Francuska svinjetina s krumpirom - popularno jelo još od sovjetskih vremena.
Zanimljiva činjenica: u cijelom se svijetu "francuska govedina" u vinu naziva goveđa odreska, a kod nas je to samo srdačno i visoko kalorično jelo od svinjetine.
U ovom smo članku sakupili najbolje recepte za kuhanje svinjetine na francuskom s krumpirom.
Francuska svinjetina s krumpirom - osnovna načela kuhanja
Glavni sastojci jela su: krumpir, svinjetina, sir i luk..
Za svinjetinu na francuskom s krumpirom uzimaju listiće listića. Poželjno je da je bilo svježe meso, a ne smrznuto. Svinjska kašika se ispere i prereže na vlakna na kriške. Svaki komad malo pobiberite, posolite i popaprite.
Ogulite luk, narežite na tanko perje ili kolutiće. U nekim receptima se ukiseljuje. Da biste to učinili, stavite luk u duboki tanjur i prelijte razrijeđenom vodom jabučni ili vinski ocat. Marinada se slani, a u nju se dodaje šećer. Luk marinirajte oko pola sata.
Ogulite i nasjeckajte krumpir na tanke kriške.
Sastojci za meso složeni su na francuskom. Svinjetinu namazati u namašćenom obliku, a zatim meso prekriti slojem luka. Ako je prije toga bio mariniran, luk treba malo stisnuti. Sljedeći sloj je položen krumpir. Jelo obilno pospite naribanim sirom i namažite majonezom.
Francuska svinjetina s krumpirom peče se u pećnici oko sat vremena na 180 C.
Recept 1. Francuska svinjetina s krumpirom u pećnici
Sastojci
40 g svinjske kašike;
biljno ulje;
tri krumpira;
prstohvat soli i svježe mljeveni papar;
veliki crveni luk;
100 ml suhog crnog vina;
150 g sira;
Svježe zelje;
300 ml majoneze sa kiselim vrhnjem.
Način kuhanja
1. Uzmite svinjsku kašicu, dobro je isperite ispod slavine i odrežite sav višak. Lagano osušite salvete i narežite meso na kriške debljine centimetar. Svaki komad lagano tuče čekićem. Izloženo meso položimo na dasku, posipamo solju i paprom. Ponovite postupak s druge strane.
2. Svinjetinu stavimo u duboku zdjelu i napunimo je suhim crvenim vinom. Za samo pola sata meso će biti mirisno i mekano. Svinjetinu možete ukiseliti preko noći.
3. Povrće očistimo i operemo ispod slavine. Krumpir narežite na tanke ploške. Sjeckamo luk u pola prstena. Tri velika sira.
4. Isprskajte duboko toplinski otporan oblik uljem. Na dno širimo ravnomjerni sloj krumpira i lagano ga solimo. Stavite kiselo meso na krumpir. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. U sljedeći sloj stavite luk.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte u jednakim omjerima kiselo vrhnje i majonezu. Ulijte umak ravnomjerno preko ovog jela. Oblik obložiti folijom i poslati četrdeset minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 ° C. Nakon tog vremena uklonite foliju, svinjetinu na francuskom pospite krumpirom s naribanim sirom i stavite u pećnicu još četvrt sata.
Recept 2. Francuska svinjetina s krumpirom u sporoj ploči za kuhanje
Sastojci
200 g svježe svinjske kaše;
dvije žlice svježe mljevenog crnog papra;
luk srednje veličine;
gruba sol;
400 g krumpira;
tri velika svježa šampinjona;
75 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
rajčica;
130 g majoneze;
50 g sira.
Način kuhanja
1. Svinjetinu isperite pod mlazom tople vode, obrišite meso papirnatim ručnikom i položite na dasku za rezanje. Izvinite svinjetinu od viška masnoće, pruge i filmova. Izrežite ga na tanke ploške, a zatim nasjeckajte na male komade. Premjestite meso u čistu zdjelu.
2. Gljive operite, osušite i odrežite gruba mjesta na šeširima i nogama. Gljive naribajte na kriške debljine pola centimetra. Šampinjone prebacite u zasebnu ploču.
3. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte tanke polukruse. Stavite u tanjur.
