Kroasani su najpopularnija peciva u Francuskoj.
Pripremaju se gotovo svugdje: u trgovinama slatkišima, kafićima, restoranima i kod kuće. Kroasani se poslužuju uz čaj, kakao ili kavu.
Lisnato tijesto zahtijeva određeno znanje i vještine, pa ga ne može kuhati svaka domaćica tako da bude prozračna i hrskava.
Ali danas možete kupiti gotovo tijesto u bilo kojoj trgovini, što uvelike pojednostavljuje postupak izrade kroasana.
Kroasani od gotovog tijesta - osnovni principi pripreme
Kroasani se izrađuju od lisnatog tijesta. U ovom se slučaju koriste i kvasac i bez kvasca. Punjenje može biti slano ili slatko.
Kao nadjev za slatke kroasane od gotovog tijesta koriste se čokolada, bobice, džem, voće, džem ili kondenzirano mlijeko.
Kod slanih kroasana punila mogu biti vrlo različita. To može biti sir s biljem, šunkom, sirom, gljivama ili drugim proizvodima.
Gotovo tijesto se otopi, razvalja i raširi na stol posut brašnom. List se izrezuje na duge trake, širi dlan. Zatim svaku traku narežite na trokut.
Na široki dio rasporedite nadjev i tijesto zamotajte valjkom. Gotove kroasane od gotovog tijesta rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom. Svako premazati razmućenim jajetom i peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 ° C četvrt sata.
Recept 1. Kroasani od gotovog tijesta sa kondenziranim mlijekom
Sastojci
kilogram lisnatog tijesta;
jaje;
maslac - 150 g;
150 g kuhanog kondenziranog mlijeka.
Način kuhanja
1. Odmrznite tijesto. Pospite stol brašnom i na njemu razvucite list lisnatog tijesta. Lagano razvaljajte. Izrežite list u široke trake. Zatim svaku traku narežite na trokut.
2. Otopite maslac i pomiješajte s prokuhanim kondenziranim mlijekom. Na široku stranu trokuta stavite žličicu kuhanog punjenja kondenziranog mlijeka i uvijte tijesto u rolat.
3. Kroasane stavite na deko, obložen papirom za pečenje. Umutite jaje i premažite ga svakom bagerom.
4. Zagrijte pećnicu na 200 C. Stavite deco s kroasanima u pećnicu i pecite ih pola sata. Gotovo pečenje položimo na jelo i posujemo šećerom u prahu.
Recept 2. Kroasani od gotovog tijesta s jabukom i grožđicama.
Sastojci
kilogram lisnatog tijesta od kvasca;
mršavo ulje;
grožđice - 50 g;
granulirani šećer;
jabuka;
šećer od glazure - 15 g.
Način kuhanja
1. Odmrznite lisnato tijesto i prerežite ga na pola. Jedan dio razvaljajte u krug.
2. Izrežite ga na jednake trokute.
3. Ogulite jabuke, izvadite jezgru sjemena i narežite je na male kockice. Na široku stranu trokuta raširimo malo jabučnog punjenja. Lagano pospite šećerom i zamotajte tijesto s nadjevom u rolat.
4. Na drugi način razvaljajte drugi list. Izrežite na trokut. Ulijte grožđice toplom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite je na ubrusu. Na široku stranu stavite malo grožđica i zamotajte.
5. Na lim za pečenje obložen pergamentom stavite kroasane s jabukama i grožđicama. Zagrijte pećnicu na 180 C. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite kroasne oko 25 minuta, gotovu pečenje stavite na tanjur i pospite šećerom u prahu.
Recept 3. Kroasani od gotovog tijesta s čokoladom
Sastojci
prstohvat brašna;
kilogram lisnatog tijesta bez kvasca;
100 g čokolade;
mlijeko - 50 ml;
60 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Tijesto potpuno razvaljajte. Pospite površinu stola brašnom i položite list lisnatog tijesta na njega.
2. Bez valjanja razvaljajte tijesto na tri jednaka kvadrata. Svaki prerežite na pola. Rezultirajući pravokutnici izrezani su dijagonalno. Trebao bi napraviti trokut.
3. Čokoladu razvaljajte na kriške. Možete uzeti bilo koju čokoladu, može biti: mliječna, gorka ili bijela. Na široku stranu trokuta stavite dvije kriške čokolade.
4. Kroasan rolat u rolat. Odložite ih na deko, prethodno obložen papirom za pečenje. Svaku rolu namažite silikonskom četkom i mlijekom. Po vrhu pospite šećerom.
5. Deko s kroasanima stavite u pećnicu na 25 minuta. Pecite na temperaturi od 180 C. Kroasane poslužite s vrućom kavom ili kakaom.
Recept 4. Kroasani od gotovog tijesta sa šunkom i sirom
Sastojci
lisnato tijesto od kvasca - 500 g;
posni sir - 100 g;
200 g šunke;
jaje.
Način kuhanja
1. Gotovo lisnato tijesto potpuno otopite i podijelite ga na pola.
2. Jedan dio razvaljajte u tanki krug, izrežite ga na trokutaste segmente.
3. Šunku protrljajte na krupnoj rerni. Rasporedimo skut u tanjuru s visokim stranama i gnječimo ga vilicom. Dodajte mu pršut i promiješajte.
