Kiseli luk je ukusan i zdrav. Može se koristiti kao zasebna zalogaja, i kao dodatak glavnom jelu. Koristi se u salatama, mesnim nadjevima od pite, hamburgera i sendviča priprema se s kiselim lukom. Šiš kebab ili haringa s kiselim lukom - poslastica, ližite prste!
Postoji mnogo opcija za ukiseljeni luk. U članku se nalaze najbrži recepti za kiseli luk u ocatu.
Brzi recepti za kiseli luk u ocatu - općenita načela kuhanja
• Lukovice bilo koje vrste i veličine pogodne su za kiselo ocat. Važno je da je luk mesnat i sočan, bolje je isključiti luk s tankim pločicama.
• Da bi luk brzo marinirao, mora ga sitno nasjeckati. Obično se koristi metoda rezanja na pola prstena ili prstenova. Ponekad se luk reže na kriške, ali samo vrlo sitno.
• Postoji mnogo marinada koje koriste ocat: mogu biti tople i hladne. Važno je da se sve proporcije u njihovoj pripremi ispune točno i da se sve labave komponente dobro otope.
• U marinadu se ne može dodati samo stolni ocat. Vrlo često se priprema s vinskim, balzamičnim, jabučnim ili rižinim ocatom. Ako obični prehrambeni ocat ima prilično oštru kiselost i miris, drugi ne samo da su nježniji, već luku prenose svoj specifičan ukus.
• Luk kiselog luka na brzi način ne može se upotrijebiti samo odmah. Posebne marinade omogućuju vam spremanje grickalica do dva mjeseca.
Brzi recept za kiseli luk sa stolnim ocatom
Takav kiseli luk poslužit će kao izvrstan dodatak roštilju, haringi, prženom mesu, piletini na žaru. Na svečani stol, da lijepo ukrasite jelo, prikladno je kiseli ljubičasti luk i narežite ga na kolutiće.
sastojci:
• tri srednje luka;
• čaša vode;
• sedam žlica 9% octa;
• rafinirani šećer - 25 grama;
• peršin lišća;
• žlica sitne soli;
• sveži začin - tri graška.
Način kuhanja:
1. Luk ogulite, nasjeckajte i sitno nasjeckajte polovice preko. Luk možete rezati.
2. Stavite luk u malu plastičnu posudu s tijesnim poklopcem koji se može zatvoriti, dodajte lavrushku i miris.
3. Otopite sol u hladnoj vodi, a zatim šećer. Ulijte ocat i dobro promiješajte.
4. Luk prelijte marinadom, zatvorite posudu i dobro protresite.
5. Luk poslati na dan u hladnjak.
6. Možete kiseli luk dodati malo sitno nasjeckanog zelenila, to će poboljšati njegov ukus.
Recept za brzi kiseli luk u vinskom occu
Luk mariniran u stolnom octa ne smije se čuvati više od 24 sata. Vinski ocat omogućuje vam kuhanje grickalica koje će se bez gubitka kvalitete sačuvati više od mjesec dana. Ako planirate kiseli luk prema ovom receptu za dugoročno čuvanje, prije svega pazite na posude u koje ćete ga staviti - staklenke je potrebno pariti.
sastojci:
• kilogram luka;
• 320 ml vinskog crvenog octa;
• šećer - 170 gr.
Način kuhanja:
1. Nakon što ogulite trup od luka, glave isperite hladnom vodom.
2. Lukove narežite na kolutiće ili na pola prstena, rasporedite u pripremljene staklenke. Čvrsto smo je stavili, nastojeći ne ostaviti praznine, ali ne smijete je previše zavaravati.
3. Ulijte vinski ocat u zdjelu, ulijte šećer i dobro promiješajte. Šećer se mora potpuno otopiti.
4. Stavite tavu s marinadom na srednju vatru, lagano miješajući, dovedite do vrenja.
5. Čim marinada počne ključati, prelijte je u limenke s lukom. Posude pokrivamo poklopcima, ohladimo i stavljamo u hladnjak. Luk će biti potpuno spreman nakon otprilike jednog dana.
6. Ovaj luk ide dobro ne samo mesu, može se dodati sendvičima, burgerima, poslužen uz prženu jetru ili ribu.
Ocat mariniran luk: brzi recept s vrućom marinadom
Prema komponentama marinade, recept je sličan prvom, ali u ovom utjelovljenju luk se puni vrućom marinadom, dakle, postupak kiselosti traje znatno manje vremena. Ako je u prvom slučaju luk spreman za sljedeći dan, kuhani prema ovom receptu, možete se koristiti nakon sat i pol. Na taj se način slatka paprika, repa ili krastavci brzo ukisele, samo ih treba čuvati u marinadi duže, šest ili više sati.
sastojci:
• pet velikih luk;
• čaša vode;
• tri žlice šećera;
• stolni 9% ocat - 70 ml;
• 0,5 žlica isparene soli.
Način kuhanja:
1. Izrežite luk u obliku prstenova ili polukruga, metoda rezanja nije bitna, važno je sitno nasjeckati. Stavite luk u staklenu posudu.
2. Otopite sol sa šećerom u vodi, dovedite do vrenja. Ulijte ocat u kipuću otopinu i spremnik odmah stavite na stranu štednjaka. Ulijte luk vrućom tekućinom.
3. Staklenku zatvorite poklopcem kaprona, ohladite na sobnoj temperaturi. To može trajati od jednog do jednog i pol sata.
