Na popisu najukusnijih i osvježavajućih ljetnih napitaka, kvas od cikorije zauzima visoko mjesto. I sve zahvaljujući neobičnom ukusu, originalnoj aromi i velikim blagodatima za tijelo. Ovaj napitak je dobar ne samo u ljetnim vrućinama: zbog svog prekrasnog ukusa, može se piti u bilo koje doba godine.
Kvas od cikorije kod kuće možete pripremiti u samo nekoliko sati. Njegova nesumnjiva prednost je što se ne morate zamarati kapricioznim kiselim tijestom. Piće savršeno utažuje žeđ, pojačava i može biti izvrsna zamjena za skladištenje pjenušave vode, pakiranih sokova i druge nezdrave hrane.
Kvar od cikorije - opća načela pripreme
Za pripremu kvasa iz cikorije kod kuće, ne trebaju vam posebni uređaji. Sastojci se miješaju i ostare na sobnoj temperaturi. Netko pravi napitak u staklenim staklenkama, netko u plastičnim bocama od jedne i pol litre ili pet litara. Spremnik mora biti čist.
Za kvass možete uzeti bilo koju vodu: artezijsku, izvorsku, čistu pitku, kuhanu vodu iz slavine. Posebni poznavatelji tvrde da nijanse pića ovise o kvaliteti vode. Međutim, količina sastojka ima značajniji učinak na okus. Proporcije se mogu mijenjati: netko želi dobiti manje kiseli okus, netko želi bogatiju notu cikorija.
Jedino na što morate obratiti pažnju je temperatura izloženosti proizvoda. Činjenica je da je obavezna komponenta pića kvasac. Ako ga prekomjerno izlažete na toplini ili pod vrućim sunčanim zrakama, kvasac će fermentirati, a vi ne dobivate kvasu, već kašu.
Kvar od limunske cikorije
Najukusnija i najpopularnija verzija kvasa od cikorije uključuje sok od limuna. Ispada da je vitaminsko piće s osnažujućom kiselošću, koje se može piti baš tako ili dodati uobičajenom ljetnom okroshku.
sastojci:
• pet litara vode za piće;
• jedna i pol žlica instant praha cikorije;
• pedeset grama prešanog svježeg kvasca;
• tristo grama bijelog šećera;
• pola prosječnog limuna.
Način kuhanja:
Temeljito operite tavu kako biste pomiješali komponente kvasa.
Ulijte svu vodu.
Izmjerite kvas, šećer, radič.
Stavite komponente kvasa u spremnik s vodom i dobro promiješajte.
Limun ocijedite kipućom vodom i nasjeckajte. Nemojte uklanjati koru: piću će dati poseban dodir.
Stavite limunsku masu u vrećicu s gazom, čvrsto je vezajte i spustite u bocu s cikorijom, kvascem i šećerom.
Ručno izmiješajte masu, istiskujući vrećicu gaze s limunovim zdrobom.
Uklonite limun, okusite dobivenu kvasinu bazu. Ako želite više kiseline, možete dodati preostali limun ili pola žlice kristalizirane limunske kiseline.
Ulijte dobivenu smjesu u temeljito oprane boce pripremljene pod kvassom.
Stavite boce na sunce ili na toplo mjesto dva do tri sata.
Nakon određenog vremena, pritisnite pritisak na bocu. Ako je tijesan i nije poslužen, kvass je spreman.
Boce je potrebno hladiti ili hladiti na drugi način.
Nakon hlađenja, kvass se može piti.
Kikorija kvas s limunskom kiselinom
Bez limuna možete kuhati i ukusne slatke i kisele kvase. Njegova odlika je kuhani šećerni sirup, a količina limunske kiseline i šećera može se mijenjati po vašoj želji.
sastojci:
• pet litara vode;
• kilogram bijelog šećera;
• pedeset grama svježeg kvasca;
• pedeset grama cikorija;
• deset grama limunske kiseline.
Način kuhanja:
Pripremite srednju posudu za sirup za kuhanje.
Napunite ga litrom vode.
Ulijte cikoriju u prahu i šećer, pomiješajte.
Stavite tavu na srednje jake vatre, dovedite do vrenja i, uz miješanje, prokuhajte slatki sirup.
Kad se sirup ohladio, dodajte preostalu vodu, promiješajte.
U slatku vodu ulijte limunsku kiselinu, ponovo promiješajte.
Otopite sirovi kvasac u vodi, ulijte u tavu sa sirupom.
Pokriveno tavu i ostavite radič sa kvascem da se utapa dva sata na sobnoj temperaturi.
Ulijte infuzirani kvass u pripremljene boce, ohladite. Može se ostaviti na hladnom preko noći.
Kvass od cikorije "Mint"
Još jedan popularan recept za kvas od cikorije. Kod kuće je najbolje kuhati na bazi svježe metvice. Ako nema domaće mirisne trave, u ljekarni možete kupiti tinkturu peperminta.
sastojci:
• pet litara čiste pitke vode;
• mala hrpa metvice po ukusu ili malo ljekarniške mint tinkture;
• četiri stotine grama bijelog šećera;
• pet žlica cikorijskog praha;
• jednu i pol žličice suhog kvasca;
• žličica limunske kiseline.
Način kuhanja:
U čistu tavu ulijte vodu i dovedite do vrenja.
U kipuću vodu ubacite šećer, kristale limunske kiseline, topljivi radič, tinkturu peperminta ili stavite gomilu svježe metvice.
Poklopite, isključite toplinu i ohladite na toplo stanje (stupnjevi 30-35). Menta se mora infuzirati.
