I prvo i drugo jelo pripremaju se od purećih prsa.
Takvo je meso savršeno za salate, pite i grickalice. Osim toga, pureća prsa smatra se dijetalnim mesom koje ne sadrži kolesterol.
Ako je nepravilno pripremljen, ispostavit će se da je presušen, tvrd i izgubit će sva korisna svojstva. Učinite da jelo sočno i nježno neće biti teško.
Purana grudi - opća načela kuhanja
Odmrzavanje purana treba biti u toploj vodi, povremeno ga mijenjajući.
Grudi se mogu pržiti, pržiti, kuhati, peći i dimiti.
Tursku je bolje kuhati ne više od vremena navedenog u receptu. Tako će biti lakše zadržati svoju sočnost, a neće se osušiti.
Prije kuhanja meso treba temeljito isprati, riješiti se viška i osušiti.
Začini za kuhanje purećih prsa mogu se dodati bilo kojoj.
Prije pečenja grudi je bolje podijeliti na nekoliko dijelova.
Kad pržite kotlete purećeg fileta od puretine, ne zaboravite ih preokrenuti.
Pura riža juha od prsa
Obična juha od riže, kuhana u purećem juhu od mesa, je najviše dijetalna. Takvo jelo može se poslužiti čak i maloj djeci.
sastojci:
430 g pureće dojke;
jedan luk;
tri srednje krumpira;
jedna mrkva;
pola čaše riže;
zeleno;
sol i papar;
2 litre vode.
Način pripreme:
Purana operite i narežite na velike komade.
Zatim je stavite u zdjelu i prekrijte vodom. Kuhajte svih 40 minuta. Čim voda proključa, dodajte sol.
Ogulite i nasjeckajte povrće dok se meso kuha. Krompir i luk - narezane na kockice, a mrkva - slamke.
Mrkvu i luk 40 minuta kasnije možete dodati u meso. Nakon nekog vremena dodajte nekoliko puta krumpir i opranu rižu.
Nakon dodavanja svega povrća, juha će se kuhati još 15 minuta. Osam minuta prije kuhanja dodajte zelje i papar.
Gotovu juhu poslužite u dubokim tanjurima. Po želji u juhu možete dodati kiselo vrhnje.
Turska grudi s konzerviranim ananasima
U jelu se svi sastojci savršeno kombiniraju. Ananas daje Turskoj slatkast okus, a đumbir dodaje malo gorčine.
sastojci:
dva komada fileta puretine;
jedna limenka nasjeckanog konzerviranog ananasa;
žlica krumpirovog škroba;
par žlica sojinog umaka;
pola čaše maslinovog ulja;
prstohvat mljevenog đumbira;
sol.
Način pripreme:
Grudi izrezati na tanke trake.
Za marinadu pomiješajte sojin umak, malo soli, papra, pola škroba i maslinovo ulje.
Meso dobro zasladite marinadom.
Na preostalom maslacu pržite puretinu s obje strane, svaka 3 minute. Meso treba postati bijelo i crvenilo.
U grudi dodajte ananas i malo vode. Pokrijte tavu poklopcem i pirjte 15 minuta.
Pomiješajte 1/3 soka od ananasa s vodom, škrobom i đumbirom. Trebao bi dobiti malo gusti umak. Izlijte ga u tavu i kuhajte puretinu još 5 minuta.
Poslužite vruće s umakom prelivenim na vrhu.
Turska salata od grudi
Jednostavna i ukusna salata za laganu večeru. Poslužite ga po mogućnosti odmah nakon pripreme.
sastojci:
240 g pureće dojke;
¼ dio krastavca;
jedna slatka paprika;
glava salate;
ulje (maslinovo ili biljno);
h. žlica meda;
sok od limete;
dvije grančice cilantroa;
30 grama kikirikija;
žlica sojinog umaka;
bilo koji papar;
sol.
Način pripreme:
Pomiješajte zajedno med, sojin umak i papar.
U smjesu stavite narezane pureće dojke. Marinirajte pola sata.
Slatku papriku i krastavac izrezati na trakice. Papriku sitno nasjeckati. Ocijedite lišće salate i stavite u zasebnu posudu, dodajte isti papar i krastavac. Sve promiješajte.
Na maslacu popržite mariniranu puretinu do ružkaste boje.
U salatu dodajte meso.
