"Mrkva Cha" - korejska mrkva.
Salata od marinirane mrkve sa začinima, popularna je kao zasebno jelo i kao sastojak za daljnju pripremu grickalica i toplih jela.
Recept, koji nam je stigao iz korejske nacionalne kuhinje i koji je pretrpio mnoge promjene, hostesama je otvorio ogroman prostor za kulinarsko stvaralaštvo.
Jednostavna grickalica prerasla je mnoge dodatne komponente.
Često, sasvim u korejskom duhu, kombinira se s plodovima mora, gotovo cijelim njihovim asortimanom.
Budući da se često "mrkva-cha" kupuje gotova, radi pojednostavljenja postupka, drugi proizvodi u salatama također se odabiru u obliku poluproizvoda. To su, na primjer, peciva s rakovima - jednostavna za obradu, ukusni, sočni mesni proizvodi od morskih stanovnika.
Salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - opća načela pripreme
• Glavni sastojak su peciva, u takve se salate dodaju u sjeckanom ili mljevenom obliku.
• Ovisno o sastavu, izrezuju se na komade, prstenje, trakice. Možete, naravno, zanemariti preporuke i napraviti rez po vlastitom nahođenju, ali vrijedi zapamtiti da što su manji komadi, to je manje opipljiv njihov ukus u cjelokupnoj "slici".
• "Mrkva-cha" je pogodna i za kupljenu i za domaću proizvodnju, prije miješanja uklonite suvišnu vlagu iz nje, lagano je stisnuvši rukama.
• Mrkva se može dodati bez pribjegavanja dodatnom rezanju, ali ako su trake još uvijek preduge, skratite ih na prikladnu veličinu.
• Ozbiljnost salata regulira se miješanjem vruće i ne vruće mrkve, ako recept uključuje sočno jelo, onda to možete učiniti s marinadom.
• U salate s rakovim štapićima i korejskom mrkvom možete dodati svježe krastavce, konzervirani kukuruz, kuhana pileća jaja ili nasjeckani omlet.
• Najviše skladni glavni sastojci kombiniraju se s plodovima mora kao što su lignje i škampi.
• Majoneza se uglavnom koristi za preljev, a sadržaj masti u ovom proizvodu može se odabrati samostalno.
• Da biste dobili niske kalorične grickalice, umak od majoneza možete razrijediti s malo masne kiselog vrhnja ili ga potpuno zamijeniti.
"Predsjednička, južnjačka" - salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom, s kukuruzom i jajima
sastojci:
• 250 gr. poluproizvodi od rakova;
• "mrkva-cha" - 250 gr;
• tri kuhana jaja;
• pola limenke slatkog kukuruza;
• jedan svježi krastavac;
• Europska majoneza ili druga, ne manja od 67% masti.
Način kuhanja:
1. Korejsku mrkvu sitno nasjeckajte, krastavac narežite na kratke trake, a poluproizvode od rakova na tanke kolutove.
2. Od tvrdo kuhanih jaja ogulite školjke i sitno ih nasjeckajte.
3. Kombinirajte zdrobljene sastojke s konzerviranim kukuruzom i začinite majonezom. Premažite malo umaka šlagom i ukrasite vrh kaotičnim uzorkom.
Salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - "Original"
sastojci:
• tanke rakove štapići - 250 gr;
• sočna, blaga "mrkva-cha" - čaša s toboganom;
• tri jaja;
• konzervirani desertni kukuruz - 100 gr;
• tri mala svježa krastavca;
• perje lisnatog mesa, može se zamijeniti zelenim perjem luka;
• pola malog limuna;
• majoneza, niskokalorična - 80 ml.