4. Isperite rajčicu, obrišite ubrusom, izrežite stabljiku i rajčicu narežite na tanke krugove.
5. Krompir ogulite od kože, operite i narežite na dovoljno tanke kriške. Sir naribajte na krupnoj rerni.
6. Ulijte suncokretovo ulje u posudu za kuhanje. U ravnom sloju rasporedite kriške svinjetine, posolite meso i papar. Podmažite sloj svinjetine žlicom majoneze. U sljedeći sloj stavite kriške luka i gljiva. Na vrh sloja luk-gljiva stavite kriške krumpira i podmažite majonezom. Na ovaj način stavite sav krumpir, podmazujući svaki sloj majonezom. Na vrhu rasporedite kriške rajčice i pospite naribanim sirom.
7. Umetnite spremnik u multioker, čvrsto zatvorite poklopac i uključite ga u načinu "Pečenje". Kuhajte jelo četrdeset minuta. Kuhanu svinjetinu i krumpir lagano ohladite i poslužite, narezane na porcije.
Recept 3. Francuska svinjetina s krumpir folijom
Sastojci
400 g svinjetine;
češanj češnjaka;
šest krumpira;
30 g senfa;
dva luka;
10 g šećera;
mrkva;
gruba sol i papar;
150 g kiselog vrhnja;
svježi peršin;
70 g parmezana;
50 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
Način kuhanja
1. Operite komad svinjetine ispod slavine, namočite ga u salvete i narežite na četiri porcije. Svaki stavite u vrećicu i čekićem lagano pobijedite meso. Ogulite češnjak i prođite kroz stisak češnjaka. Pomiješajte ga sa solju i paprom. Svakim komadom svinjetine na obje strane premažite smjesom.
2. Krompir ogulite od oguliti, operite i nasjeckajte ne previše gustim krugovima. Stavite kriške krumpira u blago zasoljenu kipuću vodu i kuhajte oko pet minuta od trenutka ključanja.
3. Naribajte oguljenu mrkvu. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Stavite povrće u tavu s zagrijanim uljem i pržite na umjerenoj vatri do zlatno smeđe boje.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom, dodajte sol, šećer i promiješajte. Grubo naribajte sir.
5. Uzmite komad folije, namažite je uljem i stavite u sredinu četvrtinu krumpira. Na nju stavite komad svinjetine i ravnomjerno ga namažite umakom od senfa od kiselog vrhnja. Povrh mesa, stavite četvrti dio povrća pržiti, ponovo namažite umakom i pospite naribanim sirom. Omotajte rubove folije i stavite na lim za pečenje. U istom slijedu izrađujemo još tri vrećice.
6. Pećnicu zagrijte na 220 C i u nju stavite lim za pečenje. Pecite svinjetinu s krumpirom oko četrdeset minuta. Prije posluživanja, proširite foliju.
Recept 4. Francuska svinjetina s krumpirom i rajčicom
Sastojci
kilogram svinjske kašike;
zeleno;
500 g krumpira;
začini i sol;
150 g sira;
maslinovo ulje;
četiri rajčice;
tri češnja češnjaka;
dva luka;
300 g majoneze.
Način kuhanja
1. Luk narežite na kriške i lagano pobiberite. Posolite i začinite odmah začinima s obje strane.
2. Pomiješajte majonezu sa sitno sjeckanim začinskim biljem i zdrobljenim češnjakom.
3. Ogulite, operite i narežite krumpir na tanke kriške. Rajčice isperite, namočite u ubrus i narežite na krugove. Luk ogulite i nasjeckajte prstenovima ili perjem.
4. Krumpir stavite u zdjelu, u njega ulijte ulje, papar, sol i promiješajte.
5. Duboki oblik namažite maslacem, polovicu krumpira stavite na dno ravnomjernim slojem i premažite umakom. Vrh s pola nasjeckanog luka. Povrh toga stavite tučenu svinjetinu i opet je namažite umakom. Preostalo povrće stavite sljedećim redoslijedom: krumpir, umak, luk i rajčica. Posudu pospite sitno sjeckanim biljem.
6. Stavite obrazac u pećnicu, prethodno zagrijanu na 210 C, četrdeset minuta. Deset minuta prije spremanja pospite naribanim sirom.
