5. Zamijesite tijesto za pizzu, uklonite sat i pol za fermentaciju.
6. Jednom svakih 20-30 minuta tijesto će biti potrebno mijesiti.
7. Nakon što se tijesto diglo, opet ga mijesite i možete razvaljati tortu za pizzu.
Recept 2: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu na vodi bez kvasca (kvas)
Prozračno tijesto za pizzu je nevjerojatno ukusno i mekano, nalik je topljenju u ustima. Maslinovo ulje može se zamijeniti običnim biljnim uljem bez mirisa.
sastojci:
• kilogram brašna;
• 650 ml tople vode;
• 30 g soli;
• 30 g šećera;
• 60-80 ml maslinovog ulja;
• 15 grama suhog kvasca.
Način kuhanja:
1. Kvas, sol i šećer razrijedite u čaši tople vode.
2. Dodajte preostalu vodu.
3. U duboku zdjelu izlijte pola prosijanog brašna.
4. Ulijte tekuću podlogu u njegovo središte.
5. Zamijesite tijesto, dodajući preostalo brašno u procesu.
6. Tijesto treba biti čvrsto i elastično.
7. Pričekajte dok se tijesto ne digne - trebalo bi se udvostručiti, omekšati.
8. Kad ponovno dižete, možete početi razvaljati bazu za pizzu.
Recept 3: Brzo i lako kiselo tijesto za pizzu (bez kvasca)
A ovo tijesto za pizzu dobiva se ne bujno, već tanko, ali mekano i, naravno, ukusno. Ova baza je idealna za srdačno meso, gljive i za slatke preljeve.
sastojci:
• dva jaja;
• kilogram brašna;
• 160 grama margarina;
• 120 ml kiselog vrhnja;
• žlica sode;
• prstohvat soli;
• dvije žlice šećera.
Način kuhanja:
1. Lagano umutite jaja sa šećerom i solju, ali ne dok se ne stvori pjena, dovoljno će biti samo da se suhi sastojci otope.
2. Pomiješajte soda sa kiselim vrhnjem.
3. Otopite margarin.
4. Umiješajte kiselo vrhnje s margarinom i grizom od jaja.
5. Brašno ulijte u tekuću podlogu polako, mijesite meko, elastično tijesto.
6. Tijesto spakirajte u vrećicu, izvadite 15 minuta na stranu tako da dosegne.
7. Nakon nekog vremena, brzo i lako tijesto za pizzu možete razvaljati.
Recept 4: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu s kefirima (bez kvasca)
Tijesto pripremljeno na kefiru bez kvasca je jednostavno, osnova je tanka i ugodno hrskava.
sastojci:
• 500 ml kefira;
• 50 grama majoneze;
• tri čaše brašna;
• dva jaja;
• žličica sode;
• sol;
• žličica šećera.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte sodu s kefirom.
2. Nakon pet minuta dodajte majonezu, sol, jaja i šećer, dobro promiješajte.
3. Ulijte malo brašna, umijesite konzistenciju tijesta od vrlo guste kisele pavlake.
4. Ulijte bazu u pripremljenu tavu, stavite nadjev na vrh.
5. Pecite pizzu kao i bilo koju drugu.
Recept 5: Brzo i lako tanko tijesto za pizzu (kvas)
Sitno tijesto - upravo to rade u Italiji. A ako želite da baza izgleda savršeno, nemojte zamijeniti proizvode ostalim sastojcima za koje smatrate da su prikladni. Sve bi trebalo biti strogo prema receptu.
sastojci:
• tri čaše brašna;
• čaša tople vode;
• 2 žličice suhog kvasca;
• 15 grama morske soli;
• 30 grama šećerne trske;
• 35 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte prosijano brašno sa solju.
2. Stavite kvasac u vodu, pomiješajte. Dodajte šećer i pomaknite posudu sa sadržajem neko vrijeme na stranu dok smjesa ne počne bubnuti.
3. Brašno pomiješajte s kvascem, ulijte maslac.
4. Tijesto mijesite dugo i temeljito. Trebao bi ispasti savršeno gladak i ujednačen.
5. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na nekoliko sati, pakirajte ga u vrećicu.
6. Nakon što možete sigurno otkotrljati ili ispružiti rukama podlogu za pizzu.
Brzo i jednostavno tijesto za pizzu - trikovi i savjeti
• Da bi tijesto za pizzu uspjelo, nemojte koristiti kombajne za miješanje. Osnovicu za pizzu gnječite strogo ručno. Neki časni kuhari također ne preporučuju korištenje valjka za valjanje, ali za to vam je potrebna vještina, iako možete tijesto pokušati mijesiti rukama, odjednom možete.
• Kada stavljate tijesto na lim za pečenje ili kalup, pokušajte rasporediti sloj tako da je u sredini tijesto malo tanje nego na rubovima.
• Pizzu treba peći na visokoj temperaturi, tako da pećnica mora biti prethodno zagrijana. No, ne pretjerujte s pizzama u pećnici, jer ćete u protivnom mekom, hrskavom ili prozračnom kolaču dobiti nešto presušeno i nejestivo.
• Ako više volite tanku podlogu, ne preopterećujte pizzu punjenjem. Kao i obilje sastojaka? Koristite recept za prozračniji test.
• Prije pečenja rubove baze namažite uljem, tako da će stranice imati lijepu zlatnu nijansu.
• Ako smatrate da je tijesto tekuće - možete sigurno dodati još brašna. Razlog može biti nekoliko čimbenika: kvaliteta brašna,% suhoće i drugi parametri.
• Da biste tijesto podigli, stavite prstohvat soli. Velika količina ovog sastojka neće dopustiti bazi da postigne potrebno stanje.
• Pa, prema Talijanima, glavna stvar u pripremi brzog i jednostavnog tijesta za pizzu su tople ruke, dobro raspoloženje i dobro raspoloženje za divno provod uz krišku mirisne pizze i šalicu kave.