Način kuhanja:
1. Križno prerežite štapiće od rakova na pola, a zatim u slamku, debljine otprilike, trake mrkve.
2. Skinite koru sa svježeg krastavca i nasjeckajte je slamkama.
3. Izrežite ili nasjeckajte "hladna" jaja, a poriluk oblikujte u pol kolutove.
4. Prebacite sve nasjeckane sastojke u zdjelu, dodajte konzervirani kukuruz osušen iz marinade.
5. Iscijedite sok od pola limuna i pospite salatu, promiješajte.
6. Ulijte majonezu i opet dobro promiješajte.
Salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - "Ocean"
sastojci:
• štapići mesa od rakova - 300 grama;
• male kozice, krill - 250 gr;
• lignje, mala trupla - 250 gr;
• "mrkva-cha", začinjena - 130 grama;
• pet pilećih jaja;
• srednje kalorična majoneza, moguće je slabe arome sira ili rakova.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite proizvode koji će se podvrgnuti toplinskoj obradi. Da biste to učinili, lignje narežite na kolutiće, skuhajte malo slane vode, umočite lignje u nju i kuhajte ne više od jedne i pol minute, od ključanja. Pažljivo pazite na vrijeme, jer će se u protivnom lignje probaviti i postati "gumene". U međuvremenu u zasebnoj zdjeli kuhajte škampe dok ne budu gotove, malo je posolite, a tvrdo kuhana jaja skuhajte.
2. Sva kuhana hrana treba biti dobro ohlađena prije daljnje upotrebe, a višak vlage treba ukloniti lignje i škampe sušenjem u kolutaru.
3. Sada započnimo s rezanjem. Očistimo jaja, izvadimo žumance i bjelanjke narežemo na sitne slamke. Žumance ostavimo cijele, na vrhu mogu ukrasiti salatu.
4. Najprije nasjeckajte štapiće preko, a potom duž i nasjeckajte ne velike, baš kao i jaja.
5. Dodajte lignje, škampe, jaja, korejsku mrkvu, stavite prvo dvije žlice majoneze i promiješajte. Ako je potrebno, dodajte još umaka, ali nemojte žuriti sa solju, prvo uklonite uzorak.
6. Stavite salatu u posude za posluživanje, a vrh pospite mrvicama žumanjka.
Salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - "Raja"
sastojci:
• ohlađeni rakovi od poluproizvoda - 200 gr .;
• sočna i začinjena "mrkva-cha" - 140 gr .;
• velika jaja - 4 kom .;
• tri mala češnja vrućeg češnjaka;
• majoneza, 40%;
• dvije žlice smrznutog ulja (za preljev).
Način kuhanja:
1. Umiješajte jaja, dodajte malo soli i ispecite tanku palačinku od dobivene kaše. Ohladite i narežite na kratke tanke trakice.
2. Također oblikujte peciva od rakova.
3. Kombinirajte zdrobljene proizvode s mrkvom, dodajte češnjak stisnut prešom, malo dodajte sol.
4. Premažite uljem, ili po želji majonezom i ostavite da se pirja petnaest minuta.
Salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - "Stara pagoda"
sastojci:
• pola vilice pekinškog kupusa - 350 gr;
• "mrkva-cha" - 120 grama;
• 240 grama ohlađenih poluproizvoda od rakova;
• limenka konzerviranog, mekog, "šećernog" kukuruza;
• dva mala krastavca;
• perje luk;
• „Salata Provence“ za preljev, 40% masnoće.
Način kuhanja:
1. Sjeckajte, pokušavajući nabaviti najfiniju moguću brijanje, pekinški kupus, obilno soli, nekoliko puta žlicom isperite.
2. Prerežite poluproizvode od rakova uzduž, a zatim opet ukoso, u sitne komade i prebacite na kupus.
3. Uklonite koru krastavca, ako imate mlade krastavce - to nije potrebno. Svaki krastavac narežite uzdužno, ovisno o debljini, na 4-6 dijelova i nasjeckajte ih na tanke trake. Pošaljite nasjeckane krastavce na kupus pomiješan sa štapićima.
4. Dodajte kukuruz, mrkvu, sitno sjeckano perje luka i, stavljajući nekoliko žlica umaka, pomiješajte.
Salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - Sea Breeze
sastojci:
• 200 gr. alge (morske alge) sa celerom;
• štapići od rakova, ohlađeni - 130 gr;
• 140 gr. Korejska mrkva;
• svježi krastavci i staklenici - 3 kom .;
• 60 gr. visokokvalitetno maslinovo ulje (za začin).
Način kuhanja:
1. Laminaria (morske alge) pomiješajte s mrkvom. Dodajte julienne svježe sočne krastavce. Ako se to učini previše tanko ili sitno, krastavci će staviti puno soka i grickalica će biti mokra.