Pomiješajte maslinovo ulje, sok, sol i papar za preljev.
Spremnu salatu na vrhu pospite kikirikijem i cilantrom.
Pureća prsa pečena s krumpirom i šampinjonima u pećnici
Jelo se priprema od minimalne količine sastojaka, ali okus je izvanredan. Bolje ga je kuhati u rukavu za pečenje, treba ga pirjati u vlastitom soku.
sastojci:
Pureće filete od 1 kg;
100 g mrkve;
sol;
šest srednjih krumpira;
130 g luka;
crvena paprika;
biljno ulje;
320 g cijelih gljiva.
Način pripreme:
Meso operite i narežite na male kockice.
Ogulite krumpir i narežite ga na četiri dijela.
Mrkvu naribajte i nasjeckajte luk nožem.
Gljive oprati.
U zdjeli pomiješajte puretinu, luk, krumpir, mrkvu, maslac, sol i papar.
Stavite sve u rukav za pečenje, zatvorite ga i napravite 2 male rupice na vrhu noža.
Sve pecite u pećnici na 180 stupnjeva ne više od jednog sata.
Prije posluživanja pospite nasjeckanim svježim biljem.
Sočna pureća prsa kuhana u sporem štednjaku
Kako se meso ne bi pokazalo suho, prvo ga treba utrljati uljem i zeljem. Tako pripremljene grudi mogu se koristiti za sendviče.
sastojci:
550 g pureće dojke;
pola čaše rastopljenog maslaca;
¼ čaše bilo kojeg bijelog vina;
žličica paprike i soli;
tri češnja češnjaka.
Način pripreme:
Pureće filete isperite pod normalnom tekućom vodom.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, vino, sol i rastopljeni maslac. Umjesto vina, prikladan je i sok od jabuke.
Ulijte žlicu suncokretovog ulja u zdjelu mlaznice i stavite grudi tamo. Zatim meso napunite prethodno kuhanim umakom.
Zatvorite poklopac multicooker i postavite način "Ugasi". Vrijeme kuhanja postavljeno 1,5 sata.
Nakon signala, izvadite meso iz opreme i ostavite da se malo ohladi.
Ohlađeni filete možete izrezati na male kriške i poslužiti na stolu.
Jelo će izgledati vrlo ukusno ako ga ukrasite cijelim jabukama ili zelenilom. Možete dodati i malo kadulje ili timijana.
Začinjena pureća prsa pečena u foliji
Za ljubitelje začinjenih jela pripremljenih na ovaj način puretina će morati okusiti. Što je više punjenog mesa s češnjakom, to će biti ukusnije. Izrezi nožem treba napraviti duboko i u svakom trebate odgurnuti komad češnjaka.
sastojci:
1,7 kg fileta purećih prsa;
šest češnja češnjaka;
dvije žlice začinjenog adjika;
dvije žlice suncokretovog ulja;
pola žličice crvene paprike;
nepotpuna žlica soli;
1,5 litre vode.
Način pripreme:
Ulijte vodu u velike posude i tamo dodajte sol.
U ovom kiselom krastavcu spustite dojku bez kože i ostavite da se marinira 2,5 sata.
Nakon isteka vremena, izvadite meso iz vode i osušite ga papirnatim ubrusom.
Izrežite puretinu s češnjakom i premažite sa svih strana mješavinom adžike, maslaca i papra.
Umotajte grudi u foliju i stavite kuhati u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, pola sata.
Nakon 30 minuta isključite pećnicu i ostavite pureća prsa u njoj još sat vremena.
Gotovo meso narežite na vlakna i poslužite vruće za stol. Povrće salate i kuhani krumpir savršeno će se kombinirati s jelom.
Ćureća prsa s povrćem
Jelo je savršeno za ljude koji promatraju lik. Turska s povrćem bit će ne samo ukusna, nego i korisna. Meso je umjereno začinjeno i aromatično.
sastojci:
1,3 kg pureće dojke;
1,5 mrkve;
tri glave češnjaka;
pet krumpira;
suncokretovo ulje;
7 šljiva;
mala žlica slatke paprike i kurkume;
sol;
dvije umjetnosti. žlice sušenog bosiljka;
crni papar;
Lovorovi listovi - po ukusu.
jednu i pol litre vode.