4. Na širokom dijelu trokuta širimo malo nadjeva od sira i šunke. Zamotajte tijesto s nadjevom u rolnu i širimo na lim za pečenje obložen pergamentom.
5. Stavite posudu za pečenje s kroasanima u pećnicu i pecite na 180 C pola sata. Poslužite kolače s juhom ili juhom.
Recept 5. Kroasani od gotovog tijesta s džemom od dunje
Sastojci
200 g džema od dunja;
500 g lisnatog tijesta;
šećer od glazure;
jaje;
30 ml biljnog ulja.
Način kuhanja
1. Odmrznite tijesto. Pokrijte površinu stola brašnom, razvaljajte tijesto i stavite ga na stol. Tijesto razvaljajte u tankom sloju i narežite na male trokute.
2. Na širok dio trokuta stavite džem od dunje. Žličica će biti dovoljna.
3. Tijesto razvaljajte u bagel. Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite kroasane. Umutite jaje malo i premažite ga svakom bagerom.
4. Pećnicu zagrijte na 200 ° C i pecite kroasane pola sata. Gotov pečenje prebacite na jelo i pospite ga šećerom u prahu.
Recept 6. Kroasani od gotovog tijesta s kremom i pekmezom
Sastojci
250 g lisnatog tijesta bez kvasca;
džem od jagoda;
dva žumanjka;
vanilin;
50 g šećera;
100 ml mlijeka;
30 g brašna.
Način kuhanja
1. Odmrznite lisnato tijesto. Uključite pećnicu i zagrijte je na 220 C.
2. U gulaš s debelim dnom žumanjke pomiješajte s brašnom, šećerom, mlijekom i vanilijom. Miješajte dok ne postane glatko i stavite na tihoj vatri. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Zatim isključite toplotu i nastavite miješati još par minuta. Prebacite vrhnje u duboku čašu i ohladite.
3. Otopljeno tijesto stavite na stol posut tijestom i razvaljajte. Izrežite ga na trokut. Koje će biti veličine, odlučite sami.
4. Na široku porciju stavite malo choux tijesta. Stavite marmeladu pored nje. Podmažite rubove trokuta s njim. Tijesto razvaljajte u kolu. Kroasane stavite na lim za pečenje, prethodno obložite pergamentom. Ulijte malo mlijeka u žumanca i lagano umutite. Svakom bagelu podmažite smjesu. Stavite tavu u pećnicu na četvrt sata. Poslužite kroasane za vrući kakao ili kavu.
Recept 7. Kroasani od gotovog tijesta s piletinom
Sastojci
Lisnato tijesto od 400 g;
Nizozemski sir
80 g brašna;
200 g kuhane piletine;
100 ml mlijeka;
papar i jodirana sol.
Način kuhanja
1. Odmrznite lisnato tijesto. Širimo ga na stol posut brašnom i razvaljamo.
2. U maloj tavi zagrijte mlijeko. Brašno razrijedite s malom količinom mlijeka i gnječite dok ne postane glatko. To se radi tako da se tijekom procesa kuhanja ne formiraju grudice. Utapajte razrijeđeno brašno u mlijeko u tankoj struji, neprestano miješajući, i kuhajte dok umak ne postane gust. Posolite i popaprite.
3. Pileći file narežite na tanke trakice. Sloj tijesta izrezan je na male trokute. Na široki dio stavite malo pilećeg fileta i prelijte ga ohlađenim umakom. Nadjev pospite sitno naribanim sirom. Nježno tijesto premažite nadjevom. Kroasane širimo na lim za pečenje obložen pergamentom.
4. Pošaljite naše kroasne u pećnicu. Pečemo ih na temperaturi od 175 C četvrt sata.
Recept 8. Kroasani od gotovog tijesta s Nutellom
Sastojci
šećer za glazuru - 50 g;
jaje;
mineralna voda 0 30 ml;
lisnato tijesto od kvasca - 250 g;
Nutella pasta - 100 g.
Način kuhanja
1. Gotovo lisnato tijesto izvadite iz zamrzivača, otopite ga i raširite na površini stola, lagano posuto brašnom. Razvaljajte ga malo i izbodite ga na nekoliko mjesta vilicom.
2. Tijesto narežite na trokut. Na široki dio stavite malo Nutelle, zamotajte tijesto i popravite s obje strane.
3. Umutite jaje u strmu pjenu i ulijte malo vode za piće. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite pripremljeno pečenje. Svako bagelo podmažite razmućenim jajetom.
4. Na srednju razinu pećnice stavite lim za pečenje i pecite 20 minuta na 200 C. Pripremljene kroasane stavite na posudu i pospite šećerom u prahu.
Spremni kroasni - savjeti i trikovi iskusnih pekara
Ako u početku razvaljate tijesto u krug, oblikovanje kroasana će biti lakše.
Podmažite površinu za pečenje mlijekom ili žumanjkom tako da postane ružičasta.
Rolajte kroasne počevši od one strane na kojoj se nalazi nadjev.
Da bi kroasani bili bujni, tijesto ne valjajte.