Dok se kvasasta baza hladi, ulijte malo vode u kvas i ostavite da se pjeni.
Sipajte kvasac u toplu bazu kvasa i pomiješajte.
Ostavite kvass da prokuha tri sata u toploj sobi.
Nakon dva sata probajte s kiselinom: ako vam nije dovoljno, dodajte još malo limunske kiseline (oko trećine žličice), promiješajte.
Ulijte u spremnik za kvas i ostavite da se ukuhava 5-6 sati (možete preko noći).
Izvadite gotov kvass za hlađenje u podrum ili hladnjak.
Poslužite nakon dva sata kada se napitak dobro ohladio.
Kvas kvasa od cikorije suhe kvasce
Jednostavan i prilično brz način kuhanja domaćeg kvasa od cikorije koristeći najmanje sastojaka.
sastojci:
• pet litara ohlađene kipuće vode;
• tri žlice instant praška od cikorije;
• pola žlice limunske kiseline (količina se može povećati po volji);
• sedam grama suhog kvasca;
• tristo grama šećera.
Način kuhanja:
Izmjerite kvas, šećer, cikoriju i limunsku kiselinu.
Ulijte suhe komponente u plastičnu plastiku od pet litara.
Ulijte litru i pol ohlađene kuhane vode (treba biti topla).
Snažno mućkajući tekućinu, rastopite komponente kvasine.
Ulijte preostalu vodu, ponovo promiješajte.
Bez zatvaranja boce ostavite je na toplom mjestu tri sata.
Gotov kvas izlijte u prikladniju posudu (prikladne su manje plastične boce) i pošaljite ga u hladnjak na još dva do tri sata da se potpuno ohladi.
Kvass od cikorije "Quick"
Jednostavan i vrlo brz kvass od cikorije u kojem možete uživati u 3-4 sata. Prikladno je to raditi ujutro, tako da popodne već ručate s ljetnom okroshkom.
sastojci:
• pet litara vode;
• tristo grama šećera;
• pola vrećice suhog kvasca (malo standardno pakiranje);
• žličica limunske kiseline;
• četiri žlice praha cikorije.
Način kuhanja:
Izlijte izmjerenu količinu suhih sastojaka u plastičnu bocu ili tavu od pet litara.
Ulijte trećinu ukupnog volumena hladne vode, dobro promiješajte.
Kad se šećer otopi, a kvasac rasprši, prelijte ostatkom vode, zamotajte u poklopac i ostavite da se kuha tri sata.
Sipajte u male boce, ohladite i probajte. Vrlo ukusno!
Kvass iz cikorije "Kruh"
Ova verzija napitka od cikorije izrađena je na temelju gotovog kiselog tijesta za tradicionalni krušni kruh. Prvo morate pripremiti kvasac, pa morate čekati da gotovi proizvod sazrijeva duže. Ali ispostavit će se vrlo zanimljiv, bogat okus i nevjerojatno lijepa boja. Izrazita pivska nota posebno je dobra (za ljubitelje).
sastojci:
• sedam žlica suhog kupljenog kvasa;
• jedanaest žlica šećera;
• pola žličice suhog kvasca;
• šaka grožđica;
• žlica praha cikorije;
• šaka krekera od raženog kruha;
• sedam litara vode.
Način kuhanja:
Prvo morate pripremiti kvasac. Na staklenku od tri litre uzmite tri žlice gotovog suhog kvasca, četiri žlice granuliranog šećera, četvrtinu žličice suhog kvasca.
Na isto mjesto stavite grožđice.
Sve zalijte s dvije litre vode, dobro promiješajte sadržaj.
Stavite staklenku na toplinu za fermentaciju, pokrivajući otvor staklenke krpom.
Dva dana kasnije, kada kiselo mlijeko fermentira, ispustite vodu. Preostala gusta - ovo je potrebno kvasac.
Njemu trebate dodati još dvije žlice kvasa, dvije žlice šećera, ponovo uliti vodu i ponoviti postupak.
Nakon drugog pražnjenja kiselo tijesto stupa na snagu, postat će snažno, snažno.
U staklenku ulijte pet žlica šećera, dvije žlice sušenog kvasa, četvrtinu žličice kvasca, cikoriju.
Zalijte s tri litre vode, pomiješajte i stavite na toplo mjesto za tri za fermentaciju.
Ocijedite, procijedite, kvass rasporedite u boce i ohladite.
Kvar od cikorije - trikovi i savjeti
Između vrata i razine kvase mora postojati najmanje 6 cm. Ovo je prostor za kvan koji može lutati, emitirajući plin. Ako ne ostavite prostora, boce će eksplodirati.
Otvarajući bocu s kvasom, ne možete je protresti. Morate djelovati vrlo pažljivo, budući da gotovi kvass može pucati ne gore nego alarmantni šampanjac.
Kvar od cikorije sadrži masu najvažnijih vitamina, organskih kiselina, mikroelemenata, bakterija korisnih za crijeva i normaliziraju rad cijelog probavnog sustava.
Pijenje takvog kvasa korisno je kod disbioze, gastritisa (s niskom kiselošću želučanog soka). Postoje dokazi da piće vraća mušku snagu.
Kvass na bazi cikorija sadrži alkohol, pa ga djeca i trudnice, kao i ljudi koji pate od ciroze jetre, ne mogu konzumirati u velikim količinama.
Ne možete piti crveni kvas za bilo kakve upale zidova želuca, hemoroide, visoki krvni tlak, varikozne vene, kronični bronhitis, vaskularne bolesti.