4. Nakon hlađenja može se koristiti kiseli luk, ali bit će ukusniji ako neko vrijeme stoji u hladnjaku.
5. Ako planirate dodati takav luk u salatu, malo ga stisnite.
Kiseli luk u ocatu: brzi recept s hladnom marinadom (za 10 minuta)
Najjednostavniji način brzog mariniranja je kuhati maksimalno četvrt sata. Idealan dodatak haringi, prženom mesu, roštilju. Rižin ocat koristi se za mariniranje, zahvaljujući kojem luk ne zakiseli.
sastojci:
• veliki luk;
• mala stolna sol - žličica;
• 8 grama šećera;
• dvije grane kopra;
• žlica rižinog octa.
Način kuhanja:
1. Izrežite oguljeni luk na tanke kolutove. Kriške premjestimo u duboki tanjur.
2. Pospite šećerom i solju. Ulijte rižin ocat, temeljito promiješajte i ostavite desetak minuta.
3. Rižin ocat zamijenjen je devet posto, stolni, mora ga se razrijediti u omjeru 1: 1 s vodom. Ako se to ne učini, luk će imati oštru kiselost.
4. Dok luk kiselo sitno nasjeckajte kopar. Pomiješajte kopar s kiselim lukom.
5. Zelenilo se u ovoj opciji koristi samo za ljepše posluživanje. Stoga, ako ne volite kopar, ne možete dodati.
Začinjeni luk mariniran u ocatu: brzi recept s biljnim uljem
Prema receptu, luk ne treba sjeckati, možete ga jednostavno narezati na kriške. Da bi se kraće brže ukiseljeno, poželjno je pokupiti male glave. Vrlo mali se mogu marinirati bez rezanja, cijeli, ali tada bi trebali ležati u marinadi ne jedan dan, već najmanje tri dana.
sastojci:
• male glavice gorkog luka - 250 gr;
• hrpa svježeg peršina;
• češnjak;
• nerafinirano ulje - tri kašike;
• čaša vode za piće;
• jedan veliki lovorov list;
• deset graška crnog i četiri paprika;
• jedan kišobran;
• četiri zrna kardamoma;
• pola čaše stolnog octa, devet posto;
• šećer i sol - pola žličice;
• dvije grane bosiljka, svježe.
Način kuhanja:
1. Peršin i bosiljak oprani temeljito osuše. Ocijedimo lišće s stabljike, bosiljak narežemo na trakice, a lišće peršina ostavimo cijele.
2. Luk ogulite, luk narežite na dva ili četiri dijela. Način rezanja ovisi o veličini žarulja, najmanji se može ostaviti cijeli.
3. Na dno čiste staklenke stavite dio peršina, posudu napunite lukom. Ne tamponirajte, slobodno rasporedite tako da ima mjesta za marinadu.
4. Zgnječite češnjak, trebamo oko žlice za desert, raspoređen na vrhu luka.
5. Sipajte biljno ulje u posudu, prekrijte luk preostalim peršinom i bosiljkom. Ako nema svježeg, možete dodati pola žlice suhog bosiljka.
6. U tavu ulijte čašu vode, stavite lavrushku, sve začine, začine i šećer. Dobro promiješajte i dovedite do vrenja.
7. Čim marinada počne ključati, ulijte ocat, lagano smanjite vatru i ostavite da ključa minutu.
8. Nakon uklanjanja marinade iz štednjaka, napunite ih lukom. Staklenku zatvorimo poklopcem i ostavimo da se ohladi, prvo polako, na stolu, a zatim stavimo u hladnjak.
9. Luk prema ovom receptu spreman je sljedeći dan, ali posebno je ukusan nakon tri dana.
Kiseli luk u ocatu: brzi recept s repe
Prekrasno predjelo kiselog luka s repe, zahvaljujući kojem stječe svijetlu boju. Cvekla daje predjelo, osim boje, također i ukusa, pa pokušajte uzeti tamne cikle vrste Bordeaux, to je slatko.
sastojci:
• šest žarulja srednje veličine;
• matična repa - 1 kom .;
• čaša lakog vinskog octa;
• 250 ml vode;
• crni papar;
• pola žlice soli, razreda "Extra".
Način kuhanja:
1. Ogulite luk i repe. Luk narežemo na kolutiće, repe na tanke krugove i ponovo ih narežemo na četiri dijela.
2. Stavite luk u drugar, proključajte kipućom vodom i odmah isperite tekućom vodom. Prstene ostavimo u filcu za sušenje.
3. Pol litrske staklenke temeljito isperite vrućom vodom. Spremnike napunimo kipućom vodom i ocijedimo je za minutu.
4. Na dno staklene posude stavite nekoliko komada repe i napunite ih lukom.
5. Na vrh stavite preostale kriške repe, pospite mljevenom paprikom.
6. Nakon što pomiješate ocat s vodom, dodajte sol. Marinadu dovedite do vrenja i odmah ih napunite lukom.
7. Staklenke su čvrsto začepljene kapronovim poklopcima i ostavljene tri sata na stolu. Ohlađena grickalica 6 sati, izvadite zreli u hladnjak.
Savjeti za brze recepte za kiseli luk s ocatom i savjete za kuhanje
• Domaći kiseli luk postat će nježniji ako ga prvo zakuhamo kipućom vodom ili ga držimo u njemu najmanje 30 sekundi. Ali ako želite snažno zakusiti, nemojte to raditi.
• Luk se možda neće drobiti nakon tople vode. Nakon pilinga, odmah ga isperite hladnom vodom, to će pomoći u održavanju hrskavosti.
• Ako luk mariniran u ocatu postane previše kiseo, prelijte ga kipućom vodom, kiselina će nestati.
• Ako će marinada biti hladna prema receptu, može se i zagrijati. Luk se ukiseli brže, osim ako se ne ispadne tako hrskav.