2. Ohlađene poluproizvode od rakova izrezati narezane na velike trake i prebaciti na ostale proizvode.
3. Ulijte maslinovo ulje u malim obrocima kao preljev, miješajući vrlo lagano. Po potrebi je solite jer se mrkva i morske alge slane. Poslužuje se isključivo ohlađeno.
Puff salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - Buffet
sastojci:
• 150 g svaki slatki štapići kukuruza i rakova;
• "mrkva-cha", začinjena - 120 grama;
• 230 grama sira "ruski";
• mali slatki luk;
• neprilagođena majoneza 55% masti.
Način kuhanja:
1. Na dnu posude obložen je sloj sitno sjeckanog luka, a na vrhu gusta rešetka majoneze.
2. Na luk stavite sloj mrkve-cha, ako su njegove trakice preduge, narežite ih na komade.
3. Na vrh premažite slojeve rakova s rakovima i nanesite mrežicu majoneze.
4. Na vrh luka stavite kukuruz i na njemu naribajte sir.
5. Obično se vrh salate ne razmazuje majonezom, ali kako biste spriječili da se sir osuši, možete ga navlažiti i umakom. Ukrasite jelo, lagano posuto umjetnim kavijarom.
Salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - "Svjetionik"
sastojci:
• 400 grama rakova, samo visokokvalitetne, guste konzistencije, štapići;
• file crvene slane ribe - 200 grama;
• začinjena "mrkva-cha" - 300 grama;
• majoneza 72%, „europska“.
Način kuhanja:
1. Izrežite filete crvene, dobro usoljene ribe na "prozirne" kriške.
2. Pažljivo razvaljajte peciva i, stavljajući riblje ploče na njih, ponovno ih zamotajte valjkom. Čuvajte u hladnjaku četvrt sata.
3. Zatim ih narežite na kolutiće debljine ne više od pet milimetara i kombinirajte s vrućom mrkvom. "Mrkva-cha" prethodno se reže na duljinu ne veću od 2 centimetra.
4. Dodajte majonezu i nježno, bez uništavanja "peciva", izmiješajte.
"Merchant fur coat" - klasična salata od haringe s rakovim štapićima i korejskom mrkvom
sastojci:
• 300 g korejske mrkve;
• 250 g korejske repe;
• 350 g rakova, ohlađenih štapića;
• mali leš haringe, jako zasoljen;
• majoneza 67%.
Način kuhanja:
1. Nježno izvadite haringu, skinite kožu s fileta i odvojite je od grebena i kostiju. Izrežite što je moguće manje.
2. Razvaljajte "kolutiće" i na njih položite tanki ravnomjerni sloj nasjeckane haringe, zamotajte ga natrag i ostavite pola sata.
3. Dok su peciva "infuzirana", korejsku mrkvu ravnomjerno rasporedite po dnu tanjira za posluživanje, bez salamele.
4. Na vrhu raširite punjene štapiće izrezane na tanke kolutove, ali ne sve, ostavite malo za ukras. Zalijte obilno majonezom.
5. Zatim stavite korejsku repu u isti sloj kao i mrkva i opet premažite sloj majonezom.
6. Odozgo prstenje napunjene s haringom odozgo rasporedite za ukrašavanje i lagano pospite sitno naribanim pecivima od rakova.
Salata s rakovim štapićima i korejskom mrkvom - trikovi i savjeti
• Smrznuti štapići od rakova ne otapaju se u hladnoj vodi, apsorbiraju se u kašu, čineći je pretjerano vodenastom, ispiranje sokova iz proizvoda.
• Kada kupujete štapove, obratite pažnju na njihov sastav, jer će kvalitetni poluproizvodi na popisu na prvom mjestu biti riblje mljevene ribe od kojih, u stvari, prave štapove od rakova.
• Bolje je sušiti korejsku mrkvu prije dodavanja drugim proizvodima, posebno ako planirate začiniti majonezom. Da biste to učinili, lagano iscijeđenu mrkvu, prebacite na drugar i ostavite u njemu neko vrijeme, višak brasna će se ocijediti.
• Svježe krastavce dodane u salatu ne smijete rezati previše sitno, neće se osjećati dobro, već će jelo napuniti viškom soka.
• Obucite ove salate neposredno prije posluživanja i to u malim količinama, jer će u protivnom postati kisele.