Način pripreme:
Za sočno meso stavite ga u vodu pomiješanu sa solju i ostavite najmanje tri sata.
Nakon što izvadite grudi iz vode.
Da biste dojku napunili češnjakom, napravite duboke posjekotine na njoj. Češnjak je bolje rezati duž.
Na dno duboke ladice stavite pergamentni papir. Na to stavite papar, papriku, bosiljak i kurkumu. U mješavini ovih začina valjajte, čvrsto pritišćući meso. Stavite nekoliko lovorovih listova ispod dojke, a nekoliko na nju.
Oko puretine pospite šljive oljuštene kipućom vodom, narezani krumpir, mrkvu i pospite ih preostalim začinima. Povrće prelijte jednom čašom vode i suncokretovim uljem.
Sve čvrsto pokrijte folijom.
Pecite grudi s povrćem 80 minuta. Temperatura u isto vrijeme stavlja 180 stupnjeva. Nekoliko minuta prije kuhanja izvadite foliju iz pećnice.
Poslužite jelo, režući meso i stavljajući povrće. Za veliki praznik, tako bi pečena pureća prsa bila dobro vruće jelo.
Turske grudi od grudi
Jelo se kuha vrlo brzo i dosta je mekano. Za takav će recept odgovarati i svježe meso, i dugo leći u zamrzivaču. Ako je filete smrznuto, prvo ga treba izvaditi tako da se potpuno odmrzne.
sastojci:
pola kilograma pureće dojke;
80 g bilo kojeg tvrdog sira;
krušne mrvice (kuće ili trgovine);
nekoliko žlica biljnog ulja;
žličica pilećeg začina i balzamičnog octa;
žlica svenamjenskog začina i sojin umak;
glava češnjaka;
Miks papra - po ukusu;
sol.
Način pripreme:
Meso narežite na debele i ravnomjerne slojeve.
Pokrijte svaki nasjeckan uzastopce paketićem i pobijedite ih s obje strane. Oni bi se trebali gotovo udvostručiti u veličini.
U velikoj zdjeli pomiješajte marinadu, češnjak, ocat, papar, začine, sojin umak, sol i žlicu ulja.
Otopite marinadu s obje strane i stavite u frižider na 16 sati.
Nakon isteka vremena, pripremite svoje tijesto za kotlete. Pomiješajte sir nariban preko najmanjeg grata i krušnih mrvica.
Svako nasjeckano rolado namastiti u tijesto.
Pržite u dobro zagrijanoj tavi s maslacem svaki odrezak najmanje 3 minute.
U tavu dodajte suncokretovo ulje po potrebi.
Kotleti se mogu poslužiti uz salatu, prilog ili zelje. Za ukras pored njih možete staviti narezane na pola cherry rajčice i prepelice.
Purana prsa u marinadi od limunova meda
Jelo ima vrlo ugodan slatko-kiseli okus.
sastojci:
kilo dojke;
žumanjak;
dvije češnja češnjaka;
1.5 Art. l. med;
žlica senfa;
pola limuna;
par žlica maslinovog ulja;
kopar;
papar i sol.
Način pripreme:
Operite i osušite meso. Zatim ga utrljajte solju, paprom i marinirajte pola sata.
Čim se meso marinira, možete ga napuniti češnjakom koji je prošao kroz prešu. Za ovaj file će trebati napraviti nekoliko rezova.
Žumanjke premažite senfom, maslinovim uljem, limunovim sokom i medom. Dobro promiješajte.
Purana premažite ovom smjesom.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Grudi stavite na namašćeni lim za pečenje i stavite u pećnicu.
Kuhajte 1 sat i 15 minuta, povremeno okrećući meso.
Prije posluživanja pospite zelenkom obilno.
Purac dojke - trikovi i savjeti
- Da bi puretina bila mekša, može se odbiti.
- Ako uzmete svježe pureće meso, jelo će ispasti još ukusnije.
- Smrznuto meso kuha se duže od svježeg.
- Da biste bolje marinirali dojku, treba je probušiti na nekoliko mjesta nožem. Preporučljivo je napraviti posjekotine duboko.
- Mora se imati na umu da domaće krušne mrvice, za razliku od trgovine u obliku kruha, čine kotlete hrskavim i istovremeno nježnim.
- Grudi možete kuhati kako želite: u foliji, vrećici za pečenje ili krušnim mrvicama.