Recept 5. Francuska svinjetina s vrhnjem krumpira
Sastojci
osam krumpira;
10 g soli;
ljubičasti luk;
700 g svinjske kaše;
30 g brašna;
2 prsta slatko mljevene paprike i crnog papra;
100 ml rafiniranog biljnog ulja;
200 ml vrhnja;
2 prsta kurkume.
Način kuhanja
1. Operite, osušite i narežite svinjsku kašu na male komade. Komadiće soli, papar i uvaljajte u brašno.
2. Stavite svinjetinu u tavu s vrućim uljem i pržite je do zlatno smeđe boje.
3. Izrežite oguljeni luk na kriške. Za ovo jelo uzmite mali krumpir. Ogulite ga i narežite na 2-4 dijela. Krumpir stavite u zdjelu, začinite solju, kurkumom i paprikom. Promiješati. Pržite krumpir do zlatno smeđe boje.
4. U posudu za pečenje stavite komadiće svinjetine, krumpira i luka. Ulijte svu kremu i obložite oblik folijom. Zagrijte pećnicu na 180 C i u nju stavite svinjetinu i krumpir četrdeset minuta.
Recept 6. Francuska svinjetina s krumpirom u tavi
Sastojci
kg krumpira;
gruba sol i papar;
pet luk;
300 g kiselog vrhnja;
kg svinjske kašike;
300 g sira.
Način kuhanja
1. Povrće ogulite, operite i osušite. Krumpir narežite na ne previše debele krugove. Nasjeckajte luk na pola prstena.
2. Svinjetinu izrezati na porcije na centimetar debljine. Svakog tuku čekićem. Stavite meso u zdjelu, papar, sol i promiješajte.
3. Krumpir stavite u namašćenu tavu, sol i papar. Stavite meso na vrh krumpira. Na vrhu ga podmažite kiselim vrhnjem. Po mesu rasporedite sloj luka. Podmažite ga i kiselim vrhnjem.
4. Stavite tavu na umjerenu vatru, čvrsto pokrijte i kuhajte pola sata od trenutka ključanja. Zatim otvorite poklopac, posudu pospite sirom i ostavite svinjetinu i krumpir na vatri još desetak minuta.
Recept 7. Francuska svinjetina s krumpirom "Alternativa"
Sastojci
kilogram svinjetine;
30 g majoneze;
luk;
50 g kiselog vrhnja;
3 češnja češnjaka;
300 g krumpira;
250 g šampinjona;
200 g sira;
patlidžan.
Način kuhanja
1. Izrežite komad svinjetine na četiri odreska. Svaku masnoću, sol i papar.
2. Suhu tavu dobro zagrijte, u nju stavite meso i pržite ga do zlatno smeđe boje s obje strane.
3. Stavite prženu svinjetinu u toplinski otporan oblik i ostavite da se odmori.
4. Oguljeni i oprani krumpir narežite na tanke kriške i stavite na vrh mesa.
5. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i luk. Pržite ih u dobro zagrijanom ulju dok luk ne postane proziran. U povrće dodajte sitno sjeckane šampinjone i sve zajedno pržite tri minute.
6. Izrezati patlidžan na male kockice, staviti u zdjelu i dodati slanu vodu. Nakon pola sata, ocijedite vodu, patlidžane isperite, posolite i položite gljivama. Pržite još tri minute. Sada u tavu dodajte kiselo vrhnje i naribani sir, sol i papar. Dobiveni nadjev stavite preko krumpira i izmiksajte.
7. Stavite kalup u pećnicu na četrdeset minuta. Pecite na 180 C. Svinjetinu nabavite na francuskom, lopatom podijelite jelo na porcije i poslužite uz salatu od povrća.
Francuska svinjetina s krumpirom - savjeti i trikovi
Da svinjetinu narežete na još tanke kriške, meso ostavite u zamrzivaču tako da se samo malo stegne.
Umjesto majoneze i kiselog vrhnja, možete koristiti umak Bechamel.
Ako je moguće, poslužite francuski parmezan za svinjetinu na francuskom.
Za ovo jelo koristite kašu ili svinjsku kašicu.
